Ali je mogoče zamrzniti šampinjone v zamrzovalniku: sveže, surove, konzervirane?

Šampinjone uvrščamo med gobe z visoko hranilno vrednostjo. Pri vroči obdelavi izgubijo del svojih koristnih snovi. Zamrzovanje svežih šampinjonov v zamrzovalniku je najboljša možnost za ohranitev sestave in okusa plodov.

Zamrznjene gobe v plastični vrečki

Ali je mogoče zamrzniti šampinjone?

Supermarketi ponujajo tako sveže kot zamrznjene šampinjone. To je ena izmed iskanih vrst, ki vse leto ne izgine s prodajnih polic.

Nabiranje gob je sezonska dejavnost, večina vrst obrodi jeseni. Šampinjoni dajejo dobro letino, glavna naloga je, da jih v kratkem času popolnoma predelamo. Plodovi so univerzalni za uporabo, soljeni, vloženi in sušeni.

Toda nobena od teh metod ne bo v celoti ohranila okusa sveže letine. Vse vrste, ki rastejo v naravnem okolju, imajo bolj izrazit vonj in okus kot rastlinjaki. Če želite pozimi pripraviti jed iz kakovostnega izdelka, lahko šampinjone zamrznete surove v zamrzovalniku.

Za obiranje se uporabljajo vsi plodiči (veliki, mali). Odvisno od velikosti se bo način obdelave pred polaganjem razlikoval. Mlade šampinjone z majhnimi klobučki lahko zamrznemo cele, večje narežemo na koščke.

Da bi prihranili čas, je polizdelek narejen iz plodov. Izdelek bo v celoti ohranil okus in koristno sestavo. Uporabite lahko kuhane plodove z juho ali brez nje. Ocvrti se po okusu ne bodo razlikovali od sveže pripravljenih. Če sveže, kuhane ali ocvrte šampinjone ustrezno zamrznemo, bodo primerni za uporabo do naslednje žetve.

Kako zamrzniti sveže šampinjone doma

Glavni cilj te metode predelave je ohraniti celovitost plodov in njihov okus. Če želite pravilno zamrzniti šampinjone doma, sledite preprosti tehnologiji:

1. Pred predelavo gobe razvrstimo po velikosti. Majhne bomo shranili cele, velike primerke bomo morali razrezati na koščke.Poškodovanih med prevozom ne zavrzite, lahko jih ocvrete.
2. Šampinjoni imajo v svoji družini strupene dvojnike in so po videzu podobni krastači. Če obstaja najmanjši dvom o užitnosti gobe, jo zavržemo.
3. Pri nabiranju imajo prednost mladi primerki, če so v skupni masi prezreli plodovi, jih zavržemo, ker niso primerni za predelavo.
4. Gobe, ki so jih žuželke popolnoma pokvarile, se tudi ne uporabljajo za nabiranje.
5. Za zamrzovanje gob najprej odstranimo ostanke gozdnih ostankov, odrežemo spodnji del peclja in zaščitno folijo s klobuka.

Ali moram šampinjone oprati pred zamrzovanjem?

Izdelek iz zamrzovalnika se pred uporabo ne pere, zato se v skladiščenje pošljejo le čista plodišča.

Gobe ​​obrišite s prtičkom in odstranite film. Zaščitna plast pokrovčka ima grenak okus, ki po toplotni obdelavi izgine. Če je glavni namen cvrtje ali kuhanje sadnih teles, jih operemo in obdelamo s filmom. Kontaminirane primerke z ostanki suhe trave in listov prav tako predhodno operemo.

Po pranju pustite, da tekočina popolnoma odteče, ostanke pa odstranite s kuhinjsko krpo.

Cel izdelek za zamrzovanje

Kako zamrzniti cele sveže, surove šampinjone?

Za to metodo so izbrani majhni primerki. Da ne bo dvoma o dobri kakovosti plodiča, se naredi kontrolni rez vsake gobe. Meso lahko žuželke pokvarijo tudi pri mladih predstavnikih.Posebna pozornost je namenjena lamelnemu sloju, v idealnem primeru bi morala biti svetlo rožnata barva brez črnih področij. Če je kakovost nedvomna, lahko sveže šampinjone cele zamrznete na naslednji način:

1. Klobuk je ločen od stebla, ta način priprave bo zavzel manj prostora v komori, prosti prostor pa se uporablja z največjo koristjo.
2. Klobuki morajo biti suhi. Glavna naloga je, da jih ohranimo nedotaknjene.
3. Nastavite čim nižjo temperaturo, dno zamrzovalnika pokrijte s filmom, na katerem so gobe položene v eni plasti, tako da se ne dotikajo.

