Marmelada iz aronije za zimo: 15 receptov

Aronija je zelo pogosta jagoda v mestih in vaseh osrednje Rusije in mnogi, ki so že veliko slišali o njenih koristnih lastnostih, z veseljem pripravljajo iz nje domače. likerji in tinkture. Toda alkoholne pijače niso za vsakogar. A marmelado iz aronije bodo uživali tako otroci kot odrasli, ki bo hkrati izboljšala zdravje.

Koristi in škode marmelade iz aronije

Kdor je že poskusil sveže jagode aronije, ni mogel kaj, da ne bi opazil njihove sladkobe, čeprav vedno v kombinaciji z rahlo trpkostjo. Plodovi aronije vsebujejo do 10 % sladkorjev, od tega največ glukoze in fruktoze, prisoten pa je tudi sorbitol, ki je dober nadomestek sladkorja za diabetike. Toda trpek okus se kaže zaradi vsebnosti pektina in taninov.

Sveže jagode imajo kljub visoki vsebnosti sladkorja nizko kalorično vsebnost - približno 56 kcal. Zaradi vsebnosti sladkorja je marmelada iz aronije že veliko bolj kalorična - do 350-380 kcal na 100 g izdelka.

Jagode aronije vsebujejo tudi številne vitamine, med katerimi velja posebej izpostaviti vitamin P (vsebnost lahko doseže od 2000 do 6000 mg). Njegov pomen je v pozitivnem vplivu na imunski sistem, poleg tega pa upočasnjuje procese staranja v telesu. Za zagotovitev dnevnega vnosa tega pomembnega vitamina je dovolj, da pojeste približno 3 žlice. l. marmelade iz aronije na dan.

Aronija je bogata tudi z mikroelementi, med katerimi velja izpostaviti predvsem molibden, bor, železo, fluor, jod in mangan. Njihova prisotnost pomaga normalizirati delovanje srčno-žilnega in živčnega sistema, znižuje raven holesterola, krepi stene krvnih žil in služi kot odlična preventiva proti krčnim žilam.In ker imajo jagode aronije precej visoko vsebnost joda (do 10 mcg na 100 g sadja), bo marmelada iz aronije nedvomno koristila pri utrujenosti, splošni apatiji in krvavenju dlesni.

Zaradi svoje bogate in raznolike sestave je bila aronija sredi dvajsetega stoletja uradno priznana kot zdravilo. Poleg že omenjenih zdravilnih lastnosti lahko marmelada iz aronije:

• znižanje krvnega in intrakranialnega tlaka;
• zagotoviti uravnoteženo delovanje endokrinega sistema;
• lajšanje in celo ozdravitev glavobolov;
• pomaga povečati absorpcijo vitamina C, ki vstopa v telo;
• lajšajo spahovanje, slab zadah in težo v želodcu.

Ker pa je marmelada iz aronije resnično učinkovito zdravilo, lahko v nekaterih situacijah povzroči znatno škodo.

Ljudje z nizkim krvnim tlakom naj ga uporabljajo zelo previdno.

Ni priporočljivo za uporabo ljudem:

• s povečanim strjevanjem krvi;
• z gastritisom, za katerega je značilna visoka kislost;
• z želodčno razjedo;
• s tromboflebitisom;
• s pogostimi črevesnimi motnjami.

Kako pravilno skuhati marmelado iz aronije

Kljub vsem nedvomnim koristim, ki jih lahko prinesejo jagode aronije, marmelada iz aronije ni posebej priljubljena. To je očitno posledica trpkosti jagod. A marmelada iz aronije, pripravljena po vseh pravilih, bo zagotovo pritegnila tako s svojim videzom kot s svojim neponovljivim okusom. Komaj opazna trpkost bo dala pripravku le nekaj izvirnosti, vendar ne bo pokvarila njegovega okusa.

