Recepti za rezine paradižnika za zimo

Mnogi ljudje konzerviranje paradižnikov povezujejo izključno s celimi sadeži, vendar narezani paradižniki za zimo niso nič manj okusni in aromatični. Za njihovo pripravo morate poznati le nekaj trikov.

Skrivnosti konzerviranja paradižnikov v rezinah

Vsaka gospodinja, ki uporablja paradižnik s svojega vrta, ve, koliko sadežev dozori, ki imajo določene pomanjkljivosti v videzu. Zgodi se, da plodove rahlo pogrize kakšna žuželka ali pa pride do drugih manjših poškodb lupine. V celoti tak paradižnik ni več primeren za ozimnico. Lahko pa jih narežemo na polovice ali rezine, s čimer odstranimo vse poškodovane predele in uporabimo za pripravo okusne konzervirane hrane za zimo.

Poleg tega lahko za konzerviranje sesekljanega paradižnika včasih uporabite velike plodove, ki preprosto ne sodijo v kozarce. Toda edino pravilo, ki ga je treba upoštevati v tem primeru, je, da morajo imeti plodovi precej gosto in mesnato kašo. V nasprotnem primeru se lahko rezine med toplotno obdelavo preprosto razmaknejo.

Če niste prepričani o gostoti paradižnika, potem je bolje uporabiti recepte, ki vsebujejo želatino. Rezine paradižnika v želatinski polnitvi lahko bolje ohranijo svojo obliko.

Tradicionalno se rezani paradižniki ohranjajo predvsem s sterilizacijo. Ta postopek pomaga rezinam ohraniti svojo obliko in okus. Toda v zadnjih letih so se pojavili tudi recepti za konzerviranje rezanega paradižnika brez sterilizacije. Treba je razumeti, da bi morali za te recepte uporabljati samo sorte z najbolj gosto kašo, kot so Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa in druge podobne.

Kar zadeva izbiro jedi, je najprimerneje pripraviti sesekljan paradižnik v litrskih kozarcih. Vendar tukaj ni strogih omejitev, lahko uporabite posode večje ali celo manjše prostornine.

Paradižnikove rezine za prste oblizniti za zimo

Paradižnik, pripravljen po tem receptu, ima res zelo privlačen okus zaradi hkratnega dodajanja čebule, česna in rastlinskega olja. Tako je ime recepta za narezan paradižnik »dobro za prste oblizniti« povsem upravičeno in zveni še posebej privlačno pozimi, ko primanjkuje naravnih vitaminov.

Če naredite izračun za 2-litrski kozarec, boste potrebovali:

• 1 kg paradižnika;
• 2 kosa čebule;
• 6 strokov česna;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
• več vejic kopra in peteršilja;
• 10 grahov pimenta in črnega popra;
• pekoča paprika po okusu;
• 4 kosi lovorjevih listov;
• 1 liter vode za marinado;
• 50 ml 9% kisa;
• 75 g sladkorja;
• 30 g soli.

Priprava prigrizka ni posebej težka.

1. Po pranju paradižnike narežemo na polovice ali celo na četrtine, če so plodovi preveliki.
2. Čebulo sesekljamo na kolobarje, papriko očistimo semen in narežemo na trakove, česen pa na tanke rezine.
3. Zelenje sesekljamo z običajnim nožem.
4. Dno kozarca prekrijemo s plastjo čebule, česna in popra.
5. Nato položite rezine paradižnika, najbolje s prerezano stranjo navzdol.
6. Po več plasteh paradižnik ponovno prekrijemo s čebulo, česnom in zelišči in to ponavljamo, dokler posoda ni polna.
7. V ponvi pripravite marinado tako, da zavrete vodo in v njej raztopite sol, sladkor, rastlinsko olje in kis.
8. Paradižnik prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s sterilnim pokrovom in postavimo v ponev s širokim dnom na stojalo. V skrajnem primeru lahko na dno položite prtiček iz blaga.
9. Voda v ponvi naj pokriva več kot polovico višine kozarca in po vrenju je treba dvolitrsko posodo sterilizirati 20-30 minut.
10. Takoj zaprite in pustite v prostoru, da se ohladi.

