Vsebina
Slivova marmelada s koščicami je najlažji in najboljši način za konzerviranje zdravih plodov za zimo. Tradicionalni recept temelji na kuhanju sadja, pokritega s sladkorjem. Končano slivovo marmelado zvijemo v kozarce. Zaradi prisotnosti semen je rok trajanja sladkarije omejen, vendar jo lahko varno uživate do naslednjega poletja.
Kako narediti slivovo marmelado s koščicami
Najlažji način je kuhanje slivove marmelade, ne da bi odstranili sredico. Dovolj je le pravilno pripraviti sadje. Za marmelado lahko uporabimo slive katere koli sorte. Upoštevati morate le, da če je pulpa vodena, se celotno sadje po kuhanju ne bo ohranilo. Če želite dobiti cele sadeže v slivovi marmeladi, uporabite slive pozno zrelih sort durum. Odlične so mirabela, madžarka, češnja, renklod.
Priprava se začne s sortiranjem sliv. Plodovi so izbrani zreli, vendar ne prezreli. Vse peclje odstranimo. Razpokane, krastaste, gnile plodove zavržemo. Naslednji korak je blanširanje sliv. Lupina ploda je prekrita z belim voskastim premazom. Če ga želite odstraniti, potem ko slive operete s hladno vodo, jih vlijete v cedilo in jih za 5 minut potopite v vročo vodo, segreto na temperaturo 80.OC. Majhno sadje blanširajte največ 3 minute.
Ne glede na recept za marmelado, slive po toplotni obdelavi prebodemo z vilicami. Lahko naredite majhne reze. Skozi narejene luknje je celuloza bolje nasičena s sirupom, koža pa ne poči.
Vsak recept za marmelado vključuje njeno naknadno konzerviranje. Sliv, ki jim niso odstranili jedra, ni mogoče dolgo skladiščiti. Narediti morate toliko marmelade, da jo lahko pojeste pred naslednjo sezono. Optimalno je, da izdelek shranite v majhnih steklenih kozarcih. Za kuhanje slivove marmelade je bolje uporabiti aluminijasto posodo. V takšnih posodah je nemogoče, da bi sladkarije zagorele. Med kuhanjem naj bo pri roki krožnik za posnemanje. Slivovo marmelado je bolje mešati z leseno žlico.
Za pripravo okusne slivove marmelade lahko uporabite naslednje nasvete:
- recept lahko spremenite z dodajanjem drugih sestavin, na primer jagodičja, da dobite bogatejši okus;
- Količine sladkorja ni treba dodati po receptu, ampak potresemo po okusu;
- bolj ko je sliva kisla, več sladkorja je treba dodati;
- Pri pripravi marmelade iz celih sadežev je priporočljivo izbrati sadeže enake velikosti in zrelosti.
Pripravljenost marmelade ocenjujemo po njeni konsistenci. Sirup postane gost, sadje pa izgleda kot kos marmelade.
Klasičen recept za slivov džem s koščicami
Za gospodinjo začetnico velja, da je klasični recept za slivovo marmelado s semeni najboljša možnost.Priprava slaščic poteka s preprostimi sestavinami in brez zapletenih korakov. Po klasičnem receptu lahko marmelado konzerviramo, uporabimo za peko pite ali preprosto pojemo.
Za konzerviranje 2 0,5 l kozarcev slivove marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:
- celo sadje - 1,5 kg;
- voda - 400 ml;
- sladkor v prahu - 1,5 kg.
Po pripravi vseh sestavin nadaljujte z glavnim dejanjem - pripravo marmelade. Po klasičnem receptu morate narediti naslednje korake:
- Da bi dobili dobro slivovo poslastico, so plodovi skrbno sortirani. Ostanejo le cele slive brez vidnih poškodb lupine in z elastično pulpo. Mehko sadje ne bo delovalo. Med kuhanjem se semena ločijo od pulpe in izdelek se pokvari.
- Izbrane cele plodove operemo s čisto vodo in pustimo, da se odcedijo v cedilu. Preostalo vlago odstranimo tako, da sadeže stresemo na krpo in obrišemo s papirnatimi servietami.
- Naslednji korak v klasičnem receptu je kuhanje sirupa. Postopek se nadaljuje, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. V skladu z navedenimi razmerji zmešajte vodo in sladkor ter kuhajte do mehkega.
- S pripravljenim sirupom prelijemo cele plodove. Skledo s sladkarijami pustimo, da se ohladi na hladnem. Ni ga mogoče postaviti v hladilnik. Hitro ohlajanje bo pokvarilo slivov džem.
