Marmelada iz kosmulje

Marmelada iz kosmulje je tradicionalna ruska priprava. Poleg tega je malo verjetno, da boste te jagode našli v najbližji trgovini z zelenjavo ali supermarketu. Za njih se morate obrniti na prijatelje, ki imajo poletne koče, ali jih poiskati na trgu v sezoni zorenja. Vendar pa obstaja veliko receptov za pripravo tega neprecenljivega jagodičja za zimo, za vsak okus.

Kako pravilno kuhati marmelado iz kosmulje

Priprava marmelade iz kosmulje po klasičnih receptih je naporno opravilo, ki lahko traja tudi več dni. A ne bodite prestrašeni vnaprej: ves ta čas vam ni treba stati pri štedilniku. Kot vsaka tradicionalna marmelada se tudi sladica iz kosmulje kuha v več fazah, med katerimi običajno mine 5 do 8 ur.

Poleg tega obstaja veliko število receptov in mnogi od njih zahtevajo zelo malo časa, vendar niso nič manj okusni in zanimivi.

Jagode za marmelado običajno izberemo čvrste, še bolje je vzeti rahlo nezrele. Za nekatere recepte je nezrelost jagod (ko šele začnejo tvoriti semena) nujen pogoj za pripravo. Za druge je povsem mogoče uporabiti zrele in celo rahlo mehke jagode, glavna stvar je, da na njih ni znakov kvarjenja ali bolezni. Tudi barva jagod je pomembna le pri redkih klasičnih receptih, pri večini sorta kosmulje ni pomembna.

Kosmulje so nezahtevne pri izbiri jedi za kuhanje - ne smete uporabljati samo aluminijastih posod. Lahko pa ga varno kuhate v emajliranih posodah: marmelada redko zažge in se drži dna in sten. Toda peno bo treba redno odstranjevati, zlasti na prvi stopnji kuhanja: v njej se lahko naberejo škodljive nečistoče.

Preden začnete kuhati, morate:

• Razvrstite jagode in odstranite tiste, ki imajo madeže ali kakršne koli poškodbe;
• Izpiranje;
• popolnoma posušite na brisači;
• odstranite repke z obeh strani.

Ta korak je potreben ne glede na izbrani recept.

Klasični recept za marmelado iz kosmulje

Marmelado iz kosmulje lahko pripravimo tako, da popolnoma ohranimo obliko jagod ali pa plodove najprej sesekljamo.

Marmelada iz celih kosmulj

Za pripravo marmelade iz kosmulje po tradicionalnem receptu vzemite enako količino pripravljenih jagod in sladkorja. To pomeni, da za 1 kg kosmulje - 1 kg sladkorja.

1. Da ohranite celovitost jagod v marmeladi, jih je treba na več mestih preboditi z iglo ali zobotrebcem.
2. Na 1 kg kosmulj dodajte pol kozarca vode in zmes postavite na močan ogenj.
3. Ko zavre, postopoma dodamo ves sladkor in pustimo na štedilniku še 15–20 minut.
4. Odstranite z ognja in pustite 2-3 ure.
   
5. Nato ponovno zavremo in na majhnem ognju kuhamo 30 minut.

Izdelek je treba pakirati v sterilne kozarce in zviti.

Marmelada iz kosmulje skozi mlinček za meso za zimo

V tem receptu lahko uporabite kosmulje katere koli sorte in katere koli stopnje zrelosti.

Da bi dobili dva majhna kozarca po 400 ml, morate pripraviti:

• 600 g kosmulje;
• 1,2 kg sladkorja;
• pol zavojčka vanilijevega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Jagode prelijemo skozi mlinček za meso, damo v posodo, v kateri bomo izvajali segrevanje, in prekrijemo s celotno količino sladkorja.
2. Po temeljitem mešanju pustite stati 2-4 ure.
   
3. Nato dodamo vanilijev sladkor in posodo z marmelado postavimo na ogenj.
4. Vsebino je treba stalno spremljati in po potrebi mešati.
5. Priporočljivo je, da vre približno 15 minut na zmernem ognju, pri čemer posnamete peno, ki nastaja.
   Opozorilo! Med kuhanjem se barva marmelade postopoma spremeni iz zelene v svetlo rjavo.
6. Medtem ko je marmelada pripravljena, morate oprati in sterilizirati kozarce in pokrove.
7. Toplo naložimo v kozarce in zapremo.

