Brusnična marmelada za zimo: 28 preprostih receptov

V starih časih so brusnice imenovali jagode nesmrtnosti in to niso povsem prazne besede. Kdor se z njim spoprijatelji in ga vključi v vsakodnevno prehrano, si bo lahko rešil številne zdravstvene težave.Sama jagoda, ko je sveža, ima kiselkast okus z rahlo značilno grenkobo. Toda marmelada iz brusnic, pripravljena po vseh pravilih, je brez neprijetnih občutkov okusa. Kljub temu lahko prinese izjemne koristi.

Koristi in škode marmelade iz brusnic

Seveda je vsa čarovnija tega severnega jagodičja v njegovi sestavi. Brusnice vsebujejo morje vitaminov in mineralov, pa tudi različne organske kisline. Brusnična marmelada, pripravljena po receptih z minimalno toplotno obdelavo, ohranja skoraj vse koristne lastnosti svežih jagod. Med raznolikostjo teh koristnih lastnosti je treba posebej omeniti, da lahko:

• lajšanje oteklin in redčenje krvi;
• biti močan imunostimulant in ustvariti zanesljivo oviro proti prehladu;
• olajšati stanje žensk v predporodnem in poporodnem obdobju;
• biti preprečevanje prostatitisa pri moških;
• biti koristno zdravilo pri zdravljenju revmatizma, protina;
• služi kot preventiva pred boleznimi srca in ožilja;
• zmanjšati krvni tlak;
• pozitivno vpliva na stanje kože in preprečuje prezgodnje staranje.

Poleg tega ni naključje, da je marmelada iz brusnic že vrsto let glavna omaka za mesne jedi v skandinavskih državah. Zaradi raznolikosti organskih kislin blagodejno vpliva na absorpcijo mastne in vlaknaste hrane.

Hkrati pa vsebnost kalorij v marmeladi iz brusnic ni previsoka - 224 kcal na 100 g.

Vendar pa ima marmelada iz brusnic tudi svoje slabosti. Previdno ga morajo uporabljati tisti, ki imajo visoko kislost želodca ali imajo diagnozo želodčne razjede ali gastritisa.Marmelada iz brusnic lahko povzroči tudi nekaj škode hipotenzivnim bolnikom, saj znižuje krvni tlak. Možna je tudi alergija na jagodičevje, čeprav takšni primeri praktično niso znani.

Kako pravilno kuhati marmelado iz brusnic

Brusnice so glavna in najdragocenejša sestavina te neverjetno zdrave poslastice. Zato je treba k njihovi izbiri pristopiti v dobri veri. Na trgu pogosto najdete nezrele jagode z belimi sodi, zato jih ne smete uporabljati za pripravo marmelade. Bolje je, da nekaj časa sedijo na toplem in zorijo, da pridobijo bogat rubinast odtenek. Prav tako ne uporabljajte zdrobljenih, počrnelih ali gnilih jagod. Poleg tega sveže nabrane brusnice pogosto vsebujejo različne gozdne ostanke in vejice. Vsega naštetega osvobodite brusnice z ročnim sortiranjem jagod. Po tem jih večkrat prelijemo s hladno vodo, praviloma vse preostale ostanke plavajo na površini. Prav tako se odstrani, postopek pa se večkrat ponovi.

Temeljito oprane jagode brusnic položimo na brisačo, da se posušijo.

Brusnična marmelada slovi po svoji vsestranskosti uporabe. Odličen je kot samostojna sladica, iz njega so odlični nadevi za palačinke, pite in pite. In zaradi svojega nenavadnega okusa in njegovih koristnih lastnosti je priljubljena kot omaka za mesne in celo ribje jedi.

Kako dolgo kuhati marmelado iz brusnic

Da bi ohranili največje možne koristne lastnosti brusnic, marmelade ne smemo kuhati predolgo. Recepti za pripravo petminutne marmelade so optimalni.Čeprav je marmelada iz brusnic, pripravljena po klasičnih receptih, zlahka shranjena tudi v navadni sobi. In v tem primeru jagode ne smete kuhati skupaj več kot 40 minut. Najbolje je, da kuhanje razdelite na več stopenj - v tem primeru se bodo struktura jagod in koristni elementi ohranili na najboljši možni način.

