Vsebina
Da bi dolgo ohranili koristne lastnosti jesenskega pridelka, se uporabljajo različne tehnike. Različne kategorije izdelkov zahtevajo posebne tehnologije obdelave. Na primer, ne more vsak pravilno zamrzniti kislice v zamrzovalniku - to je poseben postopek. Obstajajo klasične možnosti, izvirne metode z lastnimi pogoji shranjevanja. Vsak si lahko izbere svojega, prav tako pa pripravi pripravek po svojem okusu.
Ali je mogoče zamrzniti kislico v zamrzovalniku?
Dolga leta so ljudje poznali samo 3 načine priprave pridelkov za zimo: konzerviranje, uporaba soli in uporaba sladkorja. Vendar pa so bile med takšno predelavo izgubljene nekatere koristne snovi, kar je imelo močan vpliv - sam izdelek se je poslabšal, dragocene lastnosti so bile izgubljene. Znano je, da kislica vsebuje:
- vitamini;
- mikroelementi;
- organske maščobne kisline;
- esencialne aminokisline.
Kompleks teh spojin pomaga človeškemu telesu pri soočanju s hudimi kroničnimi boleznimi prebavil.Spodbuja presnovne procese, krepi imunski sistem in izboljšuje človekovo zmogljivost. Rastlina pomaga tudi pri izboljšanju videza in stanja kože. Zdaj se uporablja v različnih dietah za zmanjšanje odvečne teže.
Zamrzovanje kislice je najboljši način, da ohranite vse lastnosti zelišča. To je mlada tehnologija, katere posebnost je uporaba svežega proizvoda, zbranega v začetni fazi (prva 2 tedna po gojenju).
Prednosti:
- hitrost, preprostost tehnologije, prihranek časa in truda za gospodinje;
- ohranjanje ne le vseh lastnosti, temveč tudi okusnih lastnosti rastline;
- odsotnost nepotrebnih konzervansov, zgoščevalcev in drugih škodljivih dodatkov.
Poleg tega lahko tak pripravek takoj uporabimo za pripravo drugih jedi brez dodatne priprave.
Priprava na zamrzovanje
Pripravljalna dela je treba opraviti takoj po spravilu kislice iz gredic. Najboljša možnost je v naslednjih 10 urah po nabiranju rastline. Tako bo zelena ohranila vse, kar potrebujete.
Izberete lahko katero koli vrsto te rastline: divje ali gojene, pri čemer bodite pozorni na to, da morajo biti listi sveži. Idealna izbira so veliki listi brez temnih lis ali znakov gnitja. Pomembno je tudi, da rastlina nima puščic.
Algoritem je preprost:
- Zelenje je treba temeljito oprati. Če želite to narediti, uporabite veliko posodo z vodo. Trajanje postopka je najmanj 1 uro. To je potrebno, da se vsa umazanija popolnoma usede na dno posode.
- Velike liste narežite na majhne koščke. To je pomembno storiti, da odstranimo vse dolge, močne žile rastline.Majhnih listov ni treba sekljati.
- Zelenje je treba kuhati v vodni kopeli z vodo pri temperaturi najmanj 110 stopinj (1 minuto). Ko kislica potemni, jo morate takoj odstraniti iz posode. Ta postopek je potreben za odstranitev tistih zelišč, ki so bila v začetni fazi priprave nevidna. Ker izdelek zaradi kemične reakcije s klorofilom potemni do olivne barve, druge rastline ne bodo spremenile svojega odtenka. Prav tako jih je treba odstraniti.
- Zelenje damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče.
Zdaj lahko zamrznete kislico za zimo!
Kako zamrzniti kislico v zamrzovalniku
Obstajajo različne vrste zamrzovanja:
- listi;
- v kosih;
- blanširanje;
- pire.
Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti.
Kako zamrzniti cele liste kislice
Ta metoda bo uporabna, če se zelenjava uporablja kot dodatna predjed k glavnim jedem.
Boste potrebovali:
- kislica;
- voda;
- lonec;
- brisača;
- plastična posoda.
Algoritem dejanj:
- Izvedite predhodno pripravo s kuhanjem kislice v vodni kopeli.
- Zelenje poberemo iz vrele vode in damo v cedilo, da se odcedi. Temeljito sperite pod tekočo vodo.
- Pustite nekaj minut, da se odcedi.
- Odložite brisačo. Postavite nastale liste kislice. Pustite sušiti 30 minut.
- Po pol ure liste obrnemo na drugo stran. Ponovno pustite, da se posuši. Trajanje je enako.
- Izdelek postavite v posodo, jo tesno zaprite s pokrovom in ohladite.
Ta zamrznjen izdelek je treba pred uporabo 1 uro postaviti na hladno in temno mesto.
Kako zamrzniti sesekljano kislico
To metodo lahko uporabimo, če bo kisla rastlina uporabljena za pripravo solat ali juh.
Boste potrebovali:
- kislica;
- voda;
- plastične vrečke;
- papirnata brisača;
- skleda;
- deska;
- nož.
Algoritem:
- Vnaprej pripravite zelenico: sperite s posodo, če je žetev velika, zavrite, ohladite in temeljito osušite s papirnato brisačo.
- Rastlinske šopke zmeljemo: liste najprej z nožem z desko za rezanje drobno nasekljamo na trakove, nato pa drobno sesekljamo.
