Vsebina
Confiture je sladka sladica želeja podobne konsistence. Pripravljen je s predelavo sadne ali jagodne kaše. Skladnost sladice vsebuje majhne koščke sadja. Marelična konfitura je čudovitega okusa in svetlo oranžne barve.
Načela kuhanja
Recept za pripravo konfiture ostaja enak pri uporabi katere koli vrste sadja. Najprej morate sadje dobro oprati in odstraniti semena.
Priporočljivo je odstraniti kožo, ki ima visoko gostoto, kar vpliva na okus sladice. Da bi to naredili, se sadje za 20 sekund potopi v vrelo vodo, nato pa v hladno tekočino.
Sadeže narežemo na koščke, potresemo s sladkorjem in skuhamo. Če želite sladici dati zahtevano konsistenco, dodajte pektin ali želatino.
Končni izdelek damo v kozarce in zapremo s pokrovi. Za podaljšanje roka uporabnosti pripravkov posode steriliziramo s paro ali v vodni kopeli. Pokrovi so podvrženi podobni obdelavi.
Recepti za marelične konfiture
Pektin, zhelfix ali želatina se uporabljajo kot gostilo za confiture. Gosto maso dobimo tudi z dolgotrajnim kuhanjem marelic. Za izboljšanje okusa pireju dodajte sivko, pomarančo ali mandlje.
S pektinom
Pektin je dodatek slaščicam, ki daje izdelkom žele podobno konsistenco. Snov se pridobiva iz jagodičja, sadja in zelenjave. Pektin je komercialno dostopen v obliki tekočine ali prahu.
Zaradi naravnega izvora snov ne škoduje človeku. Z njegovo pomočjo se pospeši presnova in očisti telo.
Recept za marelično konfituro s pektinom vključuje več korakov:
- Marelice operemo, odstranimo koščico in olupimo. Za domače pripravke potrebujete 1 kg marelične kaše.
- Plodove z nožem narežemo na majhne koščke.
- Marelicam dodamo 0,5 kg sladkorja in pektin. Natančnejši podatki o količini dodanega pektina so navedeni na embalaži.
- Marelice postavimo na ogenj in ves čas mešamo. V gosto zmes dodajte 2 žlici. l. vodo.
- Ko pire zavre, ogenj zmanjšamo in kuhamo še 5 minut.
- Vročo zmes prelijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
S sivko in limono
Sladica po dodajanju sivke pridobi nenavaden okus. Dodatek limoninega soka bo pripomogel k temu, da bo manj neprijetnega.
Postopek priprave takšne konfiture je sestavljen iz več faz:
- Marelice v količini 1 kg razdelimo na dele, odstranimo koščice.
- Iz limone iztisnemo sok in naribamo lupino.
- Marelice potresemo s sladkorjem. Njegova količina se giblje od 0,5 do 1 kg. V maso dodajte 2 žlički. limonina lupinica in ves iztisnjen sok.
- Posodo z mešanico postavimo na kuhalnik in kuhamo 20 minut.
- Peč je izklopljena, zmes pa obdelamo z mešalnikom. Po želji pridobite enotno konsistenco ali pustite majhne koščke sadja.
- Mešanico kuhajte, dokler se ne zmehča, nato dodajte 1 žličko. suha sivka.
- Konfituro premešamo in razdelimo v posode za shranjevanje.
Enostavna konfitura
Najlažji način za pridobivanje marmelade je uporaba zrelih marelic. Zahtevano konsistenco dobimo zaradi visoke vsebnosti sladkorja in koščkov sadja. Sladica se izkaže za zelo gosto in sladko.
Kako pripraviti preprosto marelično sladico:
- Najprej pripravite sirup, sestavljen iz 300 ml vode in 2 kg granuliranega sladkorja. Sestavine zmešamo in damo na ogenj. Sirup odstavimo s štedilnika, preden začne vreti.
- Marelice (1,5 kg) temeljito operemo, razpolovimo, olupimo in odstranimo koščice.
- Sadje potopimo v ohlajen sirup.
- Posodo z marelicami in sirupom postavite na majhen ogenj. Ko zavre, se na površini oblikuje film, ki ga je treba odstraniti z žlico. Maso neprestano mešamo.
- Ko vsebina posode zavre, ugasnemo štedilnik. Maso hranimo na hladnem 12 ur.
- Pire nato ponovno segrevamo, dokler ne začne vreti, in pustimo, da se ohladi.
- Segrevanje se ponovi tretjič. Pripravljenost se spremlja s konsistenco konfiture, ki mora biti ena sama masa.
- Končana konfitura se postavi v kozarce za shranjevanje.
Z želatino
Z uporabo želatine je enostavno dobiti sladico v obliki želeja brez dolgotrajne toplotne obdelave. Ta izdelek ohranja koristne snovi.
