Domača marmelada iz rdeče jebrike

Rdeča rowan je jagodičje, ki je za večino zanimivo izključno z estetskega vidika. Malo ljudi ve, da ima edinstvene zdravilne lastnosti, ki se že dolgo uporabljajo v ljudski medicini. Le malo ljudi je slišalo za marmelado iz rdeče jebrike - navsezadnje je ne morete kupiti v trgovini ali supermarketu. Izdelati ga je mogoče le z lastnimi rokami, v zimskem mrazu pa je težko najti bolj zdravo poslastico. Poleg tega je med vsemi pripravki za zimo marmelado iz tega jagodičja najlažje narediti.

Koristne lastnosti džema iz rdeče rowan

Bogata vitaminsko-mineralna sestava rdeče jerebike ji omogoča, da zavzame samozavestno mesto med najbolj zdravilnimi jagodami, ki rastejo v srednjem pasu.

1. Po vsebnosti karotena lahko jerebika prekaša celo korenje in zato lahko pomaga pri težavah z vidom.
2. Vitamin PP, ki ga vsebuje rowan marmelada, lahko prinese neprecenljive koristi, lajša razdražljivost, živčno napetost in nespečnost.
3. Po vsebnosti vitamina C so jagode rdeče jerebike povsem primerljive z znanim črnim ribezom in limonami, kar pomeni, da jerebikova marmelada podpira imunski sistem, se bori proti prehladu in bronhitisu ter krepi stene krvnih žil.
4. Sorbinske kisline lahko preprečijo okužbe prebavil.
5. In glede na količino fosforja, ki ga vsebuje rowan, lahko zlahka tekmuje tudi z ribami.
6. Jagode vsebujejo veliko taninov in imajo izrazite antiseptične lastnosti.

V rowan marmeladi je večina teh zdravilnih lastnosti popolnoma ohranjena. Ni zaman, da so bili v starih časih pripravki iz rdeče jerebike cenjeni enako kot gobe in jagode, kot so brusnice in brusnice. Mnoge bo morda odvrnila navidezna neužitnost jagod, saj v svoji surovi obliki očitno kažejo adstrigentne lastnosti, ki mejijo na grenkobo. Ampak, če poznate vse skrivnosti tega nenavadnega jagodičja in tankosti njegove kulinarične obdelave, potem se lahko marmelada iz nje zdi prava poslastica.

Toda vsak izdelek ima svoje omejitve.In marmelada iz rdeče jerebnice je poleg svojih koristi lahko tudi škodljiva.Previdno jo je treba uporabljati pri ljudeh, ki so pred kratkim doživeli možgansko kap ali srčni infarkt, imajo povečano strjevanje krvi in ​​nagnjenost k tromboflebitisu, pa tudi visoko kislost želodca.

Kako narediti rowan marmelado iz rdeče rowan

Od antičnih časov do danes je konec septembra praznik Petra in Pavla Polja. Od tega dne je bilo mogoče zbrati rdečo rowan za zimske priprave. V srednjem pasu so se v tem času že pojavile prve zmrzali, zato je rowan izgubil nekaj svoje grenkobe in trpkosti.

Če pa rowan naberete pred zmrzaljo in ga obesite nekje v zaprtih prostorih s hladno temperaturo, ga lahko shranite zelo dolgo, včasih celo celotno zimsko obdobje.

Če želite naknadno razbremeniti rowan marmelado pred neprijetnimi občutki okusa, uporabite naslednje praktične tehnike.

Ne glede na obdobje, v katerem so bile jagode zbrane, jih je treba pred predelavo nekaj dni postaviti v zamrzovalnik. Mnenja o tem, koliko časa je potrebno, da jagode rdeče jerebike hranite v zamrzovalniku, so različna. Nekateri trdijo, da je dovolj nekaj ur, drugi pa vztrajajo, da jih hranijo v zamrzovalniku do nekaj dni, dokler se grenkoba popolnoma ne odstrani. To je lahko posledica različnih sort rdečega rowan. Navsezadnje imajo lahko sodobne vrtne sorte in celo tiste, ki rastejo na jugu, minimalno grenkobo v plodovih. In divje rowan jagode, gojene v severnih razmerah, lahko zahtevajo dodatne postopke, da se popolnoma znebijo grenkobe.

