Vsebina
Poletje ni le najtoplejši letni čas, ampak tudi najbolj okusen. Poleti so naši vrtovi in sadovnjaki polni sveže zelenjave, sadja in jagodičja. A poletje hitro mine, z njim pa tudi to gastronomsko bogastvo. Zato mnogi od nas tudi poleti, na vrhuncu sezone jagodičja in zelenjave, poskušajo zapreti čim več pločevink za zimo. V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti dobroto, ki jo mnogi ljubijo - jagodno marmelado.
Tankosti priprave jagodne marmelade
Jagode ali, kot jih imenujejo tudi vrtne jagode, so zelo okusne, a zelo muhaste jagode. Če želite narediti jagodno marmelado in ne boste razočarani nad končnim rezultatom, morate skrbno izbrati jagode. Lepa in neverjetno okusna jagodna marmelada bo narejena le, če bodo jagode ustrezale naslednjim kriterijem:
- Morajo biti zreli. Nezrele jagode še nimajo posebne jagodne arome, zato marmelada iz njih ne bo okusna. Toda prezrele jagode bodo med kuhanjem razpadle, zato jih lahko uporabite samo za marmelado.
- Za pripravo jagodne marmelade morate izbrati jagode enake velikosti. To je posledica dejstva, da imajo različne velikosti jagod različen čas kuhanja.
Ni pa dovolj, da naredite samo jagodno marmelado, ampak morate ohraniti tudi vse koristne lastnosti jagod, ki jih vsebuje. Kuhanje marmelade vključuje toplotno obdelavo, med katero se izgubi veliko vitaminov. In tukaj se pojavi logično vprašanje: "Koliko časa torej kuhati jagodno marmelado, da bo ohranila svoje prednosti?" Vse je odvisno od posebnega recepta, a dlje ko se jagode kuhajo, manj koristnih vitaminov ostane v njih. Predhodno polnjenje jagod s sladkorjem bo pomagalo preprečiti to nepotrebno izgubo levjega deleža vitaminov. Sok, iztisnjen iz jagod v nekaj urah, bo pospešil kuhanje marmelade in s tem ohranil več hranilnih snovi.
Preden skuhate jagodno marmelado, morate poskrbeti za posodo, v kateri bo zaprta. Če želite to narediti, uporabite samo steklene kozarce, ki jih morate najprej oprati in sterilizirati. Načinov sterilizacije je kar nekaj in katerega koli od njih lahko uporabite enako uspešno. Če pa je časa malo, potem je najbolje uporabiti hitro metodo sterilizacije. Več o tem vam bodo povedali v videu:
Zdaj, ko smo razpravljali o vseh podrobnostih, se pogovorimo o tem, kako narediti jagodno marmelado.
Klasični recept za jagodno marmelado
Za pripravo jagodne marmelade po tem receptu potrebujemo minimalni nabor sestavin:
- kilogram jagod;
- kilogram sladkorja.
Tisti, ki imate raje jagodni okus, lahko namesto jagod uporabite jagode.
Pred pripravo jagodne marmelade je treba vse jagode sortirati in očistiti pecljev in listov. Po tem jih je treba sprati pod šibkim curkom vode in malo posušiti.
Zdaj je treba pripravljene jagode pokriti s sladkorjem in pustiti en dan, da sprostijo sok. Več soka daje jagodičje, okusnejša bo marmelada. Po preteku določenega časa na dnu posode ne sme biti videti sladkorja, popolnoma se mora raztopiti v izpuščenem soku. Zdaj lahko začnete kuhati.
Če želite to narediti, prelijte jagode skupaj s sokom v emajlirano posodo in zavrite na srednjem ognju. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem 5 minut. Po tem ugasnite ogenj, marmelado ohladite in pustite stati 24 ur. Po tem času je treba postopek kuhanja ponoviti. Hkrati morate drugič odstraniti nastalo peno iz skoraj končane jagodne poslastice.
Kuhano marmelado še vroče nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi. Ko se kozarci dobrot ohladijo, jih lahko shranite na hladnem.
Jagoda pet minut
Jagodna marmelada, recept za katero bomo obravnavali spodaj, je pripravljena izjemno hitro. Odgovor na vprašanje: "Kako dolgo kuhati marmelado po tem receptu" se skriva v njegovem imenu. Celoten postopek kuhanja ne bo trajal dlje kot 5 minut, kar pomeni, da bodo koristne snovi v takšni poslastici ohranjene.
Za pripravo boste potrebovali:
- kilogram jagod;
- kilogram sladkorja;
- žlico limoninega soka.
Neugledno jagodičje bo čisto v redu. Ko bo poslastica kuhana, še vedno ne bo vidna.
Jagode, kot vedno, je treba olupiti in oprati. Zdaj jih morate prerezati na pol.To naredimo tako, da so lahko v 5 minutah kuhanja popolnoma kuhani. Po tem jih je treba posuti s sladkorjem in pustiti nekaj ur, da spustijo sok.
Ko se iz jagod sprosti sok, lahko začnete pripravljati poslastico. Štedilnik pristavimo na majhen ogenj in med stalnim mešanjem 5 minut kuhamo jagode in sladkor. Med kuhanjem boste videli, da bodo jagode začele izpuščati več soka in tvorile peno. Priporočljivo je, da ga odstranite samo z leseno žlico ali lopatico.
Na koncu kuhanja dodamo limonin sok in ugasnemo štedilnik. Zdaj ostane le, da končano poslastico nalijemo v predhodno sterilizirane kozarce in jih zapremo s pokrovi. Preden se marmelada popolnoma ohladi, jo obrnemo na glavo.
Džem s celimi jagodami
Kot lahko vidite na spodnji fotografiji, se marmelada, narejena po tem receptu, odlikuje ne le po dobrem, temveč po odličnem videzu. Zdelo se je, da so jagode prišle z vrta in ležale počivat v sladkem sirupu.
Za pripravo potrebujete:
- 3 kilograme jagod;
- 2 kilograma sladkorja.
Postopek priprave takšne marmelade se ne razlikuje veliko od drugih obravnavanih receptov. Ker pa moramo ohraniti neokrnjenost jagod, moramo med kuhanjem z njimi ravnati zelo previdno.
Jagode je treba kot vedno olupiti, oprati in posušiti, pri tem pa paziti, da se ne zmečkajo ali poškodujejo oblike. Po tem je treba jagode dati v globoko emajlirano posodo in prekriti s sladkorjem. V tej obliki naj stojijo 6 ur.
Ko mine 6 ur, lahko začnete kuhati. Jagode in sok zavremo na zmernem ognju, občasno posnamemo peno.
Kuhanje poteka v 3 fazah:
- Ko zmes zavre, morate dodati 400 gramov sladkorja in zmanjšati ogenj. Po tem se kuhanje nadaljuje 10 minut. Nato marmelado odstavimo s štedilnika in pustimo 10 ur.
- Drugič mora tudi marmelada zavreti, vendar ji morate dodati 300 gramov sladkorja. Čas infundiranja je enak - 10 ur.
- Ves preostali sladkor se doda končnemu kuhanju, vendar skoraj končana poslastica ne sme vreti več kot 5 minut.
Še vroče ga vlijemo v kozarce, ohlajeno pa shranimo v temen in hladen prostor.
Ti preprosti recepti so primerni tudi za začetnike. Glavna stvar je, da ne prekoračite priporočenega časa kuhanja in verjamete v svoje sposobnosti.
