Recepti za marmelado iz črnega ribeza za zimo: s češnjami, bananami, senčniki, jabolki

Mnoge gospodinje pripravljajo marmelado iz črnega ribeza za zimo. To je ena naših najljubših zimskih dobrot, enostavna za pripravo in enostavno shranjevanje. Okusna, svetla sladica ne more samo popestriti jedilnika, temveč tudi nahraniti telo z vitamini, organskimi kislinami, minerali in drugimi koristnimi spojinami. Zdravilni učinek marmelade lahko opazite s povečanjem imunosti pozimi, pa tudi pri številnih resnih boleznih.

Koristi in škode marmelade iz črnega ribeza

Jagode so osvežilnega okusa, uravnotežene v sladkosti in kislosti. Edinstvena sestava daje črnemu ribezu številne koristne lastnosti, ki se ob pravilni pripravi skoraj v celoti ohranijo v marmeladi. Izdelek vsebuje naslednje dragocene snovi:

1. Vitamini C, E, A, K, P, skupina B.
2. Kalij, magnezij, železo, srebro, cink, fosforna kislina.
3. Sladkorji (5-16%), organske kisline (2,5-4,5%): jabolčna, citronska, kislica.
4. Več kot 100 hlapljivih snovi, vključno s terpineni, felandreni.
5. Pektini, karotenoidi, flavonoidi, tanini.

Črni odtenek ribezove lupine in rdeča barva pulpe sta posledica dragocenih antocianov, ki imajo protimikrobne in protivirusne lastnosti. Bogata sestava, dostopna oblika hranil nasiči oslabljeno telo pozimi, izboljša sestavo krvi in ​​se učinkovito bori proti anemiji in pomanjkanju vitaminov.

Marmelada iz črnega ribeza ima naslednje lastnosti:

• vazodilatator;
• blag diuretik;
• tonik;
• antitoksično;
• čiščenje krvi.

Zdravniki priporočajo črni ribez za preprečevanje prehladov in virusnih okužb pozimi in v deževnem obdobju. Zmerno uživanje je indicirano za preprečevanje ateroskleroze, bolezni srca, prebavil ter pri povečanem sevanju in toksičnem ozadju. Pravilna marmelada iz črnega ribeza, pripravljena brez sladkorja, je koristna za sladkorno bolezen. Sladica, pripravljena brez kuhanja, popolnoma ohrani svojo sestavo, saj je dragocen prehrambeni izdelek, pozimi pa tudi vir vitaminov in mineralov.

Marmelado iz črnega ribeza lahko imenujemo pravo zdravilo, kar pomeni, da ima svoje omejitve pri uporabi. V nekaterih situacijah lahko zdrav priboljšek škoduje telesu.

Bolezni, pri katerih marmelada ni priporočljiva:

1. Sladkorna bolezen. Vsebnost sladkorja je kontraindikacija za uporabo. Nesladkana marmelada lahko izboljša stanje z znižanjem ravni glukoze v krvi.
2. tromboflebitis. Snovi v sestavi prispevajo k zgoščevanju krvi in ​​povečajo tveganje za nastanek krvnih strdkov. Z zmanjšano koagulabilnostjo je izdelek uporaben.
3. Vse vrste hepatitisa, huda okvara jeter.
4. Vse bolezni prebavil, ki jih spremlja visoka kislost.

Črni ribez ali sladice iz njega uporabljajte previdno v primeru poslabšanja razjed, gastritisa ali vnetja dvanajstnika.

Kako narediti marmelado iz črnega ribeza

Za kuhanje klasične sladice in pripravo za zimo potrebujete samo jagode, sladkor, preproste kuhinjske pripomočke: posodo iz emajla ali nerjavečega jekla, steklene posode s tesnimi pokrovi, žlico za točenje. Tradicionalni recept za marmelado prilagodite svojemu okusu in ustvarite nove uspešne kombinacije. Dodatki v obliki sadja, jagodičja in začimb lahko prijetno popestrijo običajen okus.

Za pripravo marmelade iz črnega ribeza se uporabljajo trije načini priprave sadja:

• mletje: v mešalniku ali mlinčku za meso, ki mu sledi mešanje s sladkorjem;
• kuhanje v sirupu: cele jagode potopimo v že pripravljeno vrelo sladkorno raztopino;
• Poparek: ribez potresemo s sladkorjem in počakamo, da izloči sok.

