Vsebina
O uporabi zelenih paradižnikov je bilo veliko napisanega. Iz njih lahko naredite vse vrste prigrizkov. Toda danes bomo govorili o nenavadni uporabi nezrelih paradižnikov. Povedali vam bomo, kako narediti marmelado iz zelenih paradižnikov za zimo. Da Da! točno tako!
In ni treba biti presenečen, saj se sladka sladica izkaže za presenetljivo okusno in malo ljudi pomisli, da so v vazi pred njimi zeleni paradižniki. Okus je bolj podoben nečemu eksotičnemu. Povedali vam bomo, kako narediti marmelado iz nezrelega sadja.
Pomembne točke
Torej ste se odločili narediti žele ali marmelado iz zelenih paradižnikov za zimo. Izbrati morate mesnato sadje, saj vsebuje malo tekočine. Poleg tega je treba gnile in razpokane paradižnike takoj zavreči. Nobeno obrezovanje ne more rešiti žetve za zimo pred škodljivimi mikroorganizmi, ki so prodrli pod kožo.
Mnogi od nas vedo, da takšno sadje vsebuje "sovražnika" človeka - solanin. to jaz, ki lahko začasno onesposobi človeško telo. On je tisti, ki daje grenkobo. Zrel paradižnik vsebuje tudi solanin, vendar v zanemarljivih količinah. Mnogi naši bralci bodo verjetno povedali, zakaj svetujejo uporabo takšnega sadja. Preprosto je, saj se solanina lahko znebite na dva načina:
- paradižnik tri ure prelijemo s čisto hladno vodo;
- Na liter vode dodajte 1 žlico soli in v njej namočite nezrelo sadje 45-50 minut.
Oba načina sta učinkovita, solanin se odstrani iz paradižnika. Vse kar morate storiti je, da sadje pred kuhanjem ponovno splaknete in posušite.
In še nekaj besed o tem, kako pripraviti zelene paradižnike za marmelado. Po pranju izrežite morebitne lise na sadežu, pa tudi mesto, kjer je pritrjen pecelj. Kar zadeva rezanje, bo popolnoma odvisno od recepta. Prav tako se boste naučili iz priporočil, da odstranite kožo ali narežemo zelene paradižnike skupaj z njo.
Recepti za marmelado iz zelenih paradižnikov za zimo
Najbolj zanimivo je, da lahko za pripravo marmelade za zimo vzamete majhne in velike paradižnike. V prvem primeru jih bomo skuhali cele, v drugem pa sadove narežemo na rezine ali koščke, odvisno od priporočil recepta. Poleg paradižnika lahko v marmelado dodate različne dodatke, z eno besedo, eksperimentirajte. Predlagamo, da pripravite marmelado iz zelenih paradižnikov po receptih, opisanih v spodnjem članku.
In da bi razumeli, katera možnost je najboljša za vas, uporabite več receptov.
Klasičen recept
To je najprimernejša in najpreprostejša možnost za začetnike gospodinje. Za marmelado potrebujemo minimalni nabor izdelkov:
- 2 kg 500 gramov zelenih paradižnikov;
- 3 kg sladkorja;
- 0,7 litra čiste vode;
- 0,5 čajne žličke citronske kisline ali sok pol limone.
Koraki priprave korak za korakom:
- Ko operete zelene paradižnike, jih položite na suho, čisto brisačo, da se posušijo. Po receptu sadje narežemo na srednje velike rezine in jih položimo v emajlirano ponev.
- Zalijemo s pripravljeno čisto vodo (vsi paradižniki morajo biti pokriti) in postavimo na štedilnik. Takoj ko vsebina posode zavre, prestavimo na majhen ogenj in med mešanjem kuhamo le 10 minut. Odlijemo nastali sok, v katerem so se kuhali paradižniki. V tej tekočini je ostalo še nekaj solanina, a ga sploh ne potrebujemo.
- Nato dodamo sladkor, nežno premešamo paradižnikovo maso in ponovno kuhamo približno tretjino ure.
Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo tri ure, da se paradižnik napije sladkornega sirupa in ne zavre. V tem času bodo rezine postale prozorne. - Nato ponovno kuhajte 20 minut in pustite stati dve uri. Zelene paradižnike bomo po 2 urah še trikrat zavreli. Zadnjič dodamo citronsko kislino (ali limonin sok) in premešamo marmelado. Zelena paradižnikova marmelada bo gosta, z rumenkastim odtenkom.
- Če želimo dobiti žele, maso pred zadnjim kuhanjem pretlačimo skozi cedilo, dodamo kislino in ob stalnem mešanju ponovno zavremo, da se masa ne prime dna.
- Marmelado iz zelenih paradižnikov naložimo v kozarce in dobro zapremo.
