Kako narediti marmelado iz cvetnih listov vrtnic: uporabne lastnosti, kako narediti

Vrtnice gojijo v dekorativne namene v vrtovih, osebnih parcelah in urbanih območjih. Kultura se uporablja v cvetličarstvu, kozmetologiji in ljudski medicini. Uporaba v kulinariki ni tako pogosta, a nič manj učinkovita. Recepti za marmelado iz cvetnih listov vrtnic vam bodo pomagali ustvariti okusne sladice, ki bodo telo napolnile z vitamini in mikroelementi.

Kako se imenuje marmelada iz vrtnic?

Koristne lastnosti izdelka so poznali že v starem Rimu, uporabljali so ga kot zdravilo. Recepti za sladice so v evropske države prišli z vzhoda v 19. stoletju in postali zelo priljubljeni.

Marmelada ni bila narejena samo iz cvetnih listov, ampak tudi iz listov vrtnic; v Turčiji je bila na primer marmelada, imenovana "gyulbesheker", obvezen dodatek k pitju čaja.

V Franciji se sladica iz cvetnih listov vrtnic imenuje "confiture", v Rusiji pa "džem iz vrtnic".

Izdelek je mogoče kupiti v maloprodajni verigi, glavna dobava prihaja iz Bolgarije, Armenije, Portugalske, pogosteje pa je pripravljen doma iz samostojno pridelanih surovin.

Kemična sestava

Po svojih zdravilnih in koristnih lastnostih marmelada iz čajevca ali cvetnih listov šipka ni slabša od običajnih vrst sladic, na primer iz malin ali črnega ribeza.

Kemična sestava priboljška:

• organske in maščobne kisline;
• vitamini PP, K, E, C, skupina B;
• fruktoza, saharoza, glikozidi, saponini;
• esencialna olja;
• flavonoidi.

Rožna marmelada vsebuje elemente v sledovih, potrebne za normalno delovanje telesa:

• železo;
• baker;
• mangan;
• magnezij;
• cink;
• krom;
• fosfor.

Tudi po termični obdelavi, pri kateri se izgubijo nekatere koristne snovi, je hranilna vrednost izdelka precej visoka.

Prednosti marmelade iz cvetnih listov vrtnic

Koristne lastnosti marmelade iz cvetnih listov vrtnic so znane že dolgo. Nastanejo zaradi svoje večkomponentne sestave.

vitamini:

• imajo antioksidativni učinek (B5, E). Izboljša strukturo las, stanje kože, zavira proces staranja;
• sodelujejo pri normalizaciji metabolizma (RR);
• askorbinska kislina poveča odpornost telesa na okužbe;
• izboljšujejo sestavo in strjevanje krvi, krepijo srčno mišico, odstranjujejo toksine (K).

Delovanje makro- in mikroelementov:

• sodelujejo pri hematopoezi, povečajo hemoglobin, izboljšajo stanje sten krvnih žil;
• uravnavajo hormonske ravni, sodelujejo pri delovanju endokrinega in reproduktivnega sistema;
• imajo pomirjujoč učinek med stresom;
• pospeši metabolizem;
• blagodejno vpliva na prebavni trakt, poveča apetit;
• uravnavajo dihalno funkcijo, imajo izkašljevalni učinek pri vnetju bronhijev;
• imajo choleretic lastnosti, odpravljajo otekline;
• lajšanje krčev, glavobolov, lajšanje bolečin med menstrualnim ciklom.

Marmelada iz cvetov vrtnic se priporoča pri številnih boleznih:

• disbakterioza, zaprtje;
• gastritis;
• ledvične patologije;
• bronhitis;
• vneto grlo;
• hormonsko neravnovesje;
• krči cerebralnih žil;
• srčna disfunkcija;
• stomatitis;
• boleč menstrualni ciklus;
• otekanje spodnjih okončin;
• stres, depresija;
• zastrupitev.

Uživanje sladice iz cvetnih listov vrtnice preprečuje širjenje virusnih in glivičnih bolezni

Katere cvetne liste vrtnic lahko uporabimo za pripravo marmelade?

Da bi bil izdelek bogate barve, je pripravljen iz sort z rdečimi ali temno rožnatimi cvetovi. Prednost imajo sorte z izrazito aromo, ki se po predelavi ohrani v končnem izdelku.

Za rezanje ni priporočljivo uporabljati cvetnih listov vrtnic. Prisiljevanje vključuje uporabo kemičnih gnojil. Da bi rastlina dolgo časa ohranila svojo predstavitev v šopkih, jo obdelamo s posebnimi snovmi. Hranilna vrednost takega izdelka je vprašljiva.