Koliko sladkorja dodati marmeladi iz črnega ribeza

Klasični recept vključuje dodajanje izdelkov v razmerju 1: 1. Tako morate za 1 kg črnega ribeza pripraviti vsaj 1 kg granuliranega sladkorja. Vsebnost organskih kislin in sladkost ribeza se razlikujeta od leta do leta in v različnih podnebjih. Zato vsakdo neodvisno izbere deleže za vsak pripravek.

Količina sladkorja ne vpliva le na okus. Več sladkosti, debelejši je sirup, gostejša je konsistenca po ohlajanju. Z dodatkom 1,5 kg sladkorja se marmelada bolje ohrani pozimi in ima dobro gostoto.

Za "surovo" marmelado povečajte razmerje na 2:1. Povečanje sladkorja ohranja proizvod, ki mu omogoča shranjevanje vso zimo, in mu daje običajno konsistenco in optimalen okus.Če želite imeti več koristi od marmelade ali obstajajo kontraindikacije, lahko delež poljubno zmanjšate.

Z zmanjšanjem količine sladkorja se uporabnost poveča, vendar se rok uporabnosti opazno zmanjša. Izdelek brez sladkanja se pozimi hrani le v hladilniku.

Kako dolgo kuhati marmelado iz črnega ribeza

Trajanje toplotne obdelave je odvisno od želenega rezultata: dlje kot je kuhanje, gostejša je konsistenca in boljša je ohranitev marmelade pozimi. Čas namakanja celih jagod je odvisen tudi od njihove zrelosti. Popolnoma zreli plodovi črnega ribeza imajo tanko, prepustno lupino in se hitreje sladkajo. Nezreli, trdi primerki se bodo kuhali dlje.

Vsak recept zahteva svoj čas kuhanja. V povprečju toplotna obdelava ribeza traja od 10 do 30 minut. Postopek je smiselno razdeliti na več korakov: črne sadeže kuhamo približno 10 minut in pustimo, da se popolnoma ohladijo, cikel pa ponovimo do 3-krat.

Okusno marmelado iz črnega ribeza lahko pripravite v 15 minutah. S pravilno pripravo surovin in pripomočkov je takšna obdelava dovolj za konzerviranje pozimi.

Najboljši recepti za marmelado iz črnega ribeza

Osnovni recept s standardnim naborom izdelkov za konzerviranje za zimo je vedno možen in ga zmorejo tudi začetniki. S spreminjanjem razmerij in dodajanjem sestavin vsak kuhar doseže svoj odtenek okusa in želeno konsistenco. Obstaja veliko možnosti za sladico z dodatkom drugih vrtnih jagod, sadja, pa tudi z izvirnimi metodami predelave.

Preprost recept za marmelado iz črnega ribeza

Klasična sestava ribezove marmelade za zimo vključuje dodajanje 1 kg sladkorja na 1 kg jagodičja in 100 ml čiste pitne vode za sirup.

Priprava:

1. Ribez operemo, preberemo, odstranimo peclje in malo osušimo.
2. Vodo nalijemo v posodo za kuhanje in kuhamo s sladkorjem nekaj minut.
3. Sadje vlijemo v vreli sirup, počakamo, da zavre, in pustimo vreti 5 minut.
4. Posodo odstavite z ognja in pustite, da se sadje prepoji s sirupom, dokler se marmelada popolnoma ne ohladi.
5. Ponovno ponovite cikel ogrevanja. Za skladiščenje v zaprtih prostorih pozimi se postopek izvede trikrat.

Ves čas kuhanja je treba odstraniti peno, ki se pojavi. Marmelada iz črnega ribeza je pakirana vroča, tesno zaprta in po ohlajanju poslana v skladišče.

Gosta marmelada iz črnega ribeza

Gost, bogat sirup lahko dobite s povečanjem količine sladkorja ali daljšim kuhanjem izdelka. A obstaja način, kako marmelado na hitro zgostiti in hkrati zmanjšati dodatno sladkobo.