Eden od teh postopkov je predhodno namakanje jagod v hladni vodi, podobno kot nekatere gobe. Rdečo jerebino lahko namočite od 12 ur do 2 dni, pri čemer ne pozabite občasno spremeniti vode v svežo vodo. Na koncu vodo ponovno odlijemo, jagode pa uporabimo za predelavo.

Drugi način, da se znebite trpkosti in grenkobe v rowanu, je blanširanje jagod 3-5 minut v vreli in celo rahlo osoljeni vodi.

Obstaja več osnovnih načinov kuhanja rowanove marmelade. Poleg pripravljalnih postopkov se vse metode delijo na tiste, pri katerih se uporablja večkratno prekuhavanje jagod v sirupu, in tiste, pri katerih se jagode prekuhajo v enem ali največ dveh korakih.

Okus in konsistenca rowanove marmelade sta različna in da bi razumeli te razlike, morate jed pripraviti vsaj enkrat na več različnih načinov, vsaj v majhnih količinah. Z vidika uporabnosti pa seveda zmagajo tisti načini kuhanja, ki uporabljajo minimalno toplotno obdelavo, tudi s številnimi prelivi marmelade med kuhanji. No, najbolj uporaben recept bo recept za pripravo rowanove marmelade brez toplotne obdelave.

Treba je razumeti, da ima rowan še vedno precej specifičen okus in ni združljiv z vsem sadjem in jagodami. Najbolj optimalni sosedje za marmelado so jabolka, hruške, buče in sadje iz družine citrusov. Dodatki začinjenega okusa, kot so vanilin, cimet ali oreščki, se prav tako dobro ujemajo z rowanom.

Klasični recept za marmelado iz rdeče jerebike

Ta recept za pripravo rowanove marmelade se uporablja že od antičnih časov in kljub navidezni zapletenosti sami postopki priprave ne vzamejo veliko časa in truda.

Boste potrebovali:

• 1 kg rdečih jagod;
• 1 kozarec vode;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Vsekakor je treba sortirati in odstraniti pokvarjene, bolne ali premajhne jagode jerebike, ki še vedno ne bodo koristile.
2. Nato jih za en dan namočimo v vodi. V tem času je treba vodo dvakrat zamenjati s svežo vodo.
3. Iz vode in sladkorja po receptu pripravimo sirup, ki ga kuhamo 3-5 minut.
4. Namočene in oprane jagode damo v vroč sirup in pustimo še en dan.
5. Nato jagode same odstranimo z žlico z režami v ločeno posodo in sirup kuhamo 15-20 minut.
   
6. Znova zmešajte jagode rowan in sirup ter pustite še 6-8 ur.
7. Nato marmelado pristavimo na majhen ogenj in po vrenju kuhamo približno pol ure, občasno premešamo z leseno kuhalnico.
   Pomembno! Rowanove jagode v končni marmeladi pridobijo zelo privlačen jantarni odtenek.
8. Ko se marmelada zgosti, jo pakiramo v suhe sterilne kozarce (predhodno posušene v pečici) in hermetično zapremo.

Marmelada iz rdeče jebrike "Kraljevsko"

Ni zaman, da ima marmelada, narejena po tem receptu, tako glasno in zvočno ime. Navsezadnje so bile v starih časih le kraljeve osebe vredne okusa tako eksotične jedi z neprimerljivimi zdravilnimi lastnostmi.

Boste potrebovali:

• 1 kg rdeče rowan;
• 1,2 kg sladkorja;
• 400 g pomaranč;
• 250 ml vode;
• ščepec cimeta;
• 100 g olupljenih orehov.

In dejanska priprava marmelade iz rdeče jebrike po navedenem receptu sploh ni tako težka.

