Vsebina
Ni zaman, da je paradižnikov sok tako priljubljen. Če je navadne sadne sokove priporočljivo uživati le kot pijačo, potem se paradižnikov sok zelo pogosto uporablja v kulinariki. Odličen je za pripravo juh, enolončnic, kot nadev za dušenje mesnih kroglic, zeljnih žemljev, krompirja in rib. Zato ga mnoge gospodinje obožujejo.
Ni skrivnost, da so analogi, kupljeni v trgovini, zelo daleč od naravnih. In konzervansi, ki so jim dodani, popolnoma uničijo vse koristno. Najpogosteje namesto paradižnikovega soka dobimo razredčeno paradižnikovo pasto. Če pa paradižnikov sok pripravite za zimo, ne boste le uživali v tej okusni pijači, ampak boste ohranili tudi vse koristne lastnosti.
Priprava soka za zimo ne traja veliko časa. Vendar ne smete obžalovati niti ene minute, saj boste kot rezultat dobili pijačo, bogato z vitamini in minerali, ki je ni strah dati otrokom. Poleg tega se vsi koristni mikroelementi ohranijo v konzervirani obliki do 2 leti, v paradižnikovem soku pa jih je veliko. Vsebuje veliko količino vitaminov A in B ter PP, E in C. Prisotni so tudi minerali: magnezij, fosfor, jod, železo, kalcij.
Poglejmo, kako enostavno in poceni narediti paradižnikov sok za zimo. In kar je najpomembneje, če ga pripravite sami, ste lahko prepričani v kakovost izdelkov in koristi za telo.
Priprava
Če želite pripraviti paradižnikov sok za zimo, morate izbrati prave paradižnike. Najboljši so sladki, sočni in vedno rdeči paradižniki. Nezrelo sadje bo soku dalo grenkobo in kislost. Ne izbirajte solatnih sort paradižnika, saj so zelo mesnati in vsebujejo malo soka.
Če želite določiti, koliko paradižnikov potrebujete, uporabite razmerje 1: 1,5 (kilogram in pol paradižnikov na liter končnega izdelka). Pri klasičnih receptih se običajno uporablja samo paradižnik in sol, lahko pa okus popestrite z dodajanjem česna, zelene, čebule, cimeta, nageljnovih žbic, paprike in drugih sestavin po svojem okusu.
Paradižnikov sok za zimo brez sterilizacije
Za pripravo morate uporabiti sokovnik. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 9 kilogramov paradižnika;
- 100 gramov sladkorja;
- sol po okusu.
Možnost priprave paradižnikovega soka za zimo s pomočjo sokovnika je zelo preprosta. Paradižnik Treba ga je sprati pod tekočo vodo in izrezati sredice. Nato paradižnike narežemo na 2 dela in jih damo skozi sokovnik. Meso vlijemo v pripravljeno posodo in postavimo kuhat. Ko sok zavre, ga pretlačimo s pomočjo sita, dodamo sol in sladkor ter ponovno postavimo na ogenj. Na majhnem ognju naj vre 5 minut. Vroče nalijemo v sterilne kozarce in zapremo. Po istem receptu lahko pripravite paradižnikov sok za zimo skozi mlin za meso.
Paradižnikova mezga s pulpo
Zelo okusen pripravek za ozimnico, ki spominja na paradižnikovo omako. Uporabljamo ga lahko za pripravo različnih jedi, dodamo pa ga lahko tudi pripravljenim jedem namesto kečapa ali omake. Primerno za mesne in ribje jedi, priloge in omake. Pripravljeno z mešalnikom.
Za pripravo paradižnikove mezge potrebujete samo 2 sestavini:
- paradižnik;
- Sol.
Izbrane sveže paradižnike je treba oprati in jim odstraniti peclje. Nato jih narežite na majhne koščke, da jih boste zlahka pospravili v mešalnik-sokovnik. Zmeljemo, da dobimo homogen pire. Pire prelijemo v primerno ponev in pristavimo na kuhalnik. Ko se pene dvignejo, jih odstranite z žlico z režami in pustite mešanico kuhati na močnem ognju 25 minut.
Za sterilizacijo kozarcev jih poparite z vrelo vodo ali jih 5 minut postavite v mikrovalovno pečico pri največji moči. Znak, da je sok kuhan, bo sprememba barve pene iz bele v rdečo. Nato pire odstavimo s štedilnika, posolimo in nalijemo v kozarce. Po zvijanju kozarce zavijemo v odejo in jih pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Recept za paradižnikov sok v počasnem kuhalniku
Ta način priprave paradižnikovega soka za zimo je verjetno najpreprostejši. Ni vam treba nenehno stati nad posodo, da pena ne uhaja in nenehno mešati vsebino.