Obstajajo tudi recepti za pripravo marmelade iz brusnic brez kuhanja. Toda takšno poslastico je treba hraniti izključno na hladnem: v kleti ali v hladilniku.

Koliko sladkorja je potrebno za marmelado iz brusnic?

Količina uporabljenega sladkorja v različnih receptih se razlikuje glede na tehnologijo priprave in uporabo ustreznih dodatkov. Tradicionalno je razmerje med brusnicami in sladkorjem v marmeladi 1:1 ali celo 1:2 za sladkosnede. Vendar pa je povsem mogoče uporabiti veliko manjšo količino sladkorja, če je komu všeč naravni okus brusnice. Navsezadnje velika količina sladkorja ne služi le kot dober konzervans in zgoščevalec, ampak po drugi strani tudi zamaši okus naravnega izdelka.

Kako odstraniti grenkobo iz marmelade iz brusnic

Rahla grenkoba, ki je prisotna v brusnicah, ji daje posebno pikantnost in izvirnost, vendar ni vsem všeč. Ukvarjanje s tem ni tako težko, kot se zdi.

Da odstranimo grenkobo jagod, jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut pokrite. Ali pa preprosto blanširajte nekaj minut v vreli vodi. Po tem lahko jagode varno uporabite za pripravo marmelade.

K čemu se prilegajo brusnice v marmelado?

Poleg tega je ena od tehnik za mehčanje okusa že pripravljene marmelade iz brusnic dodajanje različnih jagod, sadja, oreščkov in celo zelenjave.

1. Na primer, po dodajanju korenja in jabolk je skoraj nemogoče občutiti grenkobo v marmeladi iz brusnic.
2. Brusnice v kozarcih so najboljši sosedje brusnicam, saj rastejo v krajih s podobnimi podnebnimi razmerami in imajo dodatno hranilno vrednost.
3. Sadje iz družine citrusov bo marmeladi iz brusnic dodalo eksotično noto okusa in arome.
4. Hruške in slive bodo kislemu jagodičevju dodale še dodatno sladkost in se izognile nepotrebnemu trošenju sladkorja.
5. No, med, cimet, vanilija in druge začimbe bodo dopolnile in obogatile okus severne gozdne jagode.

Klasičen recept za marmelado iz brusnic za zimo

V klasičnem receptu se marmelada iz brusnic pripravi v več fazah, pri čemer med kuhanjem pustite 5 do 8 ur, da se pripravek popolnoma ohladi.

Boste potrebovali:

• 900 g brusnic;
• 1100 g sladkorja;
• 200 ml vode.

Priprava marmelade iz brusnic je sestavljena iz naslednjih korakov.

1. Jagode sortiramo, operemo, posušimo, nato prelijemo z vrelo vodo in pustimo v tej obliki nekaj minut.
2. V široki emajlirani ponvi pripravimo sirup iz vode in sladkorja, ki ga kuhamo približno 5 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Blanširane brusnice damo v sirup, segrevamo do vrenja in odstavimo z ognja ter pustimo nekaj ur, da se ohladi.
4. Ponev z marmelado ponovno postavimo na ogenj, ko zavre, kuhamo približno 10-15 minut in ponovno odstavimo.
5. Praviloma se že naslednji dan vrnejo v ohlajeno brusnično marmelado, jo ponovno segrevajo do vrenja in kuhajo, dokler se sirup nekoliko ne zgosti, 15-20 minut.
6. Marmelado vročo razporedite v suhe in sterilne kozarce ter jih dobro privijte.

Brusnična marmelada z orehi

Po klasičnem receptu pripravijo zelo izvirno brusnično marmelado z orehi.

Boste potrebovali:

• 800 g brusnic;
• 300 g orehov v lupini;
• 1000 g sladkorja
• 100 g vode.

Vse faze proizvodnje ponavljajo prejšnji recept, le pri prvem segrevanju se sirupu z jagodami dodajo olupljeni in sesekljani orehi.

