Vsebina
Sadje, kot je kutina, so ljudje začeli uporabljati za pripravke že davno, pred več kot štiri tisoč leti. Sprva je ta rastlina rasla na severnem Kavkazu, šele nato pa so jo začeli gojiti v Aziji, starem Rimu in Grčiji. Že v starih časih so bile informacije o koristih tega sadja. V mitih so kutino ali zlato jabolko imenovali simbol ljubezni in plodnosti.
Danes se iz tega sadeža pripravljajo različne sladke pripravke, ena izmed njih je kutinova marmelada z orehi. O pravilih in značilnostih kuhanja bomo govorili v članku.
Prazne možnosti
Recepti za pripravo marmelade iz kutin z orehi veliko. Ponujamo vam več možnosti, med katerimi lahko izberete tisto, ki ustreza okusu vaše družine. Glavna naloga pri pripravi marmelade je, da dobimo cele, prozorne koščke sadja.
Recept št. 1
Za kutinovo marmelado boste potrebovali:
- kutina - 3 kg;
- granulirani sladkor - 2,5 kg;
- orehova jedrca - 1 skodelica;
- voda - 7 kozarcev.
Značilnosti kuhanja
- Kutine temeljito operemo in osušimo. Po tem receptu sadežev ne lupimo, ampak moramo odstraniti sredice. Sadje narežemo na četrtine in nato na kocke.
- Ostankov lupine in sredice s semeni ni treba zavreči, saj vsebujejo veliko eteričnih olj (tanini v semenih), ki dajejo končni marmeladi posebno aromo. Zato bomo na njihovi osnovi skuhali sirup in z njim prelili sadje. Olupke in sredice damo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo četrt ure. Nato vsebino ponve odložite v cedilo, da odcedite sirup.
- V vroč sirup takoj položimo narezane kutine, ponev pristavimo na kuhalnik in na zmernem ognju dušimo vsaj 10 minut. Peno, ki se pojavi, odstranite z žlico z režami ali žlico. Nato tekočino odcedite.
- Vlijemo v ponev, dodamo granulirani sladkor in kuhamo 5-6 minut.
- Sadje prelijemo s sladko tekočino, kuhamo 10 minut in pustimo 10-12 ur, posodo pokrijemo z brisačo.
Po receptu se kutinova marmelada kuha v več fazah, le v tem primeru so koščki prozorni. - Po 12 urah ponovno skuhamo kutinovo marmelado po receptu, vendar tokrat z orehi. Kako jih boste zmleli, se odločite sami. Včasih so dodani celi nukleoli. Spet odstavimo.
- Skupni čas kuhanja je od 40 do 50 minut. Osredotočiti se morate na stanje sirupa. Poleg tega mora biti končana orehova marmelada temno jantarne barve.
Za shranjevanje kutinove marmelade z orehi uporabimo čiste, predhodno poparjene kozarce. Zapakirajte obdelovanec vroče, ohladite in obrnite pokrove navzdol. Že ohlajeno marmelado damo v klet ali hladilnik.
Marmelado, v katero so vmešana orehova jedrca, lahko postrežemo k čaju: česa bolj okusnega in aromatičnega še niste poskusili.
Recept št. 2
Kutina je zadnji sadež, ki dozori.Priprave iz njega se izvajajo jeseni. Kutinova marmelada z orehi in limono je odlična popestritev nabora sladkih konzerv.
Vnaprej pripravite naslednje sestavine:
- zreli plodovi kutine - 2 kg 400 gramov;
- orehova jedrca – 0,32 kg;
- granulirani sladkor - 2 kg 100 g;
- ena limona;
- voda - 290 ml.
Priprava po korakih
Kuhanje marmelade se ne razlikuje od tradicionalnih dejanj:
- Sadje po pranju razrežite na 4 dele in jim odstranite sredico in semena. Vsako četrtino narežemo na rezine. Da plodovi ne potemnijo, jih potopite v vodo s citronsko kislino.
- Kuhanje kutinove marmelade poteka v več fazah. V tem primeru rezine ne bodo izgubile svoje oblike. Kutine napolnite z vodo, dodajte nekaj sladkorja in kuhajte največ 10 minut od trenutka, ko zavre. Pustite stati 12 ur.
- Naslednji dan dodajte preostali granulirani sladkor in ponovno pustite vreti 10 minut.
- Ob zadnjem vrenju dodamo na koščke narezano limono, orehe in ponovno kuhamo 15 minut.
- Medtem ko marmelada brbota, jo preložimo v kozarce in zvijemo.
Po ohlajanju bo končna marmelada gosta, bogatega okusa in arome. Jantarne in prozorne rezine spominjajo na marmelado. Uživajte v čaju!
Kutina, limona in oreh - okusna marmelada:
O koristnih lastnostih sadja
Kutina je dragocen in zdravilen sadež, ki bi ga morali uživati ljudje vseh starosti. Plodovi imajo naslednje lastnosti:
- protivnetno in izkašljevalno;
- dietna;
- proti raku;
- odvajala in diuretiki;
- deluje kot antioksidant;
- proti opeklinam;
- koristno za ženske med nosečnostjo in hranjenjem otroka;
- okrepiti živčni sistem, zmanjšati tveganje za depresijo.
Poleg tega se plodovi kutine pogosto uporabljajo v kozmetologiji za izboljšanje stanja kože.
Seznam koristnih lastnosti sadja je lahko neskončen, najpomembneje pa je, da se po toplotni obdelavi zdravilne lastnosti ne izgubijo.