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, preden se lotite priprave okusne sladice iz aronije, je, da morajo biti jagode popolnoma zrele. Dejstvo je, da v nekaterih regijah poleti začnejo črneti, dolgo pred zorenjem. A jagode aronije dosežejo največjo vsebnost zdravilnih učinkovin in razkrijejo svoj šopek okusa šele jeseni. Prva 2 jesenska meseca sta najbolj ugoden čas za nabiranje in pripravo okusne in zdrave marmelade. Še več, severneje kot je območje rasti, pozneje je treba nabirati jagode aronije.

Jagode imajo precej gosto konsistenco in enako močno kožo. Ker pa lupina vsebuje do 1/3 vseh koristnih snovi aronije, je najbolj zdrava marmelada narejena iz celih jagod.

Pred pridelavo je treba plodove aronije zelo skrbno sprati, bolje je uporabiti tekočo vodo, ne da bi se bali, da bi poškodovali močne jagode. Poleg tega, da se lahko najbolje prepojijo s sirupom, izkušene gospodinje sveže jagode nekaj minut blanširajo v vreli vodi.

Drug način, ki pomaga znebiti določene trpkosti jagod aronije, je, da plodove za en dan namočite v hladno vodo.

Količina granuliranega sladkorja se v vsakem posameznem primeru določi z uporabljenim receptom, vendar v povprečju, da bi čim bolj ublažili trpkost jagod, ne sme biti manjša od teže najbolj izbranega in opranega jagodičja. Trpkost aronije pogosto uspešno prikrijemo z dodajanjem drugega jagodičevja in sadja ter celo oreščkov v recept za marmelado.

In seveda ne smemo pozabiti na temeljito sterilizacijo steklenih posod in pokrovov, če nameravamo marmelado shraniti za zimo.

Klasična marmelada iz črne jebe

Marmelada iz črne jerebine po klasičnem receptu je na splošno pripravljena kot katera koli druga marmelada iz jagodičja. Obstaja pa vrsta odtenkov, ki so značilni samo za aronijo.

Boste potrebovali:

• 1000 g aronije;
• 1500 g granuliranega sladkorja;
• 650 ml vode.

Proizvodnja:

1. Črno jerebino osvobodimo pecljev, temeljito operemo in damo v globoko posodo.
2. Napolnite s hladno vodo, tako da so jagode popolnoma skrite pod njo, in pustite pri sobni temperaturi en dan.
3. Ločeno kuhajte mešanico vode in sladkorja, navedene v receptu, dokler se glavni izdelek popolnoma ne raztopi.
4. Po stoji oprano aronijo prelijemo z vrelim sirupom in pustimo, da se popolnoma ohladi.
   
5. Nato postavimo na zmeren ogenj, pustimo vreti približno 20 minut, odstranjujemo peno in ponovno pustimo, da se ohladi (najbolje čez noč).
6. Postopek kuhanja ponovite naslednji dan in še enkrat vsak drugi dan.
7. Med zadnjim kuhanjem jagodam dodamo ščepec citronske kisline.
8. Končano marmelado vroče pakiramo v sterilne kozarce in hermetično zapremo.

Marmelada iz aronije: recept z meto

Meta bo lahko osvežila okus končne jedi in jo naredila bolj aromatično. In uporaba tega čudovitega zelišča za pripravo marmelade je zelo preprosta. V pripravek dodajte več grobo narezanih vejic poprove mete (skupaj s citronsko kislino) šele na koncu kuhanja.

V procesu razdeljevanja marmelade v posode se veje po možnosti odstranijo - svojo nalogo so že v celoti opravile.

Preprost recept za marmelado iz aronije

Po tem receptu lahko v enem dnevu pripravite okusno marmelado iz aronije, kristalnega sladkorja in majhne količine vode.

Boste potrebovali:

• 1 kg jagod črne rowan;
• 250 ml vode;
• 1,5 kg sladkorja.

Končni izdelek bo dal približno pet 0,5-litrskih kozarcev.

