Vsebina
domovina feijoa - jug afriške celine. Za nas je to jagodičje, ki po aromi in okusu spominja na jagode in kivi, eksotika. Tropsko sadje je cenjeno zaradi visoke vsebnosti joda, vitamina C, saharoze, pektina, vlaknin in različnih organskih kislin.
V Rusiji se jagode pojavijo v prodaji jeseni. Feijoo lahko jeste svežo ali pripravljeno za zimo, da svojo družino oskrbite z vitamini in jo rešite pred boleznimi. Poskušali vam bomo ne samo povedati, kako se pripravi feijoa, pretlačena s sladkorjem, temveč tudi predstaviti slike in videoposnetke našim bralcem.
Kako izbrati in pripraviti feijoo
Preden začnete kuhati feijoa pri sladkorju brez toplotne obdelave morate vedeti nekaj stvari.
Prvič, same jagode so zahrbtne. Če delate napake, potem obiranje njihove feijoe lahko fermentira, vendar to nikakor ne izboljša razpoloženja. Zato bodite pozorni na čistost in količino granuliranega sladkorja.
Drugič, ni tako enostavno najti jagodičja prave kakovosti. Navsezadnje smo že omenili, da sadje raste v subtropih. V Rusiji se feijoa goji v Sočiju in na velikih prostranstvih Abhazije. Jasno je, da se takšni eksotični izdelki ne prodajajo v vseh regijah Rusije.
Torej ste v trgovini videli feijoe in se odločili, da jih kupite za mletje s sladkorjem, da naredite vitaminski pripravek za zimo. Kako se ne zmotiti pri izbiri:
- Poskusite biti pozorni na majhne sadeže, saj so veliki manj aromatični in okusni.
- Lupina kakovostne feijoe mora biti zelena z vseh strani, lise in vdolbine so nesprejemljive.
Pred mletjem jagode sortiramo, pustimo le cele, brez črnine in poškodb, ter jih temeljito operemo, pri čemer večkrat zamenjamo vodo. Po obrezovanju lahko preostale plodove uporabimo za pripravo kompota ali marmelade, saj so podvrženi toplotni obdelavi.
Tehnike mletja feijoe
Za mletje feijoe s sladkorjem morate najprej dobiti pire. Ugotovimo, katera orodja lahko uporabite za to:
- Običajni strgalnik se uporablja, ko je le majhna količina feijoe. Sadje zmeljemo na strani z velikimi celicami. Jasno je, da je na ta način neprijetno sekljati veliko število jagod. Poleg tega si lahko poškodujete prste.
- V mlinčku za meso se jagode hitreje pretvorijo v pire, masa pa je homogena. Toda tukaj je nekaj težav. Električni mlin za meso se ne uporablja za te namene, saj trda koža feijoe zamaši mlin za meso, nož pa se ne spopade s svojo nalogo in izgubi ostrino. Meso in sok napolnita notranjost mlina za meso in ju je treba odstraniti ročno. Če nimate običajnega mlinčka za meso, potem morate uporabiti mrežo z velikimi luknjami in vanjo vrzite jagode po malem.
Masa je heterogena, kosi so različnih velikosti. - Najbolje je, da feijoo zmeljemo v mešalniku. Na koščke narezane jagode pretlačimo skupaj s sladkorjem. S to pripravo sadja dobimo homogeno konsistenco. Poleg tega je masa zračna in nežna.
Sami se odločite, kateri način mletja feijoe boste uporabili, vendar priporočamo, da uporabite mešalnik za pripravo feijoe, mlete s sladkorjem.
Kulinarične možnosti
Najpogosteje je feijoa pripravljena brez dodatkov. In to ni presenetljivo, saj njihov okus in aroma spominjata na jagode in ananas. Čeprav nekateri gurmani raje kuhajo feijoa jagode, pretlačene s sladkorjem, z različnimi sadjem, jagodami in začimbami. V članku bomo ponudili nekaj možnosti receptov.
Feijoa s sladkorjem
Feijoa, mleta s sladkorjem, se imenuje tudi surova ali hladna marmelada. Dejstvo je, da toplotna obdelava ni potrebna. Priprava sploh ni težka in traja malo časa.
Eksotično sadje zmeljemo v pire.
Dodajte sladkor. Na 1 kg sadja lahko dodate enako količino kristalnega sladkorja ali dvakrat več. Vse je odvisno od okusnih preferenc.
Pustite nekaj ur, dokler se sladkor ne raztopi. Da pospešite postopek, maso premešajte. Zmletje nalijemo v sterilne kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Če pripravljate majhno količino surove marmelade iz feijoe (ne za dolgoročno shranjevanje), potem lahko uporabite najlonske pokrove.
Z orehi
Originalno feijoo, naribano s sladkorjem, lahko dobite, če dodate orehe. Najbolj idealna možnost so orehi.
Torej, vzemimo:
- kilogram feijoe in granuliranega sladkorja;
- 200 ali 400 gramov orehov.
