Vsebina
Brusnice so eno najbolj zdravih ruskih jagod in želejev. iz brusnic Odlikuje ga ne le lepota, temveč tudi nedvomne koristi za celotno telo. Za razliko od drugih pripravkov se za pripravo želeja uporablja naravni jagodni sok, zato je njegova konsistenca zelo prijetna in primerna za uživanje tudi majhnih otrok.
Tradicionalni recept za brusnični žele
Ta recept za brusnični žele tradicionalno uporablja želatino, a za tiste, ki se postijo ali ostajajo zvesti vegetarijanskim načelom, lahko uporabite tudi agar-agar.
Brusnice so lahko sveže nabrane ali zamrznjene. Pri uporabi svežih jagod je glavna stvar, da jih temeljito očistite rastlinskih ostankov in jih sperete ter večkrat zamenjate vodo.
Če imate samo zamrznjene jagode, jih morate najprej odmrzniti na kateri koli primeren način: v mikrovalovni pečici, v sobi, v pečici. Nato jih obvezno sperite pod mrzlo vodo in pustite odvečno tekočino v cedilu, da odteče.
Torej, za pripravo brusničnega želeja boste potrebovali:
- 500 g brusnic;
- pol kozarca sladkorja;
- 2 nepopolni žlici želatine;
- 400 ml pitne vode.
Postopek priprave brusničnega želeja po tradicionalnem receptu je naslednji.
- Najprej morate namočiti želatino.Običajno ga namakamo v majhni količini hladne vode (2 žlici potrebujemo 200 ml vode) 30 do 40 minut, dokler ne nabrekne.Pozor! Pred kuhanjem morate natančno preučiti embalažo želatine. Če namesto navadne želatine uporabljate instant želatino, je ne namočite, ampak takoj raztopite v vroči vodi.
- Iz pripravljenih brusnic se iztisne sok. Običajno to naredimo tako, da jagode pretlačimo in nato dobljeno kašo precedimo skozi cedilo, pri čemer ločimo sok od lupin in pečk.
- Sok odstavimo, preostalih 200 ml vode in celotno količino sladkorja dodamo mezgi in kuhamo 10 minut.
- Dodamo nabreklo želatino, dobro premešamo in ponovno segrevamo do vrenja, ne da bi nehali mešati maso.
- Nastalo sadno maso še zadnjič precedimo skozi cedilo ali v več plasti zloženo gazo.
- Dodamo mu brusnični sok, ki smo ga sprva odstavili, in dobro premešamo.
- Dokler se žele ne strdi, ga vlijemo v pripravljene čiste posode.
- Po ohlajanju ga postavimo v hladilnik, da se strdi in nato shranimo.
Brusnični žele, pripravljen po tem receptu, lahko hranite do enega meseca v hladilniku, če ga pakirate v sterilne kozarce in pokrijete s plastičnimi pokrovi.
Če namesto želatine uporabljate agar-agar, ga na enako količino sestavin vzamete 3 čajne žličke in razredčite v 100 ml vrele vode. Dodamo ga vročemu brusničnemu soku, potem ko izločimo zadnjo kašo in skupaj kuhamo še 5 minut. Nato dodamo prvotno stisnjen sok in ga razdelimo v steklene posode.
Recept za brusnični žele brez želatine
Po tem receptu lahko zelo enostavno pripravite zdrav in okusen brusnični žele za zimo.Strdi se zaradi prisotnosti pektinskih snovi v brusnicah, zato ni potrebe po dodajanju dodatnih želirnih dodatkov.
Za pripravo želeja morate vzeti:
- 450 g brusnic;
- 450 g sladkorja;
- 340 ml vode.
Postopek priprave brusničnega želeja po receptu je preprost.
- Oprane in sortirane brusnice zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo toliko časa, da se jagode zmehčajo.
- Maso jagodičja zmeljemo skozi sito, pri čemer ločimo sok, iztisnemo pulpo s semeni in lupino ter združimo z granuliranim sladkorjem.
- Na majhnem ognju dušimo še 10-15 minut in vroče naložimo v sterilne kozarce.
- Zavijte s sterilnimi pokrovi in ohladite pod toplo odejo.
Recept za brusnični žele z jabolki
Trpke brusnice se dobro ujemajo s sladkimi jabolki in drugim sadjem. Zato bo sladica, pripravljena po tem receptu za zimo, lahko zadovoljila in prinesla nedvomne koristi v hladnem, vlažnem zimskem večeru.
Boste potrebovali:
- 500 g brusnic;
- 1 veliko sladko jabolko;
- približno 400 ml vode;
- 50 g datljev ali drugega suhega sadja po želji;
- med ali sladkor - po okusu in želji.