Proizvodnja:

1. Razvrščene in oprane jagode potopimo v vrelo vodo z glavami 5-6 minut.
2. Nato prestavite rowan skozi cedilo in ga takoj napolnite s hladno vodo.
3. Sirup kuhamo iz vode in sladkorja, tako da dosežemo popolno preglednost.
4. Blanširane jagode aronije damo v sirup in na majhnem ognju dušimo približno 12-15 minut.
5. Nato ugasnite ogenj in pustite posodo s prihodnjo marmelado pri miru nekaj ur.
6. Ponovno segrevamo na močnem ognju do vrenja in ob zmanjšanju ognja kuhamo še 10 minut.
7. Po nadaljnjih 2-3 urah usedanja pripravek iz aronije zadnjič odparimo četrt ure in ga, ko ga damo v sterilne kozarce, takoj zapremo s kuhanimi pokrovi.

Marmelada iz aronije s cimetom

Dodatek 1,5 žličke na zadnji stopnji priprave bo pomagal popestriti in dodati pikanten okus končni marmeladi. cimet ali 2 palčki na 1 kg aronije.

Petminutna marmelada iz aronije

Ta dokaj standardni recept ima tudi pri aroniji svoje značilnosti. Da bi lahko petminutno marmelado iz aronije ohranili brez hlajenja, recept zahteva obvezno sterilizacijo končnega izdelka.

Boste potrebovali:

• 950 g črne rowan;
• 1200 g sladkorja;
• 300 ml vode.

Proizvodnja:

1. Prebrane in oprane jagode aronije blanširamo v vreli vodi 4 do 6 minut, nato jih prelijemo s hladno vodo.
2. Količino vode, ki jo zahteva recept, segrejemo do vrenja, v njej raztopimo sladkor in kuhamo, dokler nastali sirup ni popolnoma prozoren.
3. Pripravljeno aronijo prelijemo z vročim sirupom in pustimo čez noč (10-12 ur).
4. Naslednje jutro marmelado postavimo na zmeren ogenj, vremo natanko 5 minut in odstranimo peno.
   
5. Nato vročo marmelado razporedite v čiste steklene posode, pokrijte s poparjenimi pokrovi in ​​na brisačo ali drugo stojalo postavite v široko ponev z vročo vodo.
   
   Pozor! Nivo vode naj sega približno do obešal kozarcev, postavljenih v ponev.
6. Sterilizirajte 0,5-litrske kozarce marmelade po vrenju 15 minut.
7. Nato se takoj zapečati.

Okusna marmelada iz aronije z oreščki

Marmelada, pripravljena po tem receptu, ni le zelo okusna in zdrava, ampak tudi izjemno zadovoljiva. Lahko se uporablja tudi kot popoln nadev za pite.

Boste potrebovali:

• 1500 g aronije;
• 1000 g granuliranega sladkorja;
• 250 g olupljenih orehov;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Jagode aronije preberemo, operemo, prelijemo s skodelico vrele vode in v tem stanju pustimo čez noč.
2. Zjutraj vodo odlijemo v posebno posodo, ji dodamo sladkor in tako pripravimo sirup.
3. Orehi so drobno sesekljani z nožem.
   
4. V vreli sirup stresemo aronijo in sesekljane orehe ter po vrenju kuhamo četrt ure.
5. Ponovno pustite obdelovanec čez noč, zjutraj pa ga kuhajte še četrt ure.
6. Ogenj ugasnemo, marmelado pokrijemo s pokrovko, med katero in posodo položimo plast prekuhane bombažne brisače, ter jo po nekaj urah preložimo v suhe in čiste posode ter dobro zapremo.

Hruškova marmelada z aronijo

Po analogiji s prejšnjim receptom je okusna marmelada pripravljena tudi iz aronije in hrušk z dodatkom orehov.

Boste potrebovali:

• 700 g aronije;
• 250 g hrušk;
• 700 g sladkorja;
• 160 g olupljenih orehov (orehi);
• 200 ml vode;
• 3-4 g citronske kisline.

Postopek izdelave je popolnoma enak kot v prejšnjem receptu. Hruške narežemo na majhne kocke in skupaj z jagodami in oreščki vlijemo v sirup.