"Carska" marmelada iz kosmulje: recept s fotografijo

Obstaja več različic izvora imena te dobrote. Ena od njih pravi, da do 18. stoletja kosmulje in pripravki iz njih v Rusiji niso bili preveč priljubljeni. Toda nekega dne je Catherine II poskusila marmelado. Cesarici je bila sladica iz kosmulje tako všeč, da je od takrat postala ena njenih najljubših jedi. In z njeno lahkotno roko so marmelado začeli imenovati "Tsarsky".

Vendar ima ta poslastica druga imena. Nekateri ga imenujejo "kraljevski", pogosto pa ga imenujejo tudi "smaragdni" - glede na barvo in včasih "jantar" - odvisno od proizvodnih značilnosti.

Seveda postopka priprave marmelade po tem receptu ne moremo imenovati enostavno, a njena lepota in okus si zaslužita malo truda.

Marmelada "Tsarskoe" ali "Emerald" ima več lastnosti:

• Vedno je pripravljen samo iz zelenih sort kosmulje.
• Jagode morajo biti nezrele - proces nastajanja semen v njih se mora šele začeti.
• Kosmuljam pred kuhanjem vedno odstranimo semena (oz. najbolj sočno notranjo mezgo).

Obstajata dve glavni vrsti "carjeve" marmelade: z in brez orehov.

“Kraljevska” marmelada iz kosmulje s češnjevimi listi

Za 1 kg kosmulj morate pripraviti:

• 1,5 kg sladkorja;
• 20 češnjevih listov;
• 400 ml vode.

Jagode, ki so se po pranju izsušile, z ostrim nožem previdno zarežemo ob strani in z žličko odstranimo sredico v posebno posodo. Ta postopek je morda najbolj zamuden in delovno intenziven.

Pripravite decokcijo listov.

1. Polovico češnjevih listov, predpisanih po receptu, prelijemo s celotno količino vode in zavremo, kuhamo na majhnem ognju 2 do 5 minut. V tem primeru morate zagotoviti, da juha ostane zelena.
2. Kosmulje skupaj z listi prelijemo z vročo juho in pustimo, da se ohladijo 10–12 ur. To je priročno narediti zvečer.
   
3. Zjutraj decokcijo jagod prelijemo v ločeno ponev, odstranimo liste in dodamo celotno količino sladkorja po receptu, nato pa kuhamo sladkorni sirup.
   Opozorilo! Sirup lahko po vrenju postane moten, potem pa bi moral postati bister.
4. 5–10 minut po vrenju dajte kosmulje v sirup in kuhajte na srednjem ognju 15–20 minut, dokler plodovi ne postanejo prozorni.
5. Nato v ponev dodamo preostale češnjeve liste in kuhamo še 3 minute. V marmeladi ostanejo novi lističi, ki ji dajo trpko aromo in okus.
   
6. Vročo marmelado vlijemo v sterilne kozarce in zapremo s pokrovi.

Rezultat mora biti približno 2 litra marmelade.

Kako narediti marmelado iz kosmulje "Emerald Royal" z orehi

Sestavine:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• orehi – 120 g (lahko tudi lešniki in pinjole);
• voda - 500 ml;
• zvezdasti janež - več zvezdic.

Najtežji in najodgovornejši korak pri pripravi marmelade po tem receptu bo odstranitev jedra iz vsakega ploda kosmulje in ga napolnite z drobno sesekljanimi orehi.

Za najbolj nepotrpežljive lahko uporabite lažjo različico.V tem primeru orehe narežemo na majhne koščke in dodamo marmeladi v drugi fazi kuhanja, ločeno od jagod. Toda v vsakem primeru je treba jagode osvoboditi jedra.

1. Iz sladkorja in vode pripravimo sirup z dodatkom zvezdastega janeža.
2. Po vrenju dodamo kosmulje, polnjene z orehi.
3. Na majhnem ognju kuhamo 18–20 minut in pustimo pri zaprtem pokrovu 8–10 ur.
4. Po tem času marmelado ponovno segrejemo in kuhamo še 20 minut.
5. Mešati je treba zelo previdno, da oreščki ne padejo iz jagod. Najbolje je, da posodo občasno rahlo pretresete.
   
6. Ko jagode postanejo prosojne, je marmelada pripravljena. Lahko ga pakiramo vročega, lahko pa ga na hitro ohladimo v ledeni vodi in ji nenehno menjavamo ali dodajamo led. In ko se ohladi, dajte v sterilne kozarce.

Spodaj si lahko ogledate podroben video o tem, kako narediti marmelado iz kosmulje z orehi.

Kosmulje s sladkorjem brez kuhanja

Iz kosmulj lahko dobite marmelado neverjetnega okusa, ki ohranja celotno paleto uporabnih elementov.

