Borovničeva marmelada za zimo

Borovničev džem je odlična vitaminsko bogata sladica, ki jo lahko pripravimo za zimo v sezoni jagod. Pripravljena je za vsak okus: klasična, poenostavljena ali sploh ne zahteva kuhanja, tekoča ali gosta, iz celih ali pretlačenih jagod, z različnimi dodatki ali brez. Nekaj ​​je nespremenjeno: ne glede na to, za katero možnost se kuhar odloči, bo rezultat zagotovo zdrava, okusna in dišeča sladica z vonjem poletja.

Prednosti borovničeve marmelade

Borovnice so pravo skladišče koristnih lastnosti, mnoge od njih ohranijo tudi v obliki marmelade:

• vitamini C in K, ki jih vsebuje meso tega jagodičja v znatnih količinah, pa tudi številne aminokisline - naravne antioksidante, ki preprečujejo staranje celic, izboljšujejo spomin in možgansko aktivnost ter odstranjujejo radioaktivne spojine iz telesa;
• organske kisline blagodejno vplivajo na delovanje želodca, črevesja, jeter in žolčnika ter povečujejo apetit;
• prisotnost vitamina E podpira vid in izboljša stanje kože;
• zahvaljujoč saponinom se zmanjša tveganje za vnetne procese;
• pektini očistijo telo strupenih snovi;
• betain, ki ima antisklerotični učinek, znižuje raven slabega holesterola v krvi;
• široka paleta mikroelementov (predvsem kalija in kalcija, pa tudi železa, natrija, magnezija in fosforja) uravnava delovanje hematopoeze, krepi stene krvnih žil in normalizira presnovne procese.

Ni priporočljivo uporabljati borovničeve marmelade in svežih jagod:

• doječe matere in otroci, mlajši od 1,5 leta: ta izdelek lahko povzroči diatezo pri dojenčkih;
• ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, saj se lahko neprijetne posledice pokažejo v obliki draženja kože, izcedka iz nosu ali srbenja.

Značilnosti priprave borovničeve marmelade za zimo

Da bi vas marmelada navdušila s svojim odličnim okusom in vas med shranjevanjem ne razočarala, morate najprej odgovorno pristopiti k izbiri glavne sestavine:

• Kupiti morate trde, močne jagode z enakomerno modro barvo kože in rahlo belkasto prevleko na njej;
• primerne borovnice se ne bodo zlepile (to lahko opazite, če embalažo rahlo stresete);
• jagode ne smejo biti zmečkane ali poškodovane, imeti sledi plesni ali gnilobe;
• Če boste kupovali zamrznjene borovnice, morate paziti, da v briketu ležijo ohlapno, v razsutem stanju, brez oblikovanja velikih kosov – se pravi, da niso bile ponovno zamrznjene.

Preden pripravite borovničevo marmelado, jo razvrstite, odstranite pokvarjene primerke, liste, peclje in nato sperite pod tekočo hladno vodo.

Za pripravo pripravkov iz jagodičja ni priporočljivo uporabljati bakrenih ali aluminijastih pripomočkov. Najbolje je izbrati medeninaste, jeklene ali emajlirane široke lonce ali umivalnike.

Borovničevo marmelado za dolgotrajno skladiščenje pakirajte v steklene kozarce, ki jih najprej sperete s sodo bikarbono v topli vodi in segrevate nad vodno paro (5-7 minut) ali v pečici (približno 10 minut s postopnim zviševanjem temperature od 100 do 180). stopinj).

Priporočljivo je, da pločevinaste pokrove, ki jih bomo uporabili za zvijanje ali privijanje posod, kuhamo 5–10 minut.

Borovničev džem "Pjatiminutka"

V tej marmeladi ostane veliko dragocenih snovi, saj na ognju preživi le pet minut:

• 1 kg opranih in sortiranih jagod je treba pokriti z enako količino sladkorja;
• pustite en dan, da sprostijo sok;
• posodo z mešanico postavimo na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju pustimo, da dobro zavre;
• vreti 5 minut, izklopite ogenj;
• Takoj nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove, zavijte v toplo odejo in pustite, da se ohladi.