Marmelada iz aronije in sliv

Po klasičnem receptu marmelada iz aronije malo spominja na češnjevo marmelado, in če jo pripravite s slivami, je malo verjetno, da bo kdo lahko ugotovil, iz česa je sladica.

Boste potrebovali:

• 750 g aronije;
• 1300 g sladkorja;
• 680 ml vode;
• 450 g sliv.

Proizvodnja:

1. Slive in aronije operemo v več vodah.
2. Slivam odstranimo koščice, jagodam jerebike pa vejice in peclje.
3. Rowanove jagode blanširamo približno 5 minut v vreli vodi, odstranimo in na hitro ohladimo.
4. V 680 ml rowanove juhe dodajte 800 g sladkorja in zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Slive narežemo na gospodinji primerno velikost in jih skupaj z jagodami aronije damo v sladkorni sirup.
   
6. Kuhamo 12 minut, odstranimo peno, dodamo preostalo količino granuliranega sladkorja (500 g) in po mešanju pustimo, da se ohladi.
7. Po 9-10 urah infundiranja marmelado ponovno segrejemo in kuhamo, dokler se ne začne gostiti. To bo trajalo približno 20-30 minut.
8. Obdelovanec po ohlajanju položimo v suhe in čiste kozarce. Tudi s plastičnimi pokrovi lahko to marmelado varno shranite v navadni shrambi.

Kako narediti marmelado iz črne jerebine z vanilijo

Če marmeladi, pripravljeni po zgoraj opisanem receptu, dodate 1,5 g vanilina (1 vrečka), bo pridobila zelo zanimiv okus.

Marmelada iz aronije in rdeče jebrike skupaj

Aronija in rdeča jerebika kljub skupnemu imenu niti nista bližnji sorodnici. Toda kljub temu se odlično kombinirajo v eni marmeladi. Upoštevati je treba le, da rdeče rowan ni mogoče uporabiti sveže v pripravkih zaradi grenkobe, ki je značilna za jagode. Vendar se ga je razmeroma enostavno znebiti – le nekaj ur jih morate hraniti v zamrzovalniku.

Za pripravo okusne in nenavadne jedi boste potrebovali:

• po 300 g rdeče in aronije;
• 300 ml vode;
• 1,5-2 g mletih nageljnovih žbic;
• 500 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Rdeči rowan osvobodimo ostankov in vejic ter ga za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Najbolje je, da to storite ponoči.
2. Dovolj je, da črno rowan očistite iz ostankov in temeljito sperite.
3. Naslednji dan damo obe vrsti rowan v vrelo vodo in kuhamo približno četrt ure do mehkega, ne pozabimo odstraniti pene, če je potrebno.
4. Jagode ohladimo in pretlačimo skozi sito. Nato jim dodamo granulirani sladkor in mlete nageljnove žbice.
5. Zmes jagodičja ponovno pristavimo na ogenj in po vrenju na majhnem ognju pustimo vreti 15 do 25 minut, da se na oko vidno zgosti.
6. Postavite v suhe kozarce, ki jih lahko zaprete s kovinskimi ali plastičnimi pokrovi ali celo s pergamentnim papirjem.

Hitri recept za marmelado iz aronije

Obstaja najhitrejši recept za pripravo marmelade iz aronije, katerega celoten potek dela ne bo vzel več kot pol ure.

Boste potrebovali:

• 500 g črne rowan;
• 1000 g sladkorja;
• 120 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprano aronijo blanširamo 7 minut v vreli vodi in takoj pretlačimo v mešalniku.
2. Dodamo granulirani sladkor in po vrenju zmes kuhamo na majhnem ognju 10 minut.
3. Postavite v sterilne posode, tesno zaprite in ohladite pod odejo za dodatno sterilizacijo.

Marmelada iz ribeza in aronije

Boste potrebovali:

• 500 g črnega rowan in ribeza;
• 1050 g sladkorja.

Ta preprost recept vam bo pomagal ustvariti okusno, aromatično in zelo zdravo ozimnico.

