Vsebina
- 1 Kako pravilno zamrzniti bučo za zimo
- 2 Kako zamrzniti narezano bučo v zamrzovalniku za zimo
- 3 Zamrzovanje buče, narezane na velike kocke, v zamrzovalniku za zimo
- 4 Zamrzovanje blanširane buče za zimo v zamrzovalniku
- 5 Kako zamrzniti naribano bučo doma za zimo
- 6 Zamrzovanje buče za zimo v obliki pireja
- 7 Zamrzovanje buče s korenjem in bučkami za dopolnilno prehrano
- 8 Kako zamrzniti sladkorno bučo za sladice
- 9 Nekaj nasvetov za kuhanje zamrznjene buče
- 10 Zaključek
- 11 Ocene
Zamrzovanje zelenjave in shranjevanje sadja postaja vse bolj priljubljeno, saj je to eden najmanj delovno intenzivnih načinov za shranjevanje sadja in jagodičja za zimo. Poleg tega se ohranijo vse koristne snovi. Torej zamrzovanje buče za zimo doma ni zelo težko. Toda za varnost ogromnih sadežev vam ni treba skrbeti, videz za nadaljnjo uporabo pa je bolj priročen.
Kako pravilno zamrzniti bučo za zimo
Zdi se, da je edina težava pri zamrzovanju buče v zamrzovalniku za zimo osvoboditi lupine in semen ter jo razrezati na koščke. Toda kot rezultat želite dobiti že pripravljen polizdelek, ki ga lahko uporabite za pripravo različnih jedi, tudi brez odmrzovanja. Zato je treba podrobno preučiti vse nianse postopka zamrzovanja.
Buča je bogata s hranili: vitamini, minerali, aminokisline, vlaknine, glukoza, fruktoza in še veliko več.Vsebuje celo več beljakovin kot perutninska jajca, po vsebnosti karotena pa prednjači korenje. In vse te koristne snovi so v zamrznjeni buči popolnoma ohranjene. Izgubi se samo konsistenca izdelka, po odmrzovanju se lahko koščki buče razširijo in izgubijo gostoto in elastičnost. In potem - to velja samo za buče, zamrznjene surove.
Če bučo pred zamrzovanjem spečemo ali podvržemo drugi toplotni obdelavi, bosta po odmrzovanju tako okus kot konsistenca izdelka popolnoma ohranjena.
Zamrznete lahko vse vrste buč. Upoštevati je treba le, da so desertne sorte s tanko lupino lažje obdelane. Po drugi strani pa so nekoliko bolj muhasti pri shranjevanju, zato se bo vsaka gospodinja raje ukvarjala predvsem z njimi.
Da zagotovite, da delo zamrzovanja buč za zimo doma ni zaman, morate:
- obravnavajte samo popolnoma zrelo sadje;
- poskrbite, da na njih ni poškodb ali gnilih delov.
Ne glede na uporabljeno metodo zamrzovanja je treba bučo pred uporabo najprej oprati v hladni vodi. Nato prerežite na 2 polovici in postrgajte notranji vlaknati del, kjer so skoncentrirana semena.
Nadaljnji ukrepi so odvisni od izbranega načina zamrzovanja.
Kako zamrzniti narezano bučo v zamrzovalniku za zimo
Rezanje buče na kocke je najlažji način zamrzovanja zelenjave za zimo.V tej obliki je mogoče zamrzniti samo surovo bučo, zato je treba najprej odstraniti lupino. To lahko storite z ostrim nožem, tako da polovico zelenjave postavite navpično. Uporabite lahko tudi poseben lupilec zelenjave, če debelina lupine to dopušča.
Nastalo kašo najprej narežemo na rezine, debele od 1 do 3 cm, nato pa na majhne kocke.
Zato vzamejo porcijske vrečke, katerih velikost je izbrana tako, da je njihovo vsebino mogoče uporabiti naenkrat. V vrečke položite bučne kocke in jih zamrznite. Treba je razumeti, da kocke zamrznjene lahko povečajo prostornino zaradi tekočine, ki jo vsebujejo, zato morate v vrečkah pustiti nekaj prostega prostora, da ne počijo.
Majhne bučne kocke (s stranicami 1-1,5 cm) so idealne za pripravo nadeva v manti, pa tudi za nekatere sladice. Uporabite jih lahko tudi brez odmrzovanja za bučno kašo, zelenjavno enolončnico ali nadev za pite.
Zamrzovanje buče, narezane na velike kocke, v zamrzovalniku za zimo
Še najlažje je zamrzniti bučo v relativno velikih kosih ali kockah. Tehnologija priprave je popolnoma podobna, vendar tukaj ne morete več paziti na pravilno obliko rezanja. Velikost blokov je lahko od 2-3 cm do 8-10 cm v dolžino.
Na takšne kocke narezana buča bo po odmrzovanju nujno kuhana ali dušena, čemur sledi sekljanje, zato konsistenca, oblika in velikost niso velikega pomena.
Takšne kocke so dobre za pripravo kaš, pasiranih juh, sot, mesnih in zelenjavnih enolončnic ter drugih prilog.
Zamrzovanje blanširane buče za zimo v zamrzovalniku
Še vedno pa je najboljši način, kot smo že omenili, če bučne kocke ali koščke pred zamrzovanjem predhodno blanširamo v vreli vodi. Čeprav bo ta metoda zahtevala malo več časa in truda, bosta okus in konsistenca odmrznjene zelenjave bolj privlačna.
- Po 2-3 minutah v vreli vodi koščke buče za nekaj minut položimo v hladno vodo in nato na papirnato brisačo, da se posušijo.
- Nato koščke buče položimo na pladenj ali pekač, da preprečimo njihov stik. V nasprotnem primeru jih bo kasneje težko odklopiti drug od drugega.