Preprost recept za borovničevo marmelado

Borovničevo marmelado po tem receptu je zelo enostavno pripraviti: ni potrebno nič razen samih jagod, sladkorja in majhne količine vode. Kuha se malo dlje kot »pet minut«, a so potem kozarci varno pospravljeni na policah v shrambi.

Priprava:

• pripravljene jagode položite v posodo za kuhanje;
• Ločeno segrejte vodo v ponvi, dodajte sladkor in med mešanjem počakajte, da se raztopi in zavre;
• s pripravljenim sirupom prelijemo jagode in pustimo stati 10 minut;
• posodo pristavimo na kuhalnik, marmelado zavremo in kuhamo na majhnem ognju 20 minut, občasno premešamo in posnamemo peno;
• Vroče naložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo, zavijemo in ohladimo.

Recept za gosto borovničevo marmelado

Marsikdo ima rad bolj gosto borovničevo marmelado - tako da je, kot pravijo, »vredna žlice«. Tudi njegova skrivnost je preprosta: tja gre več sladkorja in vode ni treba dodajati.

Priprava:

• nalijte sladkor v posodo z jagodami;
• rahlo jih pretlačite s tlačilko za krompir, dokler se približno tretjina ne zdrobi;
• pustimo stati pol ure, da se sok izloči;
• postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte približno 15–20 minut;
• Napolnite v že pripravljene kozarce, zaprite s pokrovi in ​​pustite, da se ohladi (v odeji).

Zamrznjena borovničeva marmelada

Če želite narediti borovničevo marmelado, vendar jagode niso sveže, ampak zamrznjene, ni pomembno! Poslastica ne bo nič manj okusna. V tem primeru vam jagod niti ni treba prati in sortirati - navsezadnje so šle skozi to stopnjo priprave, preden so šle v zamrzovalnik.

Priprava:

• vlijemo jagode v posodo, pokrijemo s sladkorjem;
• hranite na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler ne zavre;
• posnamemo peno, ugasnemo štedilnik in pustimo, da se marmelada popolnoma ohladi;
• Mešanico ponovno zavremo in pustimo na srednjem ognju 7-10 minut, ne pozabimo mešati;
• Končni izdelek dajte v sterilizirane posode, zaprite in pustite, dokler se ne ohladi.

Tako boste lahko preverili tesnost zamašitve in dodatno segreli notranjost pokrovov.

Kako narediti borovničev džem z medom

Dodan med namesto sladkorja in majhna količina ruma bosta pomagala dopolniti znani okus borovničeve marmelade s prefinjenimi notami.

Priprava:

• jagode je treba segrevati na majhnem ognju, dokler ne sprosti sok;
• jim je treba dodati med (po taljenju) in premešati;
• Mešanico kuhajte 5 minut (od trenutka, ko zavre);
• prilijemo rum, premešamo in dušimo največ pol minute;
• vlijemo v pripravljene kozarce in jih zapremo s pokrovi (najlon ali kovina);
• Ohlajeno marmelado shranimo v hladilniku.

Borovničev džem z želatino

Nežna, žlebajoča se borovničeva marmelada v obliki želeja, začinjena z limoninim sokom, bo všeč mnogim, še posebej otrokom.

Priprava:

• jagode prelijemo z vodo, tako da jih tekočina popolnoma pokrije;
• zavrite in kuhajte nekaj minut;
• precedite juho skozi sito;
• jagode podrgnite skozi rešetko in jih dodajte;
• Želatino raztopite v 2 žlici. l. hladno vodo, dodajte v rahlo ohlajeno juho in dobro premešajte;
• vlijemo limonin sok;
• mešanico precedimo in nalijemo v majhne, ​​čisto oprane kozarčke;
• izdelek sterilizirajte v vodni kopeli in ga pokrijte s kovinskimi pokrovi;
• Po končanem postopku kozarce zvijemo, tesno zavijemo (v toplo odejo) in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Borovničev žele (z gelfixom)

Da bi dobili odličen jagodni žele, lahko uporabite "Zhelfix" - zgoščevalec na osnovi naravnega pektina.Znatno skrajša čas priprave borovničeve marmelade in dobro ohrani njen okus in barvo.