Za pripravo soka boste potrebovali naslednje sestavine:
- paradižnik (količina je odvisna od zmogljivosti večnamenskega kuhalnika);
- sol in poper po okusu;
- kristalni sladkor.
Paradižnike operemo in jim odrežemo peclje. Preverimo morebitne poškodbe. Zdaj jih je treba narezati in zdrobiti v kuhinjskem robotu.Naj vas ne skrbi, da bo na paradižniku ostala lupina, saj se bo popolnoma zdrgnila in je ne boste niti občutili. Toda vlakna, ki jih vsebuje lupina, bodo ostala. Ves nastali sok vlijemo v skledo multivarka, dodamo sol, granulirani sladkor in poper, premešamo. Multicooker nastavite na način "dušenje" in pustite 40 minut. Kozarce operemo in steriliziramo. Napolnimo jih z nastalim paradižnikovim izdelkom in zvijemo. Nato ga kot običajno pustimo en dan pod odejo, da se popolnoma ohladi. Hraniti na hladnem.
Paradižnikov sok s papriko za zimo
Mnogi obožujejo kombinacijo paradižnika in paprike. Sok iz te zelenjave je nenavaden in aromatičen. Izbirajte le rdeče mesnate paprike in sočne zrele paradižnike.
Sestavine, navedene v receptu, so za 3 litre končnega soka. Torej, potrebovali bomo:
- 4 kilograme paradižnika;
- 600 gramov paprike;
- 1 lovorjev list;
- 3 kos. piment;
- 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja;
- 2 žlici. žlice kuhinjske soli.
Paradižnik in papriko operemo ter odstranimo semena in peclje. Zelenjavo pretlačimo skozi sokovnik in dobljeni sok prelijemo v pripravljen pekač. Postavimo na ogenj, pripravljene začimbe (razen soli in sladkorja) pa damo v vrečko iz gaze in stresemo v ponev. Tako bo sok popolnoma prevzel aromo začimb in vam kasneje ne bo treba ničesar loviti. Ko zavre, dodamo sol in sladkor ter pustimo kuhati 15 minut na majhnem ognju. Medtem pripravimo kozarce. Ugasnemo štedilnik, vržemo ven vrečko z začimbami in začnemo vroč sok vlivati v sterilizirane kozarce. Sok hranite en dan zavit v odejo, nato pa ga prestavite v hladno shrambo.
Recept za paradižnikov sok z zeleno
Če soku dodate zeleno, ga lahko naredite še bolj zdravega in okusnega. Za tako zanimivo pripravo na zimo boste potrebovali:
- 1 kg paradižnika;
- 3 stebla zelene;
- 1 žlica soli;
- 1 čajna žlička mletega črnega popra.
Paradižnik obvezno operemo in odrežemo peclje. S pomočjo sokovnika iz njih naredimo sok.
Tekočino vlijemo v emajlirano ponev in zavremo. Dodamo grobo narezano zeleno in ponovno zavremo. Nato je treba vse to zmleti skozi sito ali zdrobiti z mešalnikom. Ponovno postavimo na ogenj in takoj, ko mešanica zavre, ugasnemo. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite.
Paradižnikova pasta sok
Ta recept vam lahko pomaga, ko ni možnosti priprave. Bodite previdni pri izbiri paradižnikove paste. Zelo pogosto lahko v tem izdelku najdete škodljive dodatke. Zato vzemite samo paradižnikovo pasto, ki vsebuje samo paradižnik, sol in vodo.
Za pripravo bomo potrebovali:
- voda
- Paradižnikova mezga.
- Sol in poper po okusu.
Za 1 liter vode boste potrebovali 4 žlice paradižnikove mezge. Samo premešajte vse skupaj in dodajte začimbe po okusu. Če se vam ta količina paradižnikove paste zdi nezadostna, jo lahko dodate več.
Zaključek
Zdaj smo jasno videli, kako pripraviti paradižnikov sok za zimo. Možnosti kuhanja so precej preproste, tako da lahko z malo časa dobite izdelek, ki bo večkrat okusnejši in cenejši od kupljenega v trgovini. In kar je najpomembneje, vitamini in drugi koristni elementi bodo ostali v paradižnikovem soku za zimo.Kako poteka kuhanje v praksi, si lahko ogledate v videu.