Načela za pripravo goste ribezove marmelade za zimo:

1. Sladica je pripravljena po standardnem receptu, pri čemer uporabimo le polovico skupnega sladkorja. Drugi del dodamo po izklopu štedilnika in rahlo mešamo, dokler se kristali ne raztopijo.
2. Če želite pripraviti marmelado z minimalno dodatno sladkostjo in toplotno obdelavo, vendar jo ohraniti čim dlje pozimi, uporabite pektin (trgovsko ime v Rusiji - Zhelfix).
3. Pektin dodamo ribezovim sladicam, potem ko ga zmešamo s suhim sladkorjem za enakomerno porazdelitev v mešanici.
4. Za 1 kg jagodičevja potrebujemo od 5 do 15 g pektina, odvisno od želene gostote končnega izdelka.
5. Obdelovanec z Zhelfixom kuhajte 1 do 4 minute, sicer želirne lastnosti izginejo.

Zmes, pripravljena za zimo, se popolnoma zgosti šele po ohlajanju. Marmelado iz črnega ribeza vlijemo v vroče tekoče kozarce. Ta metoda vam omogoča, da izdelek kuhate največ 10 minut, brez ciklov hlajenja in dolgotrajnega vrenja. Ohranjanje sladice pozimi zaradi tega ne trpi.

Tekoča marmelada iz črnega ribeza

Sirupna sladica mora biti tekoča, vsebovati nekaj jagod, hkrati pa imeti bogat okus in aromo. To sladico iz črnega ribeza postrežemo kot sladko omako za palačinke, sirove torte in sladoled.

Sestavine:

• črni ribez - 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• sladkor - 1,2 kg;
• citronska kislina - 2 tsp.

Priprava:

1. Pripravljenim jagodam je treba na obeh straneh odrezati "repke".
2. Ribez damo v posodo ali ponev in potresemo s sladkorjem.
3. Dodamo citronsko kislino, vlijemo vso hladno vodo.
4. Mešanico zavremo na močnem ognju, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 20 minut.

Marmelada iz črnega ribeza brez pečk

Homogeno gosto sladico iz črnega ribeza za zimo dobimo tako, da odstranimo lupino in semena. Marmelada je kot zelo rahla marmelada s presenetljivo uravnoteženim okusom.

Priprava:

1. Pripravljene jagode zdrobimo v mlinčku za meso ali kako drugače.
2. Dobljeno maso pretlačimo skozi kovinsko sito, pri čemer odstranimo pogačo (lupino in semena).
3. Mleto kašo vlijemo v ponev, dodamo sladkor 1: 1 in damo na ogenj.
4. Dovolj je, da marmelado segrevate dvakrat po 10 minut, med cikli pa ohladite obdelovanec.

Sladica bo dobila konsistenco, podobno marmeladi, ko se bo popolnoma ohladila. Za zimo marmelado brez pečk pakiramo vročo, zapremo in nato ohladimo.

Marmelada iz črnega ribeza brez sladkorja

Sladice brez sladkorja danes niso več redkost. Takšne priprave za zimo so primerne za ljudi na strogih dietah, z omejitvami zaradi bolezni ali preprosto za vse, ki skrbijo za svoje zdravje.

Nenavadna marmelada iz črnega ribeza brez sladkorja:

1. Oprane jagode se vlijejo v pripravljene, sterilne steklene posode (1-litrski kozarci so najbolj primerni).
2. Posode postavite v veliko ponev z vodo. Prepričajte se, da tekočina doseže "ramena" pločevink.
3. Na štedilniku segrejte ponev in počakajte, da se jagode usedejo. Dodamo črni ribez, dokler kozarci niso povsem napolnjeni.
4. Vrela voda naj bo zmerna. Plodovi se skrčijo in postanejo mlahavi ter izločajo sok.
5. Napolnjene kozarce enega za drugim vzamemo ven in jih takoj za zimo zapremo s tesnimi pokrovi.

Sladica je pripravljena na nenavaden način, ima drugačen okus od običajne ribezove marmelade in se odlično shrani pozimi pri sobni temperaturi.

Zamrznjena marmelada iz črnega ribeza

To sladico lahko pozimi hitro pripravimo, če jagode pred zamrzovanjem operemo in sortiramo. Potem lahko uporabite surovine za marmelado brez odmrzovanja. Za 1 skodelico jagod odmerite 1 skodelico sladkorja. V tem receptu voda ni potrebna.

