Vsebina
Barberry marmelada je okusen in zdrav izdelek, ki bo pomagal v obdobjih bolezni in pomanjkanja vitaminov. Če dobroto pripravite pravilno, lahko ohranite vse koristne lastnosti jagodičja. In veliko jih ima. Žutikovina je bogata s koristnimi vitamini in mikroelementi, domačim potrošnikom pa je bolj znana po okusu istoimenske karamele.
Koristne lastnosti džema iz barberry
Jagode barberry pripravimo za zimo na različne načine: posušimo, vložimo in naredimo marmelado. Zadnji način ohranjanja vitaminov je najbolj okusen. Če naredite živo marmelado brez kuhanja, lahko ohranite vse koristne lastnosti orientalskega jagodičja.
In v njem je veliko teh snovi:
- Jabolčna kislina;
- vinska kislina;
- limonina kislina;
- pektini;
- vitamin C;
- vitamin K;
- mineralne soli;
- karoten;
- glukoza;
- fruktoza.
Pektini iz telesa odstranijo vse strupene snovi in soli težkih kovin, normalizirajo metabolizem in črevesno gibljivost ter ohranjajo njegovo mikrofloro.
Berberin je naravna alkaloidna snov, ki pozitivno vpliva na srčno mišico in hematopoetski sistem, povečuje izločanje žolča in pospešuje presnovo.Snov spodbuja hujšanje z aktiviranjem presnovnih procesov.
Bogata sestava barberry je naravni vitaminski kompleks. V obdobju pomanjkanja vitaminov je dobro uporabiti te jagode v obliki marmelade.
Plodovi s protivnetnim delovanjem imajo značilen kiselkast okus. S pomočjo barberry se zdravijo bolezni prebavil. Prednosti marmelade iz barberry so očitne.
Za ohranitev vitamina C pripravite marmelado brez kuhanja.
Kako narediti marmelado iz barberry
Za pripravo marmelade brez kuhanja izberite zrele in velike jesenske plodove. Za dolgotrajno toplotno obdelavo izberite rahlo nezrele jagode. Pri kuhanju ne bodo razpadli. Temeljito jih operemo in pustimo, da se posušijo. Če recept zahteva, sadežu odstranite semena.
V tem času pripravimo preostale sestavine in posodo. Če marmelado pripravljamo z dodatkom drugega sadja, na primer jabolk, jih prav tako operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
Če želite narediti zvitke za zimo, morate pripraviti kozarce. Temeljito jih operemo s sodo, speremo, obrnemo in pustimo, da se odcedijo. Posodo je treba sterilizirati neposredno pred zvijanjem marmelade.
Posušeno barberry prelijemo s sladkorjem v razmerju 1: 1 in pustimo vreti nekaj ur, da jagode spustijo sok. Nato ponev postavimo na ogenj in začnemo pripravljati marmelado iz barberry. Obstaja več receptov za njegovo pripravo, zato je vredno govoriti o vsakem podrobneje.
Recepti za pripravo marmelade iz barberry
V vsakem receptu sta glavni sestavini barberry in sladkor. Le njihovo razmerje se spremeni z dodajanjem drugih dodatnih sestavin.
Klasična marmelada iz barberry s semeni
Ta recept traja le dolgo časa za pripravo. In sama poslastica je pripravljena hitro in preprosto. Vendar je vredno truda, okus končnega izdelka je odličen.
Za pripravo marmelade po tem receptu vzemite 1,5 kg sladkorja in barberry.
Priprava:
- Jagode potresemo z 2 skodelicama sladkorja in pustimo en dan v kuhinji, da dajo sok.
- Takoj, ko se sprosti zadostna količina tekočine, se odlije.
- Pripravimo sirup: v dobljenem sadnem soku raztopimo 1 kg sladkorja in kuhamo na srednjem ognju, dokler ne zavre. Z vročo mešanico prelijemo jagode in pustimo namakati 3 ure.
- Sladko zmes postavimo na močan ogenj in zavremo. Ponev mora biti pokrita s pokrovom, da tekočina ne izhlapi in jagodna masa ne zažge.
- Ko zavre, zmanjšajte ogenj, dodajte še 2 skodelici sladkorja in mešanico kuhajte 15 minut. Med kuhanjem je treba zmes odstraniti peno in mešati.
- Nato končni izdelek damo v pripravljene, sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.
Po klasičnem receptu se marmelada iz barberry izkaže kot žele in gosta. Ima lepo barvo in prijetno aromo. To je najlažji način za pripravo, tako da lahko pripravite impresivno zalogo zdravih jagodnih dobrot za zimo.
Jabolčna marmelada z barberryjem
Za pripravo te marmelade izberite jabolka kisle ali sladko-kisle sorte. Bolje se podajo k okusu žutik.
Za to marmelado morate vzeti naslednje sestavine:
- jabolka in barberice - po 2 skodelici;
- sladkor in voda - po 1,5 skodelice.
Priprava bo trajala veliko časa, saj je treba iz plodov barberry odstraniti semena. Jabolka olupimo in odstranimo semena, narežemo na tanke rezine.