Zdrava marmelada iz brusnic in brusnic

Iz brusnic in brusnic, po klasičnem receptu dobite čudovito, bogato, gosto in zelo zdravo marmelado.

Boste potrebovali:

• 500 g brusnic;
• 500 g brusnic;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Iz sladkorja in vode pripravimo sirup, ki ga vročega vlijemo v olupljene in posušene mešanice jagod.
2. Pustite eno uro, nato segrejte do vrenja, kuhajte 5 minut, odstranite peno in ponovno pustite nekaj ur.
3. Ta postopek se ponovi 3- do 6-krat.
4. Nazadnje mešanico jagodičevja in sladkorja še zadnjič stepemo z mešalnikom do gladkega in kuhamo še enkrat, zadnjič.

Brusnična marmelada s pinjolami

V več serijah se po klasičnem receptu kuha marmelada iz brusnic z dodatkom pinjol.

Boste potrebovali:

• 1 kg brusnic;
• 350 g olupljenih pinjol;
• 600 g sladkorja.

Preprosta marmelada iz brusnic za zimo

Obstaja enostavnejši recept za pripravo marmelade iz brusnic.

Boste potrebovali:

• 1 kg jagodičja;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 600 ml vode.

Proizvodnja:

1. Vnaprej pripravljene jagode kuhamo 3 minute v polovici količine vode, določene v receptu.
2. Vodo odlijemo in jagode posušimo v cedilu.
3. Iz preostale količine vode in sladkorja skuhamo sirup in ga prelijemo čez jagode.
4. Kuhajte približno pol ure na zmernem ognju in občasno premešajte.
5. Vrelo marmelado razporedite po sterilnih posodah, zaprite in pustite, da se ohladi pod odejo.

Okusna marmelada iz brusnic s cimetom in klinčki

Na enak preprost način lahko pripravite marmelado iz brusnic z vsemi vrstami dodatkov. Na primer, lahko dobite izviren okus in aromo sladke jedi z dodajanjem cimeta in nageljnovih žbic po receptu.

Brusnična marmelada s cimetom vas bo pogrela s svojo toplino v mrzlem jesenskem ali zimskem dnevu, nageljnove žbice pa bodo pripravku zagotovile dodatne antimikrobne lastnosti.

Za 1 kg jagodičja dodajte 3 g cimeta in 6 klinčkov.

Brusnična marmelada s korenčkom

Marmeladi redko dodajamo zelenjavo, a kisle brusnice se čudovito ujemajo s sladkim korenjem. Najpomembneje je, da bo okus nastale jedi tako nenavaden, da ne boste takoj uganili, iz česa je bila pripravljena.

Zahtevano:

• 1 kg brusnic;
• 300 g korenja;
• 400 g sladkorja.

Osnovna proizvodna metoda:

1. Korenje olupimo in naribamo na drobno strgalo.
2. Brusnice nekaj minut blanširamo v vreli vodi.
3. Združite glavne sestavine, dodajte sladkor in postavite na majhen ogenj.
4. Po vrenju kuhamo približno 25-30 minut in pakiramo v sterilne posode.

Marmelada iz bučk z brusnicami

In bučke, ki imajo nevtralen okus, bodo odličen dodatek k brusnicam. Kosi bučk bodo prepojeni z brusničnim sirupom in bodo videti kot eksotično sadje.

Za ta recept morate pripraviti:

• 0,5 kg brusnic;
• 1 kg bučk;
• 1,3 kg sladkorja;
• 100 ml vode.

Priprava:

1. Najprej naredimo sirup iz sladkorja in vode.
2. Bučko očistimo, odstranimo groba semena in jo narežemo na majhne kocke.
3. Kocke položite v vreli sirup in kuhajte četrt ure.
4. Dodajte brusnice in kuhajte, dokler kocke bučk ne postanejo prozorne.

Marmelada iz brusnic in buč

Brusnična marmelada z dodatkom buče je narejena po približno enakem principu.

Le sestavine recepta bodo nekoliko drugačne:

• 1 kg brusnic;
• 500 g olupljene buče;
• 250 g sladkorja;
• 5 g cimeta;
• 200 g vode.