- Pekač s kockami postavimo za par ur v zamrzovalnik, da se strdi.
- Ko se koščki strdijo, odstranimo pekač in z bučnimi kockami napolnimo porcijske vrečke, kjer jih hranimo do uporabe.
Iz te buče lahko pripravimo vse naštete jedi, poleg tega so kocke lahko zelo okusne v toplih solatah in enolončnicah.
Kako zamrzniti naribano bučo doma za zimo
Če se še vedno ne želite truditi z blanširanjem zelenjave, potem lahko najdete drug način za hitro in priročno pripravo buče za zamrzovanje za zimo doma.
Olupljeno kašo lahko preprosto narežemo na velike kose in vsakega od njih naribamo na grobo strgalo ali pa za te namene uporabimo kuhinjski robot.
Očiščeno bučo razdelimo v porcijske vrečke, pri čemer ne pozabimo pustiti majhnega prostega prostora na vrhu. Za zagotovitev, da se vrečke kompaktno prilegajo v zamrzovalnik, jim dajo ravno obliko in jih shranijo v zamrzovalnik.
Pasirano zelenjavo lahko uporabimo za pripravo palačink. Dodamo ga lahko v testo pri peki kruha, mafinov, piškotov in drugih slaščic. Nadevi za palačinke, pite in pite, kotlete – v teh jedeh povsod pride prav bučna pasirana buča. Ljubitelji dietnih zelenjavnih prilog in različnih juh pa bodo cenili lepoto bučnih vlaken v njihovih značilnih jedeh.
Zamrzovanje buče za zimo v obliki pireja
Po številnih ocenah je najbolj okusen bučni pire za zamrzovanje za zimo iz pečene zelenjave. Za peko vam buče sploh ni treba olupiti. Zelenjavo preprosto prerežite na dva dela in odstranite vsa semena. Če so sadeži majhni, jih lahko pečemo kar na pol. Sicer pa vsako polovico narežemo na več širokih rezin.
Rezine ali polovice buče damo v pečico, ogreto na 180-200 °C, in pečemo približno eno uro. Buča mora postati mehka. Po ohlajanju z železno žlico iz lupine enostavno postrgamo pulpo in jo v blenderju zmeljemo v pire.
Če nimate pečice, lahko rezine buče predhodno skuhate v lupini.
Lahko se naredi:
- v vreli vodi;
- v mikrovalovni pečici;
- nad paro.
V vsakem primeru bo potreben dodaten čas približno 40-50 minut. Nato se po ohlajanju tudi pulpa zlahka loči od lupine in se z vilicami, mešalnikom ali mešalnikom spremeni v pire.
Najbolj priročno je, da bučni pire postavite v majhne posode ali modele za zamrzovanje ledu.V tem primeru jih damo v zamrzovalnik, počakamo na zamrzovanje, nato jih odstranimo iz kalupov ali posod in prenesemo v debele plastične vrečke za shranjevanje. Ta metoda vam omogoča, da po odmrzovanju dobite skoraj pripravljeno jed. Zato bučni pire dodamo jedi čisto na koncu kuhanja.
Zamrznjen pečen bučni pire je odličen dodatek k prehrani dojenčka. Dodamo ga lahko tudi različnim pekovskim izdelkom, pripravimo kaviar, kotlete, soufflé in marmelado. Iz bučnega pireja lahko pripravite žele in pripravite različne napitke, na primer smutije.
Zamrzovanje buče s korenjem in bučkami za dopolnilno prehrano
Za otroško hrano je idealna uporaba zamrznjenega zelenjavnega pireja, ki ga je po odmrzovanju potrebno le segreti. Navsezadnje lahko za zimo zamrznete ne samo bučo, ampak tudi skoraj vsako drugo zelenjavo.
Razno zelenjavo lahko pripravite po naslednjem receptu:
- Bučo narežemo na velike kose.
- Korenje operemo, olupimo in odrežemo rep.
- Bučko prerežemo na dva dela.
- Zelenjavo postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 40 minut na 180°C.
- Ohladite, iz buče in bučk ločite kašo in jih v približno enakem razmerju zmešajte s korenčkom, z mešalnikom pretlačite v pire.
- Zelenjavni pire razdelite v porcijske jogurtove skodelice in postavite v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti sladkorno bučo za sladice
Bučni pire je priročen tudi zato, ker mu lahko pred zamrzovanjem dodate različne začimbe in s tem določite njegov nadaljnji namen.
Na primer, če 500 ml pireja dodate 200 g sladkorja, lahko dobite skoraj pripravljeno sladico, ki jo lahko uporabite samostojno ali za pripravo skoraj vseh sladkih jedi.
Pireju lahko dodate tudi sol, mleti črni poper in druge začimbe, da dobite želeni okus, nato pa ga uporabite za poljubne slane jedi.
Nekaj nasvetov za kuhanje zamrznjene buče
Za pripravo večine toplih jedi zamrznjeni bučni pripravki niti ne zahtevajo posebnega odmrzovanja.
Kose preprosto damo v vrelo vodo, mleko ali juho in tako pripravimo.
Edina vrsta zamrznjene buče, ki jo je pogosto treba odtajati, je pire. Včasih morate za pripravo nadeva odmrzniti naribano bučo. Bolje jih je odmrzniti v mikrovalovni pečici ali v hladilniku.
Zamrznjene buče lahko hranite v zamrzovalniku pri temperaturi -18°C 10-12 mesecev.
Zaključek
Očitno zamrzovanje buče za zimo doma ni težko. Široka paleta načinov zamrzovanja bo pozimi olajšala pripravo skoraj vseh jedi iz buč, pri čemer boste porabili najmanj časa.
Ocene