1. Rowan operemo, osušimo in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.
2. Brez odmrzovanja jagode prelijemo v ponev, dodamo količino vode, navedeno v receptu, in postavimo na majhen ogenj.
3. Po vrenju se rowan odstrani iz juhe v ločeno posodo in tam doda potrebno količino sladkorja in kuha, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Pomaranče poparimo z vrelo vodo, razrežemo na več delov in odstranimo vsa semena, katerih okus lahko negativno vpliva na končno jed.
5. Nato pomaranče skupaj z lupino narežemo na majhne koščke ali zdrobimo v mešalniku.
6. Vreli sirup dopolnimo s sesekljanimi pomarančami in jagodami jerebike.
   
7. Na šibkem ognju med mešanjem in posnemanjem kuhamo 40 minut, nato dodamo z nožem nasekljane orehe.
   Pomembno! Odvisno od okusnih preferenc gospodinje lahko orehe zdrobimo v prah ali pustimo na majhne koščke.
8. Kuhamo še 10 minut in takoj naložimo v sterilne kozarce in dobro zapremo.

Kako narediti marmelado iz zamrznjene rdeče rowan

Ker so jagode jerebike, nabrane po zmrzali, že izgubile nekaj grenkobe, ne potrebujejo več posebnega zamrzovanja. Konec koncev, kot je bilo že omenjeno, ima marmelada iz zamrznjene rdeče rovine blažji okus. Vendar pa se tradicionalno uporablja druga metoda, da so jagode po zamrzovanju bolj sočne in bogatega okusa.

Po receptu boste potrebovali:

• 1 kg rowan brez vej;
• 2 kozarca vode;
• 1,5 kg sladkorja.

Priprava:

1. V pripravljalni fazi se jagode rowan temeljito operejo pod tekočo vodo in v eni plasti položijo na pekač v ne zelo vroči pečici, pri temperaturi približno + 50 ° C.
2. V takšnih razmerah vztrajajte 1-2 uri, nato pa še 5 minut potopite v vodo, ki je pravkar zavrela in jo odstavili z ognja.
3. Istočasno pripravimo sirup iz vode in sladkorja.
4. Ko se sladkor popolnoma raztopi, jagode potopimo v sirup, ponovno segrejemo do vrenja in pustimo stati četrt ure.
   
5. Ponev z marmelado ponovno postavimo na ogenj in po vrenju pustimo stati četrt ure.
6. Ta postopek se ponovi 5-krat.
7. Po tem sirup z jagodami ponovno pustimo na sobni temperaturi čez noč (približno 12 ur).
8. Naslednji dan se jagode odstranijo iz sirupa in kuhajo ločeno, dokler se ne zgostijo 20-30 minut.
9. Jagode damo v sterilne steklene kozarce in prelijemo z vrelim sirupom.
10. Kozarce z robinovim marmelado nato takoj zapremo za zimo in pustimo, da se obrnjeni ohladijo.

Petminutna marmelada iz rdeče rowan za zimo

Načelo priprave petminutne marmelade iz rdečega rowana za zimo je podobno metodi, opisani v prejšnjem receptu. Ker so rowanove jagode trde in suhe, preprosto potrebujejo čas, da se namakajo. Tudi sestava sestavin v tem receptu ostaja nespremenjena.

Priprava:

1. Pripravljene jagode prelijemo z vročim sirupom in pustimo najprej čez noč, da se namakajo.
2. Nato jih večkrat segrejemo do vrenja, pustimo vreti točno 5 minut in odstavimo, dokler se ne ohladijo.
3. Postopek ponovimo vsaj 2-3 krat, nato pa lahko petminutno marmelado iz rounov zvijemo v kozarce za zimo.

Recept za pripravo marmelade iz rdeče rowan s pomarančo za zimo

Po principu priprave petminutne marmelade lahko z dodatkom pomaranč ustvarite zelo okusno sladico iz rowana.

Za to boste potrebovali:

• 1 kg rdeče rowan;
• 1 velika in sladka pomaranča;
• 1,5 kozarca vode;
• 1 kg sladkorja.

Pomarančo zmečkamo skupaj z lupino, pri čemer odstranimo samo pečke. Dodajte ga marmeladi na prvi stopnji kuhanja.

