Vsebina
Jagodna marmelada še zdaleč ni moderna poslastica. Naši predniki so ga prvič pripravili že pred mnogimi stoletji. Od takrat je bilo receptov za pripravo jagodne marmelade bistveno več. Toda med vsemi načini pridobivanja te poslastice izstopa izvirna metoda, pri kateri jagode niso podvržene toplotni obdelavi. Jagodna marmelada brez kuhanja jagod ima številne prednosti. O njih in o tem, kako pripraviti marmelado na ta način, bomo razpravljali spodaj.
Prednosti marmelade brez kuhanja
Bistvo vsake marmelade ni le njen okus, ampak tudi koristnost jagod, ki jih lahko za zimo zapremo v kozarce.
Manjši del vitaminov se izgubi, če kuhate pet minut.
Toda jagodna marmelada brez kuhanja jagod je živa poslastica, ki ohranja skoraj vse koristne snovi in vitamine, in sicer:
- organske kisline;
- vitamini A, B, C, E;
- kalij;
- magnezij;
- pektin;
- železo in druge koristne snovi.
Poleg tega jagodna marmelada brez kuhanja jagod ohrani okus in aromo svežih jagod. Druga prednost je, da bo priprava takšne poslastice trajala veliko manj časa kot običajno kuhanje.
Toda priprava jagod na ta način ima eno pomanjkljivost - končano marmelado lahko shranite le v hladilniku.
Zbiranje in priprava jagod za "živo" marmelado
Ker je v taki marmeladi še posebej opazen okus jagod, izberite le najbolj zrele. Hkrati ne smete izbrati jagod, ki so že prezrele ali obrobljene - bolje jih je jesti.
Po pranju bodo mehke jagode dale veliko soka in postale še mehkejše. Marmelada iz njih bo zelo tekoča.
Zrele jagode za to dobroto je najbolje nabirati v suhem vremenu. Vendar se moramo zavedati, da ga ni vredno zbirati vnaprej. Po zbiranju morate takoj začeti pripravljati marmelado, sicer se lahko pokvari.
Zbrane jagode je treba sortirati, odstraniti peclje in dobro oprati. Nato ga je treba položiti na papirnato brisačo, da se posuši. Trajalo bo 10-20 minut, da se posuši, nato pa lahko začnete pripravljati "živo" dobroto.
Klasičen recept
To je klasičen recept za jagodno marmelado brez kuhanja, ki so ga uporabljali naši predniki. Poslastica, pripravljena po tem receptu, se izkaže za zelo dišečo.
Za ta recept morate pripraviti:
- 2 kilograma jagod;
- 1 kilogram granuliranega sladkorja;
- 125 mililitrov vode.
Nabranim zrelim jagodam je treba odstraniti vse liste in peclje. Šele po tem jih je treba oprati v tekoči vodi in posušiti. Suhe jagode je treba dati v čisto skledo.
Zdaj moramo kuhati sirup. Tega ni težko narediti. Če želite to narediti, postavite vodo z raztopljenim granuliranim sladkorjem na srednji ogenj in kuhajte 5-8 minut.Končni sirup mora biti precej gost, vendar ne bel.
Pripravljene jagode prelijemo s pripravljenim, še vročim sirupom in pokrijemo s pokrovko. Zdaj lahko daste čas, da se sirup ohladi. V tem času bo jagoda dala sok, zaradi česar bo sirup bolj tekoč.
Ko se sirup ohladi, ga je treba odcediti skozi sito in ponovno kuhati 5-8 minut. Nato jagode prelijemo s pravkar skuhanim sirupom in pustimo, da se ohladijo. Enak postopek je treba znova ponoviti.
Po tretjem vrenju lahko končno poslastico vlijemo v sterilne kozarce. Toda najprej morate jagode položiti na dno kozarca, šele nato jih napolnite s sirupom in zaprite. Dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo, jih je treba pokriti z odejo.
Hitri recept s fotografijo
To je najpreprostejši in najhitrejši recept za jagodno marmelado. Kot lahko vidite na fotografiji, potrebujete samo 2 sestavini:
- 1 kilogram jagod;
- 1,2 kilograma granuliranega sladkorja.
Kot vedno nabranim jagodam potrgamo repke, jih dobro operemo pod tekočo vodo in osušimo.
Posušene jagode je treba zelo previdno razrezati na 4 dele in dati v globoko skledo. Nanj se vlije ves granulirani sladkor.
Posodo pokrijemo s pokrovom ali brisačo in pustimo na normalni temperaturi čez noč. V tem času bo jagoda pod vplivom sladkorja oddala ves svoj sok.Zato ga morate zjutraj temeljito premešati.
Šele po tem lahko pripravljeno marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce. Preden kozarec zapremo s pokrovom, na vrh marmelade nasujemo sladkor. V tem primeru sladkor deluje kot konzervans, ki ustavi fermentacijo marmelade. Šele po tem lahko kozarec zaprete s pokrovom.
Za tiste, ki imate radi kislo, lahko dodate limono. Toda pred tem ga je treba oprati, olupiti in razkoščičiti, sesekljati v mešalniku ali preliti skozi mlinček za meso. Dodamo ga skoraj tik pred zapiranjem kozarcev, ko so jagode s sladkorjem že pustile sok.
Jagodna marmelada, pripravljena po teh receptih, bo preprosto nenadomestljiva v zimskem mrazu, ko si še posebej želite topline in poletja.