Priprava:

1. Zamrznjen črni ribez damo v ponev z debelimi stenami in postavimo na štedilnik na majhen ogenj.
2. Pustite, da se jagode odmrznejo in spustijo sok. Med mešanjem kuhamo približno 5 minut.
3. Dodajte ½ celotnega sladkorja.Med mešanjem zavremo.
4. Kuhajte 5 minut in odstranite obdelovanec s štedilnika.
5. V vročo marmelado nežno dodamo preostali sladkor in pustimo, da se zrna popolnoma stopijo.

Pasirano marmelado iz črnega ribeza

Najenostavnejša metoda nabiranja ribeza zagotavlja vitaminsko bogato sladico za zimo. Za pripravo vzemite približno 2 kg sladkorja na 1 kg pripravljenih jagod, surovine zdrobite na kateri koli razpoložljiv način. Če ribez stepete s sladkorjem v mešalniku, bo konsistenca marmelade zelo gosta in stabilna. S pomočjo mlinčka za meso sladkor vmešamo v končno jagodno maso in marmelada se izkaže za bolj tekočo.

Marmelada iz češenj in črnega ribeza

Okusi teh vrtnih jagod se odlično dopolnjujejo. Pri pripravi ni posebnih tehnik ali korakov.

Kuhanje češnjevo-ribezove marmelade za zimo:

1. Ribez (1 kg) pripravimo standardno, češnje (1 kg) operemo in odstranimo koščice.
2. Jagode preidejo skozi mlin za meso. Mešanici dodamo sladkor (2 kg) in premešamo.
3. Mešanico pustite stati 2 uri, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo in se okusi povežejo.
4. Mešanico premešamo, na hitro zavremo, dodamo sok polovice limone.
5. Zmes kuhamo približno 30 minut do 2/3 prvotne prostornine.
6. Toplo naložimo v kozarce in zapremo za zimo.

Sladico pozimi shranimo na hladnem. Receptu lahko dodate olupljena jabolka v enakem razmerju, da razredčite bogat okus. Sadje zvijte skupaj z jagodami in v recept dodajte 0,5 kg sladkorja.

Marmelada iz črnega ribeza z banano

Dodatek banan daje klasični sladici izviren okus in gosto, nežno teksturo.

Način kuhanja:

1. 2 veliki banani brez lupine, naključno narezani.
2. Črne jagode (1 kg) in koščke banane damo v večjo skledo.
3. Dodamo sladkor (700 g) in zmes zmešamo z mešalnikom.

Dobljeno maso lahko shranimo v hladilniku, zamrznemo ali kuhamo 10 minut in shranimo za zimo. Če sladico pretlačimo skozi cedilo, dobimo odlično gosto konfituro.

Saskatoon in marmelada iz črnega ribeza

Okusno marmelado iz črnega ribeza pripravimo tako, da v receptu združimo več vrst jesenskih jagod. Popolnoma dopolnjujejo kiselkasti okus črnih plodov shadberry, belega in rdečega ribeza. Sestavine za pripravo ozimnice poljubno kombiniramo, razmerje med surovinami in sladkorjem pa je 2:1.

Priprava:

1. Vse jagode so standardno pripravljene. Najbolje je, da vzamete shadberry in črni ribez enako, po 0,5 kg.
2. Plodove prelijemo v posodo za kuhanje, potresemo s sladkorjem (0,5 kg) in pustimo, da izteče sok.
3. Posodo za mešanje pretresite in postavite na majhen ogenj. Po vrenju segrevajte 5 minut.
4. Mešanico nekoliko ohladimo (približno 15 minut) in ponovno zavremo.

Marmelada je pakirana vroča. Za shranjevanje pozimi zaprite s sterilnimi pokrovi. Priprava izbrane marmelade ne bo trajala več kot 30 minut.

Babičin recept za marmelado iz črnega ribeza

Obstaja veliko načinov za pripravo črnega ribeza za zimo. Eden od časovno preizkušenih receptov se razlikuje po vrstnem redu dodajanja sestavin, kar vam omogoča, da naredite gosto sladico s kontrastnim okusom sladkega sirupa in kislosti znotraj jagod.

Postopek kuhanja:

1. Črni ribez (10 skodelic) skuhamo v vodi (2 skodelici) brez dodatkov.
2. Po mehčanju sadja (približno 5 minut) dodajte sladkor (10 kozarcev).
3. Pustite vreti 5 minut in takoj odstranite z ognja.
4. V vročo mešanico postopoma dodamo še 5 skodelic sladkorja.