Hiter recept za pripravo marmelade iz rdečega rowan

In tudi najhitrejši in najpreprostejši recept za pripravo rowanove marmelade vključuje infundiranje jagod v sirupu vsaj 12 ur. Takšne so značilnosti tega jagodičja, sicer bo okus marmelade pustil najboljše. Z enakimi sestavinami bo tehnologija priprave recepta približno naslednja.

1. Rowan, prelit z vročim sladkornim sirupom, pustimo namakati čez noč.
2. Nato segrejemo do vretja.
3. Če lahko pripravljeno marmelado shranite v hladilniku, potem vam ni treba storiti ničesar drugega. Preprosto dajte obdelovanec v kozarce, pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​ohladite.
4. Če je marmelado bolj priročno shranjevati zunaj hladilnika, jo po vrenju kuhajte še 20-30 minut in šele nato zaprite.

Marmelada iz rdečega rowanja skozi mlinček za meso

Za tiste, ki jih zanimajo hitri recepti za kuhanje, lahko ponudite tudi ne povsem tradicionalno, a zelo preprosto metodo priprave marmelade iz rdečega jebena, ki se pomika skozi mlinček za meso.

Boste potrebovali:

• 1 kg rowan;
• 1,5 kg sladkorja;
• 1,5-2 g vanilina;
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Rowan, kot običajno, najprej namočimo en dan in nato blanširamo 4-5 minut v vreli vodi.
2. Voda se odlije, rahlo ohlajene jagode pa preidejo skozi mlin za meso.
3. Zmešajte s količino sladkorja, ki jo zahteva recept, in pustite stati nekaj ur.
4. Nato postavite na majhen ogenj in kuhajte približno četrt ure.
5. Dodamo vanilin, premešamo in kuhamo enako količino.

Recept za marmelado iz rdečega rowanja v mešalniku

Načelo priprave rowanove marmelade v mešalniku se praktično ne razlikuje od zgoraj opisanega z uporabo mlinčka za meso. Le sam postopek je dodatno poenostavljen s tem, da vam po blanširanju ni treba odliti vode, ampak jagode zmeljemo direktno v posodi z vodo s potopnim mešalnikom.

Poleg tega je postopek izdelave popolnoma podoben zgoraj opisanemu.

Kako narediti marmelado iz rdečega rowanja z jabolki

Jabolka, tako po svoji strukturi kot po okusu, so najbolj harmonično združena z rdečo rowan. Uporabite lahko katero koli sorto jabolk, odlična so kisla, na primer antonovka, in, nasprotno, sladka. Toda okus marmelade se bo spremenil, zato se morate osredotočiti na svoje okusne želje.

Recept za rowan marmelado z jabolki je predstavljen spodaj skupaj s fotografijo.

Boste potrebovali:

• 1 kg rdeče rowan;
• 1 kg jabolk;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 2-3 g cimeta;
• 800 ml vode.

Proizvodnja:

1. Najprej se naredi sirup. Da bi to naredili, vodo in sladkor ne samo zavremo, ampak tudi kuhamo četrt ure, tako da se sirup začne rahlo zgostiti.
2. Rowanove jagode blanširamo v ločeni vodi, ki ji dodamo 10 g soli (1 čajna žlička) na 1 liter.
3. Jabolka operemo, narežemo na polovice, odstranimo jedro in nato narežemo na tanke rezine ali koščke primerne oblike.
4. V zgoščen vroč sirup damo jabolka in jagode jerebike, dobro premešamo in pustimo stati 2 uri.
   
5. Prihodnjo marmelado postavite na zmeren ogenj in kuhajte 10-15 minut, pri čemer pazite, da odstranite peno.
6. Odstavite z ognja, dokler se ne ohladi, in ponovno postavite na ogenj.
7. Tretjič dodamo cimet in marmelado kuhamo toliko časa, da jabolčne rezine postanejo prozorne – običajno traja 20-25 minut.
8. Rowanova marmelada z jabolki je pripravljena - vročo jo lahko zapakirate v kozarce ali pa jo ohladite, nato pa jo daste v pripravljene posode in zaprete za zimo.

Hruškova marmelada z rdečo rowan

Rowan marmelado s hruškami lahko kuhamo po istem principu kot z dodatkom jabolk. Hruške bodo pripravku dodale dodatno sladkobo in sočnost, zato lahko količino sladkorja v receptu po želji nekoliko zmanjšamo.

