Vsebina
Odličen način priprave na ozimnico je žele iz črnega ribeza brez kuhanja, katerega koščki se topijo v ustih. Najbolj priljubljene vrtne jagode se uporabljajo za pripravo konzerv, marmelad in kompotov. Da bi ohranili vse bogastvo okusa, neverjetno aromo in nedvomne koristi, ga je vredno pripraviti hladno, brez kuhanja. Posebne sestavine ali spretnosti niso potrebne. Rezultat je zelo gosta, sladko-kisla poslastica z edinstveno aromo ribeza. Nekaj žlic ribezove sladkosti ob domačem pecivu in čaju vam bo dvignilo razpoloženje in vas spomnilo na vroče poletje.
Koristne lastnosti surovega želeja iz črnega ribeza
Izdelek, narejen brez kuhanja, ohrani vse vitamine, vključno z askorbinsko kislino, ki se med toplotno obdelavo uniči. V Rusiji so se dobro zavedali koristnih lastnosti ribeza in so ga aktivno uporabljali svežega, pri kuhanju in za zdravljenje. Nedavne študije britanskih znanstvenikov o koristih črnega ribeza so potrdile starodavno modrost ruskega ljudstva.
Žele vsebuje vitamine C, B, K, provitamin A, nikotinsko, jabolčno in citronsko kislino, pektine, glukozo in fruktozo, kalij, kalcij, železo, magnezij in fosfor.
Ob rednem uživanju blagodejno vpliva na človeško telo:
- kot močan antioksidant preprečuje uničenje celičnih struktur;
- tanini normalizirajo delovanje prebavil;
- folna kislina je naravni antidepresiv, izboljša ton;
- pomembno spodbuja delovanje imunskega sistema, je sredstvo za preprečevanje akutnih okužb dihal in gripe, pomaga pri lažjem soočanju z boleznijo in hitrejšem okrevanju;
- normalizira metabolizem, spodbuja odstranjevanje toksinov, odpadkov, soli težkih kovin in radionuklidov iz telesa;
- pomaga krepiti stene krvnih žil, zmanjšuje tveganje za miokardni infarkt in krvne strdke;
- zvišuje raven hemoglobina, čisti kri škodljivih snovi, vključno s holesterolom;
- preprečuje razvoj rakavih celic in kakršno koli vnetje;
- Je odličen diaforetik, blaži vročino in krepi telo.
Recepti za žele iz črnega ribeza brez kuhanja za zimo
Preden začnete kuhati, morate razvrstiti nabrani ali kupljeni črni ribez. Odstranite listje, veje in druge ostanke. Plesnive, posušene, obolele jagode je treba zavreči, prav tako nezrele. Če recept vključuje napenjanje mase skozi sito, lahko pustite jagode. V nasprotnem primeru je treba zelene peclje odstraniti.
Kozarce temeljito sperite brez mila. Če so kozarci umazani ali so že dlje časa stali v lopi, lahko uporabite sodo bikarbono. Sterilizirajte v pečici ali pari. Kovinske pokrove je treba prekuhati. Posušite kozarce in pokrove, da ne ostane voda.
Surovi žele črnega ribeza v mešalniku
Žele po tem receptu je tako gost, da ga lahko jeste kot marmelado. Posebej všeč je otrokom.
Zahtevane sestavine:
- ribez - 1,7 kg;
- sladkor - 2,5 kg.
Način kuhanja:
- Pripravljene jagode dajte v globoko kovinsko ali stekleno posodo in jih temeljito zmešajte s potopnim mešalnikom. Zagotoviti je treba, da ne ostanejo cele jagode.
- Dodajte sladkor in stepajte z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhanje ni potrebno.
- Če zrna ostanejo, je treba maso pustiti 1-4 ure, občasno premešati, pri temperaturi 18-20O.
- Žele iz črnega ribeza nalijemo v kozarce in dobro zapremo.
Mojstrski razred "Kako pravilno pripraviti žele iz črnega ribeza brez kuhanja" si lahko ogledate v priloženem videu:
Citrus črni ribez žele brez kuhanja
Neverjetno sladico z notami citrusov dobimo s kombinacijo ribeza s pomarančo in limono.