Pakiranje v kozarce se izvede šele, ko so sladkorna zrna popolnoma raztopljena. Kot rezultat, sirup pridobi žele podobno strukturo, marmelada je popolnoma shranjena vso zimo in ima izviren okus.

Borovničev in ribezov džem

Priprava na zimo s to sestavo se odlikuje po gostem vijoličnem sirupu, ki ohranja nedotaknjene jagode. Za 1 kg črnega ribeza vzemite 500 g borovnic in 1 kg sladkorja. Sirup ne bo zahteval več kot 200 ml vode.

Priprava:

1. Gost sirup takoj zavremo v posodi za kuhanje marmelade.
2. Jagode brez mešanja vlijemo v vrelo sladko raztopino in kuhamo do vrenja.
3. Po potrebi sestavo premešamo s stresanjem.
4. Takoj po vrenju odstranite obdelovanec z ognja, dokler se popolnoma ne ohladi.

Cikel ogrevanja ponovite 3-krat. Ob zadnjem vrenju sladico prelijemo v steklene posode in shranimo za zimo.

Marmelada iz črnega ribeza z jabolki

Meso zrelega jabolka naredi sladico mehkejšo po okusu, njeno konsistenco približa marmeladi, kar je priročno za dodajanje pekovskim izdelkom pozimi. Svež limonin sok receptu prinese izviren okus in dodatno zgostitev. Ta marmelada je popolnoma shranjena pozimi pri sobni temperaturi.

Priprava:

1. Za 0,5 kg črnega ribeza vzemite enako količino olupljenih jabolk, ½ limone in od 800 do 1000 g sladkorja, odvisno od sladkosti surovine).
2. Črne jagode pretlačimo skupaj s sladkorjem in kuhamo 5 minut.
3. Jabolka narežemo na tanke rezine in jih vmešamo v vrelo sladico.
4. Prilijemo limonin sok in zmes zavremo do primerne gostote.

Marmelada iz črnega ribeza z limono

Limona doda posebno noto okusu vsake marmelade, služi pa tudi kot dodaten konzervans za pripravke za zimo. Pri dodajanju črnemu ribezu se vsebnost sladkorja nekoliko poveča. V razmerju 1:1 dodajte vsaj 1 skodelico na limono.

Limono olupimo, poljubno narežemo na koščke, da odstranimo vse pečke, in skupaj z ribezom zavrtimo skozi mlinček za meso. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo. Ko mešanico zavremo, jo takoj prelijemo v kozarce. Marmelada z limonino lupinico se pozimi slabo obdrži. Zato, ko uporabljate lupino, marmelado kuhajte vsaj 15 minut.

Marmelada iz črnega ribeza s češnjevimi listi

Listi v zimskem receptu dajejo sladici izrazit okus češnje, tudi brez uporabe samih jagod, katerih sezona zorenja morda ne sovpada z ribezom.

Priprava:

1. Češnjeve liste (10 kosov) operemo in kuhamo v 300 ml čiste hladne vode 7-10 minut.
2. Odstranite liste in dodajte sladkor (1 kg) ter zavrite sirup.
3. V vrelo raztopino položite 1 kg črnega ribeza in segrevajte 10 minut.

Marmelada z okusom češnje je standardno pakirana in skladiščena pozimi. Če je predvideno shranjevanje v toplem prostoru, se čas vrenja poveča na 20 minut ali pa se obdelovanec kuha v več fazah.

Marmelada iz črnega ribeza z jagodami

Običajno se jagodne sladice ne skladiščijo dobro, jagode pa so nagnjene k prekuhanju. Kisline v ribezu pomagajo popraviti to pomanjkanje.Glavna sestavina marmelade so jagode, zato na 1,5 kg nežnih jagod vzamemo 0,5 kg ribeza in približno 2 kg granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Jagode in črni ribez operemo, preberemo in pustimo, da se odcedijo.
2. Jagode damo v posodo za kuhanje, potresemo s celotno količino sladkorja, dokler ne nastane sok.
3. Na majhnem ognju mešanico zavrite in nežno mešajte.
4. Pripravek za zimo kuhajte vsaj 30 minut, odstranite peno in preprečite, da bi se izdelek zažgal.