Ko so pokrovčki zamrznjeni, jih previdno odložimo v embalažno vrečko ali posodo, hermetično zapremo in takoj vrnemo v komoro. V več fazah lahko zamrznete poljubno število celih gob. Brez predhodnega zamrzovanja se sadna telesa takoj pakirajo v posode in pošljejo v zamrzovalni del hladilnika.

Kako zamrzniti surove na kocke narezane šampinjone

Predelana plodišča narežemo na približno 2 cm velike kocke, da ne zavzamejo veliko prostora, jih je bolje pakirati v vrečke. Takoj po rezanju lahko gobe v serijah zamrznete v zamrzovalniku. Surov obdelovanec v tankem sloju razporedite na pladenj ali na površino komore, prekrito s folijo.

Ko se deli popolnoma strdijo, jih zapakiramo v vrečke, odstranimo zrak, dobro zavežemo in vrnemo. Ta metoda bo gobove kocke ohranila nedotaknjene. Dobro se ločijo drug od drugega, tako da lahko vzamete potrebno količino za pripravo jedi, ne da bi odmrznili celotno embalažo.

Če ni časa in prostora za predhodno pripravo, se kocke sadnih teles razdelijo v posode po delih za enkratno uporabo, tesno zaprejo, iz vrečk izpustijo zrak, zavežejo in postavijo v zamrzovalnik.

Kako najbolje zamrzniti narezane šampinjone?

Doma lahko zamrznete sveže šampinjone, narezane na rezine. Tanki kosi so krhki, vendar zavzamejo manj prostora v posodi ali vrečki. Ta način nabiranja traja dlje. Plodna telesa narežemo na plošče in jih položimo v posodo. Zamrzniti jih je treba čim hitreje pri najnižji temperaturi. Če deli niso pretanki, jih položimo v tankem sloju na površino, nato pa porazdelimo v vrečke.

Šampinjoni, narezani

Zamrzovanje blanširanih šampinjonov doma

Glede na ocene je zamrzovanje šampinjonov po kratkotrajni toplotni obdelavi najboljši način za ohranitev okusa in celovitosti svežega izdelka. Blanširate lahko cele plodove ali njihove dele. Kratkotrajna vroča obdelava bo naredila šampinjone elastične. Obdelovanec lahko blanširate na poljuben primeren način:

1. Sesekljana sadna telesa v cedilu prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da voda odteče.
2. Uporabite lahko sito, rezine gob držite nad paro 5 minut.
3. Če morate šampinjone zamrzniti cele, jih za 2 minuti potopite v vrelo vodo, nato pa jih takoj postavite v hladno vodo.

Nato obdelovanec položite na kuhinjsko brisačo, tkanina vpije nekaj vlage, vrh pa obrišete s prtičkom. Gobe ​​so pakirane in takoj zamrznjene.

Kako zamrzniti kuhane šampinjone za zimo

Šampinjone lahko zamrznete ne samo surove, ampak tudi kuhane.Ta metoda bo v prihodnosti skrajšala čas pri uporabi polizdelka. Poleg tega kuhana sadna telesa dobro ohranijo svojo obliko v zamrzovalniku.

Priprava:

1. Plodove narežemo na srednje velike kose.
2. Postavite v posodo za kuhanje.
3. Napolnite z vodo, tako da tekočina pokrije obdelovanec.
4. Po vrenju pustite na ognju 20-25 minut.

Končni izdelek zavržemo v cedilo, nato pa preostalo vlago odstranimo s krpo. Popolnoma ohlajene gobe naložimo v embalažne vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Kako pravilno zamrzniti ocvrte šampinjone

Gobe ​​​​narežemo na majhne koščke, operemo in odstranimo odvečno vlago. Pražite v vroči ponvi z majhno količino olja, dokler izdelek ni pripravljen.

Če želite odstraniti odvečno olje, gobe položite na prtiček. Obdelovanec se mora popolnoma ohladiti. Položen je v posode, ga je mogoče tesno stisniti in predstavitev se ne bo poslabšala. Zamrzniti ga je treba takoj po pakiranju. Ta način obdelave traja dlje, vendar je najbolj kompakten v smislu shranjevanja.

Kako zamrzniti šampinjone skupaj z juho za zimo

Za zamrzovanje polizdelka skupaj z juho potrebujete trde posode in film za hrano. Embalažne vrečke za ta namen niso primerne.

Priprava:

1. Šampinjone narežemo na majhne koščke.
2. Postavite v ponev.
3. Voda mora rahlo prekriti površino.
4. Ko voda zavre, kuhajte 30 minut.
5. V posode položite živilsko folijo, da pokrijete robove.