Priprava:

• jagode narahlo potlačimo s pestilom ali tlačilko, da spustijo sok, postavimo na ogenj in pustimo vreti 1 minuto;
• zmeljemo maso z mešalnikom;
• zmešajte "Zhelfix" z 2 žlici. l. sladkor in dodamo borovničevemu pireju;
• na zmernem ognju zavremo, dodamo preostali sladkor in med mešanjem kuhamo 5 minut;
• na koncu kuhanja odstranite peno;
• Zmes damo v sterilizirane kozarce, privijemo in pustimo, da se ohladi.

Borovničev žele brez želatine

Borovničevo marmelado v obliki želeja lahko pripravimo brez dodajanja želatine ali gostila. To jagodičje je bogato z lastnim pektinom, ki bo izdelku pomagal ohraniti gostoto in gostoto. Vendar bo v tem primeru potrebno več sladkorja in podaljšati čas vrenja.

Priprava:

• Jagode (predhodno pripravljene) zmeljemo v pire;
• v mešanico dodajte sladkor in citronsko kislino;
• postavite na štedilnik in po vrenju kuhajte 20–30 minut na majhnem ognju, mešajte in pazite, da se ne zažge;
• Kuhano gosto maso vlijemo v sterilizirane kozarce in tesno zvijemo.

Kako ohraniti največ vitaminov

Tako imenovana »živa marmelada« ima nedvomno vrsto prednosti pred pripravki, ki zahtevajo vrenje. Popolnoma ohranja koristne in hranilne snovi, s katerimi so bogate surove jagode, in ne zahteva dodatnega časa za štedilnikom.

Vendar morate upoštevati, da je rok trajanja takšne marmelade kratek.Poleg tega je treba v fazi priprave borovnice še posebej skrbno sortirati, oprati in posušiti. Tudi eno jagodičje nizke kakovosti lahko popolnoma uniči nastali izdelek.

Borovničeva marmelada brez kuhanja

Seveda lahko borovničevo "marmelado" po tem receptu imenujemo le pogojno - navsezadnje jagode v resnici ostanejo surove. Je pa ta pripravek za ozimnico izjemno zdrav in okusen. Gospodinja naj ji v sezoni poleg tradicionalne marmelade vsekakor posveti čas.

Priprava:

• vodo zavremo, dodamo sladkor in ga raztopimo, dodamo citronsko kislino;
• sterilizirajte in posušite posodo za shranjevanje obdelovanca;
• jagode dajte v kozarec, prelijte z vročim sirupom in zvijte;
• Po ohlajanju nastalo "marmelado" postavite v hladilnik.

Borovnice v sladkorju

Sveže borovnice v sladkorju so prava zakladnica vitaminov in praznik okusa, ki v ostrih zimah spominja na izdatno poletje. Ne sme se kuhati, ampak ga bo treba zamrzniti.

Če želite to narediti, napolnite posodo z jagodami, ki ste jih predhodno rahlo pretlačili v skledo, v plasteh, posipajte plasti z granuliranim sladkorjem. Po tem je treba posodo tesno zapreti in postaviti v zamrzovalnik.

Borovnice pretlačene s sladkorjem

Sladki borovničev pire za zimo lahko pripravite s pomočjo mešalnika ali sita. Več sladkorja kot je dodanega izdelku, dlje bo shranjen. Najpogosteje je priporočeno razmerje med jagodami in sladkorjem v takih receptih 1:1.

Priprava:

• jagode zmeljemo v homogeno maso (če uporabljate sito, boste morali torto zavreči);
• v pire dodamo sladkor (po okusu) in malo citronske kisline;
• prenesite v čisto kozarec, zaprite pokrov;
• Končni izdelek shranite v hladilniku.

Raznovrstno jagodičje ali s čim kombinirate borovnice

Ni nujno, da je borovničeva marmelada enokomponentna. Kuharica lahko uporabi malo domišljije in jo kombinira z drugim jagodičevjem ali začimbami.