Med kuhanjem se bo marmelada zgostila, jagode pa bodo ostale cele. Če je sorta jagod nagnjena k vrenju, uporabite tri cikle segrevanja po 5 minut z dolgotrajnim namakanjem, dokler se ne ohladi.

Fermentirana marmelada iz črnega ribeza

Izvirno "opojno" poslastico za zimo lahko pripravite, če sesekljan ribez zmešate s sladkorjem (1:1) in pustite 3 dni na toplem. Mešanico, ki je začela fermentirati, brez kuhanja vlijemo v kozarce. Površino marmelade v posodah na gosto potresemo s sladkorjem in pripravke zapremo.

To sladico pozimi hranimo v hladilniku ali hladni kleti. Marmelada ima "iskrivost" in je primerna za uporabo v sladkih omakah.

Ribezov džem skozi mešalnik

Mešalnik, potopni ali s kozarcem, zelo olajša in pospeši postopek priprave marmelade. Ko v skledo mehanizma stresete jagode, jih lahko ločeno sesekljate, takoj pomešate s sladkorjem ali dodate poljubno sadje ali jagode, da dobite nove odtenke okusa.

Zmleti črni ribez lahko uporabite surovega ali kuhanega za pripravo ozimnice po kateremkoli receptu. Pireju podobna masa se z mešalnikom združi s sladkorjem in tvori stabilno gosto maso, ki se med shranjevanjem ne širi.Tako pripravljeno surovo marmelado lahko v hladilniku hranimo do šest mesecev.

Recept za marelično marmelado s črnim ribezom

Klasična marelična marmelada, pripravljena za zimo, pridobi neverjeten okus in barvo sirupa, če se sestavi doda črni ribez.

Polovice marelic lahko preprosto skuhate z jagodami in sladkorjem, nato pa sladico shranite za zimo, vendar obstajajo bolj zanimivi načini priprave pripravka.

Sestavine:

• marelice - 2 kg;
• ribez - približno 3 kozarca;
• za sirup: 2 kg sladkorja na 2 litra vode.

Priprava:

1. Oprane marelice prerežemo po "šivu" in jim odstranimo pečke, ne da bi sadež prelomili na polovice.
2. 5-6 velikih ribezov damo v sadje. Nadevane sadeže damo v posodo za kuhanje.
3. Marelice prelijemo z vrelim sirupom, skuhanim posebej, in pripravek postavimo na ogenj.
4. Takoj ko zmes zavre, jo odstavimo z ognja in pustimo namakati 8 ur.
5. Izdelek hitro ponovno zavrite in pustite 8 do 10 ur (primerno je, da mešanico pustite čez noč).

Po 3 ciklih kuhanja se marmelada zapakira in zapre za zimo. Izvirna sladica je dobro shranjena v stanovanju.

Hitra marmelada iz črnega ribeza brez valjanja

Da zmehčamo kožico jagod in pospešimo čas kuhanja, plodove ribeza blanširamo. Ko oprane surovine položite v cedilo ali sito, jih nekaj minut spustite v vrelo vodo. Predelan črni ribez med nadaljnjim kuhanjem ne poči.

Priprava:

1. Zavremo sirup s hitrostjo 1,5 kg sladkorja na 500 ml vode.
2. Blanširane jagode (1 kg) vlijemo v vrelo sladko raztopino.
3. Kuhamo 15 minut in nalijemo v kozarce.

Če želite ohraniti katero koli sladico iz črnega ribeza, lahko na površino marmelade v kozarcu položite krog papirja, namočenega v vodko. Vrh vratu je prekrit s polietilenom ali papirjem in vezan z močno nitjo.

Francoska marmelada iz črnega ribeza

Jed je jagodičevje, ki ga po želji lahko konzerviramo za zimo. Francija je znana po sadnih sladicah, prozornih in nežnih, ki pa ohranjajo konsistenco, podobno želeju.

Priprava marmelade iz francoskega ribeza:

1. Pripravljene jagode (1 kg) damo v posodo in dodamo 1 kozarec vode. Kuhamo približno 5 minut, da se lupina zmehča.
2. Maso jagodičja zmeljemo skozi fino sito, ki loči torto. Nastali sok vlijemo v ponev iz nevtralnega materiala (stekla, keramike ali emajla).
3. Maso počasi segrevamo na štedilniku, postopoma dodajamo približno 600 g sladkorja in sok polovice limone.
4. Mešanico kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, v konfituro dodajte 80 ml likerja iz jagodičja ali orehov.