Petminutni recept za marmelado iz brusnic

Pet minut je morda najpogostejši način za pripravo marmelade iz brusnic. Uporablja se lahko za številne recepte, še posebej tiste, ki uporabljajo jagode in druge blage dodatke kot dodatne sestavine, ki ne zahtevajo dolgotrajnega kuhanja.

Po tem receptu se marmelada iz brusnic pripravi brez dodajanja vode. To pomeni, da je na začetku gostejši, zaradi kratkega kuhanja pa se ne ohranijo samo koristne lastnosti izdelka, temveč tudi njegova aroma in okus.

Boste potrebovali:

• približno 1,5 kg brusnic;
• od 500 do 900 g granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Brusnice, kot običajno, sortiramo, operemo in osušimo, nato pa jih stresemo v plitvo, a široko ognjevarno posodo, kjer jih razporedimo v enakomerni plasti.
2. Po vrhu enakomerno potresemo sladkor, tako da popolnoma prekrije jagodno maso.
3. Pustite v sobnih pogojih nekaj ur, počakajte, da se sok začne sproščati iz jagod pod vplivom sladkorja.
4. Ko se poleg samih jagod v posodi pojavi dostojna količina tekočine (sok), jo postavite na ogenj.
5. Ob stalnem mešanju segrevamo do vrenja in na zmernem ognju vremo največ 5 minut.
6. Pustite v sobi, dokler se popolnoma ne ohladi.
7. Če je treba zagotoviti varnost pripravka za ozimnico, potem marmelado ponovno segrevamo pet minut, dokler ne zavre, in takoj damo v kozarce in hermetično zapremo.

Kako narediti marmelado iz brusnic z limono

Petminutni recept naredi zelo aromatično marmelado iz brusnic z limono.

Zahtevano:

• 900 g brusnic;
• 900 g sladkorja;
• 1-2 limone;
• 2 g vanilina;
• 4-5 g cimeta.

Postopek izdelave je podoben zgoraj opisanemu. Limonin sok skupaj z naribano lupino dodamo v trenutku, ko jagodna masa zavre.

Marmelada iz borovnic in brusnic

Če vam uspe dobiti borovnice, ki jih redko najdete v prodaji, lahko po istem principu petih minut pripravite zelo zdravo poslastico iz teh gozdnih jagod za zimo.

Uporabite naslednja razmerja sestavin:

• 0,5 kg brusnic;
• 0,5 kg borovnic;
• 0,7 kg sladkorja.

Marmelada iz rakitovca in brusnic

Tako rakitovec kot brusnice so neizčrpno skladišče vitaminov in drugih koristnih snovi. Zato je treba marmelado iz teh jagod pripraviti z minimalno toplotno obdelavo, kar pomeni uporabo petminutnega recepta.

Boste potrebovali:

• 1 kg brusnic;
• 1 kg rakitovca;
• 2 kg sladkorja.

Sicer pa je postopek izdelave zelo podoben tistemu, ki je opisan v zgornjem receptu za petminutno marmelado.Ko iz brusnic iztisnemo sok, mu dodamo zmlet rakitovec in mešanico kuhamo točno 5 minut.

Zamrznjena marmelada iz brusnic

Zamrznjene brusnice je enostavno kupiti v supermarketu kadar koli v letu. Zato lahko iz njega kadarkoli naredite marmelado, jagodičja pa vam sploh ni treba predhodno odmrzniti.

Pripraviti morate:

• 950 g zamrznjenih brusnic;
• 550 g sladkorja;
• 120 g vode.

Proizvodnja:

1. Zamrznjene brusnice damo v ponev ustrezne prostornine, dodamo vodo in postavimo na majhen ogenj.
2. Ko zavre, kuhamo približno 15 minut in dodamo sladkor.
3. Jagodno maso temeljito premešamo in kuhamo enako količino na majhnem ognju, pri čemer odstranimo peno, ki se pojavi na površini marmelade.
4. Postavite v sterilno posodo, zaprite in obrnite na glavo, dokler se ne ohladi.

