Vsebina
Domača jagodna marmelada ni nič manj okusna kot marmelada iz trgovine, vendar ima bolj naravno sestavo. Obstaja več preprostih receptov za njegovo pripravo.
Izbira in priprava sestavin
Za pripravo sladice iz marmelade doma lahko uporabite sveže ali zamrznjene jagode. V obeh primerih morajo biti plodovi:
- zrele - nezrele zelenkaste jagode so vodene in manj sladke;
- zdrav - brez črnih pik in rjavih mehkih sodov;
- srednje velikosti - takšno sadje ima najboljši okus.
Priprava se zmanjša na preprosto obdelavo. Jagodam morate odstraniti čašne liste, plodove sprati v hladni vodi, da odstranite prah in umazanijo, nato pa jih pustite v cedilu ali na brisači, dokler se vlaga ne posuši.
Marmelada je običajno narejena iz jagodnega pireja, zato jagod ni treba sekljati.
Kako narediti jagodno marmelado
Sladica je narejena doma po več receptih.Vsak od njih predlaga uporabo zgoščevalcev, ki so odgovorni za značilno konsistenco končne poslastice.
Recept za jagodno marmelado z agar-agarjem
Za hitro pripravo dobrot doma potrebujete naslednje komponente:
- jagode - 300 g;
- agar-agar - 2 tsp;
- voda - 100 ml;
- sladkor - 4 žlice. l.
Algoritem kuhanja je naslednji:
- zgoščevalec prelijemo z rahlo segreto vodo in pustimo nabrekniti približno 20 minut;
- jagode operemo in olupimo, nato pa jih pretlačimo v mešalniku;
- dobljeno maso zmešamo s sladilom in postavimo na štedilnik na srednji ogenj;
- po vrenju dodamo nabrekel agar-agar in segrevamo še nekaj minut ob stalnem mešanju;
- ponev odstranite s štedilnika in ohladite, dokler se ne segreje;
- Zmes naložimo v silikonske pekače.
Končano sladico pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne strdi. Po tem se poslastica odstrani iz kalupov in razreže.
Po želji lahko domačo jagodno marmelado dodatno potresemo s sladkorjem.
Recept za domačo jagodno marmelado z želatino
Za pripravo okusne poslastice lahko uporabite živilsko želatino. Recept zahteva:
- jagode jagode - 300 g;
- voda - 250 ml;
- želatina - 20 g;
- citronska kislina - 1/2 žličke;
- sladkor - 250 g.
Jagodno marmelado lahko naredite takole:
- želatino namočimo v vodi pol ure, tekočino vzamemo hladno;
- jagode operemo iz prahu in damo v globoko skledo, nato dodamo sladilo in citronsko kislino;
- sestavine zmešajte z mešalnikom do popolne gladkosti in pustite stati pet minut;
- v pire vlijemo vodno raztopino želatine in premešamo;
- Mešanico na štedilniku zavremo in takoj ugasnemo.
Vročo tekočo sladico vlijemo v silikonske modelčke in pustimo toliko časa, da se strdi.
Namesto citronske kisline lahko jagodam z želatino dodate malo citrusovega soka.
Jagodna marmelada s pektinom
Drug priljubljen recept za jagodno marmelado za zimo predlaga uporabo pektina kot zgoščevalca. Potrebne sestavine:
- jagode - 250 g;
- sladkor - 250 g;
- jabolčni pektin - 10 g;
- glukozni sirup - 40 ml;
- citronska kislina - 1/2 žličke.
Priprava doma po korakih izgleda takole:
- citronsko kislino razredčimo v 5 ml vode, pektin pa zmešamo z majhno količino sladkorja;
- jagode zmeljemo ročno ali zdrobimo z mešalnikom, nato pa jih damo v ponev na zmeren ogenj;
- postopoma dodajte mešanico sladila in pektina, ne pozabite mešati mase;
- po vrenju dodajte preostali sladkor in dodajte glukozo;
- ob počasnem in nežnem mešanju pustite na ognju še približno sedem minut.
Na zadnji stopnji sladici dodamo razredčeno citronsko kislino, nato pa poslastico položimo v silikonske kalupe. Za strjevanje je treba maso pustiti v prostoru 8-10 ur.
Posebno elastična je marmelada iz jagod in pektina
Kako narediti jagodno marmelado brez sladkorja
Sladkor je standardna sestavina domačih sladic, a obstaja recept, ki vam omogoča, da brez njega. Potrebne sestavine:
- jagode jagode - 300 g;
- stevia - 2 g;
- želatina - 15 g;
- voda - 100 ml.
Pripravite sladico doma po naslednjem algoritmu:
- želatino vlijemo v majhno posodo s toplo vodo, premešamo in pustimo pol ure;
- Zrele plodove jagod zdrobimo v mešalniku, dokler ne nastane homogen sirup;
- združite jagodno maso in stevijo v emajlirani ponvi in dodajte nabreklo želatino;
- Na majhnem ognju med mešanjem segrevamo toliko časa, da se zgoščevalec popolnoma raztopi;
- ugasnemo ogenj in zmes vlijemo v modelčke.
Na sobni temperaturi lahko marmelado iz jagodnega sirupa hranimo, dokler ni popolnoma ohlajena, ali pa jo postavimo v hladilnik, ko ni več vroča.
Jagodno marmelado s stevio lahko uživate na dieti in pri povišanem krvnem sladkorju
Marmelada iz zamrznjenih jagod
Za pripravo sladice doma zamrznjene jagode niso nič slabše od svežih. Algoritem se skoraj ne razlikuje od običajnega. Potrebne so naslednje sestavine:
- jagode jagode - 300 g;
- voda - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- sladkor - 150 g.
Recept po korakih izgleda takole:
- doma zamrznjene jagode damo v ponev in pustimo, da se naravno odtalijo, ne da bi pospešili postopek;
- v ločeni majhni posodi prelijemo agar-agar z vodo, premešamo in pustimo nabrekati pol ure;
- jagode, pripravljene za predelavo, skupaj s tekočino, ki ostane v posodi, prekrijemo s sladkorjem;
- uporabite mešalnik za mletje mase do homogene konsistence;
- raztopino agar-agarja vlijemo v ponev in ob stalnem mešanju zavremo;
- po dveh minutah dodamo jagodno maso;
- od trenutka ponovnega vrenja kuhajte še nekaj minut;
- odstavite z ognja in vročo dobroto položite v modelčke.
Pred hlajenjem sladico doma pustimo v sobi, nato pa jo za pol ure postavimo v hladilnik, dokler ne dobi goste konsistence. Končano dobroto narežemo na kocke in po želji povaljamo v kokosovih kosmičih ali sladkorju v prahu.
Zamrznjena jagodna marmelada z dodatkom agar-agarja posebno hitro pridobi želeno gostoto
Pogoji skladiščenja
Jagodna marmelada, narejena doma, se hrani pri temperaturi 10-24 ° C na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo. Vlažnost zraka ne sme biti večja od 80%. Ob upoštevanju teh pravil bo poslastica primerna za uživanje v štirih mesecih.
Zaključek
Jagodno marmelado lahko doma pripravimo na več načinov – z želatino in agar-agarjem, s sladkorjem ali brez. Poslastica je čim bolj okusna in zdrava zaradi odsotnosti škodljivih dodatkov.