Bolje je narediti marmelado iz cvetnih listov vrtnic, ki jih gojite sami. Najpogosteje se uporabljajo naslednje sorte:

• hibridni frotirni ali pol-dvojni;
  
• sorta Damask;
  
• čajne sorte vrtnic kitajske selekcije;
  
• francoski šipek, rjav, naguban;
  
• Angleške sorte.
  

Če barva marmelade ni pomembna, jo lahko naredite iz cvetnih listov bele vrtnice Alba in njenih sort.

Kako narediti marmelado iz cvetnih listov vrtnic

Marmelada se pripravlja samo iz suhih cvetnih listov vrtnic, zato popke nabiramo ob sončnem vremenu, da na cvetovih ni vlage. Na površini so lahko delci cvetnega prahu ali drobne žuželke, ki se jih boste težje znebili z mokre površine.

Priprava surovin:

1. Popke odrežemo in cvetne liste ločimo od sredice.
2. Vzemite sito za pranje zelenjave.
   
   

   Cvetni listi se vlijejo v majhnih delih in temeljito pretresejo

3. Postavite ga v veliko posodo in jo napolnite z vodo; delci, ki se ne odstranijo, bodo priplavali na površje.
4. Vodo odlijemo in postopek ponovimo.
5. Cvetne liste položite na suho krpo v tanki plasti.
6. Večkrat premešamo, da vlaga popolnoma izhlapi, pri tem odstranimo poškodovane ali suhe delce.

5 običajnih receptov vam bo pomagalo narediti marmelado iz cvetnih listov vrtnic doma.

Recept za marmelado iz cvetnih listov čajne vrtnice

Sorta čaja velja za najpogostejšo v vrtovih in je najbolj primerna za sladico. Za te vrtnice je značilna izrazita aroma in raznolika barva popkov.

Za pripravo boste potrebovali:

• cvetni listi - 500-600 g;
• sladkor - 500-600 g;
• voda - 300 ml;
• citronska kislina - 1 tsp.

Marmelada iz cvetnih listov vrtnic korak za korakom:

1. Sladkor vlijemo v ponev, prelijemo z vodo in zavremo sirup.
   
   

   Da bo sladka sestava čista in prozorna, odstranite peno, ko zavre.

2. V posodo, v kateri pripravljamo marmelado, damo nekaj cvetnih listov in prelijemo z majhno količino sirupa.
   
3. Tako postopoma dodajamo vse cvetne liste in sladkor.
4. Temeljito premešajte in postavite na majhen ogenj.
   
5. Na majhnem ognju kuhamo 1 uro, občasno premešamo. Po 30 min. dodajte citronsko kislino.
   
6. Kozarci in pokrovi so sterilizirani.Še vroče marmelado namažemo in takoj zvijemo.
   
   Pomembno! Citronska kislina poudari barvo, izboljša okus in deluje kot konzervans, zato jo je treba dodati izdelku.

S pektinom

Marmelado lahko naredite iz cvetnih listov vrtnic z želirnim sredstvom, potem bo sladica gostejša.

Zahtevane komponente:

• cvetni listi - 500 g;
• voda - 250 ml;
• sladkor - 500-600 g;
• limona - 1 kos;
• pektin - 1 žlička.

Kako narediti marmelado:

1. Voda se vlije v posodo in cvetni listi se izlijejo. Postavite na majhen ogenj.
2. Preden zavre, dodamo ¾ sladkorja in ves čas mešamo.
3. Preostalemu sladkorju dodamo pektin.
4. Po 30 minutah marmeladi dodamo limonin sok.
5. Pustimo 10 minut, dodamo sladkor in gustin.

Marmelada se izkaže za gosto, bolj podobno marmeladi

Brez kuhanja

Izdelek lahko pripravite brez toplotne obdelave. Ta tehnologija bo ohranila vse koristne lastnosti vrtnic. Obdelovanec ni hermetično zaprt in se hrani samo v hladilniku. Jam se uporablja v medicinske in preventivne namene. Potrebna količina sladkorja je 2-krat večja od cvetnih listov.

Priprava:

1. Pripravljene surovine preidemo skozi mlin za meso z veliko mrežo.
2. Dodamo sladkor in občasno premešamo.
3. Sterilizirajte kozarce.
4. Ko obdelovanec postane homogen, ga damo v posodo in zapremo na poljuben primeren način (brez zvijanja s kovinskimi pokrovi).

Marmelado iz cvetnih listov dobimo v obliki gostega sirupa

Z jagodo

Sestavine recepta:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 4 skodelice;
• cvetni listi - 300 g;
• voda - 500 ml;
• citronska kislina - 1 tsp.

Priprava:

1. Jagode preberemo, jim odstranimo peclje, operemo in osušimo.
2. Jagodam dodajte 1 skodelico sladkorja in pokrijte.
3. Cvetne liste v ločeni posodi z roko podrgnemo z enim kozarcem sladkorja, da spustijo sok.
4. Pripravke postavite v hladilnik za en dan.
   