Po dodajanju alkohola maso odstavimo z ognja, nalijemo v manjše kozarčke in dobro zapremo. Dišeči džem-žele se po ohlajanju zgosti.

Marmelada iz češenj in črnega ribeza

Recept je primeren za tiste, ki ne marate bogatega, kiselkastega okusa ribeza v sladicah. Češnja zmehča okus, zaradi česar je bolj subtilen in rafiniran.

Priprava:

1. Za 500 g črnih jagod boste potrebovali približno 1 kg češenj in 600-700 g sladkorja.
2. Jagode operemo in češnjam odstranimo pečke.
3. Ribez in češnje po plasteh polagamo v posodo za kuhanje in jih posujemo s sladkorjem.
4. Pustite namakati čez noč. Zjutraj izločeni sok odcedimo.
5. Nastali sirup kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
6. Vreli sok vlijemo v jagode in zmes ob stalnem mešanju zavremo.

Kuhano zmes zapakiramo v kozarce in zapremo za ozimnico. Sladico lahko shranite v hladilniku približno eno leto, pri sobni temperaturi - do 6 mesecev.

Kraljevska marmelada iz črnega ribeza

Sladica je dobila ime po svoji bogati sestavi in ​​bogatem okusu, ki združuje odtenke številnih zdravih, okusnih jagod z aromo citrusov. Najbolj okusna ribezova marmelada je narejena po receptu iz črnega ribeza, rdečega ribeza, malin in pomaranč.

Razmerje izdelka:

• črni ribez - 3 deli;
• rdeči ribez - 1 del;
• maline - 1 del;
• sladkor - 6 delov;
• pomaranče - ena za vsak del črnega ribeza.

Priprava kraljeve marmelade:

1. Vse jagode preidejo skozi mlin za meso.
2. Preden pomarančo nasekljamo, odstranimo pečke.
3. Masi jagod dodajte ves sladkor in dobro premešajte.
4. Končano marmelado hranimo v hladilniku v hermetično zaprti posodi.
5. Če želite shraniti za zimo, mešanico zavrite in jo vroče položite v sterilne kozarce.

Pogreto sladico zapremo kot vsako marmelado in pozimi shranimo na hladnem (shramba, klet).

Marmelada iz sibirskega črnega ribeza

Preprost recept za marmelado iz črnih jagod v lastnem soku ohranja koristne lastnosti ribeza vso zimo in ne zahteva močnega sladkanja ali dodajanja vode. Razmerje sestavin nakazuje, da na vsakih 1,5 kg sadja dodamo približno 1 kg sladkorja.

Postopek javnega naročila:

1. Čiste posušene jagode razdelimo na dva približno enaka dela. Enega zdrobimo v pasto, drugega vlijemo celega.
2. V posodi za kuhanje zmešamo ribez s sladkorjem in zmes dobro premešamo.
3. Pri zmernem ognju obdelovanec zavremo, mešamo in posnamemo peno.
4. Mešanico kuhajte 5 minut.

Gosto maso vlijemo v kozarce in zvijemo. Pri uporabi kovinskih pokrovov mora biti spodnja površina lakirana zaradi nevarnosti oksidacije.

V ponvi popečena marmelada iz črnega ribeza

Hiter in izviren način za pripravo črnega ribeza za zimo v majhnih porcijah. Za marmelado izberite ponev z debelimi stenami in visoko stranjo. Ribez prepražite po 2 skodelici naenkrat, da zagotovite zadostno karamelizacijo in enakomerno segrevanje.

Razmerje med sladkorjem in jagodami je 1:3. Sladkost končnega izdelka bo zmerna, toplotna obdelava pa kratka.

Priprava:

1. Jagode po pranju dobro osušimo na papirnatih brisačah.
2. Ponev naj bo zelo vroča, vanjo stresite ribez in pustite na največjem ognju približno 3 minute. Surovine zmešajte s stresanjem, pri čemer zagotovite enakomerno segrevanje jagod.
3. Veliki črni plodovi bodo razpokali in spustili sok, majhni pa bodo ostali nedotaknjeni. Na tej točki dodajte sladkor in nadaljujte s praženjem, dokler se kristali popolnoma ne stopijo.
4. Ko počakamo na močno vretje, marmelado takoj zapakiramo v sterilne segrete kozarce in zapremo.

