Vsebina
Jagode so morda eno najzgodnejših jagod, ki se pojavijo v naših poletnih kočah. Ko so pojedli prve dišeče jagode, mnogi hitijo zapreti vsaj nekaj kozarcev jagodne marmelade za zimo. Obstaja kar nekaj receptov za takšno poslastico. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti takšno marmelado z želatino.
Prednosti marmelade z želatino
Jagodna marmelada z želatino ni klasičen recept, kot smo ga vajeni pripravljati. Konzistenca te marmelade je bolj podobna marmeladi. Toda ravno ta lastnost mu daje številne prednosti:
- Džem z želatino ni tako tekoč, zato ga lahko uspešno uporabimo kot nadev za različne pekovske izdelke. Poleg tega ga lahko namažete na kruh ali palačinke in se ne bojite, da se bo zapekel z njihove površine;
- Kozarce s takšno poslastico je mogoče hraniti dolgo časa in verjetno ne bodo eksplodirali;
- Jagodna marmelada z želatino izgleda zelo nenavadno in lepo.
Tradicionalni recept za jagodno marmelado z želatino
Za pripravo jagodne poslastice po tem receptu morate pripraviti:
- kilogram svežih jagod;
- kilogram granuliranega sladkorja;
- pol limone;
- čajna žlička želatine.
Preden se lotite priprave, morate skrbno izbrati vse jagode. Na njih ne sme biti znakov gnitja. Ko so vse jagode razvrščene, jim morate odstraniti liste in peclje. Posebno velike jagode je treba razrezati na dve polovici, potem ko so odstranili vse liste.
V tem primeru morate zmanjšati količino sladkorja ali dodati več jagod.
Vse izbrane jagode položite v čisto globoko skledo. Za to je najbolj primerna emajlirana ponev. Po vrhu jagodičja se potrese sladkor. V tej obliki jagode pustimo 24 ur. V tem času naj pod vplivom sladkorja jagode oddajo ves svoj sok.
Po preteku določenega časa lahko začnete kuhati. Celoten proces lahko razdelimo na tri stopnje:
- Na prvi stopnji jagode kuhamo 5 minut na srednjem ognju.. Hkrati jih je treba nenehno mešati z leseno lopatico. Prav tako mora odstraniti peno, ki bo nastala med kuhanjem. Kuhane jagode pustite 6 ur pri sobni temperaturi. Po tem jih je treba zdrobiti v mešalniku ali podrgniti skozi sito. Nato ponovno kuhajte 10 minut in ohlajajte 6 ur.
- Na drugi stopnji je treba našo skoraj končano jagodno poslastico ponovno kuhati 10 minut. Pred tem pa dodajte limonin sok, iztisnjen iz polovice limone in želatino, ki ste jo predhodno raztopili v vodi. Končano marmelado temeljito premešamo in pustimo, da se ohladi.
- Medtem ko se končna marmelada ohladi, morate zanjo pripraviti posodo. Če želite to narediti, vzemite čiste kozarce in jih sterilizirajte na poljuben primeren način. Če kozarce steriliziramo nad paro, jih je treba temeljito posušiti tako, da jih postavimo na glavo. Ko se jagodna marmelada dovolj ohladi, jo prelijemo v pripravljene kozarce in dobro zapremo pokrove.
Tako zamrznjeno dobroto je zelo težko postaviti v kozarce. Zato ga je treba takoj, ko se ohladi, takoj zapreti.
Jagodne dobrote, zaprte v kozarcih, hranite na hladnem.
Jagodna marmelada z limono
Jagodna marmelada, pripravljena po tem receptu, odlično združuje sladek okus jagod z rahlo limonino kislostjo. Odlična je ne samo za namaz na svež kruh, ampak tudi kot nadev za palačinke.
Za kuhanje boste potrebovali:
- 400 gramov svežih jagod;
- 100 gramov granuliranega sladkorja;
- 2 limoni;
- 40 gramov želatine.
Kot v prejšnjem receptu morate skrbno razvrstiti vse jagode in odstraniti vse pokvarjene. Nato jih je treba dobro oprati in posušiti. Šele po tem lahko začnete odstranjevati liste in peclje.
Nadaljnji postopek priprave jagodnih dobrot po tem receptu lahko razdelimo na naslednje faze:
- Najprej je treba vse jagode kombinirati s sladkorjem in zmešati z mešalnikom. Če ga nimate, lahko vse jagode pretlačite skozi cedilo, jim dodate sladkor in dobro pretlačite z metlico. Rezultat mora biti homogena konsistenca, ki spominja na pire;
- Limone je treba temeljito oprati in lupino polovice limone nastrgati na drobno. Po tem morate iz limon iztisniti ves sok. Nastalo limonino lupino in sok je treba dodati v jagodni pire;
- Nazadnje morate dodati želatino. Po dodajanju je treba prihodnjo marmelado ponovno premagati z mešalnikom ali metlico;
- Na tej stopnji se jagodni pire, pomešan z vsemi sestavinami, vlije v ponev. Zavreti je treba in kuhati na srednjem ognju 2 do 5 minut. Hkrati je zelo pomembno, da ne pozabite nenehno mešati marmelade, sicer lahko jagodni pire zažge;
- Končano in ohlajeno jagodno poslastico je treba vliti v sterilizirane kozarce in tesno zapreti s pokrovom.
Ti recepti vam bodo omogočili, da ne samo uporabite ostanke žetve, ampak tudi ohranite košček poletne toplote za zimo.