Na primer, lahko naredite borovničevo marmelado z meto, kot je prikazano v videu:

To jagodičevje se dobro ujema tudi z gozdnimi jagodami, borovnicami, brusnicami, jagodami in malinami. Z jabolki in citrusi naredi zelo okusen ansambel. Kar zadeva zelišča in začimbe, najpogosteje, da bi borovničeva marmelada pridobila izvirno aromo, se uporabljajo mleti cimet, vanilin, ingver (v prahu), zdrobljene nageljnove žbice, limonina ali pomarančna lupina.

Jabolčna in borovničeva marmelada

Gosto marmelado iz borovnic in jabolk je enostavno narediti. Navdušila vas bo s svojim izvirnim okusom in prijetno aromo. Hkrati pa je podano razmerje sestavin precej cenejše od podobnega izdelka, ki vsebuje samo borovnice.

Priprava:

• Oprana jabolka naribamo (na grobo strgalo), dodamo sladkor in pustimo četrt ure, da spustijo sok;
• kuhajte jih približno 20 minut;
• zmeljemo s potopnim mešalnikom in pustimo na ognju še 15 minut;
• dodamo borovnice in mešanico ponovno zmeljemo z mešalnikom;
• pustimo vreti na majhnem ognju 20 minut;
• Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, dobro zvijte in pustite, da se ohladi.

Borovničev džem s pomarančo

Borovničeva marmelada z dodatkom pomarančnega soka ni le nenavadnega okusa, ampak je tudi izjemno zdrava: vse njene glavne sestavine slovijo po visoki vsebnosti vitaminov.

Priprava:

• V ponvi segrejte mešanico limoninega in pomarančnega soka, raztopite sladkor, dodajte cimet in lupino;
• Pripravljene jagode prelijemo s sirupom, počakamo, da zavre, in pustimo na majhnem ognju približno 10 minut, občasno premešamo;
• pustite, da se mešanica dobro ohladi (približno 12 ur);
• ponovno zavrite in med mešanjem počakajte, da se zgosti;
• odstranite cimetovo palico;
• vroče nalijemo v posodice in zvijemo.

Borovničeva marmelada v počasnem kuhalniku

Multicooker bo odličen pomočnik sodobne gospodinje, ki želi narediti borovničevo marmelado. To bo znatno prihranilo čas in odpravilo nepotrebne težave: ne bo vam treba nenehno spremljati jagodne mase, mešati in odstranjevati pene.

Priprava:

• vlijemo jagode v posodo za več kuhalnikov;
• dodajte sladkor, premešajte;
• zaprite pokrov in nastavite napravo na način "gašenje" za 2 uri;
• Končano marmelado naložimo v vroče kozarce in privijemo.

Pogoji skladiščenja borovničeve marmelade

Pravila za shranjevanje različnih vrst borovničeve marmelade si je enostavno zapomniti.Tukaj morate vedeti:

• "živa" borovničeva marmelada (tako kot "petminutna marmelada") mora biti v hladilniku;
• zamrznjen izdelek je priporočljivo porabiti v 8–10 mesecih;
• kozarce s kandiranimi jagodami, sterilizirane v vodni kopeli, lahko hranite v hladilniku ali kleti približno eno leto;
• Borovničevo marmelado, pripravljeno na klasičen način, običajno lahko postavite v hladen in temen prostor (na police shrambe) in bo užitna 2 leti.

Zaključek

Če je le mogoče, si za zimo vsekakor pripravite borovničevo marmelado. To jagodičje vsebuje veliko koristnih snovi in ​​vitaminov, od katerih se večina lahko ohrani v pripravi. Dovolj je, da izberete pravi recept, pazite na predhodno pripravo sestavin in obdelavo posod, upoštevate tehnologijo priprave in shranjevanja - in okusna, izvirna, zdravilna marmelada bo v hladni sezoni zavzela čast na mizi.

Priporočene objave

Jagodna marmelada s celimi jagodami

Slastna marmelada iz gozdnih jagod

Kutinova marmelada: recept

Kako narediti kutinovo marmelado v počasnem kuhalniku

Marelična konfitura - recept

7 receptov za žele iz rakitovca za zimo

Češnjev konfitur in žele

Breskova marmelada Pjatiminutka

Regratova marmelada z limono