Zahtevane sestavine:
- pomaranče in limone - 2 kg;
- črni ribez - 1 kg;
- granulirani sladkor - 3,6 kg.
Način kuhanja:
- Olupite citruse. Lahko vzamete točno tisto sadje, katerega okus vam je všeč, razmerja so lahko tudi poljubna, lahko vzamete več pomaranč.
- Sadje pretlačimo skozi sokovnik ali ročno previdno iztisnemo sok.
- Črni ribez poljubno pretlačimo in pretlačimo skozi fino cedilo. Ali pa uporabite sokovnik.
- Združite jagodno-sadno maso s sladkorjem - mora biti 1,5-2 krat več kot jagodni pire. Temeljito premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Ta postopek običajno traja od 1 do 4 ure pri sobni temperaturi brez kuhanja.
- Končni žele položite v kozarce. Za boljše ohranjanje je priporočljivo po vrhu posuti centimetrsko plast sladkorja. Tesno zaprite s pokrovi.
Lahko postrežemo kot samostojno sladico. Odlično se prilega vsem domačim tortam, palačinkam, palačinkam. Zdravilo z žlico tega želeja ob jutranjem čaju ali kavi vam bo dalo moč in energijo ter dobro voljo.
Žele iz črnega ribeza in malin brez kuhanja
Preprost recept vam omogoča, da naredite neverjetno okusen malinovo-ribezov žele z aromo in osvežilnim sladko-kislim okusom obeh jagod.
Zahtevane sestavine:
- črni ribez - 2,5 kg;
- zrele maline - 1,3 kg;
- granulirani sladkor - 2,8 kg.
Način kuhanja:
- Jagode dobro pretlačite s stiskalnico ali sesekljajte na poljuben primeren način: mešalnik, mlin za meso, sokovnik.
- Pretlačite skozi fino cedilo, da odstranite koščice in kožo. Pri uporabi sokovnika ta element ni potreben.
- Soku in kaši dodajte sladkor in dobro premešajte.
- Potrebno je doseči popolno raztapljanje sladkorja, kuhanje ni potrebno. Če želite to narediti, maso redno mešajte pri temperaturi 18-20O.
- Nalijte v kozarce. Po vrhu lahko potresemo 1 cm plast sladkorja, da preprečimo procese fermentacije. Zaprite s pokrovi.
Primerno za pekovske izdelke in za glazuro tort. In v primeru prehlada bo ribezovo-malinov žele brez kuhanja odlično zdravilo za otroke in odrasle.
Vsebnost kalorij v surovem želeju črnega ribeza
Črni ribez je nizkokalorično jagodičje.Vsebuje največ 44-46 kcal. Sladkor, dodan med proizvodnjo želeja, znatno poveča vsebnost kalorij v končnem izdelku. Vsebuje 398 kcal, zato je izračun končne energijske vrednosti surovega želeja zelo preprost. Z razmerjem med jagodami in sladkorjem 1: 1,5 bo vsebnost kalorij 643 kcal.
Pogoji skladiščenja
Zaradi visoke vsebnosti želirnih snovi v črnem ribezu je končni izdelek dobro shranjen na hladnem mestu brez dostopa do sončne svetlobe. To je lahko omara na hladni verandi, podzemna tla ali zaprt prostor stran od grelnih naprav. Rok trajanja:
- Pri temperaturah od 15 do 20O - 6 mesecev.
- Pri temperaturah od 4 do 10O - 12 mesecev.
Odprte kozarce hranimo samo pokrite v hladilniku največ 14 dni.
Zaključek
Žele iz črnega ribeza brez kuhanja je še posebej potreben pozimi, v obdobjih poslabšanja prehladov in spomladanskega pomanjkanja vitaminov. Njegova priprava zahteva najmanj izdelkov, ki so dostopni in enostavni za obdelavo. Če črni ribez kombinirate z drugimi jagodami in sadjem, lahko dobite surov žele z neverjetno paleto okusov. Popoln je za praznično mizo in kot vsakodnevno lajšanje stresa. Žele iz črnega ribeza je odličen nadomestek za kupljene sladkarije in marmelade ter blagodejno vpliva na telo.