Tudi ta brusnična sladica je pripravljena brez uporabe kakršnih koli snovi, ki tvorijo žele - navsezadnje tako jabolka kot brusnice vsebujejo veliko pektina, ki bo želeju pomagal ohraniti svojo obliko.
- Brusnice olupimo, operemo, zalijemo z vodo in segrejemo.
- Datlje in drugo suho sadje namočimo in narežemo na majhne koščke.
- Jabolka osvobodimo pečk in jih narežemo na rezine.
- V vrelo vodo z brusnicami dodamo koščke jabolk in suhega sadja.
- Ogenj zmanjšamo na nizko in kuhamo približno 15 minut, dokler se vse sadje in jagode ne zmehčajo.
- Mešanico sadja in jagodičja nekoliko ohladite in pretlačite skozi sito.
- Ponovno postavimo na ogenj, dodamo med ali sladkor in pustimo vreti približno 5 minut.
- V vročem brusničnem želeju damo v majhne sterilne kozarce in zvijemo za shranjevanje za zimo.
Recept za brusnični žele s šampanjcem
Izvirna brusnična sladica s podobnim receptom je običajno pripravljena za večerjo v romantičnem okolju, vendar ni primerna za dajanje otrokom.
Običajno jagode uporabimo cele, da ustvarimo barvito kompozicijo, vendar bo okusnejše, če iz večine brusnic iztisnemo sok, preostalo majhno količino pa uporabimo za okras.
Boste potrebovali:
- 200 g brusnic;
- paket želatine;
- lupina ene limone;
- 200 g sladkega ali polsladkega šampanjca;
- 100 g vanilijevega sladkorja.
Priprava brusničnega želeja po tem receptu sploh ni težka.
- Želatino prelijemo s hladno vodo 30-40 minut, počakamo, da nabrekne, in odcedimo preostalo tekočino.
- Iz večine pripravljenih brusnic iztisnemo sok in ga dodamo želatinasti masi.
- Tam dodamo tudi vanilijev sladkor in segrevamo v vodni kopeli skoraj do vrenja.
- Bodočemu želeju dodamo šampanjec, dodamo drobno naribano limonino lupinico in dodamo preostale brusnice.
- Žele vlijemo v vnaprej pripravljene modelčke ali steklene kozarce in pustimo, da se strdi v hladilniku 50-60 minut.
Recept za brusnični žele z brusnično peno
Po podobnem receptu lahko naredite zelo izviren in lep brusnični žele, ki ga lahko uporabite tudi za otroško zabavo.Izzvala bo vzklike presenečenja in navdušenja ter vas očarala s svojim nežnim okusom.
Pripraviti morate:
- 160 g brusnic;
- 500 ml vode;
- 1 žlica navadne želatine;
- 100 g sladkorja.
Uporabite lahko poljubne brusnice, sveže ali zamrznjene. Pripraviti spektakularno in zdravo jed ni tako težko, kot se zdi.
- Želatino, kot običajno, namočimo v 100 ml hladne vode, dokler ne nabrekne.
- Brusnice zdrobimo z mešalnikom ali navadnim lesenim stiskalnikom.
- Jagodno kašo pretlačimo skozi sito, da iztisnemo sok.
- Preostalo torto prenesemo v ponev, nalijemo 400 ml vode, dodamo sladkor in damo na ogenj.
- Po vrenju kuhamo največ 5 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Brusnični masi dodamo nabreklo želatino, dobro premešamo in segrevamo skoraj do vrenja.
- Posodo odstavimo z ognja, ohladimo in ponovno filtriramo skozi sito ali dvojno gazo.
- Sprva izločen brusnični sok previdno primešamo želatinski masi.
- Tretjino bodočega želeja ločimo, da naredimo zračno peno. Preostanek položimo v pripravljene porcijske posode, ki ne segajo nekaj centimetrov do zgornjega roba, in postavimo v hladilnik za hitro strjevanje.Pozor! Če je zunaj zima in hladno, lahko žele odnesete na balkon, da se strdi.
- Ločeni del je treba tudi hitro ohladiti, vendar do stanja tekočega želeja, ne več.
- Nato stepemo z mešalnikom pri najvišji hitrosti, dokler ne dobimo zračne rožnate pene.
- Peno naložimo v posodice z želejem in ponovno postavimo na hladno. Po ohlajanju se izkaže za zelo puhasto in nežno.
Zaključek
Priprava brusničnega želeja sploh ni težka, a koliko užitka in koristi lahko prinese ta preprosta jed, še posebej v temnih in mrzlih zimskih večerih.
