Ptičja češnjeva marmelada

Ptičja češnja je edinstvena rastlina, katere zdravilne lastnosti so ljudem poznane že od antičnih časov. Okus svežih jagod ni čisto običajen, sladkast, rahlo trpek. Toda v številnih zimskih pripravah je videti veliko bolj privlačno. Raznolikost receptov za ptičje češnje za zimo vam omogoča, da izberete nekaj najbolj primernega za vaš okus. In vse leto uživajte v zdravilnih lastnostih okusne in hkrati zelo zdrave jagode.

Kaj lahko skuhate iz ptičje češnje za zimo?

Tisti, ki že od otroštva niso navajeni uživati ​​ptičje češnje in pripravke iz nje, si včasih sploh ne morejo predstavljati, koliko okusnega in zdravega je mogoče narediti iz tega jagodičja.

Najlažje je iz sadja skuhati kompot. Poleg tega lahko to storite samo iz ptičje češnje ali pa uporabite dodatke v obliki različnih jagod: rakitovca, viburnuma, ribeza, malin, rowan.

Obstaja veliko receptov in tehnik za pripravo marmelade iz ptičjih češenj za zimo. Navsezadnje ga lahko kuhamo s semeni ali brez njih, s celimi ali pretlačenimi jagodami. Lahko pa celo pripravite češnjevo marmelado brez kuhanja.

Iz jagod lahko pripravite tudi marmelado in slasten žele. Zanimiv recept za konzerviranje ptičje češnje v obliki soka. Navsezadnje lahko pozimi iz njega pripravite različne pijače in ga uporabite v obliki omake.

Koristi in škode češnjeve marmelade

Ptičja češnjeva marmelada ne velja za kulinarično jed, temveč kot zdravilno sredstvo. Vsaj češnjevih pripravkov, ki vsebujejo semena, ne smemo uživati ​​v neomejenih količinah. Ker vsebujejo določeno količino snovi, ki pri dolgotrajnem skladiščenju začne sproščati cianovodikovo kislino. In ta kislina ne bo prinesla nobene koristi človeškemu telesu.

Sicer pa jagode ptičje češnje vsebujejo preveč biološko aktivnih snovi, kar določa njihove zdravilne lastnosti. Zato je, tako kot vsako zdravilo, tudi češnjevo marmelado priporočljivo uživati ​​zmerno.

Torej, prednosti marmelade iz ptičje češnje so, da:

• Vsebuje veliko taninov - taninov in pektina, ki lahko bistveno pomagajo pri driski in črevesnih okužbah.
• Zahvaljujoč velikemu številu antioksidantov lahko normalizira prebavo in vzpostavi druge življenjske funkcije v telesu.
• Deluje diuretično, kar pomeni, da lahko lajša stanje pri boleznih ledvic ali jeter.
• Zaradi vsebnosti rutina pomaga krepiti stene krvnih žil.
• Jam bo pomagal zmanjšati vročino in ublažiti splošno stanje vseh vnetnih stanj in nalezljivih bolezni.
• Je antidepresiv in afrodiziak zaradi endorfina, ki ga vsebujejo jagode.

Toda marmelada in druge sladice iz ptičje češnje imajo tudi pomembne kontraindikacije za uživanje. Strogo jih ne priporočamo nosečnicam in doječim ženskam, pa tudi otrokom, mlajšim od 6 let. Tudi glede na lastnost ptičje češnje, da popravi blato, se s to marmelado ne smete navdušiti, če imate zaprtje.

Kako narediti marmelado iz ptičje češnje

Najbolj zreli plodovi češnje so primerni za marmelado, imajo minimalno trpkost. Lahko jih kupite na tržnicah ali naberete v naravi ali na parcelah svojih prijateljev. Plodovi divjih sort ptičje češnje niso tako veliki, vendar so bolj nasičeni s koristnimi snovmi.

Za pripravo ptičje češnje za zimo se običajno zbira skupaj z vejicami. Zato je prvi korak skrbno razvrščanje jagod, odstranjevanje vseh listov, potaknjencev in drugih rastlinskih ostankov. Zavreči je treba tudi ščetkane, poškodovane, zgubane in boleče sadeže. Zdrave jagode morajo biti svetleče, dokaj velike in intenzivno črne barve.

Nato sadje operemo. Najbolje je, da to storite v globoki posodi primerne velikosti in vodo večkrat zamenjate s čisto vodo. Ptičjo češnjo lahko postavite v cedilo in jo splaknete tako, da jo večkrat potopite v vedro vode.

