Vsebina
Pastila iz črnega ribeza ni samo okusna, ampak tudi neverjetno zdrava jed. Med sušenjem jagode ohranijo vse svoje koristne vitamine. Sladkani marshmallows zlahka nadomestijo sladkarije in služijo kot izvirna dekoracija za domače pecivo.
Koristne lastnosti ribezovega marshmallowa
Med kuhanjem jagode niso izpostavljene visokim temperaturam, zato marshmallow ohrani skoraj vse lastnosti črnega ribeza. Visoka vsebnost vitamina C pomaga krepiti imunski sistem in ščiti telo med virusnimi obolenji. Poslastica dobro očisti telo odpadkov in toksinov.
Pastila je dobro preprečevanje bolezni, povezanih s srčno-žilnim sistemom in ledvicami. Z redno uporabo se normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta. Med epidemijo gripe vam dezinfekcijske in baktericidne lastnosti jagod omogočajo, da ostanete zdravi.
Tudi marshmallows:
- toni;
- širi krvne žile;
- izboljša presnovne procese;
- čisti kri;
- izboljša apetit;
- deluje kot blag diuretik in diaforetik.
Za diabetike je koristno, da uživajo sladico v naravni obliki brez dodajanja sladil za znižanje krvnega sladkorja. Poslastica se priporoča pri boleznih bezgavk, visokem krvnem tlaku, aterosklerozi, pomanjkanju vitaminov, poškodbah zaradi sevanja in slabokrvnosti.
Pastilo lahko dodamo čaju in tako dobimo okusen napitek, ki deluje splošno krepilno.
Recepti marshmallow iz črnega ribeza
Za kuhanje boste morali izbrati jagode. Primerna je katera koli velikost, glavna stvar je, da morajo biti plodovi zreli. Prednost je treba dati sortam črnega ribeza s tanko lupino.
Pri marshmallowu morajo biti plodovi suhi in celi, brez vidnih poškodb. Izbira barve je navadna, globoko črna. Če so na ribezu zelene nečistoče ali vključki, to pomeni, da je nezrel ali bolan.
Če aroma vsebuje nečistoče tujih vonjav, potem obstaja velika verjetnost, da so bile jagode nepravilno prepeljane ali obdelane s kemikalijami za konzerviranje.
Ribezov marshmallow v sušilniku
Razmerja v receptu temeljijo na sušilniku s 15 pladnji. Pastila bo kisla. Če želite kot rezultat sladko poslastico, je treba količino medu povečati.
Zahtevano:
- črni ribez - 8 kg;
- mast - 100 g;
- cvetlični med - 1,5 l.
Način kuhanja:
- Razvrstite črni ribez. Odstranite vse nagubane in razpokane plodove in repke. Jagode prelijemo v široko skledo. Napolnite s hladno vodo in sperite. Vsi ostanki bodo plavali na površje. Previdno odcedite tekočino in postopek ponovite 2-krat.
- Nalijte na brisačo. Pustite, da se suši eno uro.
- Prenesite v globoko posodo in stepite z mešalnikom.Masa mora biti homogena.
- Pladnje namažite v sušilniku. Prav živalska maščoba bo preprečila, da bi se marshmallow prijel na podlago.
- Vse potrebne sestavine, razen masti, razdelimo na 15 delov. Kot rezultat, v posodo mešalnika vlijemo 530 g pireja in dodamo 100 ml medu. Stepite, nato enakomerno porazdelite po pladnju. Postopek ponovite še 14-krat in napolnite celoten sušilni stroj.
- Vklopite napravo. Temperatura bo +55°C. Postopek bo trajal 35 ur. Občasno zamenjajte pladnje, da se marshmallow enakomerno posuši.
Če povečamo količino medu, bo postopek sušenja trajal dlje. V skladu s tem, če izključite sladilo iz sestave ali zmanjšate njegovo prostornino, bo potreben krajši čas.
Recept za marshmallow iz črnega ribeza v pečici
Končana jed je zmerno sladka. Če pastilo iz črnega ribeza potresemo s sladkorjem v prahu, se koščki poslastice ne bodo sprijeli.
Zahtevano:
- sladkor v prahu - 200 g;
- črni ribez - 500 g;
- fini granulirani sladkor - 300 g.
Način kuhanja:
- Jagode razvrstite in operite. Pazite, da odstranite vse veje in črni ribez osušite na papirnati brisači. Odvečna vlaga bo podaljšala čas kuhanja.
- Sadje pretlačite z mešalnikom. Postavite na ogenj in kuhajte nekaj minut, ne da bi pustili, da zavre. Masa mora postati vroča.
- Precedimo skozi sito. Ta postopek bo pomagal narediti pire gladek in nežen.