1. Ribez in jagode jerebike očistimo vejic in drugih ostankov ter dobro operemo pod tekočo vodo.
2. Rahlo posušite na brisači in nato v plasteh položite v globoko skledo, izmenično jagode in granulirani sladkor.
3. Pustimo nekaj ur, da izpusti sok, nežno premešamo in pustimo namakati še 9-10 ur (čez noč).
4. Nato mešanico jagodičevja postavimo na ogenj, segrejemo do vrenja in ob stalnem mešanju počasi zavremo in počakamo, da se zmes začne gostiti.

Za to so koristni naslednji deleži izdelkov:

• 500 g rowan;
• 300 g rdečega ribeza;
• 250 g črnega ribeza;
• 1,2 kg sladkorja.

Marmelada iz aronije z trnuljami

Trnulja je ista sliva, le divja. In po barvi je podobna aroniji, plodovi pa so po velikosti skoraj enaki.

Boste potrebovali:

• 1 kg aronije;
• 1 kg trnulj;
• 2 kg granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Plodove trna operemo, osvobodimo ostankov in razrežemo ter odstranimo koščico.
2. Aronija se tradicionalno blanšira v vreli vodi.
3. Nato obe vrsti sadja potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da se prepojita in spustita sok.
4. Nato marmelado kuhamo po klasični shemi: kuhamo 10 minut, ohladimo nekaj ur. Ta postopek ponovite vsaj 3-krat.
5. Vroča marmelada je pakirana v steklene posode in zaprta.

Recept za ozimnico iz aronije z bučkami

Boste potrebovali:

• 950 g jagod črne rowan;
• 1000 g bučk;
• 1000 g granuliranega sladkorja;
• 3-4 g citronske kisline;
• 2 stroka cimeta.

Proizvodnja:

1. Aronija je pripravljena na tradicionalen način: oprana, blanširana in posušena.
2. Bučko olupimo in narežemo na približno enako velike kose.
3. Združite jagode in zelenjavo, dodajte sladkor, premešajte in pustite nekaj ur.
   
4. Nato segrejemo do vrenja in kuhamo približno pol ure. V tej marmeladi praktično ni pene.
5. Dodamo cimet in citronsko kislino, ohladimo in ponovno kuhamo približno četrt ure.
6. Po tem se marmelada šteje za pripravljeno.

S povečanjem količine aronije se marmelada zgosti, sicer pa nastane veliko lepega sirupa.

Kako narediti marmelado iz aronije z brusnicami

Marmelado pripravimo po tem receptu na tradicionalen način, le število poparkov zmanjšamo na dve.

Boste potrebovali:

• 500 g rowan;
• 120 g brusnic;
• 600 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Aronijo operemo in blanširamo v vreli vodi vsaj 10 minut.
2. Zmešamo z olupljenimi brusnicami, dodamo sladkor in segrevamo na majhnem ognju.
3. Ko začnejo brusnice intenzivno izločati sok, povečamo ogenj in kuhamo 5 minut.
4. Obdelovanec popolnoma ohladite, nato ga ponovno zavrite približno 5 minut in takoj zvijte, razdelite v sterilne kozarce.

Pravila shranjevanja marmelade iz aronije

To zdravo poslastico lahko do naslednje sezone shranite v kleti ali navadni shrambi.Paziti morate le, da v bližini ni grelnih naprav ali virov svetlobe.

Zaključek

Marmelado iz aronije lahko naredimo z različnimi tehnologijami in z uporabo najbolj nenavadnih dodatkov. Retuširajo le rahlo trpkost jagod in dajo končni jedi celo vrsto okusov.

Priporočene objave

Recept za marmelado iz kutin in pomaranč

Feijoa pire s sladkorjem

16 receptov za marmelado iz kovačnika

Marmelada iz kosmulje s pomarančo: 16 preprostih receptov

Slivova marmelada s kakavom za zimo

Brusnice z medom

Jabolčna marmelada z aronijo: 6 receptov

Marmelada Ranetka za zimo: 10 receptov

Hruškova konfitura