Vsebina
Sunberry marmelada z limono ni najpogostejša sladica v Rusiji. Velika, lepa jagoda, ki pripada družini nočnih senčnikov, je v Rusiji še vedno malo znana. Sunberry je zelo zdrav, vendar nenavadnega okusa, zato se iz njega najpogosteje pripravlja marmelada. Kuhanje s sladkorjem bistveno izboljša okus, dodajanje limone pa podaljša rok trajanja. Marmelada, ki ima nenavadno temno vijolično barvo, se lahko šteje za poslastico okusa, vendar je zelo preprosta za pripravo.
Zdravstvene koristi limoninega džema Sunberry
Sončne jagode so po okusu daleč od svojih neužitnih divjih predhodnic iz družine nočnih senčnikov. Ko so zreli, so sladki, z rahlo kislostjo in nekoliko zeliščnim pridihom. Kljub temu pa izrazit okus po nočnem senčku ostane tudi v popolnoma zrelih sadežih.
Velike sončne jagode po velikosti spominjajo na češnje, napolnjene so s temno vijoličnim sokom in na zunaj popolnoma črne. Spektakularne jagode imajo bogato kemično sestavo. Zaradi svoje zdravilnosti je sončna jagoda dobila ime - borovnica forte, po sestavi pa spominja na aronijo.
Koristne snovi vključujejo:
- vitamin C je glavni antioksidant, regulator imunskih procesov
- karoten (provitamin A) – regenerira mrežnico, je odgovoren za stanje kože, las, sluznice;
- magnezij, kalij – neguje srčno mišico, skrbi za zdravo presnovo in delovanje možganov;
- železo, mangan, baker - sodelujejo pri hematopoezi, povečajo proizvodnjo hemoglobina, izboljšajo imuniteto;
- cink - normalizira delovanje hipofize;
- selen – upočasnjuje staranje celic;
- srebro je antibakterijsko sredstvo.
Redno uživanje svežih sončnih jagod, pa tudi sadne marmelade, lahko zaščiti krvne žile in izboljša delovanje srca, jeter in črevesja. Sunberry je znan po tem, da lajša glavobole in lajša okužbe. Pri prehladu in gripi je koristno jemati marmelado iz črnih jagod z limono. Nekaj žlic sladice na dan lahko prepreči okužbo s sezonskimi okužbami.
Recepti za slastno limonino marmelado Sunberry
Za pripravo marmelade z limono izberite najbolj zrele jagode, ki naberejo veliko sladkorja, ne da bi jih bilo treba pretirano sladkati. Če se zdi, da je okus sončne jagode neprijeten, sadje prelijte z vrelo vodo. Velike primerke za marmelado pred kuhanjem na več mestih preluknjamo.
V nasprotnem primeru se priprava sadežev sunberry ne razlikuje od drugih jagod: oprati jih je treba, odstraniti peclje in malo posušiti. Limone za marmelado z lupino olupimo posebej previdno, odstranimo semena, da ne pridejo v sladico.
Klasičen način
Tradicionalni recept za pripravo okusne, goste marmelade sunberry z limono vključuje več ciklov segrevanja z dolgimi fazami ohlajanja in namakanja. Postopek je morda znan iz klasičnih metod kuhanja kakršnih koli pripravkov iz sadja ali jagodičja.
Recept uporablja klasično razmerje med sladkorjem in jagodami 1:1. Na kilogram jagodičja dodajte 200 g vode in sok več limon. Najpogosteje sta za uravnotežen okus marmelade dovolj 2 srednje velika citrusa.
Priprava:
- Iz vode in sladkorja pripravimo sirup, ki ga kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti.
- Sunberry potopimo v vrelo sladko raztopino in kuhamo največ 5 minut.
- Marmelado odstavimo z ognja in pustimo, da se jagode namakajo vsaj 3 ure.
- Ohlajeno marmelado ponovno kuhamo 5 minut, nato ponovno pustimo, da se ohladi.
- Limone dodamo v obliki soka na zadnji stopnji kuhanja, tik pred stekleničenjem.