Pripravite:

• 1 kg hrušk;
• 400 g rdeče rowan;
• 1 kg sladkorja;
• 400 ml vode.

Marmelada iz rdeče rowan brez kuhanja

Po preprostem receptu lahko pripravite zelo zdravo in okusno surovo marmelado iz rdeče jerebike, ki bo 100% ohranila vse koristne snovi, ki jih vsebujejo jagode. In da bi popolnoma odstranili grenkobo iz jagod, jih je treba pred kuhanjem zamrzniti nekaj dni. In nato namočite v vodi vsaj 24 ur. V tem obdobju boste morali dvakrat izsušiti vodo iz rowanovih jagod in jih napolniti s svežo vodo. Ta vrsta rowanove marmelade bo še posebej okusna, če jo pripravite z orehi.

Za pripravo zdravilnega pripravka po receptu boste potrebovali:

• 1 kg rdeče rowan;
• 2 skodelici naravnega medu;
• 2 skodelici olupljenih orehovih jedrc.

Da se zaščitimo in ne pokvarimo okusa končne jedi, olupljene oreščke najprej prelijemo z vrelo vodo in pustimo pokrite 10-12 minut. Nato jih je treba malo posušiti v zmerno segreti, suhi, čisti ponvi.

Postopek priprave surove rowanove marmelade po receptu je izjemno preprost:

1. Pripravljene jagode in oreščke zmeljemo skozi mlin za meso.
2. Mešanici po delih dodamo med in nežno premešamo, dokler ne dobimo homogene sestave.
3. Surovo marmelado položimo v suhe sterilne posode, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo na hladnem mestu brez dostopa svetlobe.

Mešanico lahko uživamo dnevno za krepitev imunosti, 1-2 majhni žlički s čajem ali samostojno.

Posušena marmelada iz rdeče jerebike

Nič manj zanimiva in tudi precej preprosta za pripravo tako imenovane suhe rowanove marmelade.

Ta pripravek po okusu in videzu spominja na kandirano sadje in se lahko uporablja za okrasitev tort, pit in drugih pekovskih izdelkov. Poslastico lahko pripravite samo iz rdečega jebena ali pa uporabite mešanico jagodičja in sadja, kot v spodnjem receptu.

Boste potrebovali:

• 0,3 kg rdeče rowan;
• 0,3 kg aronije;
• 0,4 kg sliv;
• 300 ml vode;
• 400 g sladkorja za sirup in 100 g za škropljenje;
• 1 g nageljnovih žbic.

Proizvodnja:

1. Pri obeh vrstah rowan ločite jagode od vej in jih postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.
2. Slive oplaknemo in razpolovimo ter jim odstranimo pečke.
3. Vodo zmešamo s sladkorjem in pripravimo sirup tako, da ga kuhamo nekaj minut.
4. Sadje in jagode, nageljnove žbice položite v vreli sirup in kuhajte približno 5 minut, odstranite peno in pustite stati nekaj ur.
5. Nato ta postopek večkrat ponovite.Sadje in jagode morajo ohraniti svojo obliko, vendar se mora barva spremeniti v medeno jantarno.
6. Po ponovnem ohlajanju z žlico z režami poberemo rowan in slive iz ponve ter jih damo v cedilo, da se odcedijo.
   Pozor! Sirup za kuhanje lahko uporabimo za pripravo kompotov, marmelad in drugih sladkih jedi.
7. Medtem segrejte pečico na + 80-100 °C.
8. V kavnem mlinčku zmeljemo kristalni sladkor za posipanje v sladkor v prahu.
   
9. Jagode in sadje potresemo s sladkorjem v prahu in položimo na pekač, obložen s povoščenim peki papirjem.
10. V pečici jih sušimo približno dve uri, da le malo ovenijo, nikakor pa ne presuhi.
11. Pripravljeno sadje lahko shranite v steklenih kozarcih s pergamentnimi pokrovi ali celo v debelih kartonskih škatlah.

