Vsebina
V naravnih razmerah kutina raste v azijskih državah, na Kavkazu in v južni Evropi. Vendar pa ga po vsem svetu gojijo v okrasne namene in tudi zaradi plodov. Iz njih je pripravljena nenavadna marmelada, ki ima odličen okus in jantarno barvo. Kutinova marmelada v rezinah služi kot samostojna sladica in kot nadev za domače pekovske izdelke.
Prednosti kutinove marmelade
Kutina vsebuje vitamine B, C in P, elemente v sledovih, fruktozo, tanine, kisline in elemente v sledovih. Pri toplotni obdelavi se večina teh sestavin ohrani, kar daje marmeladi pozitivne lastnosti.
Sladica iz kutin prinaša telesu naslednje koristi:
- je vir vitaminov;
- izboljša prebavo;
- stabilizira delovanje želodca in jeter;
- pomaga pri prehladu;
- zmanjšuje holesterol;
- normalizira presnovne procese;
- ima protivnetni učinek;
- ima diuretični učinek.
Recepti za kutinovo marmelado v rezinah
Kutina je zelo gosta, zato jo je priporočljivo kuhati v več obrokih.Okusno marmelado pripravimo iz samega sadja, vode in sladkorja. Domače pripravke pa lahko popestrite z dodajanjem buče, ingverja, citrusov in oreščkov.
Klasičen recept
Za pripravo marmelade po klasičnem receptu boste potrebovali velike in zrele kutine. Postopek za to je naslednji:
- Kutine (0,7 kg) je treba temeljito oprati in položiti v ponev.
- Plodove zalijemo z vodo, nato pa posodo postavimo na štedilnik.
- Ko voda zavre, morate ogenj nekoliko zmanjšati. Kutine kuhamo 20 minut, dokler se ne zmehčajo.
- Po predelavi se plodovi dajo v hladno vodo.
- Ohlajeno kutino razrežemo na 4 dele, odstranimo lupino in semena.
- Priporočljivo je stehtati nastalo maso, saj bo v prihodnosti potrebna podobna količina sladkorja.
- V preostali juhi raztopimo sladkor in dodamo kutino.
- Sadje morate kuhati na majhnem ognju 20 minut. Peno, ki nastaja na površini, odstranimo.
- Ko masa zavre, jo prenesemo v emajlirano posodo.
- Sirup pustimo na ognju 15 minut, dokler se ne zgosti.
- S pripravljenim sirupom prelijemo sadje in maso pustimo, da se ohladi.
- Hladno marmelado damo v čiste steklene kozarce.
Alternativni recept
Okusno kutinovo marmelado lahko dobite tudi drugače. Če želite to narediti, morate upoštevati določeno tehnologijo:
- Najprej so dali na štedilnik kuhati sirup. V ponev vlijemo 0,6 litra vode, v kateri raztopimo 1,5 kg sladkorja. Tekočina se kuha 15 minut na majhnem ognju.
- Kilogram kutin temeljito operemo in olupimo. Nato ga narežemo na več rezin, pri čemer odstranimo semena.
- Sesekljano maso vlijemo v vroč sirup, ki zavre.
- Nato štedilnik ugasnemo in zmes pustimo nekaj ur.
- Na ta način morate marmelado še dvakrat zavreti in ohladiti.
- Zadnjič je treba marmelado kuhati 20 minut. Da sadne rezine ne zavrejo, je treba posodo občasno krožno pretresati.
- Nastane 1 liter marmelade, ki jo shranimo v stekleno posodo.
Recept z bučo
Kuhana buča pomaga očistiti telo toksinov in holesterola, izboljša prebavo in podpira vid. Zato ga pogosto dodajamo različnim vrstam domačih pripravkov. Kutinova marmelada ni izjema. V kombinaciji z bučo dobite okusno in zdravo sladico.
Marmelado iz kutin in buč pripravite na naslednji način:
- Bučo razrežemo na več delov in olupimo. Dobljene kose narežemo na tanke rezine. Za marmelado boste potrebovali 1 kg tega izdelka.
- Nato nadaljujemo s pripravo kutin (0,5 kg). Treba ga je olupiti in narezati na rezine.
- Sestavine zmešamo v eni ponvi in potresemo s sladkorjem (0,5 kg).
- Zmes pustimo 2 uri, da spusti sok.
- Nato posodo postavimo na močan ogenj, dokler zmes ne zavre.
- Po vrenju lahko plin izklopite in zmes kuhate na majhnem ognju 30 minut.
- Končano marmelado ohladimo in vlijemo v kozarce. Za zimsko skladiščenje je treba posode sterilizirati.
Recept z ingverjem
Ingver se pogosto uporablja kot začimba, ki daje domačim pripravkom poseben okus in aromo. Pozitiven učinek ingverja na telo se kaže v zdravljenju prehladov, krepitvi srčno-žilnega sistema in aktiviranju metabolizma.
Z dodajanjem ingverja v marmelado dobite zdravilo za boj proti prehladu in povečate imunske lastnosti telesa. Marmelado iz ingverja in kutine lahko pripravite po naslednjem receptu:
- 100 ml vode vlijemo v ponev, v katero vlijemo 0,6 kg sladkorja.
- Posodo postavite na ogenj in kuhajte 10 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Kutine (0,7 kg) narežemo na rezine, pri čemer odstranimo semensko kapsulo. Lupino lahko pustite, da koščki bolje ohranijo obliko.
