Vsebina
Obstaja veliko načinov za shranjevanje hrušk pozimi. Cele zamrznejo in narežejo za sušenje. Hruškov marshmallow je okusen recept, ki ga lahko pripravite na različne načine, v pečici, sušilniku, s sladkorjem ali brez. Vredno je razmisliti, kako enostavno je to jed pripraviti doma na različne načine.
Katere sorte so primerne za hruškov marshmallow?
Za pripravo marshmallowa vam ni treba izbrati popolnoma gladkih hrušk. Bolje je izbrati mehke sorte sadja, ki jih je mogoče enostavno zmleti v mešalniku ali mlinčku za meso. Sorte, na katere je vredno biti pozoren:
- Bare Jaffard;
- Viktorija;
- Bar Moskovskaya;
- V spomin na Yakovlev;
- Marmor;
- grudast;
- Vera rumena.
Za te hruške je značilna povečana mehkoba in prožnost. Niso obstojni dolgo, zato jih ne morete pustiti v hladilniku dlje kot 1 teden. Tudi rahlo napihnjene hruške so primerne za to jed, vendar brez gnilobe.
Kako narediti hruškov marshmallow
Hruškovo pastilo pripravimo doma po preprostem receptu. Osnovni princip priprave je sušenje hruškove mešanice v pečici ali sušilniku.Vsaka gospodinja se sama odloči, kako dopolniti izdelek, katere začimbe dodati za okus. Najprej morate pripraviti sadje, nato sledite receptu:
- Sadje operemo in osušimo.
- Izrežite gnila področja in odstranite sredico.
- Narežite na kocke za lažje mletje.
- Z mešalnikom ali mlinom za meso zmeljemo koščke do pireja.
- Dodamo začimbe po okusu, mešamo do gladkega.
- Vzemite pekač, razporedite pergament po celotnem območju, namažite z rafiniranim rastlinskim oljem.
- Hruškovo kašo stresemo na pekač in jo z lopatko enakomerno razporedimo po celotnem obodu, da ne ostanejo tanke lise.
- Postavite v pečico, da se suši za 5 ur pri 100 stopinjah, vrata pečice pa pustite priprta, da lahko vlažen zrak izhlapi.
- Pripravljeno suho maso odstavimo na toplo.
- Marshmallow vzemite ven skupaj s papirjem, vse obrnite na glavo in papir zmočite z vodo, dokler ni popolnoma moker, tako ga boste lažje ločili od končne jedi.
- Narežemo na enakomerne pravokotne rezine.
- Zvijte v cevi in jih zavežite z nitjo.
To je princip priprave hruškovega izdelka, ki je podlaga za druge različice in poskuse.
Hruškova pastila v pečici
Obstajajo različni recepti za pripravo hruškovega marshmallowa z manjšimi različicami. Tu je en recept za pripravo mehkega hruškovega marshmallowa v pečici:
- Vzemite 8-10 zrelih hrušk, pripravite sadje, olupite lupino.
- Narežemo na kose, zmeljemo v kašo.
- Dodate lahko sladkor, vendar bo sušenje trajalo dlje kot brez njega.
- Zmes vlijemo v ponev in med mešanjem kuhamo 1-1,5 ure, da prva plast vode izhlapi.
- Po kuhanju položite na pekač, najprej ga pokrijte s pergamentom.
- Sušimo v pečici pri odprtih vratih pri 90 stopinjah toliko časa, da se masa neha prijemati na prste, vendar se ne izsuši do te mere, da postane krhka.
- Končano pastilo še vročo zvijte v tulce in pustite, da se ohladi.
Vsak kos posebej lahko zavijete v peki papir, lepo okrasite s pentljo in greste k prijateljem na čajanko.
Hruškova pastila v sušilniku
Če želite pripraviti veliko količino hruškovega sleza za zimo, morate vzeti več različnih sadežev in jih premešati. Za primer vzemimo 3 kg hrušk, 2 kg jabolk in 2 kg grozdja. Po čiščenju zrn pride 1 kg manj. Iz 7 kg nastalega obdelovanca dobimo 1,5 kg končnega izdelka. Recept za pripravo hruškovega marshmallowa v sušilniku je naslednji:
- Pripravite sadje, operite in drobno sesekljajte za mletje.
- Sladkorja ni treba dodajati, sadna mešanica bo dovolj sladka.
- Med mletjem v blenderju dodajajte vsak sadež po malem, da se masa zlahka zmelje in zajame vse koščke.
- Pire porazdelite po obodu pladnja za sušenje in ga namažite z rastlinskim oljem.
- Nastavite temperaturo na +55 ° in sušite 18 ur.
Po kuhanju morate počakati, da se ohladi, in ga hladno postrezite s čajem ali izdelek takoj postavite v posode za shranjevanje.
Domača pikantna hruškova pastila
Poleg sladkorja lahko marshmallowu dodate različne začimbe, ki popestrijo okus jedi in jo naredijo edinstveno poslastico.
Preprost način za domačo pripravo hruškovega sleza s sezamom in bučnimi semeni:
- Vzemite 5 kg hrušk, lupine in semena.