Kako pripraviti okusno marmelado iz rdeče jerebike in buče

Morda si je težko predstavljati bolj nenavaden recept od tega. Toda nenavadno je, da se buča neverjetno dobro ujema s katero koli sorto rowan. Prinaša uporabnost, hranilno vrednost in bogastvo barve v pripravek rowan.

Boste potrebovali:

• 1 kg buče;
• 500 g rowan;
• 500 g sladkorja;
• 1 g vanilina;
• 1 čajna žlička sesekljane limonine lupinice.

Proizvodnja:

1. Pripravljene rowanove jagode tradicionalno blanširamo v vreli vodi.
2. Bučo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke ali ploščice.
3. Dodamo 2/3 v receptu navedene količine sladkorja, premešamo in odstavimo, da spusti sok.
   Pomembno! Če buča ni preveč sočna, ji lahko dodamo nekaj žlic vode.
4. Posodo z bučo segrejemo in kuhamo, dokler kaša ne postane mehka.
5. Nato buči dodamo jagode jerebike in preostalo 1/3 sladkorja.
6. Kuhamo približno 20 minut, da se jagode zmehčajo.
7. Dodamo limonino lupinico in vanilin ter dušimo še nekaj minut.
8. Pripravljeno jebrikovo marmelado damo v steklene posode.

Kako narediti marmelado iz rdečega jebena v mikrovalovni pečici

Z uporabo mikrovalovne pečice lahko na najpreprostejši in najhitrejši način pripravite rowan marmelado. Poleg predhodne priprave jagod bo postopek trajal največ pol ure.

Boste potrebovali:

• 500 g rowan;
• 500 g sladkorja;
• četrtina limone skupaj z lupino.

Proizvodnja:

1. V posodo, primerno za mikrovalovno pečico, stresite namočene ali predhodno blanširane jagode jerebike in na vrh dodajte sladkor.
2. Posodo z jagodami postavite v mikrovalovno pečico na najvišjo moč za 25 minut.
3. Medtem poparite limono. Odrežite mu četrtino in, ko odstranite semena, sesekljajte z ostrim nožem skupaj z lupino.
   
4. Ko ura zazvoni, dodajte sesekljano limono jagodam jerebike in nastavite ura na nadaljnjih 5 minut.
5. Rowan marmelada je pripravljena, lahko jo okusite takoj ali pa jo daste v kozarce za shranjevanje za zimo.

Recept za marmelado iz rdeče jerebine v počasnem kuhalniku

Rowan marmelado je enostavno pripraviti tudi s počasnim kuhalnikom.

Pripravite standardne sestavine:

• 1 kg sladkorja;
• 1 kg jagod.

Proizvodnja:

1. Kot v drugih receptih se vse začne z namakanjem rowan za en dan v hladni vodi.
2. Nato jagode damo v posodo za več kuhalnikov, potresemo s sladkorjem in vklopimo način "Jam" ali "Jam" za 1,5 ure.
3. Nekajkrat morate vklopiti "Pavza" in preveriti stanje marmelade ter jo po potrebi premešati.
4. Na zadnji stopnji se rowan marmelada kot običajno položi v kozarce in zvije.

Pravila za shranjevanje rowanove marmelade

Hermetično zaprt pripravek rdeče jerebike lahko shranite v zaprtih prostorih, kjer ni izpostavljen svetlobi. Druge funkcije shranjevanja so opisane v ustreznih poglavjih.

Po odpiranju je bolje, da kozarec rowanove marmelade shranite v hladilniku.

Zaključek

Marmelada iz rdečega jebena bo pomagala ohraniti dobro razpoloženje in telo vso zimo. Kuhanje ni tako težko, saj traja veliko časa, vendar vedno najdete hitrejše recepte.

Priporočene objave

Marmelada iz rakitovca: recepti, koristne lastnosti

Marmelada iz suhih sliv

Hruškova pastila v pečici in sušilniku

Recepti za melono v sirupu za zimo

Breskve v lastnem soku

Limonina marmelada za zimo

Princeberry marmelada: domači recepti

Marmelada iz črnega trna brez pečk za zimo

Recepti za marmelado (džem) iz trnja za zimo brez semen