Vsebina
- 1 Pravila za pripravo drenove omake
- 2 S čim jeste drenovo omako?
- 3 Klasični recept za drenovo omako
- 4 Pikantna omaka iz drena za zimo
- 5 Drenova omaka s cilantrom
- 6 Gruzijska omaka iz drena
- 7 Recept za drenovo omako za zimo s pehtranom
- 8 Sladka drenova omaka za zimo
- 9 Pravila za shranjevanje drenove omake
- 10 Zaključek
Med ogromnim številom omak in začimb omaka iz drena zaseda eno od častnih mest v priljubljenosti. Z majhno količino lahko dostopnih sestavin je mogoče pripraviti odličen preliv za številne jedi. Obstaja klasična različica in več pikantnih, vsak si lahko izbere in pripravi začimbo po svojem okusu.
Pravila za pripravo drenove omake
Glavna sestavina drenove omake je sam dren, ki raste na istoimenskem grmu. To so majhne rdeče jagode, ki imajo značilen okus in živo rdečo barvo.
Eno osnovnih pravil pri kuhanju je pravilna izbira sestavin. Če želite to narediti, morate ne glede na recept za kuhanje razvrstiti jagode in izbrati pokvarjeno, nagubano in nezrelo sadje. Če pustite, da je dren nezrel, bo to negativno vplivalo na okus in videz kulinarične mojstrovine.
Po obiranju ga je potrebno oprati in odstraniti vse peclje, liste in ostanke.
Jagode ni priporočljivo dolgo kuhati. V nasprotnem primeru bodo imeli manj koristi in hranil. Aluminijasta posoda ni primerna za pripravo začimb.Sadje vsebuje askorbinsko kislino, ki pomaga absorbirati aluminij v kri. Optimalna ponev je emajlirana.
Če začimbo pripravljamo za ozimnico, jo moramo še vročo položiti v sterilizirane kozarce. Po tem ga obrnemo na glavo in zavijemo tako, da se ohladi čim počasneje.
S čim jeste drenovo omako?
Začimba iz drena je odlična za meso, pa tudi za perutnino. Okus te omake se popolnoma ujema z ribami. Za vsako jed se lahko razlikujejo podrobnosti priprave začimb, vendar načeloma omaka iz drena velja za univerzalno sredstvo za dajanje hrani edinstvenega okusa. Odlično se poda ne samo k mesu, ampak tudi k krompirju, drugi zelenjavi in celo testeninam.
Če pripravite sladko vrsto začimb, bo ta primerna za vse vrste peke in pripravo sladkih jedi. To bo popolna marmelada, ki jo lahko preprosto zaužijete s čajem.
Klasični recept za drenovo omako
Klasični recept vključuje naslednje sestavine:
- sami rdeči sadeži - 1 kg;
- sladkor - 3 žlice;
- čajna žlička soli;
- nekaj vejic cilantra in kopra;
- pol majhne žlice mletega črnega popra;
- strok česna;
- majhna količina mešanice različnih paprik;
- malo suhe mete.
Priprava drenove omake za meso po klasičnem receptu:
- Jagode operemo in damo v posodo za kuhanje.
- Nalijte kozarec vode.
- Postavite na štedilnik.
- Po vrenju premešajte jagode.
- Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 15 minut.
- Surovine zmeljemo na kateri koli način.
- Postavite na ogenj in dodajte sladkor, sol in črni poper.
- Kuhajte 10 minut.
- Dodajte vse ostale sestavine in zavrite.
- Vročo omako nalijemo v kozarce in zvijemo.
To je odličen recept, s katerim boste imeli pozimi kadarkoli pri roki začimbo za mesne in ribje jedi.
Pikantna omaka iz drena za zimo
Preprost recept za omako iz drena za zimo vam bo omogočil, da imate vedno pri roki začimbe ne samo za mesne jedi, ampak tudi za različne vrste prilog.
Sestavine:
- dren - 1 kg;
- glava česna;
- mleti koriander, hmelj suneli in rdeča paprika - po 1 čajna žlička;
- kup cilantra;
- čajna žlička oljčnega olja;
- sol po okusu.
Postopek kuhanja:
- Dodamo jagode in med mešanjem segrevamo na majhnem ognju 10 minut.
- Pretlačite jagode.
- Cilantro drobno sesekljajte.
- Česen zmeljemo s koriandrom in zmešamo s pirejem.
- Dodamo olje in sol.
- Kuhamo 10 minut na majhnem ognju in ves čas mešamo, da se omaka ne zažge.
- Postavite v sterilne kozarce in zvijte.
