Vsebina
Physalis je malo znano jagodičevje, ki se popularno imenuje zemeljska brusnica. Rastlina spada v družino nightshade. V našo državo je prišel skupaj s paradižnikom, vendar ni pridobil takšne priljubljenosti. V zadnjem času se je zanimanje za jagode povečalo tako v ljudski medicini kot v kulinariki. Iz njega so se naučili kuhati različne jedi. Physalis marmelada se izkaže za neverjetno okusno in zdravo.
Kako narediti marmelado iz fizalisa
Ne glede na to, kateri recept je izbran, obstajajo splošna pravila za tehnologijo priprave sladkarij. Da bo marmelada okusna, aromatična in bogate barve, se morate držati naslednjih priporočil:
- Jagode fizalisa lahko uporabite šele, ko so popolnoma zrele.
- Za marmelado sta primerni samo dve sorti: jagodna in zelenjavna.
- Pred kuhanjem je treba sadje odstraniti iz suhe škatle.
- Pomembno je, da jih dobro sperete, saj je vsaka jagoda prekrita z voskastim premazom, ki ga je težko sprati.
- Za enostavno odstranjevanje zobnih oblog je priporočljivo, da plodove fizalisa za 2 minuti postavite v vrelo vodo (ta postopek bo odstranil tudi grenkobo, ki je značilna za vse nočne senke).
- Jagode bo treba na več mestih preboditi z zobotrebcem. Tako bo bolje nasičen s sladkim sirupom.
- Marmelada se kuha v več fazah. Pomembno je, da posnamete peno, ki nastane med kuhanjem.
Kar zadeva posodo, je bolje, da jo kuhamo v emajlirani ponvi s široko in debelo steno, da se dobrota ne zažge in je podvržena enakomerni toplotni obdelavi. Aluminijasta posoda ni priporočljiva.
Recepti za marmelado iz fizalisa po korakih
Zaradi edinstvenega okusa je poslastica zelo priljubljena. Različni sadni dodatki v obliki jabolk, limon, sliv ali pomaranč samo izboljšajo okus in aromo.
Marmelada iz fizalisa z limono
Dodajanje kislih citrusov bo dalo ne le nenavadno prijetno aromo, ampak tudi prijetno kislost. Marmelada bo koristna v hladnem vremenu, ko telo potrebuje vitamine in druge koristne snovi.
Pripraviti morate naslednje sestavine:
- jagodni fizalis - 2 kg;
- limona - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 2 kg;
- citronska kislina - ščepec;
- prečiščena voda - 400 ml.
Priprava po korakih:
- Plodove fizalisa operemo in na več mestih prebodemo.
- Limono narežemo na tanke rezine, dodamo vodo in pustimo vreti 5-6 minut.
- Dodamo 200 g sladkorja in pustimo vreti še 4-5 minut.
- Pripravljene jagode prelijemo z dobljenim sirupom.
- Ponev z vsebino postavimo na ogenj in pustimo vreti 10 minut.
- Marmelado pustimo čez noč.
- Zjutraj dodamo preostalih 200 g sladkorja in ponovno pustimo vreti 10 minut.
- 3 minute pred izklopom štedilnika dodajte citronsko kislino.
Končano sladico nalijte v čiste steklene kozarce. Po ohlajanju lahko postrežete. Ta recept za marmelado iz fizalisa z limono je enostaven za pripravo in ne zahteva veliko časa in truda. Končni rezultat vas bo prijetno presenetil.
Marmelada iz fizalisa s pomarančo
Ta kombinacija bo presenetila s svojo svetlo barvo, aromo in nežnim okusom citrusov. Otroci bodo oboževali to poslastico.
Sestavine:
- fizalis (zelenjava) - 2 kg;
- pomaranča - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 2 kg;
- cimet - ščepec.
Marmelado pripravimo na naslednji način:
- Pripravite sadje. Dodamo sladkor in postavimo v hladilnik za 8 ur.
- Po tem času postavite na majhen ogenj in kuhajte 9-10 minut.
- Pomarančo narežemo in olupimo na kocke. Dodajte fizalisu, dodajte cimet, dobro premešajte. Kuhajte 5–6 minut.
- Pustite nekaj ur, dokler se mešanica ne nasiči s sladkim sirupom.
- Nato ponovno vre 5 minut. Končano marmelado damo v sterilne steklene kozarce. Zvijte in pustite, da se ohladi.
Sladkost lahko postrežemo s čajem ali uporabimo kot nadev za slaščice.
Physalis in jabolčna marmelada
Jabolka bodo odlično dopolnila okusno sladkobo. Marmelada bo nežna, okusna s karamelnim odtenkom. Jabolka, tako kot fizalis, morajo biti zrela. Da bi dobili slajšo marmelado, morate izbrati sladke sorte.
Pripraviti morate naslednje sestavine:
- zrele jagode - 2 kg;
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 2 kg;
- cimet ali citronska kislina - neobvezno in po okusu.
Priprava po korakih:
- Pripravite fizalis v skladu s priporočili. Narežemo na majhne rezine.
- Jabolka operemo, odstranimo pečke in narežemo na rezine.
- Vse damo v ponev, dodamo sladkor in pustimo 5 ur.
- V tem času bo masa sadja in jagodičja sprostila sok.
- Posodo postavite na ogenj in zavrite. Kuhajte do popolnega kuhanja, nenehno mešajte. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo izbrano začimbo.
Pogoji skladiščenja
Pripravljeno marmelado lahko shranite v hladilniku, zvito v kozarce pa v kleti. Predpogoj je steklena posoda. V hladilniku lahko takšna sladica zdrži največ mesec dni in le pod pogojem, da je med shranjevanjem vedno pokrita s pokrovom. V kleti pri temperaturi od 4 do 7 °C lahko dobroto hranimo 2–3 leta. V klet ga je treba odnesti šele, ko se popolnoma ohladi.
Zaključek
Marmelada iz fizalisa je neverjetno okusna sladica, ki bi jo moral poskusiti vsak. Poslastico lahko postrežemo med pitjem čaja ali uporabimo za polnjenje slaščic.