Postopek priprave feijoe je enak prvemu receptu. Orehe zdrobimo hkrati z jagodami.To okusno marmelado postrežemo ne samo s čajem, ampak jo dodamo tudi kaši.
S pomarančo in orehi
Če želite hladni marmeladi izboljšati okus in zdravilnost, ji lahko dodate pomaranče in orehe. Pretlačeno sadje je odličen način za boj proti prehladom pozimi, saj krepi imunski sistem. Poleg tega je ta pripravek uporaben ne le za odrasle, ampak tudi za otroke, ne glede na starost.
Torej, pripravimo:
- 1000 gramov zelenega sadja;
- 1000 gramov granuliranega sladkorja;
- 200 gramov orehovih jedrc;
- ena pomaranča.
Značilnosti kuhanja
- Feijoam odrežemo repke, vendar kože ni treba odstraniti, saj vsebuje večjo količino koristnih snovi.
- Na štedilniku zavremo vodo in z njo prelijemo sadje, ki ga narežemo na koščke.
- Oprano pomarančo olupimo, prerežemo in odstranimo pečke.
- Orehe namočite v vrelo vodo in pustite približno 60 minut. Nato dodamo vodo in operemo jedrca.
- Sestavine zmeljemo do pireja, dodamo granulirani sladkor in dobro premešamo z leseno žlico. Ponev odstavimo in počakamo, da se sladkor raztopi.
- Zdaj ga lahko pakirate v kozarce. Hladno marmelado feijoa, mleto s sladkorjem, shranjujte v hladilniku.
Z limono in ingverjem
Ta pripravek, bogat z vitamini, pogosto imenujemo dolgoživa marmelada. Očitno zato, ker uporablja ingverjevo korenino.
Za pripravo surove marmelade iz feijoe, pretlačene s sladkorjem po receptu, se moramo založiti z:
- eksotično sadje - 0,6 kg;
- limona - 1 kos;
- granulirani sladkor - 0,6 kg;
- svež ingver - od 1 do 3 žlice.
Feijoo skuhamo kot običajno in jo sesekljamo.
Limono temeljito operemo, umazanijo je bolje odstraniti s ščetko.S strgalnikom odstranimo lupinico, jo nato olupimo, razdelimo na rezine in odstranimo bele plasti. Lahko ga zmeljete v mlinčku za meso ali mešalniku.
Vse sestavine zmešamo, dodamo sladkor in počakamo, da se raztopi.
Naribana feijoa s sladkorjem je odlična vitaminska sestava, ki bo pomagala pri soočanju s prehladi. Čeprav ne bi smeli čakati, da zbolite, lahko surovo marmelado uživate preventivno z vso družino.
S hrenovo korenino in hruško
Eksotično sadje pretlačeno s sladkorjem ni primerno samo za čaj. Morda boste presenečeni, vendar lahko jeste tudi meso s feijoo. Poleg tega vaši gostje ne bodo mogli takoj uganiti, kakšna sladko-kisla omaka je bila pripravljena.
Naša različica uporablja hruške kot dodatno sestavino. Dodate pa lahko tudi brusnice, brusnice in jagode. Izkazalo se je neverjetno okusno!
Sestavine omake:
- 0,6 kg tropskega sadja;
- ena hruška;
- 100 gramov granuliranega sladkorja;
- 1 ali 2 žlici korenine hrena.
Postopek kuhanja je popolnoma enak kot v prejšnjih receptih. Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo v mešalniku in pomešamo s sladkorjem. To je vse.
Pomembna opomba
Kot ste videli, je po receptu vsebnost sladkorja v pire feijoa minimalna. In to je že nekaj nevarnosti za shranjevanje. Zato je treba pogledati v hladilnik in preveriti, ali se začne fermentacija.
Da zgornja plast surove marmelade ne oksidira, kozarce pred zapiranjem na vrh nasujemo z debelo plastjo sladkorja in tako ustvarimo čep, ki ne prepušča kisika.
Eksotični izdelek z medom:
Funkcije shranjevanja
Naučili ste se drgniti eksotično sadje z granuliranim sladkorjem.In zdaj o tem, kako pravilno ohraniti obdelovanec. Čeprav, če sem iskren, se pire jagode takoj pojedo. Za shranjevanje uporabite hladilnik ali klet. Na toplem bo izginilo in hitro fermentiralo.
Marsikoga verjetno zanima, kako dolgo lahko hranite surovo marmelado. Če upoštevate temperaturni režim - +5-+8 stopinj, potem tri mesece.
Včasih se marmelada obarva iz zelene v rjavo. Takšnih sprememb se ne smete bati. Dejstvo je, da sadeži vsebujejo visoko vsebnost železa in joda, ki ob stiku z zrakom oksidirajo. To ne spremeni prehranske kakovosti. Ravno pri prelaganju obdelovanca v kozarce jih čim bolj napolnimo. Potem se je mogoče izogniti zatemnitvi.
Če upoštevate vse zahteve, lahko svojo družino pogostite z okusno, aromatično marmelado - feijoa, pretlačeno s sladkorjem.