Paradižnikove rezine s česnom za zimo

Po istem principu pripravimo paradižnik v rezinah brez čebule. Toda prisotnost česna lahko bistveno obogati okus paradižnikovega prigrizka.

Če vzamete 1 kg paradižnika, so preostale potrebne sestavine precej majhne:

• 5-6 strokov česna;
• poper in lovorjev list po okusu;
• 30 g soli;
• 15 g kisa 9%;
• 60 g granuliranega sladkorja;
• 1 liter vode.

Preprost recept za rezine paradižnika s fotografijami

Za razliko od prejšnjega recepta si boste obliznili prste, sesekljani paradižniki so tukaj pripravljeni z minimalnim naborom sestavin in zelo preprosto, vendar se izkažejo tudi za precej okusne.

Za litrski kozarec boste potrebovali:

• 500 g paradižnika;
• 1 čajna žlička sladkorja in soli;
• 1 majhna čebula;
• 5 zrn črnega popra.

Paradižnikove rezine s čebulo po tem receptu za zimo so pripravljene tako preprosto, da se s postopkom spopade tudi najbolj neizkušena gospodinja.

1. Paradižnik narežemo na rezine primerne velikosti, čebulo pa na kolobarje.
2. Paradižnik položite v litrske kozarce, izmenjaje s čebulo.
3. V vsako posodo dodajte sol, sladkor in črni poper.
   
4. Kozarce postavimo na prtiček v ponev s širokim dnom.
5. Prilijemo vodo sobne temperature, da ne sega 1 cm do roba.
6. Pokrijte s pločevinastimi pokrovi.
   
7. Vklopite ogenj pod ponev in po vrenju zmanjšajte ogenj in pustite 40 minut.
8. Nato previdno odstranite kozarce enega za drugim in jih enega za drugim zvijte.

Narezani paradižniki za zimo: recept s korenjem

In sesekljan paradižnik je tudi precej nežnega okusa, če pri uporabi prejšnjega recepta v vsako posodo dodate en majhen korenček. Za estetske namene korenje narežemo na tanke rezine. K čebuli se odlično poda tudi korenje.

Narezani paradižniki za zimo s hrenom

Rezine paradižnika, kuhane v lastnem soku s hrenom, vendar brez dodajanja olja, so zelo aromatične in pikantnega okusa.

Po receptu za 6 litrov že pripravljenega prigrizka boste potrebovali:

• 2 kg paradižnika z gosto, močno kašo;
• 2 kg paradižnikov katere koli velikosti in vrste, tudi prezrelih;
• 6-7 strokov česna;
• 250 g sladke paprike;
• 1 velika ali 2 majhni korenini hrena;
• 4 žlice. žlice sladkorja;
• 2 žlici. žlice soli;
• 5 grahov črnega in pimenta v vsakem kozarcu.

Za pripravo sesekljanega paradižnika s hrenom, česnom in sladko papriko so potrebni naslednji koraki:

1. Na prvi stopnji mehke paradižnike prelijemo skozi mlinček za meso, damo na ogenj in, potem ko zavrejo, kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju.
2. Medtem papriko očistimo semen in repkov ter narežemo na 6-8 kosov.
3. Hren in česen olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso.
4. Nasekljan česen, hren in koščke paprike damo v vreli paradižnikov sok in kuhamo še 5-8 minut.
5. Dodamo sol, sladkor in začimbe.
6. Močne paradižnike narežemo na rezine in jih položimo v čiste suhe kozarce, pri čemer pustimo malo prostora za papriko.
7. Koščke paprike previdno preložimo iz paradižnikove omake v kozarce in jih nato napolnimo z vročim paradižnikovim sokom in začimbami.
8. Posode z obdelovancem postavimo v vročo vodo za sterilizacijo 10-15 minut, nato pa jih takoj zvijemo.

