Vsebina
Domača marmelada črnega ribeza je naravna, dišeča in okusna poslastica, primerna za vso družino. Jagode vsebujejo veliko količino pektina, kar vam omogoča, da v pečici pripravite žele podobno sladico brez dodatnih dodatkov. Obstajajo tudi ekspresne metode na osnovi želatine in agarja.
Koristne lastnosti domače marmelade iz črnega ribeza
Posebnost črnega ribeza je, da vse koristne snovi, ki jih vsebuje, človeško telo optimalno absorbira. Sladico, pripravljeno doma, je priporočljivo uživati ob slabokrvnosti in po boleznih, saj pomaga obnoviti obrambne sposobnosti telesa in okrepiti imunski sistem.
Koristne lastnosti marmelade:
- krepi kapilare;
- ščiti telo pred Staphylococcus aureus in davico;
- čisti kri;
- spodbuja tvorbo krvi in delovanje srčno-žilnega sistema;
- ima diuretični in protivnetni učinek;
- pospešuje metabolizem;
- poveča izločanje želodčnega soka;
- izboljša delovanje nadledvične žleze;
- odstranjuje toksine, soli težkih kovin in radionuklide iz telesa;
Ribez ne varuje telesa le pred razvojem raka, ampak tudi pred Alzheimerjevo boleznijo. Prav tako vam omogoča dolgotrajno ohranjanje ostrine vida.
Prepovedano, kadar:
- poslabšanje gastritisa;
- povečana kislost želodca;
- povečano strjevanje krvi;
- razjeda na želodcu;
- individualna nestrpnost;
Pri prekomernem uživanju se lahko pojavijo neželeni učinki:
- slabost;
- kolike in razdražljivost;
- nastajanje krvnih strdkov;
- sprememba srčnega utripa;
- pogosto uriniranje;
Črni ribez vsebuje salicilno kislino, zato ni priporočljivo uživati domače sladice z aspirinom, saj lahko pride do predoziranja.
Recept za marmelado iz črnega ribeza
Preden začnete kuhati, morate skrbno razvrstiti jagode. Majhni ostanki in pokvarjeno sadje bodo pokvarili okus domače sladice.
Rjave jagode vsebujejo več pektina, zato se bo marmelada veliko hitreje strdila. Če je ribez popolnoma črn in zrel, potem je vredno v sestavo dodati agar-agar ali želatino, kar bo pomagalo dati poslastici želeno obliko.
Za kuhanje je bolje uporabiti posodo iz nerjavečega jekla z debelimi stenami.
Marmelada iz črnega ribeza na agarju
Dodatek zvezdastega janeža, cimeta in vanilje bo pripomogel k bogatejšemu okusu domače sladice. Na agarju se bo poslastica izkazala za zdravo in aromatično. Če model namažemo z vodo ali oljem, bo marmelada lažje prišla ven.
Zahtevano:
- agar-agar - 1,5 žličke;
- črni ribez - 250 g;
- voda - 200 ml;
- sladkor - 150 g;
Kako kuhati:
- V posodo nalijte polovico navedene količine vode. Dodajte agar-agar.Pustite, da se namaka.
- Razvrstite jagode. Pustite samo črne in goste. Nato sperite in posušite. Zmešajte z mešalnikom in pretlačite skozi sito.
- Nastali pire vlijemo v ponev. Dodajte sladkor.
- Zalijemo z vodo. Temeljito premešajte in zavrite. Med stalnim mešanjem vlijemo agar-agar.
- Ko zmes zavre, kuhamo 3 minute.
- Odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in vlijemo v modelčke, ki smo jih predhodno obložili s prozorno folijo. Postavite v hladilnik.
- Ko se domača sladica strdi, narežemo na kose. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu ali potopimo v sladkor.
Marmelada iz črnega ribeza z želatino
Jagode so nežna in aromatična sladica, ki jo lahko vsaka gospodinja pripravi doma. Da pospešite postopek, kupite instant želatino.