Oprano sadje je treba temeljito posušiti. To običajno naredimo tako, da jih položimo v enem sloju na papirnato ali platneno brisačo. Manj ko ostane vlage na njih, bolje bo shranjena končna marmelada. Dobro sušenje je še posebej pomembno za recept za marmelado iz celih jagod češnje.

Za pripravo marmelade iz ptičje češnje za zimo je najbolje uporabiti posodo iz nerjavečega jekla.Emajlirana je tudi primerna, vendar ptičja češnja vsebuje močne barvne pigmente, ki lahko pustijo temne sledi na notranji površini posode. Izogibajte pa se posodi iz aluminija in bakra, saj te kovine lahko pridejo v stik s snovmi, ki jih vsebujejo jagode. In rezultat bo popolnoma nezdrav.

Marmelada, narejena po tradicionalnih metodah, običajno ne potrebuje dodatne sterilizacije. Toda same kozarce in pokrove je treba pred uporabo prekuhati.

Klasičen recept za češnjevo marmelado za zimo

Po klasičnem receptu je marmelada narejena iz celih jagod ptičje češnje in se sprva morda zdi tekoča, vendar se sčasoma zagotovo zgosti.

Boste potrebovali:

• 1 kg črne ptičje češnje;
• 1,25 kg granuliranega sladkorja;
• 0,75 litra vode.

Iz opisane količine sestavin dobite približno 2,5 litra končne marmelade.

Proizvodnja:

1. Ptičja češnja se opere in posuši.
2. Vodo segrejemo do vrenja in v njej raztopimo 500 g sladkorja.
3. Sadje se prenese v cedilo in potopi v vreli sirup 3-5 minut.
4. Nato cedilo odstranimo in nekaj časa pustimo nad posodo, da se sirup čim bolj odcedi od jagod.
5. Ptičja češnja se prenese v ločeno posodo in začasno pusti na stran.
6. Sirupu postopoma dodajte ves preostali sladkor in zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Sadeže prelijemo z vrelim sirupom in pustimo za nekaj ur, da se prepojijo.
8. Nato bodočo marmelado premaknite na zelo majhen ogenj.
9. Ko zavre, odstranimo peno in pustimo vreti 20 do 30 minut, občasno premešamo in pazimo, da se marmelada ne prime dna.
10. Češnjevo marmelado dajte v sterilne kozarce in pokrijte s kovinskimi ali plastičnimi pokrovi.

Zelo preprost recept za marmelado iz ptičje češnje skozi mlinček za meso

Najpreprostejši recept za pripravo marmelade iz ptičjih češenj za zimo ne zahteva niti toplotne obdelave izdelka. Hkrati marmelada ohrani nespremenjene vse koristne lastnosti jagodičja. Pomembno je le, da je ptičja češnja v popolnoma zrelem stanju.

Boste potrebovali:

• 500 g sortiranih in opranih zrelih jagod;
• 1000 g granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Pripravljene jagode ptičje češnje dvakrat do trikrat zvijemo skozi mlin za meso. Zmes postaja vsakič bolj homogena.
   
   Pozor! Za mletje jagod ptičje češnje ni priporočljivo uporabljati mešalnika - lahko poškodujete napravo.
2. Stehtajte nastali jagodni pire.
3. Postopoma dodajte 1 kg granuliranega sladkorja na vsakih 500 g. Po vsakem dodajanju sladkorja temeljito premešajte.
4. Čakajo približno pol ure. Če se kristali sladkorja ne raztopijo, pustimo mešanico stati na toplem še 30 minut.
5. Nato marmelado zapakiramo v sterilizirane kozarce in shranimo v hladilniku.

Nastala poslastica se uporablja predvsem v medicinske namene. Kot imunomodulator lahko zaužijete 2 čajni žlički na začetku dneva. Tudi marmelada iz ptičje češnje, pripravljena po tem receptu, bo služila kot dobro zdravilo proti kašlju.

Vendar je priporočljivo, da ga uporabite v prvih 6 mesecih.

Ptičja češnjeva marmelada s semeni

Marmelada po naslednjem receptu je pripravljena na podoben način, vendar mora biti toplotno obdelana. Zahvaljujoč temu ga lahko shranite v običajni shrambi ali v zaprti kuhinjski omari.

Boste potrebovali:

• 1 kg ptičje češnje;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Zbrano ptičjo češnjo sortiramo, temeljito operemo in posušimo na brisači, da odstranimo odvečno vlago.
2. Jagode večkrat pretlačimo skozi mlinček za meso.
3. Dobljeno jagodno maso prestavimo v posodo za kuhanje, dodamo sladkor, premešamo in segrevamo na zmernem segrevanju.
4. Po vrenju marmelado segrevamo še 3-5 minut, odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. Nato ga ponovno postavijo na ogrevanje.
6. Podoben postopek se ponovi 2-3 krat.
7. Nazadnje ptičjo češnjo še zadnjič zavremo približno 10 minut, razporedimo v kozarce in zavite pustimo, da se ohladijo.