Recept za marelični konfitur z želatino:
- Marelice (1 kg) operemo, razkoščičimo in olupimo.
- Sadje potresemo s 4 skodelicami sladkorja in pustimo 3 ure. V tem času se bo iz kaše sprostil sok.
- Ponev prestavimo na štedilnik, maso na majhnem ognju zavremo. Nato še naprej kuhamo na majhnem ognju pol ure.
- Odstranite posodo z ognja in pustite čez noč pri sobnih pogojih.
- Zjutraj posodo ponovno postavimo na štedilnik, počakamo, da zavre, in mešanico na majhnem ognju kuhamo 20 minut.
- Maso odstavimo s štedilnika in počakamo, da se popolnoma ohladi.
- Želatino (3 žlice) razredčimo v 100 ml hladne vode in pustimo 30 minut.
- Marelično kašo ponovno postavimo na ogenj. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj in mešanico kuhajte še 15 minut.
- V vročo konfekcijo dodajte želatino, premešajte in pustite na majhnem ognju največ 3 minute.
- Izdelek se postavi v kozarce za shranjevanje.
S pomarančo
Okusno konfituro dobimo, če marelični masi dodamo pomarančo. Za začimbe lahko uporabite suho ali svežo meto.
Recept za konfitur z marelicami in pomarančo:
- Marelice (1 kg) operemo in blanširamo. Lupino in semena odstranimo.
- Celuloza je prekrita z 0,5 kg sladkorja.
- Iz pomaranče iztisnemo sok in naribamo lupino. Sok in 2 žlici. l. lupine dodamo marelicam.
- Maso postavimo na štedilnik in kuhamo 25 minut.
- Posodo odstavimo s štedilnika in ohladimo. Da dobimo homogeno maso, marelice predelamo v mešalniku.
- Ponev postavite nazaj na ogenj in mešanico kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana.
- Vročo mešanico damo v steklene posode.
Z mandlji in likerjem
Nenavadna sladica je narejena iz likerja in mandljevih listov. Poleg tega boste za konfituro potrebovali limonin in pomarančni sok. Kot želirno sredstvo se uporablja Zhelfix, sestavljen iz pektina, dekstroze in citronske kisline. Zhelfix je sestavljen iz naravnih sestavin in je popolnoma neškodljiv za ljudi.
Postopek priprave konfiture:
- Marelice (0,5 kg) olupimo in odstranimo koščico, pulpo narežemo na majhne koščke.
- Paket zhelfixa zmešamo s sladkorjem, nato dodamo marelični kaši.
- Marelicam dodajte 1 kozarec pomarančnega soka in 2 žlici. l. stisnjene sveže limone.
- Zmes postavimo na ogenj, dokler ne začne vreti.
- Dodajte 3 žlice. l.mandljevih lističev, maso premešamo in kuhamo 5 minut.
- Peč ugasnemo in v posodo dodamo 3 žlice. l. liker. Pire dobro premešamo.
- Sladico postrežemo k mizi ali jo razdelimo v kozarce za zimo.
Marelična marmelada v počasnem kuhalniku
Če imate multicooker, lahko poenostavite postopek priprave confiture. Dovolj je, da pripravite sadje in druge sestavine ter vklopite želeni način.
Recept za marelično konfituro v počasnem kuhalniku:
- Zrele marelice (0,8 kg) je treba oprati in razdeliti na polovice. Kosti se odstranijo.
- Sadje dajte v posodo za več kuhalnikov in dodajte 100 ml vode.
- Naprava je vklopljena 15 minut v načinu "Pečenje".
- Multicooker se izklopi, kaša pa se zdrobi z mešalnikom.
- Nastali pire damo nazaj v počasni kuhalnik, dodamo sok ½ limone in 0,5 kg sladkorja.
- Napravo pustimo delovati v načinu "Gašenje" 45 minut.
- 20 minut pred kuhanjem odprite pokrov večnamenskega kuhalnika.
- Končana konfitura se postavi v kozarce za shranjevanje.
Kuharski nasveti in triki
Naslednji nasveti vam bodo pomagali pripraviti okusno marelično mešanico:
- Zrelih marelic s tanko lupino brez dlak ni treba blanširati;
- sadna kaša se reže ročno ali z uporabo gospodinjskih aparatov;
- prezrelo sadje daje homogeno maso brez dodatne obdelave;
- manjši kot so koščki marelic, hitreje bo sladica pripravljena;
- pri uporabi želatine in drugih želirnih komponent se njihov odmerek določi v skladu z navodili na embalaži;
- Pripravljenost sladice se določi s kapljico, ki se ne razlije po površini krožnika.
Marelična marmelada je odličen način, da marelice spremenite v okusno sladico. Gosto konsistenco sladice zagotavlja dolgotrajno kuhanje marelic ali uporaba zgoščevalcev.Sladico postrežemo s čajem ali uporabimo kot nadev za pite.