1. Če želite to narediti, samo oprane in pecljate jagode prestavite skozi mlinček za meso in dodajte sladkor po okusu, vendar ne manj kot teža jagod.
2. Sladkor in jagode dobro premešamo, pustimo stati pri sobnih pogojih 3 ure in nato damo v majhne sterilne kozarce.

Končano surovo marmelado shranjujte samo v hladilniku.

Marmelada iz zelene kosmulje

Obstaja razmeroma enostaven in hiter recept za pripravo marmelade iz zelenih sort ali nezrelih kosmulj.

Če želite to narediti, morate za 1 kg jagod vzeti:

• 200 ml vode;
• 5-6 žlic sladkorja;
• 100 g želatine;
• vanilijev sladkor po okusu.

Priprava:

1. Vodo s sladkorjem zavremo.
2. V sirup dodamo kosmulje in vse skupaj kuhamo 10 minut.
3. Zmes ohladimo na sobno temperaturo.
4. Dodamo želatino in vanilijo.
5. Marmelado, ki jo zavremo, ob stalnem mešanju kuhamo 4–5 minut.
6. Ko je vroča, jo naložimo v kozarce.

Priljubljen recept za marmelado iz kosmulje Pyatiminutka

Gospodinje, zaposlene z gospodinjskimi opravili, obožujejo ta recept, saj vzame zelo malo časa in truda.

1. Pred spanjem namočite 1 kg pripravljenih jagod brez pecljev v dveh kozarcih vode.
2. Zjutraj ločimo vodo od kosmulj, dodamo sladkor in segrejemo do vrenja.
3. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dajte jagode v ponev s sirupom in kuhajte na zmernem ognju največ 5 minut.

V steriliziranih kozarcih lahko to sladico hranimo v hladnem in temnem prostoru celo zimo.

Češnjeva marmelada s kosmuljami

Za ta recept je bolje izbrati velike, čvrste in zelene kosmulje. Češnja bo končni jedi dala plemenit temen odtenek in bogat okus.

• Češnje in kosmulje v enakih deležih (po 500 g);
• sladkor - 900 g;
• voda - 500 ml;
• mleti cimet - 0,5 čajne žličke.

Tehnologija kuhanja:

1. Jagode očistimo vsega odvečnega in zmešamo v ločeni skledi.
2. Nato iz vode, sladkorja in cimeta pripravimo sirup, dokler ne dobimo homogene zmesi.
3. Jagode prelijemo z vrelim sirupom, kuhamo 5-10 minut, nato pustimo 4 ure.
4. Ponovno zavremo, kuhamo 5 minut in pustimo 3-4 krat, dokler ni opazno, da se je sirup začel gostiti. To pomeni, da je marmelada pripravljena.
5. Ohladimo in damo v stekleno posodo.

Okusna marmelada iz kosmulje z limono

Limona lahko da marmeladi iz kosmulje edinstveno aromo citrusov.

• 900 g kosmulje;
• 2 limoni;
• 1,3-1,4 kg sladkorja.

Priprava:

1. Limone je treba popariti z vrelo vodo, narezati na četrtine in osvoboditi vseh semen.
2. Kosmulje pripravite na standarden način.
3. Limone, lupino in kosmulje zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
4. Sadno zmes damo v ponev, dodamo sladkor in mešamo, dokler ni popolnoma gladka.
5. Postavimo na ogenj in pustimo vreti 10 minut.
6. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo mešanico približno 5 ur.
7. Nato ponovno postavite na ogenj in kuhajte 10 minut.
8. Marmelada iz kosmulje in limone je pripravljena - lahko jo nadevate v kozarce.

Marmelada iz kosmulje in kivija

Kosmulje in kivi sta sorodnika, zato se odlično podata skupaj.

• 800 g kosmulje;
• 400 g kivija;
• 1,8 kg sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite kožo s kivija, potopite kašo v hladno vodo, nato pustite, da se posuši in narežite na majhne kocke.
2. Kosmuljam odstranimo peclje.
3. Z mešalnikom mešanico kivija in kosmulje spremenite v pire.
4. Med mletjem dodajte sladkor, naveden v receptu.
5. Sadno mešanico postavimo na ogenj in segrevamo na temperaturo 70-80 °C, vendar ne do vrenja.
6. Marmelado pustimo stati 5 ur in ponovno segrejemo na temperaturo pasterizacije (70 °C).
7. Ohladimo, damo v sterilne kozarce, zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo, če je mogoče, v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Kako narediti marmelado iz kosmulje in ribeza

Kosmulje se dobro ujemajo s črnim, rdečim in belim ribezom, še posebej, ker običajno zorijo hkrati.