Celoten postopek cvrtja marmelade traja približno 10 minut in nastane gost, zmerno sladek izdelek s prozornim sirupom. Pripravki se pozimi odlično shranijo in ostanejo veljavni do naslednje žetve.

20-minutna marmelada iz črnega ribeza

"5-minutne" sladice zahtevajo hitro segrevanje izdelka in vrenje ne dlje od določenega časa.Celoten postopek v predlaganem receptu ne bo trajal več kot 20 minut. Razmerje med sladkorjem in jagodami je 3:2, za vsak kilogram sadja vzemite 1 kozarec vode.

Petminutni postopek priprave marmelade:

1. V globoki posodi zavremo vodo in skuhamo gost sirup.
2. Ko se vsa zrna razpustijo, dodajte jagode.
3. Počakajte, da zavre, kuhajte 5 minut.

Izdelek nalijemo v pripravljene kozarce, zvijemo, obrnemo in toplo zavijemo. Kosi, ki se počasi ohlajajo, se samosterilizirajo, kar izboljša njihovo ohranitev pozimi.

Marmelada iz črnega ribeza s suhimi slivami

Posušene temne slive dajejo marmeladi gostoto in prijeten okus. Za sladice lahko uporabite sveže sadje, vendar se izgubi konsistenca in prijeten "dimljen" okus.

Priprava in sestava izdelkov:

1. Na 1,5 kg črnega ribeza dodamo 0,5 kg suhih sliv.
2. Vsi izdelki so zmešani v homogeno maso.
3. Dodamo 2 kg sladkorja in v globoki kozici kuhamo 10-15 minut.

Za dodaten okus lahko dodate pest praženih oreščkov in dušite še 5 minut. Okus sladice bo postal bolj prefinjen in zanimiv, vendar se bo rok uporabnosti zmanjšal.

Vsebnost kalorij v marmeladi iz črnega ribeza

Jagode same po sebi nimajo visoke energijske vrednosti. 100 g ribeza vsebuje 44 kcal. Hranilna vrednost zimskih pripravkov se poveča zaradi dodatne sladkosti.

Vsebnost kalorij v marmeladi iz črnega ribeza je odvisna od vsebnosti sladkorja in stopnje "kuhanja". V povprečju je 280 kcal na 100 g sladice. Največ prihaja iz ogljikovih hidratov (več kot 70%). Ko spremenite zaznamek 1:1 navzgor ali navzdol, se ustrezno spremeni hranilna vrednost.Če se strogo držite dnevnega vnosa ogljikovih hidratov, bodite pozorni tudi na kalorično vsebnost dodatnih sestavin.

Pogoji skladiščenja

Popolna skladnost s sterilnostjo pri pripravi marmelade za zimo, skladnost z receptom in pravili shranjevanja vam omogočajo, da sladico uporabljate kot hrano 12 mesecev. Istočasno lahko kuhani izdelki, ki so šli skozi več kot 2 cikla segrevanja, ostanejo rok uporabnosti do 24 mesecev.

Jam se pozimi dobro ohrani pod naslednjimi pogoji:

• prisotnost temnega prostora, brez dostopa do neposredne sončne svetlobe;
• vsebnost sladkorja v receptu je več kot 1: 1;
• temperatura zraka pod +10 °C.

Zmanjšanje vsebnosti sladkorja v končnem izdelku zahteva shranjevanje marmelade v hladilniku, sicer se lahko rok uporabnosti skrajša na nekaj mesecev.

Zaključek

Marmelado iz črnega ribeza za zimo pripravi vsak na svoj način. Toda obstajajo osnovna pravila in razmerja izdelkov, ki vedno zagotavljajo uspešen rezultat. Recepte iz črnega ribeza je mogoče nenehno spreminjati in izboljševati z dodajanjem sadja, jagodičja in spreminjanjem metod predelave.

Priporočene objave

Jagodna marmelada s celimi jagodami

Slastna marmelada iz gozdnih jagod

Kutinova marmelada: recept

Kako narediti kutinovo marmelado v počasnem kuhalniku

Marelična konfitura - recept

7 receptov za žele iz rakitovca za zimo

Hruškova marmelada za zimo

Konfitura iz melone za zimo

Melonin pire za zimo