Marmelado vročo naložimo v sterilne kozarce in dobro zapremo. Za namakanje jagod in konzerviranje sladice so dovolj 3 cikli segrevanja. Nadaljujte s toplotno obdelavo le, da dosežete želeno debelino.
Če se odločimo za uporabo limon v koščkih z lupino, jih dodamo prej in kuhamo skupaj s sončnimi jagodami vsaj en cikel. Pred končnim segrevanjem lahko dodamo 5-6 listov sveže mete ali melise. Po vrenju je treba veje odstraniti iz marmelade. Ta dodatek se najbolje ujema z okusom sončne jagode.
Hladna marmelada
Zelo priljubljene so tudi sladice brez kuhanja.Ta metoda zmanjša ohranitev marmelade, vendar prihrani večino vitaminov.
Recept z limono in sončnimi jabolki:
- Jabolka olupimo in jim odstranimo sredico, pustimo samo pulpo.
- Sunberry, jabolka, limona z lupino preidemo skozi mlin za meso ali zmešamo v mešalniku.
- Mešanici dodamo sladkor (1:1), pustimo, da se zrna raztopijo in pojavi sok.
Po 4 urah sestavo temeljito premešamo. Marmelado naložimo v kozarce, pokrijemo z najlonskimi pokrovčki in postavimo v hladilnik.
Sunberry marmelada
Prisotnost pektinov v črnem sadju omogoča enostavno zgostitev marmelade do stanja džema. Pripravljene sončne jagode in olupljene limone damo skozi mlin za meso. Sadno maso zmešamo s sladkorjem, vzetim v enaki količini. Pri majhnem ognju obdelovanec zavremo in kuhamo približno 30 minut. Sladica doseže konsistenco marmelade, ko se popolnoma ohladi.
Uporaba marmelade Sunberry z limono
Jagodne sladice iz nočnega senčnika in limone jedo kot samostojno jed, postrežemo s čajem in uporabljamo kot omako za palačinke in palačinke. Kot nadev za sladko pecivo so primerne marmelade ali goste konzerve. Slastna marmelada pa je lahko tudi v zdravilne namene.
Da bi bila marmelada resnično zdravilna, lahko raven sladkorja zmanjšamo na 300 g na 1 kg jagod.Sestavo je dovoljeno vreti 5 minut, nato odložiti 12 ur in po vlivanju v kozarce postaviti v hladilnik.
Z dnevnim uživanjem 100 g marmelade sunberry z limono po tem receptu lahko stabilizirate krvni tlak pri hipertenziji v 30 dneh. Okusno zdravilo čisti kri, povečuje zaščitne funkcije telesa, odstranjuje toksine, soli težkih kovin in strupe.
Predoziranje zdrave sladice je možno le z zelo visokimi odmerki. Vendar pa lahko zaužitje več kot kozarca marmelade sončnih jagod na dan povzroči težave s črevesjem, alergijsko urtikarijo ali glavobole namesto koristi.
Pogoji skladiščenja
Jam, pripravljen po različnih receptih, je shranjen za različne čase. Čas je v veliki meri odvisen od koncentracije sladkorja, prisotnosti limon in začetne kakovosti jagod.
Da bi vitamine in druge učinkovine čim bolj zaščitili pred uničenjem, je treba pripravke postaviti v hladilnik. Sladica z limono in sončnimi jagodami, izpostavljena vrenju, bo v takih pogojih zdržala približno eno leto, hladna marmelada - ne več kot 4 mesece.
Če sta priprava in embalaža sterilna, je rok uporabnosti marmelade blizu deklariranemu. Kršitev tehnologije ali zastarele sestavine lahko zelo hitro povzročijo kvarjenje končnega izdelka. Konzerve Sunberry in limone so najdlje obstojne kuhane z veliko sladkorja, brez lupine citrusov in segrete do gostote.
Zaključek
Sunberry limonina marmelada je odličen način, da dobite okusno zdravilo za številne bolezni. Gojeni hibrid nightshades ni muhast in lahko raste na katerem koli območju srednjega pasu.Zato so recepti za različne sunberry marmelade z limono, jabolki in meto vedno bolj iskani in se nenehno dopolnjujejo z novimi sestavinami.