Kosmulje in ribez vzamemo v enakih deležih, granulirani sladkor pa v nekoliko večji količini. Na primer, če vzamete 500 g obeh jagod, potem morate pripraviti 1,2–1,3 kg sladkorja.

1. Jagode damo v primerno posodo, prilijemo malo vode (200 ml vode zadošča za 1 kg jagod) in na majhnem ognju zavremo.
2. Ko se pojavijo mehurčki, dodamo polovico sladkorja, določenega v receptu, in marmelado ponovno zavremo na majhnem ognju.
3. Dodamo ves preostali sladkor in kuhamo še toliko časa, da jagodna masa spremeni barvo in se začne gostiti.

Recept za marmelado iz kosmulje z jagodami

Jagode lahko uporabite ne samo sveže, ampak tudi zamrznjene, potem ko jih odmrznete.

• 500 g kosmulje;
• 500 g jagod;
• 1 kg sladkorja;
• vanilija;
• nekaj kapljic limete ali limone.

Priprava:

1. Pecljate jagode pretlačite skozi mlinček za meso.
2. Dodamo sladkor, vanilijo in limetin sok.
3. Po vrenju kuhamo 5 minut (če bomo marmelado hranili v hladilniku) ali 40–60 minut (če bomo marmelado hranili pri sobni temperaturi).

Marmelada iz kosmulje z vodko in origanom

V tem receptu vodka pomaga ohranjati trdnost končnega jagodičja in podaljša rok uporabnosti izdelka.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg kosmulje;
• 1 kg sladkorja;
• 500 g vode;
• 15-20 kosov vejic origana;
• 10-15 češnjevih listov;
• 100 g vodke.

Postopek kuhanja:

1. Kosmulje prebodite na več mestih, da ohranijo obliko, in jih za 8 ur napolnite s hladno vodo.
2. Vodo vlijemo v ločeno ponev, vanjo dodamo vejice origana, češnjeve liste, sladkor in zavremo.
3. Po 5 minutah vrenja odstranimo veje in liste ter dodamo količino vodke, ki je potrebna po receptu.
4. Sirup odstavimo z ognja in z njim prelijemo kosmulje, pustimo vreti 20 minut, nato pa na srednjem ognju kuhamo še približno 10-15 minut.
5. Končano marmelado porazdelimo v kozarce in zvijemo.

Dišeča marmelada iz kosmulje z rozinami in začimbami

Poleg vodke obstaja še en način za ohranitev celovitosti in oblike kosmulj.

1. 150 g sladkorja in 2 nepopolni čajni žlički citronske kisline raztopimo v 1,5 litra vrele vode.
2. Nato vsako jagodo iz 1 kg kosmulj prebodemo z iglo ali nabodalom in jo za dve minuti postavimo v vreli limonino-sladkorni sirup pri izklopljenem ognju. Jagode postanejo kot olive.
3. Z žlico z režami prenesite kosmulje v skledo s hladno vodo. Priporočljivo je, da v vodo dodate led, da se jagode hitro ohladijo. Tako boste preprečili, da bi počili.
4. En kozarec preostalega sirupa vlijemo v ločeno posodo, dodamo 1,2 kg sladkorja in ob nežnem mešanju na šibkem ognju zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
   
5. Dodajte 1 skodelico rozin, pol žličke mletega ingverja in cimeta, sirup ponovno zavrite in vanj položite kosmulje.
6. Ko se segreje, takoj odstranite z ognja.
7. Ponev z vsebino nežno pretresite, mešanje z žlico ni priporočljivo.
8. Pustite 5 ur, vendar ne zaprite pokrova, da se marmelada ne pari. Za zaščito pred prahom in mušicami lahko pokrijete s papirjem ali gazo.
9. Ko se marmelada popolnoma ohladi, jo za 8 ur postavimo v hladilnik.
10. Ponovno zavremo na zmernem ognju in ponovno pustimo na hladnem vsaj 5 ur.
11. Tretjič, pred segrevanjem, v marmelado dodamo vrečko vanilijevega sladkorja (1 čajna žlička) in zavremo 5–10 minut.
12. Ponovno ohladite obdelovanec in ga hladno položite v sterilne kozarce.

Jagode naj bodo prozorne in cele - zelo lepe, sama marmelada pa zelo okusna.

Kako narediti marmelado iz kosmulje in sliv

Iz 500 g kosmulj in prav toliko sliv lahko skuhate čudovito jagodno marmelado v lastnem soku. Od sliv je treba ločiti semena, od kosmulj pa repke.

