Vsebina
Breskovo marmelado, ki jo pripravljajo mamine roke, obožujejo ne le malčki, ampak tudi starejši otroci in celo odrasli družinski člani. Ta poslastica združuje naravno barvo, okus in aromo svežega sadja ter njihove blagodejne lastnosti. Zato morate skrbeti za zdravje svojih otrok in se hitro naučiti, kako pripraviti sadno marmelado.
Kako narediti breskovo marmelado
Slaščičarji so že dolgo opazili, da so nekateri sadeži pri kuhanju sposobni oblikovati maso, ki se strdi v trdno konsistenco. In to lastnost so začeli uporabljati pri pripravi različnih sladkarij, predvsem marmelade. Vse sadje se ne more strditi do želeja. To so predvsem jabolka, kutine, marelice in breskve. Ta lastnost je razložena s prisotnostjo pektina v njih, snovi z adstrigentnimi lastnostmi.
Našteto sadje je praviloma osnova za pripravo marmelade. Vse ostale sestavine, drugo sadje in sokove, dodajamo v majhnih količinah. Z uporabo umetnega pektina se nabor sadja, iz katerega lahko pripravimo marmelado, znatno razširi. Tukaj že lahko daste domišljiji prosto pot.Toda pravo marmelado dobimo le iz nekaj zgoraj omenjenih sadežev.
Ta izdelek je dragocen zaradi visoke vsebnosti pektina, ki ni le odličen zgoščevalec sadne mase, ampak tudi učinkovito čisti telo toksinov. Da je marmelada še bolj zdrava, so ji dodane agar-agar alge. Imajo tudi edinstvene prehranske in zdravilne lastnosti ter imajo najbolj blagodejne učinke na telo.
Zelo preprost način za pripravo breskove marmelade
Kilogram breskev olupimo, drobno sesekljamo in prelijemo z 0,15 litra vode. To je 3/4 skodelice. Pustimo na ognju, dokler ne zavre, ohladimo in zmeljemo v mešalniku. Dodamo ščepec citronske kisline, sladkor in ponovno pristavimo na plin. Kuhajte v več obrokih, zavrite in rahlo ohladite. Mešajte z leseno lopatko.
Ko se prostornina zmanjša za približno 3-krat, vlijemo v modele debeline 2 cm, pokrijemo s pergamentom in pustimo, da se suši teden ali več. Končano marmelado narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu ali koruznim škrobom.
Slastna breskova marmelada z želatino
Otrokom ni treba kupovati sladkarij v trgovini. Bolje je, da jih pripravite sami doma, za pomočnika pa lahko vzamete svojega otroka. Ta dejavnost ne bo le prinesla veselja vsem, ampak bo rezultat zelo okusna in zdrava marmelada. Vzeti morate:
- olupljene sesekljane breskve – 0,3 kg;
- sladkor - 1 kozarec;
- želatina - 1 žlica.
Breskve zmeljemo v blenderju in pretlačimo skozi sito. Vsujemo jim sladkor in pustimo stati. Nato postavite na ogenj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. To običajno ne traja več kot 15 minut. Istočasno želatino prelijemo s toplo vodo.Ogenj ugasnemo, pire zmešamo z želirno raztopino, vlijemo v model in pustimo strjevati v hladilniku.
Kako narediti breskovo marmelado z vinom za zimo
V nekaterih evropskih državah, na primer v Franciji in Angliji, raje izdelujejo marmelado v obliki stisnjene, viskozne marmelade. Običajno je poslastica pripravljena iz pomarančne kaše, ki se namaže na rezino in kruh ter se uporablja kot dobra sladica ali dodatek zajtrku. V naših krajih uspevajo predvsem breskve in marelice, zato lahko iz njih naredimo marmelado.
Za pripravo breskove marmelade za zimo boste potrebovali naslednje sestavine:
- breskve - 1,2 kg;
- sladkor - 0,8 kg;
- vino - 0,2 l.
Dobro zrelo sadje operemo in osušimo. Prerežemo na polovice, odstranimo semena in pretlačimo. V nastalo sadno maso vlijemo granulirani sladkor in zalijemo z vinom. Vse temeljito premešajte in postavite na ogenj. Kuhajte, dokler se ne zgosti, na močnem ognju in nenehno mešajte. Pustite, da se ohladi, nato pa pretlačite skozi fino cedilo. Prenesite v čisto ponev in ponovno kuhajte, dokler zmes ne začne zlahka drseti z žlice. Marmelado razporedimo v čiste kozarce in jih pasteriziramo.
Breskova marmelada z agar-agarjem
Prva stvar je, da razredčite agar-agar. 5 g snovi vlijemo v 10 ml vode, premešamo in pustimo 30 minut. Paket lahko navaja drugačen čas, zato morate natančno prebrati navodila za uporabo. Potem morate kuhati sirup. V ponev vlijemo skodelico breskovega soka, to je približno 220 ml.Je precej sladek, zato dodajte malo sladkorja, 50-100 g.
Dodamo ščepec cimeta, kristalni vanilin ali žličko vanilijevega sladkorja, premešamo in zavremo. V tankem curku prilijemo raztopino agar-agarja in ves čas mešamo. Počakajte, da ponovno zavre, nastavite 5 minut, izklopite in ohladite 10 minut. Vlijemo v silikonske modelčke in pustimo v hladilniku, da se popolnoma strdi.
Na enak način pripravimo breskovo marmelado s pektinom. Edina razlika je v tem, da se pektin zmeša s sladkorjem, preden se raztopi v vodi. Če tega ne storite, se morda ne bo popolnoma raztopila in bo v končni marmeladi nastala trda grudica.
Sok segrejte na 40-45 stopinj in lahko dodate pektin. Zavremo in zmanjšamo toploto na srednje nizko, dodamo sladkorni sirup, kuhan posebej. Marmelado kuhajte 10-12 minut, dokler ne dobite zgoščene mase, podobne lepilu za tapete.
Pravila za shranjevanje breskove marmelade
Marmelado hranite v hladilniku, poleg tega pa jo postavite v nepredušno zaprto posodo. Za zimo lahko pripravimo marmelado. Za trenutno uporabo ga je treba hraniti tudi na hladnem, v čistih, steriliziranih kozarcih s tesnim pokrovom.
Zaključek
Breskova marmelada je okusna in varna poslastica za otroke in odrasle. Pripravljen doma brez sintetičnih dodatkov, ki se uporabljajo v živilski industriji, bo prinesel le koristi in veselje vsej družini.
