Vsebina
Marmelada iz rakitovca ohrani veliko koristnih snovi, razen tistih vitaminov, ki se med toplotno obdelavo uničijo. Če sadežev ni mogoče preprosto zamrzniti, bo pozimi telesu dobro pomagal kuhan pripravek.
Nekaj nasvetov za pripravo marmelade iz rakitovca
Ta vrsta marmelade je priljubljena zaradi enotne konsistence. Pripravljeno iz sadja z visoko vsebnostjo pektinov, ki dajejo jedi želejasto stanje. Da se dragocene snovi po toplotni obdelavi ohranijo, je treba postopek pospešiti. Vzamejo nekaj sadežev in jih skuhajo v široki kozici, kjer je lažje zagotoviti, da se jed ne zažge.
Plodovi so pripravljeni za kakovostno marmelado. Po receptu za marmelado iz rakitovca jagode sortiramo, odstranimo peclje in operemo.
Semena ločimo od celuloze z mletjem celih skozi sito ali po obdelavi z mešalnikom.
V končano homogeno maso dodamo sladkor in poskrbimo, da se raztopi na majhnem ognju, nenehno mešamo.
Domači pripravki iz rakitovca, bogati s karotenom in serotoninom, ohranijo koristne zdravilne snovi, še posebej, če je bila toplotna obdelava hitra in je namesto sterilizacije uporabljena pasterizacija.
Marmelada iz rakitovca brez semen: klasičen recept
Predstavljamo vam recept za marmelado iz rakitovca s fotografijami.
Sestavine in način priprave
- 1,5 kg jagodičevja;
- 0,8 kg granuliranega sladkorja.
Recept za marmelado iz rakitovca vključuje drgnjenje surove ali kuhane mase skozi sito, da odstranimo semena.
- Oprano sadje zdrobimo z mešalnikom ali kuhinjsko stiskalnico za pire. Nato pretlačimo skozi sito, vendar to lahko storimo po kuhanju na ognju. Rahlo razkuhana masa bo dala več surovine za pripravo, poleg tega jo je veliko lažje pretlačiti.
- Zdrobljenim jagodam dodamo sladkor, med mešanjem zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 15-20 minut.
- Prenesite obdelovanec v cedilo s fino mrežico in zmeljemo, pri čemer ločite kožo in semena.
- Homogen tekoči pire kuhamo še pet minut in zapakiramo v sterilizirane posode.
Če sledite korak za korakom receptu za marmelado iz rakitovca s fotografijami, dobite zdravo poslastico.
Marmelada iz rakitovca z jabolki
Po tem receptu je mogoče izdelke kuhati kratek čas, zato je bolje, da pripravek shranite v hladilniku, ali pa boste morali pollitrske kozarce pasterizirati 10 minut.
Sestavine in način priprave
Vzemi:
- 0,5 kg rakitovca in ne-kislih jabolk;
- 850 g sladkorja;
- 100 ml vode.
Obdelovanec dobimo gosto konsistenco, če imajo jabolka malo soka in je pulpa kašasta.
- Za rakitovčevo marmelado z jabolki jagode najprej zdrobimo v blenderju, s sitom pa odstranimo lupino in semena.
- Jabolka olupimo, narežemo na rezine, damo v ponev z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
- Sadno maso spustimo skozi ročno stiskalnico in združimo z jagodnim pirejem.
- Zavremo in kuhamo le dve do tri minute. Naložimo v poparjene kozarce.
Okusen recept za marmelado iz rakitovca z jabolki.
Obstaja tudi možnost marmelade iz rakitovca in jabolčnega soka s kašo, ki se vzame kot petina teže jagod.
- Surovi pire iz rakitovca po okusu pomešamo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. V tem času se bo masa zgostila.
- V pire vlijemo jabolčni sok in kuhamo 15-20 minut, polizdelek ves čas mešamo z leseno kuhalnico. Pazimo, da mešanica ne zavre.
- Marmelado zapakiramo v kozarce in damo v posodo z vročo vodo (do 80°C).
- Pasterizacija traja 15 minut pri pollitrski posodi.
Pogoji skladiščenja marmelade iz rakitovca
Ta marmelada je primerna 12-18 mesecev. Hraniti ga je treba v temnem, hladnem prostoru. Pasterizirane marmelade bodo zdržale leto in pol.
Pozimi dišeče marmelade razredčimo v skodelici čaja ali pripravimo sadni sok. Če želite to narediti, dodajte 2-3 žlice sladkega priboljška v kozarec kuhane hladne vode. Poslastica iz rakitovca je okusna in zdrava. Uporablja se pri vnetem grlu in za krepitev telesa po prehladih. Jagode se uporabljajo za hepatitis, izdelek izboljša prebavo in zmanjša holesterol.
Zaključek
Marmelado iz rakitovca je enostavno pripraviti, vsaka gospodinja pa bo to dragoceno sladkobo z veseljem shranila za zimo. Kratek čas toplotne obdelave bo ohranil skoraj celoten nabor vitaminov. Okusna raznolikost na mizi!