Recept za nežno marmelado iz rdečih češenj

Po isti tehnologiji lahko naredite marmelado iz rdečih češenj. Malo ljudi ve za obstoj še ene ptičje češnje - rdeče ali, kot jo imenujejo botaniki, Virginia. V Rusijo je prišel iz Severne Amerike in je bil dolgo časa uporabljen izključno kot okrasni grm. Njegove jagode so nekoliko večje in nezrele svetlo rdeče. Ko dozorijo, potemnijo in njihova barva postane temno rdeča, skoraj rjava. So nekoliko prijetnejšega okusa kot navadne črne češnjeve jagode, saj imajo manj trpkosti. Marmelada iz rdečih češenj ima tudi blagodejne lastnosti, čeprav njena sestava ni tako bogata kot sestra aronije.

Boste potrebovali:

• 1500 g rdeče ptičje češnje;
• 1500 g granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Zrele jagode rdeče češnje prav tako temeljito operemo in rahlo osušimo na brisači.
2. Nato ga trikrat zavrtite skozi mlin za meso. Če želite dobiti posebno občutljivo konsistenco marmelade, lahko jagodno maso obrnete 4 ali 5-krat.
3. Nato nadaljujemo po isti shemi kot pri črnem sadju, marmelado kuhamo 4-5 minut s premori med kuhanjem.
4. Dovolj je, da ta postopek izvedete 2-3 krat in marmelado razporedite v sterilne posode.

Kako narediti marmelado iz ptičje češnje z limoninim sokom

Sladkost ptičje češnje bo ugodno izravnala kislost limoninega soka, nastala marmelada pa bo presenetila ne le s svojim okusom, ampak tudi z neverjetno aromo.

Boste potrebovali:

• 1500 g ptičje češnje;
• 50-60 ml sveže stisnjenega limoninega soka (od 2 srednjih limon);
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Sadje skrbno operemo, da ne poškodujemo njihove celovitosti in posušimo.
2. V široki ponvi z nizkimi stranicami jih potresemo s sladkorjem in prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
3. Ptičjo češnjo pustite na hladnem 10-12 ur (čez noč).
4. Naslednji dan nastali sok vlijemo v ločeno majhno posodo in kuhamo vsaj 5 minut, da se sladkor popolnoma raztopi.
5. Sadje ponovno prelijemo z vrelim sirupom in pustimo nekaj ur, da se namakajo.
6. Nato marmelado postavite na majhen ogenj in med nenehnim mešanjem kuhajte 20 do 30 minut.
7. Končano marmelado vlijemo v sterilne kozarce in tesno zapremo.

Kako kuhati ptičjo češnjo s cimetom

Po tem preprostem receptu marmelada iz ptičje češnje ni nič manj dišeča, čeprav je njen vonj bolj pikanten, cimet.

Boste potrebovali:

• 1 kg plodov ptičje češnje;
• 0,75 l vode;
• 5 g cimeta;
• 1 kg sladkorja.

Proizvodnja:

1. Sadje operemo, nato pa v cedilu za 5 minut položimo v vrelo vodo.
2. Vzamemo jih ven in osušimo na papirnati brisači.
3. Iz vode, kjer so bili blanširani plodovi češnje, odlijemo 750 ml vode.
4. Zavremo vodo, dodamo sladkor in cimet ter kuhamo približno 10 minut, da postane gladka.
5. Nato ptičjo češnjo damo v sirup, segrevamo do vrenja in ob zmanjšanju ognja ob občasnem mešanju kuhamo približno pol ure.Pri tem obvezno odstranite peno.
6. Marmelado vročo zapakiramo v kozarce in zapremo.

Češnjev žele brez koščic

Priprava češnjeve marmelade brez pečk je bolj delovno intenzivna, vendar je rezultat vreden truda. Ker je tak izdelek mogoče shraniti veliko dlje. Najpomembneje pa je, da lahko z odstranjevanjem semen znatno zmanjšate možnost zastrupitve s hrano, ki jo povzroča cianovodikova kislina, ki se začne tvoriti v semenih med dolgotrajnim skladiščenjem. In veliko bolj prijetno je uživati ​​takšno sladico - nič ne škripa in se ne zatakne na zobeh.