Zahtevano:
- črni ribez - 500 g;
- sladkor v prahu;
- sladkor - 400 g;
- rafinirano olje;
- želatina - 40 g;
- voda - 200 ml.
Kako kuhati:
- V skodelico vlijemo želatino in dodamo 100 ml vode. Počakajte, da masa nabrekne.
- Oprane jagode damo v skledo mešalnika in zmeljemo. Da bo sladica mehka in gladka, jo pretlačimo skozi sito in vlijemo v ponev.
- Prilijemo preostalo vodo in prižgemo srednjo stopnjo gorilnika. Ko mešanica zavre, prestavite na nizko in kuhajte, dokler se ne zgosti.
- Odstranite z ognja in pustite 5 minut. Vmešamo nabreklo želatino, ki se mora popolnoma raztopiti.
- Modelčke namažemo z maslom in potresemo s praškom. Prilijemo topel pire.Če ni posebnih kalupov, so idealni kalupi za led. Jagodno maso lahko vlijete tudi v globoko posodo in ko se marmelada strdi, narežite na porcije.
- Pustite na pultu, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa za 7 ur postavite v hladilnik.
Sesekljano suho sadje ali oreščki bodo pomagali popestriti okus domače marmelade. Dodamo jih v kalup skupaj z jagodnim pirejem.
Marmelada iz črnega ribeza v pečici
Kupljene sladkarije vsebujejo veliko škodljivih snovi, zato je bolje, da si otroci zdrave dobrote pripravijo doma. Ne samo, da vas bo navdušil s svojim okusom, ampak bo telesu prinesel tudi neprecenljive koristi.
Zahtevano:
- črni ribez - 1 kg;
- voda - 40 ml;
- sladkor - 600 g;
Kako kuhati:
- Oprane in sortirane jagode položimo na papirnato brisačo in osušimo.
- Nalijte v široko posodo. Zmešajte z leseno terilnico ali zmeljemo z mešalnikom.
- Zmešajte s sladkorjem in vodo. Gorilnik nastavite na minimum. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se zmes ne začne rahlo odmikati od stranic.
- Silikonski čopič namočimo v vodo in obložimo pekač. Prelijemo s segretim pirejem. Površino zgladimo z žlico. Da se marmelada lažje odstrani, lahko pekač predhodno obložite s peki papirjem.
- Postavite v pečico. način 50°. Ne zapirajte vrat.
- Ko se na površini naredi suha skorjica, je domača sladica pripravljena, zdaj jo je treba ohladiti. Pekač obrnemo in odstranimo marmelado. Narežemo na porcije.
Po želji pomakamo s sladkorjem, kokosom, cimetom ali posujemo s sladkorjem v prahu.
Vsebnost kalorij
100 g že pripravljene domače marmelade vsebuje 171 kcal. Če sladkor nadomestite s stevio ali fruktozo, bo vsebnost kalorij 126 kcal. Med lahko uporabimo kot sladilo. Doda se 2-krat manj, kot je navedeno v receptu za sladkor. V tem primeru bo 100 g marmelade vsebovalo 106 kcal.
Pogoji skladiščenja
Pripravljeno domačo marmelado pakiramo v vrečke, zavijemo v pergament, folijo ali damo v stekleno posodo z nepredušnim pokrovom. Shranjujte v hladilniku ali hladni kleti. Izdelkov s specifično aromo ne sme biti v bližini, saj domače dobrote hitro absorbirajo vse vonjave.
Marmelada iz črnega ribeza z agar agarjem je shranjena 3 mesece, z želatino - 2 meseca, brez želirnih dodatkov - 1 mesec.
Zaključek
Če upoštevate vsa priporočila, domača marmelada iz črnega ribeza ni samo okusna in dišeča, ampak tudi zelo zdrava. Končano sladico zaužijemo kot samostojno jed, uporabljamo jo kot okras za kolačke in torte ter jo dodajamo pekovskim izdelkom in skutinim enolončnicam.