5. V ponev vlijemo vodo in preostali sladkor, dodamo jagode in kuhamo 15–20 minut.
6. Pustite stati 8-10 ur.
7. Jagode ločimo od sirupa.
   
8. Tekočino postavite na ogenj, zavrite, dodajte cvetne liste. Na štedilniku pustimo 20 minut.
   
9. Jagode so zdrobljene z mešalnikom.
10. Dodam k skupni masi skupaj s citronsko kislino in kuham še 10 minut.

Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi za dolgoročno shranjevanje. Če to ni priprava na zimo, potem sladico za čaj na kakršen koli način zapremo in postavimo v hladilnik.

Jagodna marmelada je aromatična, svetla in zelo okusna.

Recept za hitro marmelado

Za pripravo poslastice boste potrebovali naslednje sestavine:

• cvetni listi - 500 g;
• sladkor - 750 g;
• voda - 300 ml;
• citronska kislina - po okusu;
• cimet - neobvezno.

Priprava:

1. Vrtnica je prekrita s sladkorjem.
2. Mešajte, dokler cvetni listi ne spustijo soka.
3. Pustite 5 ur.
4. Pristavimo na plin, zavremo in temperaturo zmanjšamo na minimum.
5. Marmelado kuhamo 45–60 minut.
6. Preden zaključite postopek, dodajte citronsko kislino in okusite.

Ko ostane 7 minut do konca postopka, dodajte cimet.

Vročo marmelado nadevamo v kozarce in zvijemo

Po receptu dobimo 1,2 litra marmelade

Možna škoda in kontraindikacije

Koristi marmelade iz cvetnih listov vrtnic za ljudi so nedvomne, vendar je uživanje izdelka lahko škodljivo za telo. Obstajajo številne omejitve zaradi zdravstvenih razlogov ali individualnih značilnosti. Marmelada ni priporočljiva, če imate naslednje bolezni in motnje:

• diabetes;
• alergija na vrtnice;
• prekomerna teža;
• visoka raven hemoglobina v krvi;
• nagnjenost k zaprtju;
• karies;
• gastritis z visoko kislostjo.

Priporočila za kuhanje

Za kakovostno vrtnično marmelado z dobrimi gastronomskimi lastnostmi in nežno aromo je priporočljivo upoštevati naslednje nasvete:

1. Za pripravo uporabimo popolnoma odprte popke.
2. Ne sprejemajo rož, kupljenih v trgovini. Vrtnice so posekane iz lastnega vrta. Nezaželeno je uporabljati popke iz pridelka, ki se nahaja na okoljsko neugodnem območju.
3. Cvet odrežemo z grma, ločimo cvetne liste, odstranimo spodnji beli del, surovine s poškodovanimi predeli pa zavržemo.
4. Obdelovanec se opere in posuši.

Kako ga pravilno shraniti

Hermetično zaprte kozarce z marmelado lahko shranimo v shrambi ali kleti

V posebnem prostoru sta vlaga in temperatura nizki in ni dostopa svetlobe. Da preprečite poškodbe kovinskih pokrovov zaradi korozije, je površina premazana z vazelinom ali parafinom. Marmelado lahko postavite na balkon ali ložo, potem ko posode postavite v kartonske škatle, da jih zaščitite pred ultravijoličnim sevanjem.

Če kozarci niso tesno zaprti, marmelado iz cvetnih listov shranimo v hladilniku na spodnji polici. Rok uporabnosti izdelka je 2-3 mesece.

V shrambi ali kleti lahko hranimo do 3 leta.

Zaključek

Recepti za marmelado iz cvetnih listov vrtnic so tehnološko enostavni in ne zahtevajo dodatnih materialnih stroškov ali veliko časa. Rezultat je okusna sladica z visoko gastronomsko in hranilno vrednostjo. Jam vsebuje koristne snovi, zato pomaga zaščititi telo pred sezonskimi virusnimi okužbami.

Ocene marmelade iz cvetnih listov vrtnic

Priporočene objave

Brinova marmelada

Breskov pire za zimo

Marshmallow iz kosmulje doma: preprosti recepti

Petminutna marmelada iz rdečega ribeza: recepti za zimo

Žele iz rdečega ribeza: skozi sokovnik, sokovnik

Floribunda vrtnica Jubile du Prince de Monaco (Jubile du Prince de Monaco)

Hibridna sorta čajne vrtnice Mondiale (Mondial): fotografija in opis, ocene

Sorta grmičaste vrtnice Pink Piano (Pink Piano): opis, sajenje in nega

Kanadska sorta vrtnice Alexander Mackenzie (Alexander Mackenzie)