Torej boste potrebovali:

• približno 1,3 kg ptičje češnje;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Plodovi ptičje češnje so sortirani kot običajno, temeljito oprani v cedilu in rahlo posušeni.
2. Pripravljeno ptičjo češnjo položite v posodo primerne velikosti in jo napolnite z vodo, tako da so jagode popolnoma skrite v njej.
3. Vse skupaj segrejemo do vrenja in kuhamo približno 12-15 minut.
4. Nato s pomočjo cedila odcedite vodo iz jagod.
5. Dno kovinskega sita je prekrito z gazo in vanj v majhnih porcijah vlijemo kuhane plodove češnje.
6. Vsako porcijo z leseno stiskalnico pretlačimo skozi sito, na koncu pa skozi gazo iztisnemo nabrano pogačo s semeni.
7. V ponvi mora ostati precej gosta jagodna masa.
8. Dodamo mu sladkor, premešamo in pustimo stati pol ure pri sobni temperaturi za impregnacijo.
9. Nato postavimo na ogenj in pustimo vreti vsaj 5-10 minut.
10. Nastali pire lahko že v tej obliki preložite v sterilne kozarce in ga dobro privijete in shranite na hladnem.
11. Lahko pa dodate 50 g želatine, ki ste jo 40 minut predhodno namočili v majhni količini hladne vode.V tem primeru bo žele pridobil zelo gosto konsistenco in bo spominjal na marmelado.
12. Vendar pa je v vsakem primeru priporočljivo, da ga shranite v hladnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega + 18 ° C.

Kako narediti marmelado iz ptičje češnje

Češnjevo marmelado lahko naredite doma po podobni tehnologiji, vendar vode po kuhanju ne odcedite.

Boste potrebovali:

• 500 g ptičje češnje;
• 500 g sladkorja;
• približno 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Pripravljeno ptičjo češnjo napolnimo z vodo, tako da popolnoma prekrije jagode za 1-2 cm.
2. Pustite vreti 10 minut.
3. Cedilo pokrijemo z gazo, položimo na drugo posodo in vanj postopoma vlijemo celotno vsebino ponve. Bolje je, da to storite v majhnih porcijah, tako da imate čas, da vsakič zmeljemo kuhane jagode in odstranite stisnjeno torto s semeni.
4. Nastali pire stehtamo in mu dodamo enako težo kristalnega sladkorja.
5. Marmelado postavimo na majhen ogenj in pustimo vreti 10-15 minut.
6. Vročo češnjevo marmelado damo v sterilne kozarce, tesno zapremo in po ohlajanju shranimo.

Recept za sok iz ptičje češnje za zimo

Načelo izdelave soka iz ptičje češnje je zelo podobno tistemu, ki je opisano v prejšnjih receptih. Uporablja se le več tekočine.

Boste potrebovali:

• 500 g pripravljene ptičje češnje;
• 1000 ml prečiščene vode;
• 500 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Ptičjo češnjo prelijemo s prečiščeno hladno vodo in segrejemo do vrelišča, medtem ko jagode zdrobimo z leseno žlico ali stiskalnico.
   Nasvet! Ni priporočljivo uporabljati kovinskih in plastičnih žlic.
2. Ko voda z jagodami zavre, vse skupaj prelijemo v cedilo, katerega dno je prekrito z gazo.
3. Jagode rahlo zmeljemo in pustimo, da se sok v tej obliki odcedi približno eno uro.
4. Rezultat je motna tekočina z veliko usedline.
5. Pustimo stati še eno uro, nato pa razmeroma prozoren del previdno odcedimo in se trudimo, da se ne dotaknemo usedline na dnu.
6. Nastalemu soku dodamo sladkor, segrejemo do vrenja in kuhamo le nekaj minut.
7. Končni sok vlijemo v kuhane steklenice in zapremo za zimo.

Kako shraniti marmelado iz ptičje češnje

Vsako češnjevo marmelado, pripravljeno po receptu s semeni, je treba porabiti v 6 mesecih od datuma proizvodnje. V njem je možno nadaljnje kopičenje cianovodikove kisline.

Jam in druge sladice iz ptičje češnje, pripravljene z odstranjenimi pečkami, lahko hranite na hladnem brez svetlobe eno leto.

Zaključek

Recepti za ptičje češnje za zimo so lahko še posebej koristni za tiste, ki raje skrbijo za svoje zdravje z naravnimi zdravili. Navsezadnje pripravki iz teh jagod pomagajo pri soočanju s številnimi boleznimi in pustijo prijeten spomin na proces zdravljenja.

Priporočene objave

16 receptov za marmelado iz kovačnika

Marmelada iz kosmulje s pomarančo: 16 preprostih receptov

Marmelada iz kosmulje

Češnjev konfitur in žele

Slivova marmelada s kakavom za zimo

Slivova marmelada za zimo

Brusnična marmelada

Brusnice z medom

Marmelada iz aronije z limono: 6 receptov