Nekaj okusne marmelade postavite v vazo in lahko začnete piti čaj. Verjemite, takoj boste razumeli, da niste skuhali dovolj okusne marmelade ali želeja, saj družine ne boste mogli za ušesa potegniti stran od sklede.
Iz češnjevih paradižnikov
Za pripravo okusne marmelade bo en kilogram nezrelih češnjevih paradižnikov potreboval kilogram granuliranega sladkorja, žličko citronske kisline, vanilin na konici noža in 300 ml vode.
- Češnjeve paradižnike bomo kuhali cele, zato morate izbrati plodove enake velikosti. Odrezali bomo samo mesto, kjer je pecelj pritrjen. Pripravljene surovine kuhamo trikrat po 20 minut, pri čemer vsakič odlijemo vodo. Nato odstranite lupine in paradižnike položite v cedilo, da odstranite vodo.
- Sedaj pa se lotimo priprave sirupa. V ločeni kozici jo skuhamo iz vode in sladkorja. Ko odteče vsa tekočina, zelene paradižnike damo v sladek sirup in kuhamo toliko časa, da se marmelada zgosti. Ne pozabite nenehno mešati in posnemati pene. Približno 10 minut pred koncem kuhanja dodajte citronsko kislino in vanilin.
- Za polaganje uporabljamo samo sterilne kozarce. Po zapiranju ga obrnemo in pustimo na mizi, da se ohladi.
Po tem receptu lahko naredite marmelado. Potem se bo masa kuhala dlje. Ta sladica je dobra s čajem in celo mlečno kašo. Poskusite, ne bo vam žal, da ste porabili malo časa. Zelene paradižnikove konzerve ali marmelada so vredne!
Marmelada z rumom
Drug recept za marmelado iz zelenih paradižnikov uporablja alkoholno pijačo - imeli bomo sladico z rumom. Toda njegove prisotnosti ni čutiti, vendar okus postane neverjeten.
Torej potrebujemo:
- zeleni majhni paradižniki in sladkor po 1 kg;
- namizni kis 9% - 1 kozarec s pasom;
- nageljnove žbice - 2 popka;
- limona - 1 sadje;
- rum - 30 ml.
Pravila kuhanja:
- Paradižnik narežemo na majhne rezine. Iz 500 gramov sladkorja in vode morate pripraviti sirup. Ko se granulirani sladkor popolnoma raztopi, dodajte kis.
- Paradižnik položite v vreli sirup in kuhajte 5 minut.
- Odstavimo za 12 ur, naslednji dan sirup odcedimo, dodamo preostali sladkor in ponovno zavremo.
- Med kuhanjem pripravimo limone. Sadje operemo in skupaj z lupino narežemo na majhne koščke.Izbrati morate semena.
- V sirup damo paradižnik, dodamo limone in nageljnove žbice, premešamo in kuhamo toliko časa, da paradižnik postekleni.
- Marmelado bomo ohlajeno začinili z rumom.
- Okusno in dišečo marmelado nadevamo v kozarce.
Paradižnik in orehi
Če radi pripravljate ozimnice z orehi, potem uporabite spodnji recept. Med kuhanjem ne boste imeli posebnih težav.
Kaj potrebujemo:
- poljuben zeleni paradižnik - 1000 gramov;
- orehova jedrca - četrt kilograma;
- sladkor 1 kg 250 gramov;
- čista voda 36 ml.
In zdaj nekaj besed o tem, kako narediti marmelado z orehi za zimo:
- Majhne paradižnike narežemo na krog, ne debelejši od pol centimetra. Nato previdno izrežite sredico skupaj s semeni.
- Olupljena jedrca orehov pražite v suhi ponvi največ 6 minut. Nato ga na kateri koli primeren način zmeljemo v drobtine.
- Sirup iz vode in sladkorja na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se zgosti.
- Rezine paradižnika nadevajte z orehi in položite v skledo. Vsebino prelijemo z vročim sirupom in pustimo en dan pod brisačo.
- Naslednji dan sirup odcedimo, ponovno zavremo, vlijemo paradižnik in orehe ter pustimo še 24 ur. Ta postopek ponovimo še enkrat.
- Zadnji dan marmelado kuhamo približno pol ure in jo še vročo nadevamo v kozarce. Sirup bo postal tako gost in jantarne barve, da bo podoben želeju.
Kot lahko vidite, vam ni treba narediti nič posebnega, recepti so preprosti in dostopni tudi začetnicam gospodinjam.
Če želite narediti pikantno marmelado, uporabite video:
Zaključek
Povedali smo vam, kako narediti marmelado iz nezrelih paradižnikov za zimo.Poleg sestavin, navedenih v receptih, lahko uporabite poljubne dodatke. Na srečo so naše hostese velike sanjačice. Eksperimentirajte v svojih kuhinjah in pogostite družino in goste z okusno marmelado iz zelenih paradižnikov. Vso srečo pri pripravah na zimo!