- Preostale 3 kg sadja v kozici stresemo v 100 g vode in kuhamo 30 minut.
- Po polurnem vrenju dodamo nekaj zrn kardamoma in kuhamo še 10 minut, dokler se hruške popolnoma ne zmehčajo.
- Izvlecite semena kardamoma in sadeže zmeljte v mešalniku.
- V pire dodajte kozarec sladkorja (250 g) in kuhajte še eno uro, dobro premešajte.
- Na pekač razprostremo peki papir, namažemo z rastlinskim oljem in vlijemo hruškov pire debeline 0,5 cm, ki ga z žlico enakomerno porazdelimo po pekaču.
- Oluščena bučna semena nasekljamo in potresemo po vrhu.
- Dodamo sezamova semena ali pa 1 pekač potresemo s sezamom, drugega pa z bučnimi semeni, cela masa naj bo 5 listov.
- Sušimo v pečici pri 100 stopinjah 3 ure.
- Končano ploščo razvaljamo v klobaso in narežemo na kose.
Pear marshmallow za zimo
Za zimsko različico marshmallowa lahko uporabite tako sveže kot zamrznjene hruške. Še bolje pa je, da hruškov pire takoj zamrznete, ga razporedite v kozarce za otroško hrano in zamrznete pri temperaturi najmanj -18 stopinj. Pozimi hruškov pire odmrznemo in pripravimo po standardnem receptu.
Hruškovi marshmallows se za zimo shranijo na več načinov:
- vsak kos marshmallowa zavijte v živilsko folijo in previdno potisnite v trilitrske kozarce, ki jih tesno zaprete s termo pokrovom, ki ga je treba 2 minuti kuhati v vreli vodi, da se zmehča in tesno sedi na vratu kozarca ;
- Končane porcije marshmallowa razdelite v plastične vrečke z zadrgo za zamrzovanje, potem ko iz vrečke izčrpate čim več zraka.
Lahko ga shranite v kateri koli posodi, glavna stvar je, da ne prepušča zraka in ni na toplem, svetlem mestu.
Pear marshmallow brez sladkorja
Sladkor je naravni konzervans, ki omogoča shranjevanje izdelka brez zamrzovanja ali uporabe kemičnih dodatkov. Toda zaradi uporabe sladkorja je marshmallow zelo kaloričen in manj zdrav. Sladkornega marshmallowa ne smejo jesti ljudje s sladkorno boleznijo. Alternativa je lahko fruktoza. Ko se v telesu razgradi, inzulin ni potreben, je pa sladek kot sladkor.
Pear marshmallow lahko pripravite brez dodajanja sladil. En zrel sadež vsebuje skoraj 10 g sladkorja, kar je 2 čajni žlički. In če hruškam dodate jabolka (10,5 g sladkorja v 1 sadju) ali grozdje (29 g v 1 kozarcu jagod), bo marshmallow vseboval naravno fruktozo, ki zagotavlja sladkost in ohranitev izdelka.
Hruškova pastila brez kuhanja
Pastilo iz sladke hruške lahko pripravite brez predhodnega kuhanja na pari. Kuhanje se uporablja samo za dodatno mehčanje in izhlapevanje prve plasti vlage. Ampak to ni obvezno. Če hruške dobro pretlačite v gladek pire, brez grudic, potem kuhanje ni potrebno. Tudi pred sušenjem je bolje kuhati izdelek, če recept vsebuje sladkor, med in druge dodatke, razen semen, za boljše raztapljanje in pridobivanje homogene mase.
V pečici bo prišlo do dezinfekcije in izhlapevanja vode. Zato se vsaka gospodinja sama odloči, ali bo hruške pred sušenjem skuhala ali ne.
Pogoji skladiščenja
Varnostna načela:
- temnica (klet, klet, shramba);
- nizka, vendar pozitivna temperatura;
- nizka vlažnost - če je prekomerna vlaga, se izdelek napolni z vodo in postane krhek in drobljiv;
- minimalen dostop do kisika (shranjujte v zaprtih kozarcih, živilski foliji, vrečkah);
- Suho sadje in podobni izdelki so dovzetni za napad kuhinjskih moljev, zato je treba ob prvih znakih okužbe izdelek zaščititi pred širjenjem insektov.
Ob pravilnem shranjevanju je izdelek primeren za uporabo dve leti.
Zaključek
Hruškova pastila je izvrsten kulinarični okras. Tudi ob delavnikih lahko ustvarite praznično razpoloženje, tako da povabite vso družino k mizi na čaj in postrežete hruškovo pastilo, zvito v cevi.
Priprava slastne hruškove pastile je zelo donosen kulinarični trik. Lahko ga damo otrokom v šoli kot prigrizek za čaj. Vsebuje veliko koristnih vitaminov, kot so železo, cink, magnezij, silicij, natrij, fosfor, mangan, pa tudi vitamine B, C, D, E, H, K, PP. Kalorična vsebnost marshmallowa v 100 g doseže 300 kcal, zaradi česar je zadovoljiv izdelek.