- Po ohlajanju se sirup s celimi sadeži prižge. Da preprečite gorenje, lahko pod skledo postavite poseben difuzor ognja. Marmelado zavremo, občasno z žlico posnamemo peno in takoj odstavimo s štedilnika.
- Po receptu je treba izdelek po ohlajanju še dvakrat zavreti in ohladiti.
- Tretje kuhanje se konča s konzerviranjem. V tem času morajo biti pripravljeni sterilizirani pokrovi in kozarci.Ko sladka dobrota zavre, jo takoj naložimo v kozarce in zavijemo pokrove.
Marmelado s koščico hranimo na toplem, dokler se popolnoma ne ohladi. Kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo s starimi oblačili ali z odejo. Ohlajene konzerve se pošljejo v klet.
Video govori o pripravi marmelade:
Slivova marmelada s koščicami za zimo
Če želite narediti posebno marmelado iz sliv s koščico, potem vam bo všeč petminutni recept. Ime izhaja iz hitre priprave sestavin. Ti koraki trajajo le pet minut. Seveda bo takrat celotno sadje s koščico dolgo časa namočeno v sladkem sirupu, vendar gospodinja nima stroškov dela.
Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- sadje s koščicami - 0,8 kg;
- sladkor v prahu - 0,6 kg;
- voda - 150 ml.
Za pripravo slivovega izdelka morate opraviti naslednje korake:
- Za kuhanje sirupa potrebujete ponev z debelimi stenami in dvojnim dnom. Določeno količino vode in sladkorja zavremo, kar ne bo trajalo več kot pet minut.
- Medtem ko sirup vre, pripravimo slive. Plodove na hitro operemo pod tekočo vodo in z vilicami prebodemo lupino. Tudi ta dejanja ne bodo trajala več kot pet minut.
- Pripravljene plodove damo v skledo, prelijemo z vrelim sirupom in pustimo stati 12 ur.
- Po prvem poparjanju slivov izdelek postavimo na ogenj, zavremo in z žlico posnamemo peno. Postopek se ponovi 4-krat. Zadnje vrenje se konča s konzerviranjem v kozarcih.
Edinstvenost recepta je v izvirnem izdelku iz sliv. Sadje se izkaže za elastično, namočeno v sladkorju. V kozarcu, napolnjenem z gostim sirupom, sliva spominja na marmelado.
Rumena slivova marmelada s koščicami
Iz rumenih sadežev s pečkami lahko pripravite marmelado po enakih receptih kot za modre sadeže. Da se ne ponavljamo, si poglejmo slivovo marmelado s koščicami po lenobnem receptu.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- rumeno sadje - 1 kg;
- sladkor v prahu - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Recept za pripravo slive je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Cele rumene slive operemo s čisto vodo in z vilicami prebodemo lupino. Odstranite peclje. Sadja po pranju ni treba sušiti.
- V skladu z navedenimi razmerji vzemite vodo s sladkorjem in kuhajte sirup.
- Ko se zrna sladkorja popolnoma raztopijo, slive vlijemo v sirup. Nadaljujte z vretjem približno 15 minut.
- Slivov izdelek pustimo, da se ohladi. Postopek vrenja se ponovi 2-krat. Zadnje kuhanje se konča s konzerviranjem.
Rumene slive bodo zelo okusne. Pomanjkljivost recepta je kršitev celovitosti sadja. Lupina sadeža se pogosto loči od vrenja.
Rok trajanja slivove marmelade s koščicami
Vsaka marmelada, če je pravilno zaprta s pokrovi, je shranjena do tri leta. Vendar obravnavani recepti vključujejo uporabo celih plodov s semeni. Ta izdelek s slivami je shranjen največ 8 mesecev. Preprosto povedano, konzervirano hrano je treba pojesti pred novo letino. Pri dolgotrajnem skladiščenju semena kopičijo cianovodikovo kislino. Škodljivo snov lahko nevtraliziramo z večkratnim prekuhavanjem. Vendar pa boste morali najprej odstraniti jedro iz celuloze in težko je narediti takšna dejanja s kandiranim sadjem.
Zaključek
Slivovo marmelado s koščico, pripravljeno po katerem koli od receptov, lahko izboljšamo. Gospodinje dodajajo med kuhanjem drugo jagodičevje in sadje, naribajo pomarančno in limonino lupinico ter dodajo meto.