Rezine paradižnika za zimo brez sterilizacije

Toda po tem receptu lahko sesekljane paradižnike za zimo pripravite brez sterilizacije.

Pripravite:

• 2 kg močnih paradižnikov z gosto kašo;
• 3 čebule;
• 7 strokov česna;
• 1 žlica žlica sončničnega olja in kisa;
• 2 žlici. žlica soli in sladkorja;
• 2 lovorjeva lista.

Morda se bo sam postopek izdelave za nekatere zdel lažji, za druge pa težji kot pri sterilizaciji.

1. Paradižnike operemo v hladni vodi, pustimo, da se posušijo in narežemo na 2 ali 4 rezine.
2. Čebulo in česen olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. Pred uporabo je treba kozarce sterilizirati, prav tako pokrove.
4. Rezine paradižnika zložimo v sterilno posodo, ki jih prelijemo s koščki začimb.
5. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo tako dobesedno 5 minut.
6. Voda se odvaja skozi posebne plastične pokrove z luknjami.
7. Dodamo ji začimbe in preostale začimbe, zavremo, dodamo olje in kis ter dobljeno marinado takoj prelijemo v posode s sesekljanim paradižnikom.
8. Zvijemo in pustimo, da se obrnjeno ohladi pod toplo odejo.

Paradižnikove rezine brez sterilizacije: recept z zelišči in feferoni

Tistim, ki radi preživite brez sterilizacije narezanih paradižnikov, bo zagotovo všeč naslednji recept. Tehnologija izdelave paradižnika na rezine je popolnoma podobna tisti, opisani v prejšnjem receptu, vendar je sestava sestavin nekoliko drugačna:

• 1,5 kg gostih paradižnikov;
• 5 strokov česna;
• šopek peteršilja, kopra in bazilike;
• 1 strok pekoče paprike;
• 1 žlica žlica soli in sladkorja;
• 1 žlica žlica kisa;
• poper v zrnu in lovorjev list.

Narezan paradižnik z začimbami brez sterilizacije

In po tem receptu bo okus končnega paradižnika v obliki rezin bolj pikanten in eksotičen ter bo všeč ljubiteljem orientalske kuhinje.

• 700-800 g paradižnika;
• 500 ml vode za marinado;
• 3 čajne žličke sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 30 g sesekljanega ingverja;
• 4 graha pimenta in črnega popra;
• 1 žlica žlica 9% kisa;
• 4 nageljnove žbice;
• ščepec cimeta;
• 2 lovorjeva lista.

Izdelava rezin paradižnika za zimo je enaka uporabi drugih receptov brez sterilizacije, to je z uporabo metode dvojnega polnjenja z vročo vodo in marinado.

Recept za paradižnikove rezine za zimo brez kisa

Tisti, ki poleg nenavadnosti in prefinjenosti cenijo preprostost izdelave, bodo očarani nad edinstvenostjo tega recepta.

Boste potrebovali:

• Približno 2,5 kg srednje velikih paradižnikov;
• 500 ml vode;
• 500 ml suhega rdečega vina;
• 150 g medu;
• 50 g soli.

Način kuhanja je čim preprostejši.

1. Paradižnik operemo, narežemo na rezine in damo v sterilne kozarce.
2. Slanico pripravimo tako, da zmešamo vodo, vino, med in sol. Segrejemo na +100°C.
3. Paradižnik prelijemo s sveže pripravljeno slanico, po kateri ostane le, da paradižnik zvijemo na rezine za zimo.

Narezan paradižnik brez sterilizacije z želatino

In če sledite osnovnim korakom tega recepta, ste lahko prepričani, da bodo sesekljani paradižniki okusa za prste oblizniti in zelo privlačne konsistence.