1. Polovico obeh jagod damo v ponev, prilijemo 100 ml vode, segrevamo do vrenja in kuhamo približno 15 minut, da se zmehčajo.
2. Ohlajene jagode zdrobimo z mešalnikom in ponovno postavimo na štedilnik.
3. Ko zavre, postopoma dodajamo 800 g sladkorja in preostalo sadje.
4. Kuhamo, dokler se ne zgosti, nato damo v kozarce.

Malinova marmelada iz kosmulje

• 700 g kosmulje;
• 300 g malin;
• 1,3 kg sladkorja;
• 1,5 kozarca vode.

Način kuhanja:

1. Najprej pripravimo sladkorni sirup iz vode in sladkorja.
2. V tem času jagode operemo in očistimo repkov.
3. Jagode vlijemo v vreli sladkorni sirup in kuhamo približno eno uro brez prekinitev, pri čemer redno odstranjujemo peno.

Eksotična marmelada s kosmuljami in bananami

Ta recept bo všeč tudi ljubiteljem kosmulj, pretlačenih s sladkorjem brez kuhanja.

1. 300 g kosmulj preidemo skozi mlin za meso.
2. Dodamo eno olupljeno in narezano banano, 250 g sladkorja, sesekljano cimetovo palčko in 1-2 nageljnove žbice.
3. Vse skupaj ponovno pretlačite z mešalnikom in pustite stati 2 uri.
4. Marmelado naložimo v manjše kozarčke in jo shranimo v hladilniku.

Nenavadna mešanica ali marmelada iz kosmulje z mangom

Ljubitelji eksperimentov in različnih eksotičnih jedi bodo zadovoljni z receptom za marmelado iz kosmulje in manga.

• 1 kg kosmulj in sladkorja;
• 300 g na kocke narezanega manga;
• 50 ml limoninega soka;
• 100 ml vode.

Pripravljen pekač napolnimo s kosmuljami, koščki manga, sladkorjem in limoninim sokom. Premešamo in na zmernem ognju zavremo. Posnamemo peno in kuhamo približno 40 minut, da se marmelada začne gostiti.

Skrivnosti priprave marmelade iz kosmulje v počasnem kuhalniku

V tem receptu je pomembno upoštevati vsa razmerja in količine začetnih izdelkov, saj lahko, če jih presežete, marmelada med kuhanjem "pobegne" iz posode multivarka.

Pripraviti morate:

• 650 g kosmulje;
• 450 g sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

1. Jagode, pripravljene na tradicionalen način, damo v skledo multivarka, dodamo sladkor in pustimo 40 minut.
2. Vklopite način "gašenje" in nastavite časovnik na pol ure, ne da bi zaprli pokrov.
3. Po zvočnem signalu marmelado ohlajamo približno 5 ur na sobni temperaturi.
4. Ponovno vključimo program "dušenje" za 20 minut, spet brez pokrova, tako da po pojavu mehurčkov marmelada vre približno 5 minut.
5. Po tretjem segrevanju pod enakimi pogoji je marmelada pripravljena.

Prav trikratno kuhanje z vmesnimi poparki jo naredi zelo aromatično in bogatega okusa.

Pogoji skladiščenja marmelade iz kosmulje

Marmelado iz kosmulje, ki je bila toplotno obdelana vsaj pol ure, lahko varno shranite brez hladilnika. Vendar mora biti prostor hladen in zaščiten pred neposredno sončno svetlobo. Najboljša je namenska temna shramba ali police na dnu prostora, stran od radiatorjev. V takšnih razmerah bodo pripravki tiho stali eno leto ali več, če jih prej ne pojemo.

Priporočljivo je, da marmelado, pripravljeno brez kuhanja ali z minimalno toplotno obdelavo, shranite v hladilniku največ 6–7 mesecev.

Zaključek

Marmelado iz kosmulje lahko pripravimo po najrazličnejših receptih in nemogoče jih je zajeti v enem članku, tudi najbolj popolnem. Ko ste pridobili idejo o posebnostih priprave te sladice, lahko varno eksperimentirate z drugimi dodatki.

Priporočene objave

Jagodna marmelada brez kuhanja

Jagodna marmelada 5 minut

Kako narediti jagodno marmelado v počasnem kuhalniku

Kutinova marmelada z orehi in limono

Kako narediti marmelado iz japonske kutine

Kako narediti marmelado iz kutin v rezinah

Kako narediti okusno marmelado iz zelenih paradižnikov

Kakijeva marmelada - recept s fotografijami

Recepti za kakijevo marmelado