Pripravljen je hitro, sestavine pa poznajo vse gospodinje.
Drenova omaka s cilantrom
Sestavine, ki jih potrebujete: 1 kg sadja, pa tudi cilantro, pehtran, česen, sol in žličko sladkorja. Poleg tega boste potrebovali pol čajne žličke adjike in koriandra. To je še ena možnost za omako iz drena za zimo z mesom, ki je priljubljena med večino gospodinj in ljubiteljev hrane.
Postopek kuhanja:
- Jagode prelijemo z vodo in zavremo.
- Zmeljemo v pire in damo v lonec.
- Zmešajte in sesekljajte česen, sol in sladkor.
- Po 15 minutah zmešajte sesekljan cilantro s pehtranom.
- Kuhajte približno pol ure, dokler ne doseže konsistence kisle smetane.
- Dodamo sončnično olje in nalijemo v kozarce.
Začimba po tem receptu se odlično poda k zelenjavi.
Gruzijska omaka iz drena
Gruzijska omaka iz drena za zimo je sestavljena iz naslednjih sestavin:
- dren neposredno - 500 g;
- cilantro in koper v količini enega šopka;
- majhna žlica koriandra in enaka količina črnega popra;
- ščepec različnih paprik;
- 2 česna;
- rafinirano sončnično olje;
- sol in sladkor v majhnih količinah.
Recept za pripravo gruzijskega pripravka je tako preprost kot prejšnji:
- Surovine dajte v ponev in dodajte vodo.
- Zavremo in pustimo vreti 15 minut.
- Olupite česen in ga nato sesekljajte s koriandrom in koprom.
- Kuhan dren stresemo v cedilo, juho pa prihranimo.
- Odstranite kosti.
- Zmešajte kašo z zelišči in česnom.
Če želite jed uporabiti takoj po kuhanju, potem se tu postopek konča. Za pripravo na zimo morate dodati koriander, poper, sladkor in začimbe postaviti na ogenj.
Po minuti dodajte rastlinsko olje in kuhajte še 15 minut. Nato nalijemo v kozarce.
Recept za drenovo omako za zimo s pehtranom
Recept za omako s pehtranom se ne razlikuje od gruzijske različice, ki uporablja dren, cilantro, sam pehtran in sladkor s koriandrom. Hkrati lahko omako s pehtranom uporabimo tako takoj po kuhanju, vročo ali ohlajeno, kot za priprave za ozimnico.
Sladka drenova omaka za zimo
Ta vrsta začimb je po konsistenci bližje marmeladi. Sestavine za sladko omako so:
- dren - 1,2 kg;
- sladkor - 2 kg;
- 400 ml vode;
- četrt čajne žličke citronske kisline.
Postopek kuhanja:
- Jagode dajte v ponev in dodajte vodo.
- Kuhajte 15 minut.
- Zdrgnite v sito, odstranite koščice in kožo.
- Prelijemo v ponev in dodamo ves sladkor.
- Kuhajte 7 minut na zmernem ognju in ne pustite, da zavre.
- Odstranite peno z žlico.
- Pred koncem kuhanja dodajte citronsko kislino.
- Po želji dodamo začimbe v obliki vanilije ali mete.
Ta drenova omaka za zimo je primerna za pripravo sladkih jedi in peko. To je skladišče vitaminov, zaprtih v kozarcu. Pozimi lahko s tako okusno marmelado razvajate sebe in svoje goste, ne boste ostali ravnodušni.
Pravila za shranjevanje drenove omake
Če je začimba iz drena pripravljena za uporabo v bližnji prihodnosti, je običajno ni mogoče hraniti dlje časa. Toda hkrati, če se začimba uporablja kot priprava za zimo, so pravila za njeno shranjevanje podobna pravilom za shranjevanje vseh konzerviranih živil:
- v temnem prostoru;
- v hladnem prostoru;
- brez dostopa zraka do kozarcev.
Če je pokrov poškodovan, lahko omaka fermentira, v tem primeru jo je treba zavreči.
Zaključek
Jagode drena niso le okusno sadje, so celo skladišče vitaminov in hranil. Če jih pravilno pripravite z uporabo zelišč in začimb, boste dobili optimalno začimbo za meso, ribe, pa tudi zelenjavo in nekatera žita. Sestavine so lahko različne, vendar je princip kuhanja vedno enak. Pomembno je, da to mojstrovino po kuhanju ohranimo, saj lahko v tem primeru ljubitelje hrane razveseljuje celo zimo. Za sladkosnede so primerni tudi recepti za pripravo marmelade ali džema iz zdravih jagod.
