Vsebina
Melona je običajen pridelek na jugu in obstaja več sort, ki jih je mogoče gojiti v zmernem podnebju. Jedo jo svežo, iz lupin ali pulpe melon pripravljajo marmelade in konzerve.
Nianse priprave marmelade iz lupin melone za zimo
Da bi bila marmelada iz lupin melone gosta in kocke ohranjene v celoti, so izbrani sadeži tehnične zrelosti. Sterilizirajo tudi kozarce za zvijanje marmelade.
Merila za izbiro sadja:
- Za uživanje se kupijo popolnoma zreli sadeži, iz njih lahko pripravimo tudi marmelado ali žele;
- zrela buča ni primerna za marmelado iz lupin melone - posledično se bodo med toplotno obdelavo celotni delci surovine spremenili v tekočo snov;
- buča se vzame nezrela - če je zelena, končni izdelek ne bo imel arome;
- Plodove tehnične zrelosti določa pecelj: v zrelih je mehak, v nezrelih je trd.
Pripravljalna dela:
- Bučo operemo pod toplo tekočo vodo s krtačo in detergentom za pomivanje posode.
- Prelijte z vrelo vodo – ta ukrep je potreben za odstranitev bakterij in kemikalije, ki se uporablja za obdelavo površine za podaljšanje roka uporabnosti.
- Narežite na koščke, ločite semena, celulozo narežite na zelene koščke. Previdno odstranite zgornji sloj. Pustimo približno 3 cm široko skorjo.
- Narežemo na 2-3 cm velike kocke - manjši kvadratki med toplotno obdelavo razpadejo.
Posoda za kuhanje je izbrana široka, najboljša možnost je emajlirana posoda. V posodi se marmelada segreje neenakomerno, temperatura na dnu je višja kot v zgornjem delu in obstaja možnost, da se masa zažge. Priporočljivo je, da izdelek med kuhanjem mešamo z leseno lopatico z dolgim ročajem, ki se ne segreje. Za pripravo ozimnice ne uporabljamo kovinskih kuhinjskih pripomočkov, saj oksidacija kovin vpliva na okus marmelade.
Da bi izdelek ohranili dolgo časa in preprečili fermentacijo, so kozarci in pokrovi sterilizirani. Pokrove damo v vrelo vodo za 2 minuti, jih vzamemo ven in z zgornjim delom položimo na prtiček, pustimo, da se popolnoma posušijo.
Kozarce lahko sterilizirate na več načinov:
- v vreli vodi;
- v parni kopeli;
- pečica.
Vrenje poteka na naslednji način:
- Kozarce na glavo postavite v široko ponev.
- Nalijemo hladno vodo do 2/3 višine posode.
- Postavite na ogenj in zavrite.
- Pustite vreti 30 minut.
- Ugasnite ogenj in kozarce pustite v vodi, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Postopek se izvede pred dodajanjem končne marmelade.
Posode lahko sterilizirate v parni kopeli:
- Na ponev z vrelo vodo položite sito ali cedilo, nato pa posode postavite z vratom navzdol.
- Obdelava se izvaja, dokler se kozarci ne posušijo - približno 15-20 minut.
Naslednja metoda je najlažja:
- V pečico postavite čisto posodo za marmelado.
- Nastavite temperaturo na 1800 C, pustite 25 minut.
Recepti za marmelado iz lupin melon za zimo
Iz meloninih olupkov lahko naredite marmelado po klasičnem receptu, ki razen sladkorja ne vsebuje drugih sestavin. Lahko pa izberete recept z dodatkom sadja in jagodičja:
- limona;
- oranžna;
- lubenica;
- jagode
Nekateri recepti uporabljajo začimbe za izboljšanje okusa.
Preprost recept za marmelado iz lupin melon za zimo
Količina sestavin je izračunana na 1 liter posode. Povečajte ali zmanjšajte glasnost, pri čemer upoštevajte razmerja. Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- lupine melone - 0,6 kg;
- sladkor - 400 g;
- voda - 0,3 l.