To marmelado je enostavno narediti:
- V ponvi zmešajte jabolka z borovnicami.
- Sladkor raztopite v vodi in mešanico sadja in jagodičja prelijte s sirupom.
- Ponev pristavimo na srednji ogenj in kuhamo.
Z žlico morate vzeti majhno količino in jo spustiti na krožnik. Če se sladka kapljica ne razširi, je izdelek pripravljen.
Barberry marmelada brez kuhanja
To dobroto lahko pripravite samo iz sladkorja in barberryja ali pa dodate limono. Vitaminska marmelada ohrani največ hranilnih snovi brez kuhanja. Pomembno je, da vitamin C ne izhlapi in nasiči marmelado barberry s svojimi koristnimi lastnostmi.
Za recept vzemite barberry in sladkor v razmerju 1:2.
Priprava:
- Sadje temeljito sperite in odstranite semena.
- Precedite jih skozi mlinček za meso skupaj s sladkorjem.
- Zmes dobro premešamo. Sladkor naj se popolnoma raztopi.
Marmelado nalijemo v čiste kozarce in pokrijemo z navadnimi najlonskimi pokrovi. Shranjujte le v hladilniku.
Marmelada iz barberry z limono je pripravljena tudi po receptih brez kuhanja.
Če želite to narediti, vzemite potrebne sestavine:
- sadje barberry - 0,5 kg;
- limona - 2 kosi;
- sladkor - 1,5 kg.
Jagode operemo, osušimo in jim odstranimo pečke. Limono olupite, ji odrežite peclje in narežite na rezine. Po želji lahko odstranimo tudi lupino, da marmelada ne greni. Toda z lupino bo poslastica bolj aromatična.
Nato pripravite marmelado na naslednji način:
- Jagode in limono prelijemo skozi mlin za meso.
- Tej mešanici dodamo ves sladkor.
- Vse sestavine temeljito premešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Končni izdelek damo v kozarec in pošljemo v hladilnik za shranjevanje.
Gosta marmelada iz barberry
Priprava te poslastice traja 2 dni, vendar jo lahko dolgo shranite brez hladilnika.
Za pripravo goste marmelade po tem receptu vzemite naslednje sestavine:
- sadje barberry - 500 g;
- granulirani sladkor - 750 g;
- prečiščena voda - 250 ml.
Kako kuhati:
- Pripravljeno oprano barberry damo v ponev, dodamo vodo in zmes zavremo.
- Nato dodamo količino sladkorja in kuhamo na majhnem ognju še 2 minuti.
- Takoj ko mešanica zavre, jo odstavimo in pustimo čez noč, da se zgosti.
- Naslednji dan izdelek ponovno kuhamo, dokler ne zavre, in odstavimo. Pustimo, da se rahlo ohladi in nato kuhamo še 2 minuti.
Končana debela jagodna poslastica je postavljena v kozarce in zvita.
Recept za marmelado iz vanilijeve barberry
To poslastico odlikuje ne le prijeten okus, ampak tudi aroma.
Za pripravo vanilijeve marmelade vzemite naslednje sestavine:
- jagode barberry - 250 g;
- prečiščena voda - 150 g;
- granulirani sladkor - 375 g;
- vanilin - pol čajne žličke.
Sirup pripravimo iz vode in sladkorja. Prelijemo barberry in mešanico pustimo en dan na sobni temperaturi.
Naslednji dan je marmelada pripravljena na naslednji način:
- Zmes postavimo na majhen ogenj, zavremo in pustimo vreti pol ure.
- Marmelado odstavimo, pustimo, da se ohladi, nato ponovno kuhamo pol ure z dodatkom vanilije.
- Končni izdelek se vlije v kozarec in zvije.
Po potrebi vse sestavine sorazmerno povečajte.
Pogoji skladiščenja
Da bi ohranili koristi marmelade iz barberry po teh receptih in ne škodovali zdravju, je treba izdelek pravilno shraniti. Kozarce z zvitki hranimo v shrambi ali kleti. Ta poslastica ohranja svojo kakovost dolgo časa - od 1 do 2 let.Če so bili kozarci in pokrovi sterilizirani po vseh pravilih, potem ni treba skrbeti za varnost vsebine.
Mleto marmelado iz barberry shranjujemo samo v hladilniku. Priporočljivo je, da ga jeste pozimi, saj takega izdelka ne smete hraniti več kot 3 mesece. Na površini marmelade se lahko naredi siva skorja. Previdno ga odstranimo z žlico, po kateri lahko marmelado varno pojemo. Marmelada lahko postane tudi sladkana in trda. To ni nevarno. Izdelek je še zdrav in ga lahko uživate.
Zaključek
Barberry marmelada je zdrav, naraven izdelek, ki bo dobra alternativa dragim vitaminskim kompleksom. Edina kontraindikacija je nestrpnost do plodov barberry. Ljudem, ki ne trpijo za alergijami, bo vitaminska poslastica prinesla le koristi. Izdelke s škrlatnimi jagodami je dobro uvesti v svojo prehrano pozimi in spomladi, ko telo nujno potrebuje dodatno prehrano in zaščito.
