Domača marmelada iz rdečega ribeza

Marmelada iz rdečega ribeza bo postala priljubljena poslastica v družini. Njegova priprava vam ne vzame veliko časa, vse kar potrebujete pa imate v domači kuhinji. Rezultat je sladica nežne teksture, lepe barve in prijetnega sladko-kislega okusa. Ne bi smeli iti v trgovino, da bi kupili priboljšek, bolje je, da ga skuhate sami.

Koristne lastnosti ribezove marmelade

V tem primeru je izbira padla na sorto rdečega ribeza ne le zaradi svoje svetle barve. Dejstvo je, da se zaradi pečk in debele lupine jagod redko uporablja v pripravkih. Čeprav je v vitaminski sestavi slabši od svojega črnega kolega, ima veliko koristnih lastnosti.

Tukaj je le nekaj izmed njih:

1. Marmelada bo bogata z askorbinsko kislino, ki krepi imunski sistem in pozitivno vpliva tudi na krvožilni sistem.
2. Pomaga pomiriti živčni sistem.
3. Železo, vključeno v sestavo, bo dvignilo hemoglobin v normalno stanje.
4. Izdelek je uporaben za ljudi z visokim ali nizkim krvnim tlakom.
5. Rdeče jagode normalizirajo delovanje črevesja, odstranjujejo toksine in odpadke iz telesa.
6. Ribez vsebuje veliko joda, ki je preprosto potreben za ščitnico.
7. Rdeča marmelada je koristna za otroke za popoln razvoj okostja.

Vendar je vredno upoštevati, da boste morali kuhati s toplotno obdelavo, kar zmanjša koristne lastnosti v primerjavi s svežimi jagodami.

Recepti za domačo marmelado iz rdečega ribeza

Obstajata 2 znana načina za pripravo domače ribezove marmelade z rdečim sadjem. Šele po testiranju lahko razumete, kateri je bolj primeren za družino. Pomemben dejavnik bo razpoložljivost potrebnih sestavin.

Ribezova marmelada z agar-agarjem

Agar-agar se pogosto uporablja za izdelavo marshmallows in marmelade. Doma je treba strogo upoštevati vsa razmerja, da dosežemo želeno konsistenco.

Komplet izdelkov bo takšen:

• zrel rdeči ribez - 400 g;
• agar-agar - 1,5 žličke;
• sladkor - 100 g.

Podroben recept za marmelado:

1. Jagode je treba najprej sortirati in oprati.
2. Malo posušite na brisači in ločite od vej. Če tega ne storite takoj, bo ribez absorbiral odvečno vlago.
3. Sadje zmeljemo s potopnim mešalnikom, dobljeno maso pa zmeljemo skozi fino cedilo ali cedilo, prekrito s kosom gaze. Tako se boste lahko znebili semen in lupine.
4. Rdečemu soku dodajte kristalni sladkor in agar-agar (dobiti bi morali približno 200 ml). Pustite na sobni temperaturi 30 minut, da prah malo nabrekne in pridobi moč.
5. Na majhnem ognju zavrite in nenehno mešajte z leseno kuhalnico, da se mešanica ne zažge. Kul.
6. Pripravite posodo, v kateri bo marmelada pridobila običajno viskozno konsistenco.To so lahko stekleni kozarci za dolgoročno shranjevanje, majhni silikonski modelčki ali globok pekač, obložen s folijo za živila.
7. Nalijte ohlajeno zmes in jo pošljite na hladno mesto, da se usede.
8. Po strjevanju obrnite list, odstranite kos iz filma in ga odrežite z zelo tankim nožem, ki ga lahko za udobje nekoliko segrejete.

Marmelado iz rdečega ribeza položite na pergament, posušite in povaljajte v sladkorju. Prenesite v čisto posodo.

Ribezova marmelada z želatino

Kljub temu, da plodovi rdečega ribeza že vsebujejo pektin, ki želira zmes, se še vedno splača soku dodati poseben prah za bolj gosto konsistenco.

Sestava marmelade:

• sladkor - 150 g;
• jagode rdečega ribeza - 800 g;
• želatina - 30 g.

Vodnik po korakih:

1. Ribez pripravite tako, da jagode preberete in operete.
2. Nato sta na voljo 2 možnosti za pripravo soka. V prvem primeru sadje prelijemo z majhno količino vode in zavremo. Lažje jih bomo zmleli skozi sito, vendar bo dodatna toplotna obdelava uničila številne vitamine. Sestavo bo treba kuhati skoraj 2-krat.
3. Drugi vključuje pridobivanje soka iz svežega ribeza. V tem receptu bo prišel prav.
4. V rdeči tekočini razredčite želatino in granulirani sladkor, pustite pol ure, pokrijte pred žuželkami in prahom.
5. Segrevajte, dokler se vse suhe sestavine ne raztopijo in precedite, da odstranite morebitne grudice.
6. Vlijemo v modelčke, najprej ohladimo na sobni temperaturi in nato v hladilniku.
7. Ko se masa strdi, odstranimo koščke in posušimo na rešetki ali papirju.

Dobro povaljajte v grobem kristalnem sladkorju.

Vsebnost kalorij

Energijska vrednost rdeče marmelade iz ribeza doma je neposredno odvisna od količine granuliranega sladkorja. Bolj ko se uporablja, večja bo učinkovitost. V povprečju se domneva, da 100 g končnega izdelka ne vsebuje več kot 60 kcal.

Pogoji skladiščenja

Domača marmelada je pripravljena brez konzervansov, ki se pogosto uporabljajo v proizvodnji. Zato ni tako elastičen in ima kratek rok trajanja. Bolje je, da koščke postavite v posodo ali sestavo vlijete v sterilizirane steklene kozarce. Pazite, da tesno zaprete.

Prav tako je treba vzdrževati nizek temperaturni režim, sicer bo marmelada izgubila obliko. Majhne serije je treba hraniti do 2 meseca. Toda pod pločevinastim pokrovom v hladilniku bo zdržal 4 mesece.

Zaključek

Marmelado iz rdečega ribeza lahko naredite doma iz zamrznjenih jagod. Ne smemo pozabiti, da pektin, ki ga vsebuje sadje, med dolgotrajno toplotno obdelavo izgubi svoje lastnosti. Če se temu ne moremo izogniti, povečamo količino želirnih suhih sestavin. Tudi če prvič ne uspe, sestava ne bo pokvarjena in bo odličen dodatek pekovskim izdelkom.

Priporočene objave

Hruškova marmelada za zimo: 17 receptov

Hruškova marmelada za zimo

Marmelada z okusom melone

Domača breskova marmelada

Domača marmelada iz črnega ribeza

Marmelada iz kosmulje doma: 8 najboljših receptov

Češnjeva marmelada doma: recepti na agarju, z želatino

Kako narediti jagodno marmelado doma

Recept za marmelado iz kutin in pomaranč