Vsebina
Liste ribeza lahko zamrznete doma. To je najbolje narediti s tehnologijo udarcev. Da bi to naredili, se surovine postavijo v zelo ohlajen zamrzovalnik (-24 ° C), kar vam omogoča, da čim bolj ohranite koristne lastnosti in aromo listov.
Ali je mogoče zamrzniti liste ribeza za zimo?
Zamrzovanje ni najbolj priljubljen način priprave listja za zimo. Toda to je tudi popolnoma delujoča možnost, za katero nekateri poletni prebivalci menijo, da je še bolj zanimiva kot sušenje. Zamrzovanje materiala omogoča dolgotrajno shranjevanje. Vrečke lahko hranimo v zamrzovalniku 8-12 mesecev.
Hkrati je okus takega izdelka nekoliko slabši od okusa posušenih listov. Zato se pogosteje uporabljajo v decokcijah, sadnih mešanicah in za pripravo kompotov.
Kdaj nabirati liste za zamrzovanje
Listi za zamrzovanje se zbirajo v trenutku, ko vsebujejo največjo količino koristnih snovi. To je obdobje pred cvetenjem, ko poganjki pridobijo zeleno maso. Če jih naberemo kasneje, bo grm začel sproščati hranila in vlago do nastanka jajčnikov, zato bodo ti listi slabše kakovosti.
Zbiranje za zamrzovanje je treba izvajati samo na čistih mestih - na lastnem mestu ali na varnem polju, stran od cest in industrijskih podjetij. Sama zbirka se izvaja v suhem vremenu, ki traja več dni zapored (surovine ne smejo biti mokre).
Priprava listov
Pri pripravi na zamrzovanje je potrebno razvrstiti listje, odstraniti ostanke, veje, poškodovane listne plošče (s pikami, sončnimi opeklinami itd.). Pranje surovin ni priporočljivo. Sveže nabrani ribezovi listi so najbolj primerni tako za sušenje kot za zamrzovanje. Če pa ste v dvomih, jih raje malo sperite z vodo, nato razporedite v eno plast in počakajte, da se popolnoma posušijo.
Za nabiranje je primerno le zdravo, mlado listje ribeza.
Ni priporočljivo odstraniti veliko listja z enega grma. To lahko slabo vpliva na stanje jagod in pridelek.
Kako zamrzniti liste ribeza
Zamrzovanje listov ribeza in maline za čaj in druge pijače je enako. Surovine pripravimo, pakiramo v vrečke ali film in pošljemo v hladilnik.
Celi listi
Zamrzovanje celih listov črnega ribeza je priročno, saj surovine ni treba rezati, sekljati itd. Listje preprosto zložite v vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Navodila za dogodek:
- Če je bila surovina oprana pod tekočo vodo, jo je treba položiti v eni plasti pod krošnjami in posušiti. Svetloba naj bo razpršena, posredna.
- Za pospešitev sušenja izberite čisto krpo ali prtiček, ki bo dobro vpil odvečno vlago.
- Liste nato položimo v prozorno folijo, plastične posode ali debele vrečke. Priporočljivo je, da jih daste v majhne porcije, tako da lahko vzamete toliko, kot jih potrebujete za več skodelic čaja, kompota ali koktajla.
- Čim bolj odstranite zrak iz embalaže.
- Zapira se s pokrovom ali posebno zadrgo.
- Postavite v zamrzovalnik, ki vzdržuje stalno temperaturo -18 °C ali nižje.
Sodobni zamrzovalniki so opremljeni s funkcijo hitrega zamrzovanja. V tem primeru morate nastaviti temperaturo na -24 ° C in vrečke držati 3-4 ure.Po tem se lahko temperatura normalizira (-18 stopinj) in surovine lahko shranite v takih pogojih. ne več kot 8-12 mesecev.
Eden najboljših paketov za shranjevanje je vrečka za zamrzovanje.
Narezani listi
Pravila za pripravo zdrobljenih zamrznjenih listov ribeza so enaka kot za cele. Če je potrebno, surovine operemo, posušimo, nato zdrobimo z ostrim nožem in takoj zamrznemo, da preprečimo iztekanje tekočine iz poškodovanih tkiv.
Ribez lahko vnaprej zmešate z listi drugih jagod in vrtnih zelišč - maline, melise, mete, borovnic. Razmerje komponent mora biti približno enako. Priporočljivo je, da vzamete 2-krat manj mete. Tako dobite sadno mešanico, ki jo lahko uporabite tako v čaju kot v drugih napitkih.
Kako ga pravilno shraniti
Za pravila shranjevanja ni posebnih zahtev.Surovine je treba hraniti v zamrzovalnem delu hladilnika pri temperaturah pod ničlo (minus 15-18 ° C). Edina zahteva je, da odmrzovanje in ponovno zamrzovanje ne sme biti dovoljeno. Na primer, če je treba očistiti hladilnik, je treba hrano premakniti v drug zamrzovalnik.
Na balkonu ne smete shranjevati surovin. Vreme je lahko nepredvidljivo, kar lahko povzroči taljenje hrane. Na prostem bodo surovine zlahka absorbirale tuje vonjave.
Kako dolgo se lahko hrani?
Rok uporabnosti surovin je kratek. Zamrznjeno hrano je priporočljivo uporabiti šest mesecev vnaprej. Najdaljše obdobje je 12 mesecev. V tem času bo zraslo novo zelenje, ki ga lahko jeste sveže, pošljete na sušenje ali v zamrzovalnik.
Kaj je bolje - zamrzovanje ali sušenje listov ribeza?
Kljub dejstvu, da je zamrzovanje listov ribeza precej enostavno, se sušenje šteje za bolj primerno možnost za nabiranje za zimo. Dejstvo je, da med zamrzovanjem ribezove liste hranimo največ eno leto, posušene surovine pa lahko v pravih pogojih hranimo več let.
Poleg tega zamrzovanje poslabša okus. Takšni listi so manj primerni za čaj. Najpogosteje se uporabljajo v decokcijah, sadnih mešanicah in za pripravo koktajlov. Zamrznjeni listi delujejo bolje v takšnih pijačah kot posušeni listi.
Zato čaj iz zamrznjenih listov ribeza ni tako dišeč. V tem pogledu zmaga tudi sušenje.
Vendar pa obstajajo tudi argumenti v prid zamrznitvi:
- to je preprost postopek, ki ne zahteva dolgotrajne priprave;
- Zahvaljujoč zamrzovanju listi ohranijo skoraj vse koristne snovi.
Pijače na osnovi zamrznjenih listov krepijo imunski sistem, pomagajo pri soočanju s prvimi znaki prehlada in normalizirajo metabolizem. Nemogoče je nedvoumno reči, kaj je bolje - sušenje ali zamrzovanje listov ribeza. Lahko poskusite obe metodi in se nato osredotočite na svoje želje.
Zaključek
Zamrzovanje listov ribeza je precej preprosto. To je treba storiti takoj po zbiranju, ne da bi celo oprali surovine. Liste je treba skrbno zapakirati in odstraniti zrak iz vrečk. Skladiščenje v zamrzovalniku je dovoljeno pozimi in spomladi, vendar po možnosti največ eno koledarsko leto.