Narezane kocke prelijemo s hladno vodo, dodamo sol s hitrostjo 1/2 žlice. l. za 4 litre vode, pustite 25 minut. Z žlico z režami vzemite surovine in jih za 10 minut položite v vrelo vodo.
Algoritem za pripravo marmelade:
- Kocke poberemo iz vrele vode z žlico z režami, jih damo v cedilo in pustimo, da voda popolnoma odteče.
- Postavite v posodo za kuhanje.
- Na majhnem ognju pripravimo sirup iz vode in sladkorja.
- Surovino prelijemo s sirupom in pustimo 10 ur.
- Postavite na majhen ogenj in zavrite.
- Marmelado kuhamo 5 minut, nežno mešamo, da ne poškodujemo kock.
- Skledo z marmelado odstavimo in pustimo, da se mešanica popolnoma ohladi.
- Postopek vrenja se ponovi.
- Izdelek pustite 6-10 ur.
- Na zadnji stopnji kuhanja marmelada vre 10 minut.
- Nato ga vroče naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
- Posode so obrnjene na glavo.
- Marmelada se mora postopoma ohladiti.
- Da bi to naredili, so kozarci zaviti v odejo ali odejo.
Po enem dnevu se odstranijo na mesto shranjevanja. Marmelada se uživa kot sladica, uporablja se za polnjenje pit in okrasitev slaščic.
Marmelado lahko pripravite po drugem preprostem receptu. Komplet sestavin:
- lupine melone - 1,5 kg;
- voda - 750 ml;
- soda bikarbona - 2 tsp;
- sladkor - 1,2 kg;
- vanilin - 1 paket.
Zaporedje priprave marmelade:
- Kocke melone potopimo v raztopino vode (1 liter) in sode za 4 ure.
- Pripravite sirup iz vode in ½ dela sladkorja.
- Olupke damo v raztopljen sladkor in pustimo vreti 10 minut.
- Izklopite ogenj in pustite stati 10 ur.
- Nato dodajte preostanek sladkorja, kuhajte 2 uri, marmelada mora imeti gosto konsistenco.
- Preden končate z vrenjem, vlijete vrečko vanilina.
- Naložimo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in zavijemo.
Marmelada iz melonine lupine z jagodami
Nastala marmelada z dodatkom jagod je jantarne barve z rožnatim odtenkom, prijetnega okusa in arome jagod. Izdelki, potrebni za marmelado:
- lupine melone - 1,5 kg;
- jagode - 0,9 kg;
- voda - 300 ml;
- med - 7 žlic. l.;
- sladkor - 750 g;
- zhelfix.
Priprava marmelade:
- Vrtne jagode operemo, jim najprej odstranimo peclje in jih razrežemo na 2 dela.
- Zmešajte melono in jagode.
- Sirup kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Dodajte med in mešanico kuhajte 3 minute.
- Dodamo sadje, kuhamo 40 minut, nežno premešamo.
- V 10 min. Dokler ni pripravljen, dodajte zhelfix v marmelado v skladu z navodili na embalaži.
Vrelo marmelado pakiramo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in zavijemo v odejo.
Pogoji skladiščenja
Če se upošteva tehnologija za pripravo marmelade iz skorje in so posode za tesnjenje izdelka temeljito sterilizirane, bo obdelovanec varno shranjen do naslednje letine in dlje. Obstaja več priporočil:
- Konzerviranega izdelka ne postavljajte na mesto, ki je izpostavljeno sončni svetlobi;
- v bližini grelnih naprav;
- optimalna možnost: klet, shramba, pokrita loža.
Zaključek
Marmelada iz lupin melone ne zahteva posebnih materialnih stroškov, fizičnega napora ali veliko časa za pripravo. Izdelek dolgo časa ohranja svoj okus, videz in energijsko vrednost. Melonine lupine ne smete zavreči, obstaja veliko receptov za vsak okus: klasičnih in z dodatkom sadja.