Gosta marmelada iz brusnic

Lingonberry je sočno jagodičje, njegove marmelade pa ne moremo imenovati posebej gosto. Če pa ji dodate še jabolka, se ne bodo le odlično dopolnjevala, ampak bodo jabolka brusnični marmeladi dodala dodatno gostoto. Navsezadnje njihova lupina vsebuje naravni gostilo – pektin.

Boste potrebovali:

• 500 g brusnic;
• 500 g jabolk;
• 1,5 kg sladkorja;
• 1 limona;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Jabolka operemo, olupimo in odstranimo semena ter jih narežemo na tanke rezine.
2. Limono poparimo z vrelo vodo in iz nje nastrgamo lupinico.
3. Olupke jabolk in limon ter notranjost z jabolčnimi peškami prelijemo z vodo in po vrenju kuhamo 5 minut. Obremenitev.
4. Juhi dodamo rezine jabolk in sladkor ter pustimo vreti še 10 minut.
5. Dodamo oprane in olupljene borovnice in kuhamo še približno pol ure.
6. Na koncu kuhanja dodajte ščepec vanilina in cimeta.
7. Naložite v pripravljene kozarce.

Kako narediti marmelado iz brusnic in hrušk

Tudi hruške zahtevajo daljše kuhanje, zato je marmelada za ta recept pripravljena na podoben način. In komponente so zelo podobne:

• 2 kg brusnic;
• 2 kg hrušk;
• 3 kg sladkorja;
• 250 ml vode;
• 1 čajna žlička cimet;
• 5 popkov nageljnovih žbic.

Recept za marmelado iz brusnic in sliv

Na enak način pripravimo marmelado iz brusnic z dodatkom sliv.

Boste potrebovali:

• 0,5 kg brusnic;
• 0,5 kg sliv katere koli sorte;
• približno 700 g sladkorja;
• sok ½ limone;
• ščepec cimeta;
• 100 g vode.

Samo skupni čas kuhanja se lahko zmanjša na 20-30 minut.

Brusnična marmelada s pektinom

Najlažji način za pripravo goste marmelade iz brusnic je pektin, ki se prodaja v vrečkah pod imeni "zhelfix", "quittin" in drugimi. Je naravno želirno sredstvo, pridobljeno predvsem iz citrusov in jabolk.

Pripravite:

• 1 kg brusnic;
• od 300 do 600 g sladkorja;
• 20-25 g pektina v prahu.

Proizvodnja:

1. Vnaprej zmešajte 50 g sladkorja s pektinom.
2. Brusnice pokrijte s preostalo količino sladkorja, postavite na majhen ogenj in kuhajte približno 5-10 minut.
3. Dodamo pektin s sladkorjem, kuhamo še največ nekaj minut in takoj zavijemo v kozarce.

Brusnična marmelada brez kuhanja

Zelo enostavno je pripraviti tako imenovano surovo marmelado iz brusnic. Ta recept sploh ne bo uporabljal toplotne obdelave in varnost hranilnih snovi bo zagotovljena 100 %.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg brusnic;
• 1,5 kg sladkorja;

Proizvodnja:

1. Olupljene in posušene brusnice zdrobimo z mlinom za meso ali mešalnikom.
2. Zmešajte s sladkorjem in pustite nekaj ur na toplem.
3. Še enkrat dobro premešamo in zapakiramo v kozarce, ki jih shranimo v hladilniku.

Nežna marmelada iz borovnic in brusnic

Brusnična marmelada iz borovnic je zelo okusna in nežna. Po tem receptu je treba jagode zdrobiti, tako da bo končna jed bolj podobna marmeladi kot konzervi.

Boste potrebovali:

• 0,5 kg brusnic;
• 0,5 kg borovnic;
• 0,6 kg sladkorja.

Proizvodnja:

1. Oprane in izbrane brusnice in borovnice zmeljemo v pire z mešalnikom ali mlinom za meso.
2. Dodajte sladkor in postavite na ogenj.
3. Po vrenju jagodno maso kuhamo približno 20 minut, občasno odstranjujemo peno.
4. Zgoščen pire zapakiramo v sterilne kozarce in zapremo.