- Dodajte sladkor. Zmešajte. Zmes kuhamo, dokler ne postane gosta kisla smetana.
- Odstranite z ognja. Ko se pire popolnoma ohladi, stepemo z mešalnikom. Masa se bo povečala in postala lažja.
- Na pekač razporedite pergamentni papir.Premažemo s poljubnim oljem s silikonskim čopičem in položimo ribez v plasti, ki naj ne presega pol centimetra.
- Postavite v pečico. Temperaturo nastavite na 70°C.
- Po 6 urah obdelovanec razrežemo na pravokotnike in nadaljujemo s sušenjem.
- Ko se poslastica ne oprime vaših rok in se ob pritisku začne vrniti nazaj, jo lahko odstranite iz pečice.
- Pravokotnike na vsaki strani potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept za domač ribezov marshmallow brez sladkorja
Najpogosteje je marshmallowu dodano sladilo, vendar lahko pripravite naravno poslastico, ki ima prijeten kisel okus. Idealen je za ljudi na dieti.
Za kuhanje lahko uporabite poljubno količino črnih jagod.
Postopek kuhanja:
- Najprej morate sortirati in oprati sadje. Nato stepite z mešalnikom do gladkega. Postavite na ogenj.
- Na šibkem ognju dušimo toliko časa, da zmes postane gosta. Precedimo skozi sito.
- Stepajte z mešalnikom, dokler zmes ne postane svetlejša in poveča prostornino.
- V enakomerni plasti položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem.
- Pečico segrejemo na 180° C, nato temperaturo znižamo na 100° C. Položimo pekač z ribezovim pirejem. Kuhajte vsaj 6 ur. Vrata morajo biti ves čas priprta.
- Narežemo na pravokotnike in zvijemo. Končane zvitke zavijemo v živilsko folijo.
Kaj še lahko dodate ribezovemu marshmallowu?
Ribezov marshmallow lahko pripravite doma z dodatkom različnih sestavin. Sesekljani oreščki, lupina citrusov, koriander in ingver bodo pomagali popestriti recept.
Črni ribez se dobro ujema z vsem sadjem in jagodami. Pogosto ga kombinirajo z rdečim ribezom, jabolki, grozdjem in celo bučkami. Če na jagodno maso nanesete drugo sadno kašo v obliki trakov, bo videz končne jedi postal veliko bolj privlačen.
Banana bo pomagala narediti ribezov marshmallow bolj nežen in mehak. Dodajte ga v razmerju 1:1. Bananina kaša nima grobih žil in semen, zato bo poslastica pridobila naravno sladkost. Temu marshmallowu ni priporočljivo dodajati sladkorja in medu.
Mešanica grozdne in jabolčne kaše, dodana črnemu ribezu, bo marshmallow napolnila z neverjetno aromo in plastičnostjo.
Če želite dodati več sladkosti, ne dodajte veliko sladkorja. Njegov presežek bo naredil strukturo heterogeno zaradi nastajanja kristalov in trdega. Za sladkost je bolje dodati med. Repica je idealna. Akacijev med se ne sme uporabljati. Ta sorta ne bo dovolila, da se marshmallow strdi.
Vsebnost kalorij
Pastila iz črnega ribeza, pripravljena doma, ima različno vsebnost kalorij. Odvisno je od količine uporabljenega sladila. 100 g marshmallowa z dodatkom medu vsebuje 88 kcal, s sladkorjem - 176 kcal, v čisti obliki - 44 kcal.
Pogoji skladiščenja
Po kuhanju morate poslastico pravilno zložiti, da podaljšate rok uporabnosti. Vsako plast je priporočljivo razrezati na pravokotnike in jih zviti v cevi. Vsakega posebej zavijte v prozorno folijo. Tako boste preprečili, da bi se kosi zlepili. Preložimo v steklen kozarec in zapremo s pokrovom. S tem pripravkom močvirski slez ohrani svoje lastnosti eno leto.
Če zaprete z vakuumskimi pokrovi, se rok uporabnosti poveča na 2 leti.Shranjujte v hladilniku ali v kleti.
Jagodni pripravek lahko tudi zamrznete, potem ko ga zapakirate v nepredušno posodo. Ko je topel, hitro postane lepljiv in mehak.
Zaključek
Pastila iz črnega ribeza je univerzalna jed. Narezan na rezine služi kot odlična poslastica za čaj. Uporablja se kot plast in dekoracija za torte, dodaja se sladoledu namesto marmelade. Na osnovi kislega sleza pripravimo omake za meso, iz namočene dobrote pa dobimo okusne marinade. Zato morate med postopkom priprave del marshmallowa narediti sladek, drugi pa kisel.
