Vsebina
Dišeča marmelada iz rdečega ribeza s pomarančami bo všeč ljubiteljem prijetnih gostih konfitur z osvežilno kislostjo. Ta poletna poslastica se odlično poda h kepici vanilijevega sladoleda, pozimi pa bo zaradi visoke vsebnosti vitamina C olajšala prehlad.
Kako narediti marmelado iz rdečega ribeza s pomarančo
Zdravo in okusno poslastico lahko pripravite na dva načina.
- Vroče – Sestavine poljubno zmeljemo, zmešamo s sladkorjem, pustimo stati, dokler kaša ne spusti soka. Obdelovanec postavite na majhen ogenj v posodo iz nerjavečega jekla ali aluminija in zavrite. Marmelado razvaljamo v sterilne kozarce s strojčkom ali z navojnimi zamaški za enkratno uporabo. Vroča metoda podaljša rok uporabnosti zaradi vpliva temperature.
- hladno – Prebrane in oprane ribeze potresemo z belim kristalnim sladkorjem in postavimo v senco, da spustijo sok. Jagode zmešamo z mleto pomarančno kašo in razporedimo v sterilizirane kozarce. Vsako pokrijte s tesnim najlonskim pokrovom in hranite v hladilniku.
Recepti za marmelado iz rdečega ribeza in pomaranč
Bogat okus svežih jagod in prijetna citrusna kislost vam bosta pomagala ohraniti preproste recepte marmelade po korakih za zimo.
Preprost recept za marmelado iz rdečega ribeza s pomarančo
Sestavine za pripravo gostih in aromatičnih sladic:
- veliki rdeči ribez - 1 kg;
- veliko sočno oranžno sadje - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1-1,2 kg (odvisno od okusa).
Kulinarični postopek:
- Velike ribezove jagode očistite ostankov in vej, sperite in zavrzite na sito ali cedilo.
- Suhe jagode pretlačimo skozi drobni mlinček za meso v pire.
- Oprane pomaranče skupaj z lupino narežemo na majhne rezine in jih povaljamo skozi srednjo mrežico mlinčka za meso.
- Sestavine v posodi zmešamo s sladkorjem in pustimo pol ure, da se sladkor stopi.
- Sestavine ponovno zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, da dosežemo homogenost.
- Mešanico na nizkem ognju zavremo in kuhamo 5 minut, med mešanjem posnamemo belo peno. Pomembno je, da gosto zmes od spodaj obračamo z leseno lopatko, da se ne zažge.
- Kozarce z majhno količino vode segrevajte v pečici 3 minute ali kuhajte na pari nad vrelim kotličkom. Gosto maso porazdelite v sterilne kozarce in zvijte s ključem.
- Ko se konzerva ohladi na sobni temperaturi, kozarce odnesite na hladno mesto.
Ribezovo-pomarančna marmelada bo bogato rdeče barve z gladko teksturo in rahlo aromo citrusov.
Hladna marmelada iz rdečega ribeza s pomarančo
Sestavine za surovo marmelado iz rdečega ribeza in pomaranč:
- velike ribezove jagode - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1,2 kg;
- sladke pomaranče - 2 kos. večji.
Postopek kuhanja po korakih:
- Oprane in posušene pomaranče s sortiranim ribezom zmeljemo v blenderju ali zmeljemo v mlinčku za meso na drobno mrežico.
- Nastali aromatični pire združite s sladkorjem in mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- Pustite marmelado na toplem 1-2 uri, da konsistenca postane bolj gosta in homogena. V tem času bo sadje izmenjalo sokove in izdelek bo pridobil bogato aromo.
- Končano marmelado dajte v sterilne suhe kozarce in zaprite s plastičnimi pokrovi.
- Po želji lahko na dno kozarcev dodamo rezine banane, pokapane z limoninim sokom ali ščepcem vanilije.
- Ohlajeno ribezovo marmelado postavimo v hladilnik.
Izdelek bo dobil videz gostega želeja. "Surova" ribezovo-pomarančna marmelada ima okus po svežem sadju in ohranja aromo in koristne lastnosti surovine.
Okusna marmelada iz rdečega ribeza, pomaranč in rozin
Nežno, okusno in vitaminsko bogato marmelado je treba pripraviti iz naslednjih sestavin:
- velik ribez - približno 1 kg;
- poln kozarec rozin;
- sladkor - glede na težo končnega pireja;
- oranžno sadje - 2-3 kos. (odvisno od velikosti).
Način priprave marmelade:
- Olupljen, opran in posušen ribez zdrobimo v posodi blenderja in preložimo v posodo iz nerjavečega jekla.
- Oprane rozine poparite z vrelo vodo (ne poparite), operite in zmešajte z mešalnikom. Če uporabljate drugo vrsto rozin, odstranite semena iz notranjosti.
- Čiste pomaranče skupaj z lupino narežemo na koščke in z mešalnikom zmiksamo v skledi.
- Vse sestavine zmešamo v posodi, maso stehtamo in dodamo sladkor v razmerju 1:1.
- Mešanico postavite na majhen ogenj, zavrite in med mešanjem kuhajte 5 minut.Med postopkom ne pozabite odstraniti sladke pene. Po tem marmelado postopoma ohladimo.
- Postopek kuhanja-hlajenja ponovite 3-krat. Med odmori posodo pokrijemo z gazo, da se v sladko lepljivo maso ne zanesejo muhe ali ose. Na ta način lahko dosežete želeno gostoto marmelade.
- Kuhano maso razporedite v pollitrske kozarce, zvijte in obrnite na pokrov. Zavijte obdelovanec v odejo in ohladite.
- Konzervirano hrano pospravite v klet ali shrambo.
Konzervacija je primerna kot nadev za pite, dodatek za sendviče in tartlete.
Pogoji skladiščenja
Optimalna temperatura za shranjevanje marmelade, pri kateri ostanejo vse hranilne snovi in vitamini sadja, je +5 +20 stopinj. Če je temperatura kršena, se časovni okvir zmanjša.
Metode shranjevanja:
- Bolje je, da pripravke hranite v hladilniku na spodnji polici pri temperaturi +4 +6 stopinj. Rok uporabnosti je od 24 do 36 mesecev.
- Konzerviranih živil ne smete dati v zamrzovalnik, saj bo marmelada izgubila okus in blagodejne lastnosti ter se sladkala.
- V temni in hladni kleti ali shrambi lahko ribezovo marmelado hranimo 12-24 mesecev. Če se je masa sladkala, jo damo v posodo s toplo vodo in vrtimo z ene strani na drugo.
Zaključek
Marmelada iz rdečega ribeza s pomarančami ima prijetno citrusno aromo, bogato granatno barvo in osvežujoč okus. Prijetna, enotna tekstura je primerna za nadev pit, kot popestritev pijač in kot zdrav dodatek k skodelici toplega čaja.