Pripravite:

• približno 3 kg paradižnika;
• 40 g jedilne želatine;
• 2,5 litra vode;
• 125 g sladkorja;
• 90 g soli;
• 60 ml kisa 9%;
• po 5 kosov nageljnovih žbic, črnega in pimenta.

Priprava okusnih paradižnikov je preprosta.

1. Za začetek namočite želatino v majhni količini vode (pol kozarca) približno 30 minut.
2. Istočasno kozarce operemo in steriliziramo nad paro ali v pečici.
3. Paradižnike operemo, pustimo, da se posušijo, narežemo na rezine in tesno položimo v pripravljeno skledo.
   
4. Ločeno ponev napolnimo z vodo, segreto na +100 ° C, dodamo sladkor, sol in začimbe.
5. Ko vse skupaj vre približno pet minut, dodamo kis, ugasnemo ogenj, prilijemo želatino in dobro premešamo.
6. Vrelo marinado vlijemo v posode, zvijemo in pustimo, da se ohladi pod odejo.

Vlaganje sesekljanega paradižnika

Narezane paradižnike lahko okusno pripravite za zimo ne le tako, da jih marinirate, ampak tudi tako, da jih kisate. To pomeni, da uporabljate samo sol in vse vrste začimb, pa tudi aromatična zelišča. Res je, da je priporočljivo, da tak pripravek shranite le v hladilniku ali vsaj v kleti ali na balkonu.

Torej, za trilitrski kozarec morate najti:

• Približno 1,5 kg paradižnika;
• 1 hrenova korenina in 1 list;
• 1 majhen strok feferona;
• 1 korenina peteršilja ali zelenice;
• 100 g česna;
• po 5 listov češnje, ribeza, hrasta;
• 8-10 grahov pimenta in črnega popra;
• 1-2 korenja;
• 2 lovorjeva lista.

Slanico pripravimo iz enega litra vode in ene zvrhane žlice soli. Po želji lahko dodate enako količino sladkorja, vendar brez tobogana.

Izdelava je sestavljena iz naslednjih korakov.

1. Najbolj zamuden del je priprava. Operite in posušite vso zelenjavo in zelišča.
2. In potem vse sesekljajte. Paradižnik - na rezine, paprika - na trakove, česen, korenje in hren - na tanke rezine.
3. V čiste in suhe kozarce napolnimo dno s polovico vseh pomožnih začimb in zelišč.
4. Nato položite rezine paradižnika in nanje položite preostale začimbe.
5. Zalijemo s hladno slanico, dokler popolnoma ne prekrije zelenjave.
6. Takoj postavite za fermentacijo na hladno ali celo hladno mesto.
7. Po 20-40 dneh lahko paradižnik poskusite.

Pravila za shranjevanje konzerviranih paradižnikov v rezinah

Paradižnik, pripravljen na rezine pod tesnilnimi pokrovi, lahko shranite tudi v običajni kuhinjski omari. Rok uporabnosti je približno eno leto. Slani paradižnik že od samega začetka zahteva hladne pogoje (0+5°C) za shranjevanje.

Zaključek

Priprava paradižnika v rezinah za zimo ni nič težja od priprave celih paradižnikov. Okus pripravkov je mogoče popestriti za nedoločen čas, varčne gospodinje pa imajo odlično priložnost, da ohranijo tudi rahlo poškodovane ali neprijetne plodove za celotno konzerviranje.

Priporočene objave

Kako narediti paradižnikov sok doma

Armenska adjika za zimo

Lecho iz paprike in korenja za zimo

Viburnum, pretlačen s sladkorjem

Preprost recept za zeleno paradižnikovo solato za zimo

Recept za zelene paradižnike s česnom za zimo

Začinjena zelena paradižnikova solata "Cobra"

Kako fermentirati zelene paradižnike v kozarcih

Feijoa z medom - recepti za zimo