Kako narediti marmelado iz brusnic in pomaranč za zimo

Pomaranče bodo marmeladi iz brusnic dale eksotičen okus in subtropsko aromo.

Boste potrebovali:

• 1 kg brusnic;
• 1 kg pomaranč;
• 1 kg sladkorja.

Proizvodnja:

1. Pomaranče skupaj z lupino razrežemo na 6-8 delov, odstranimo semena in zdrobimo v mešalniku ali skozi mlinček za meso.
2. Pripravljene brusnice zmešamo s sladkorjem in potem, ko spustijo sok, postavimo na ogenj.
   
3. Ko zavre, vre četrt ure, dodamo naribane pomaranče in kuhamo še toliko časa.

Švedska marmelada iz brusnic

Za Švede je marmelada iz brusnic tradicionalna nacionalna jed, ki se uporablja skoraj povsod.

Pripravljen je precej preprosto in vključuje le brusnice in sladkor v približno enakih razmerjih.

1. Oprane in posušene brusnice damo v ponev na majhen ogenj.
2. Če se sok ne začne aktivno sproščati, lahko jagode rahlo zmečkate, vendar ne popolnoma.
3. Po vrenju jagodne mase četrt ure ji dodamo sladkor, premešamo, ponovno zavremo in damo v kozarce.

Rezultat je brusnična marmelada, tako kot v IKEI.Hranimo ga lahko v katerem koli hladnem prostoru in v hladilniku do šest mesecev.

Brusnična marmelada z medom

Nenavadno zdravilno jed, pripravljeno po tem receptu, je treba hraniti na hladnem.

Boste potrebovali:

• 1 kg brusnic;
• 500 g katerega koli tekočega medu;
• 1 čajna žlička limonina lupina;
• ščepec cimeta;
• 100 ml prečiščene vode.

Proizvodnja:

1. Brusnice za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo in jih odcedimo v cedilu ter pustimo, da se ohladijo.
2. V stekleni posodi jagode prelijemo z medom, dodamo začimbe in premešamo.
3. Pokrijemo s pokrovom in shranimo.

Brusnična marmelada v počasnem kuhalniku

Neverjetno enostavno je pripraviti marmelado iz brusnic v počasnem kuhalniku.

Sestavine lahko vzamete iz skoraj katerega koli zgoraj opisanega recepta, glavna stvar je, da skupna prostornina ne presega 1-1,5 litra.

1. Jagode položite v skledo večnamenskega kuhalnika v plasteh in jih posujte s sladkorjem.
2. Vklopite način "Kaljenje" za 60 minut.
   
   Komentiraj! Ko pripravljate marmelado v večnamenskem kuhalniku, odstranite parni ventil ali ga obrnite z odprtino za izpust navzven.
3. Sladkost naložimo v poparjene kozarce in privijemo.

Brusnična marmelada v mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica vam bo omogočila pripravo okusne marmelade iz brusnic v samo 10 minutah.

Boste potrebovali:

• 200 g brusnic;
• 200 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Jagode zvijemo skozi mlin za meso ali zdrobimo na drug način in združimo s sladkorjem.
2. V posebni posodi postavite v mikrovalovno pečico na 750 moči.
3. Jagodno maso premešamo vsaki 2 minuti.
4. Skupni čas kuhanja je 8-10 minut.

Pravila za shranjevanje marmelade iz brusnic

Brusnična marmelada se običajno dobro obdrži v hladnih prostorih vse leto.

Zaključek

Marmelado iz brusnic lahko pripravite na toliko načinov, da bo zagotovo vsak izbral nekaj primernega tako po okusu kot po vsebini.

Priporočene objave

Recept za slivovo marmelado za zimo

Konfitura iz melone za zimo

Melonin pire za zimo

Brinova marmelada

Ptičja češnjeva marmelada

Recepti za breskovo marmelado v počasnem kuhalniku

Marmelada iz limone in ingverja: 9 receptov

Borovničev žele za zimo: 4 najboljši recepti

Marshmallow iz kosmulje doma: preprosti recepti