- Svež koren ingverja (50 g) narežemo na tanke rezine.
- Pripravljene komponente se dajo v vreli sirup.
- Masa povre v eni uri. Občasno ga je treba mešati.
- Vročo marmelado nalijemo v kozarce, ki jih zapremo s pokrovi.
Recept z japonsko kutino
Japonska kutina raste kot majhen grm. Njeni plodovi se odlikujejo po svetlo rumeni barvi in kislem okusu. Meso japonske kutine vsebuje vitamina A in C, kalij, železo, kalcij, vlakna, tanine in druge snovi.
Ta izdelek je koristen pri pomanjkanju železa, težavah s prebavo in delovanjem srčno-žilnega sistema.
Iz japonske kutine pripravimo tudi marmelado po naslednji tehnologiji:
- Za japonsko kutino je značilna povečana trdota, zato morate sadje najprej ustrezno obdelati. Da bi to naredili, jih nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato jih izvlečemo in postavimo v hladno vodo.
- Po tej obdelavi je lažje odstraniti lupine s plodov. Tudi kutino je treba narezati na rezine in odstraniti semena.
- V 3 litre vode dodajte 2 kg sladkorja, nato pa tekočino zavrite.
- Sesekljane rezine damo v sirup, nato pa kuhamo do zlato rjave barve. Če želite izvedeti, ali je marmelada pripravljena, jo morate kaniti na krožnik. Če se kapljica ne razširi, je marmelada pripravljena.
- Dobljeno maso vlijemo v kozarce.
Recept z limono in oreščki
Ko dodamo limono, dobi marmelada rahlo kislost.Naslednji recept prikazuje, kako narediti kutinovo marmelado z limono in orehi:
- Zrele kutine (4 kosi) narežemo na koščke, odstranimo kožo in semena.
- Narezane rezine damo v ponev in potresemo z 0,5 kg sladkorja. Zmes nato premešamo, da se sladkor porazdeli.
- Narezano lupino in 0,5 kg sladkorja damo v majhno ponev. Maso je treba skuhati in nato stisniti, da dobimo sirup.
- Pripravljeno sadje prelijemo s sirupom, pokrijemo s krpo in pustimo 5 ur.
- Po določenem času se posoda postavi na srednji ogenj. Ko masa zavre, jakost plamena zmanjšamo.
- Po 10 minutah je treba štedilnik izklopiti.
- Marmelado pustimo en dan. Naslednji dan ponovno pristavimo na štedilnik in kuhamo eno uro.
- Pri zadnjem kuhanju masi dodamo lupinico ene limone. Celuloza se razreže na tanke rezine. Sestavine dodamo marmeladi.
- Nato v ponvi popražimo orehe ali poljubne druge oreščke po okusu. Prav tako jih je treba dati v marmelado.
- Ko se masa ohladi, jo nadevamo v steklene kozarce.
Recept za citruse
Kutina se odlično poda tako k limoni kot k pomaranči. S to kombinacijo izdelkov lahko skuhate okusno sladico po naslednji tehnologiji:
- Kutine (1 kg) je treba olupiti in narezati na rezine. Semena in lupino je treba odstraniti.
- Sesekljano sadje damo v vrelo vodo (0,2 l).
- Kutine kuhamo naslednjih 20 minut, dokler se rezine ne zmehčajo.
- Pomarančam in limonam odstranimo lupine, ki jih je treba nasekljati.
- Sladkor (1 kg) in nastalo lupinico vlijemo v posodo z marmelado.
- Zmes mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Iz limonine pulpe iztisnemo sok in ga dodamo skupni masi.
- Marmelado pustimo na štedilniku, dokler ne postane gosta.
- Končni izdelek ohladimo in nato damo v kozarce.
Recept v počasnem kuhalniku
Uporaba večnamenskega kuhalnika vam omogoča poenostavitev postopka kuhanja. Postopek kuhanja vključuje več stopenj:
- Kilogram kutin je treba oprati in narezati na rezine.
- Komponente so nameščene v več plasteh v veliki posodi. Med plastmi se vlije sladkor, ki bo zahteval 1 kg.
- Posodo pustimo dva dni, da spusti sok. Vsebino dvakrat na dan pretresite, da se sladkor enakomerno porazdeli.
- Dobljeno maso damo v multivark in vklopimo način "Enolončnica" za 30 minut.
- Po določenem času izklopite večnamenski kuhalnik in počakajte, da se masa popolnoma ohladi.
- Nato ga ponovno vključite za 15 minut.
- Postopek se večkrat ponovi, dokler sirup ni popolnoma pripravljen, katerega kapljica naj obdrži obliko in se ne razširi.
- Kuhano sladico damo v steklene kozarce.
Zaključek
Sveže kutine se odlikujejo po visoki trdoti in trpkem okusu. Zato lahko predelava njegovih plodov zahteva več prehodov in dolgo časa. Sadje najprej narežemo na rezine, jim dodamo sladkor in dobljeno maso dušimo na majhnem ognju.
Kutinova marmelada je čudovitega okusa in vsebuje celo vrsto koristnih snovi. V marmelado lahko dodate bučo, ingver, citruse ali oreščke. Kutinovo marmelado lahko uporabite kot sladico ali jo dodate prehrani pri prehladu.