Ko se juha z gobami ohladi, damo plodiče v posodo in prilijemo juho. Pokrijte in postavite v zamrzovalnik. Pri nizki temperaturi bo obdelovanec dobil obliko posode, priročno ga bo odstraniti tako, da potegnete robove filma.

Kako zamrzniti polnjene šampinjone

Vsi recepti za polnjene šampinjone so primerni za zamrzovanje. Polizdelke in končne izdelke hranimo pri nizkih temperaturah. Postavite na dno zamrzovalnika, s pokrovčki navzdol, v enem sloju. Ko sta osnova in nadev popolnoma zamrznjena, izdelek hitro zapakiramo v priročne oblike in vrnemo.

Polnjene gobe pred shranjevanjem v zamrzovalniku

Ali je mogoče zamrzniti šampinjone v pločevinkah?

V prodaji so vloženi šampinjoni v posodah različnih tež. To so predvsem majhni stekleni ali pločevinasti kozarci. Njihova vsebina se v celoti porabi za jed. Obstajajo precej velike količine - do 3 kg.

Doma je težko porabiti takšno količino naenkrat. Prav tako izdelka ne smete puščati v odprti posodi. V stiku s kisikom lahko material pločevinke oksidira, gobe pa ob daljšem shranjevanju v hladilniku splesnijo. Najboljši način je zamrzovanje. Izdelek brez marinade damo v priročne posode in postavimo v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti kaviar iz šampinjonov v zamrzovalniku

Kaviar je narejen po katerem koli receptu, med postopkom pa bodo izdelki podvrženi vroči obdelavi. Za pripravo polizdelka se ne uporabljajo sol in začimbe. Končano maso damo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Vsi aromatični dodatki se dodajo tik pred uporabo.

Kaj lahko skuhate iz zamrznjenih šampinjonov?

Osnovo iz hladilnika uporabimo za vse jedi, ki v receptu vsebujejo gobe. Iz surovih plodov pripravimo juho, dušimo jih z mesom in zelenjavo. Pred serviranjem se ocvrti kombinirajo s praženo čebulo. Kaviar je primeren za sendviče ali kot nadev za pite in pite. Polnjene šampinjone pogrejemo in postrežemo.

Kako dolgo zdržijo zamrznjeni šampinjoni v zamrzovalniku?

Če tehnologija zamrzovanja šampinjonov ni kršena, so paketi hermetično zaprti, temperatura v komori pa ni višja od -18. ⁰C, je izdelek shranjen precej dolgo. Surovi, blanširani in kuhani plodovi so primerni v dvanajstih mesecih. Ocvrti, polnjeni, kaviar - 5-6 mesecev.

Kako pravilno odmrzniti šampinjone

En dan pred uporabo:

• vrečko premaknemo iz komore na polico hladilnika;
• pustite nekaj ur, da se gobe postopoma odtalijo;
• nato ga skupaj z embalažno vrečko preložimo v posodo in pustimo na sobni temperaturi;

Gob se ne odmrzuje v vodi. Potrebno je uporabiti celotno količino izdelka, saj izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti.

Zakaj so šampinjoni po zamrznitvi postali črni in kaj storiti?

Obdelovanec lahko izgubi svojo predstavitev iz več razlogov:

• surovine so slabe kakovosti;
• nezadostna obdelava ostankov in listov;
• neustrezna temperatura shranjevanja;
• kršitev tesnosti embalaže med skladiščenjem;
• sekundarno zamrzovanje izdelka.

Če na površini ni neprijetnega vonja ali sluzi in niso vse gobe počrnele, jih lahko razvrstimo, skuhamo in uporabimo. Če obstaja dvom o kakovosti izdelka, ga zavržemo.

Zaključek

Sveže šampinjone lahko zamrznete v zamrzovalniku cele, na kocke ali plošče. Za pripravo se uporabljajo kuhane, blanširane in ocvrte gobe. Polizdelek dolgo časa ohranja okus in energijsko vrednost. Tehnologija je preprosta in ne zahteva veliko časa.

Priporočene objave

Jajčevci za zimo: recepti za zamrzovanje

Kako zamrzniti brusnice v zamrzovalniku

Zamrzovanje pese za zimo doma

Zamrzovanje pese za boršč za zimo

Kako zamrzniti aronijo za zimo

Zamrzovanje mlečnih gob za zimo doma

Kako zamrzniti hruške za zimo v zamrzovalniku

Ali je mogoče zamrzniti kislico?

Kako kuhati zamrznjeno špinačo