- Dobljeno maso spakirajte v vrečke. Vsakega previdno zavežite, da do zelenja ni dostopa zraka. Ohladite.
Solate je treba pred pripravo odmrzniti. Toda za juhe lahko takoj uporabite zamrznjen izdelek.
Porcijske kocke z vodo
Ta pripravek je uporaben za redno uporabo. Poleg tega se lahko uporablja tako za dnevne dietne recepte kot za visokokalorične jedi.
Postopek zahteva naslednje komponente:
- kislica;
- voda;
- kalupi (silikonski ali plastični);
- Skleda.
Algoritem:
- Opravite predhodne priprave.
- Zelenje temeljito osušite in sesekljajte.
- Izdelek zapakirajte v obrazce. Napolnite z vodo (ne več kot 1 žlica za vsak kalup). Pustite nekaj ur zamrzniti.
- Zamrznjen izdelek odstranite iz modelov in ga položite v skledo. Postavite v hladilnik.
To obliko zamrznjene kislice je idealno uporabiti pri pripravi različnih omak, pit ali omlet.
Porcijske kocke z maslom
To metodo obožujejo številni gurmani. Tudi te kocke se uporabljajo dnevno brez predhodnega odmrzovanja.
Boste potrebovali:
- kislica;
- maslo;
- kalupi (silikonski);
- plastična vrečka.
Algoritem:
- Pripravite zelenje.
- Maslo stopite tako, da ga za nekaj ur postavite na toplo mesto.
- Rastlino posušite, sesekljajte, dobro premešajte z oljem.
- Dobljeno zmes vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik.
- Izvlecite kocke, jih preložite v vrečko, zavijte, zavežite in postavite v hladilnik.
Ta zamrznjen izdelek lahko uporabite za predjedi, glavne jedi in tople solate.
Blanširana kislica
Ta metoda je uporabna, če so dimenzije zamrzovalnika zelo majhne. In sam zamrznjen izdelek se lahko uporablja za različne recepte.
Pripraviti morate:
- kislica;
- voda;
- ponev;
- kalupe ali vrečke z zadrgo.
Algoritem:
- Vnaprej pripravite zelenico.
- Posušite in razrežite izdelek. Postavite v cedilo, da odteče preostala voda. Pustite, da zavre v vodni kopeli za minuto.
- Pustimo, da voda odteče. Posušite zelenje.
- Mešanico pakirajte v kalupe ali vrečke. Previdno zaprite.
- Odstranite na zmrzal.
Ta zamrznjena oblika se najbolje uporablja za juhe.
Sorrel pire
Ta metoda je primerna za tiste, ki nameravajo takšno rastlino uporabiti za vroče prigrizke.
Boste potrebovali:
- kislica;
- voda;
- lonec;
- skleda;
- mešalnik;
- plesni;
- plastična vrečka.
Algoritem:
- Pripravite glavno sestavino.
- Liste položite v skledo in jih z mešalnikom pretlačite v pire.
- Pustite, da se mešanica ohladi.
- Zelenje zapakirajte v modelčke.
- Posode postavite na vrečko, zavijte, zavežite in postavite v zamrzovalnik.
Kasneje, brez predhodnega odmrzovanja, lahko to obliko uporabite za popolnoma različne jedi: juhe, tople predjedi, solate, pite.
Kako ohraniti kislico svežo v hladilniku
Osnovna pravila so precej preprosta:
- Pomembno je preprečiti, da bi zrak prišel v stik z zelenjem, saj zlahka absorbira tuje vonjave, kar bo vplivalo na njihovo kakovost. Da bi to naredili, morajo biti posode s kislico tesno zaprte.
- Ne bojte se, da bo izdelek po nekaj mesecih potemnel. To je normalen proces!
- Pri uporabi zamrznjene kislice del, ki ga ne bomo porabili vrnemo v zamrzovalnik!
Kje lahko dodate praznine?
Zamrznjena kislica se uporablja v najrazličnejših receptih:
- solate;
- juhe;
- pite;
- tople predjedi in glavne jedi;
- omake, prelivi in priloge;
- dietne jedi;
- pijače (smutiji in limonade).
V nekaterih primerih je pred uporabo potrebno odmrzovanje. Tehnologijo žetve je treba izvajati natančno.
Rok uporabnosti
To rastlino je treba hraniti v zamrzovalniku največ 3 leta. Nadaljnje obdobje je odvisno od pogojev skladiščenja:
- hladilnik - 10-12 mesecev;
- temen, hladen prostor - do 8 mesecev.
Če je zelenjava shranjena v sobnih pogojih, je treba upoštevati pogoje vlažnosti. Optimalna številka je 60-70%. Da bi dosegli ta parameter, morate temeljito prezračiti sobo.
Sončna svetloba lahko povzroči tudi izgubo koristnih lastnosti rastline, saj aktivira stranske kemične procese.
Ne uporabljajte po preteku roka uporabnosti! Prav tako ni priporočljivo ponovno zamrzniti izdelka, saj bo to povzročilo izgubo koristnih lastnosti.
Zaključek
Kislico lahko zamrznete na različne načine. Vsak kuhar izbere metodo glede na svoje želje in cilje.Da bi ohranili vse okusne lastnosti in potrebne koristne lastnosti rastline, je pomembno upoštevati tehnologijo priprave, pogoje shranjevanja, odmrzovanja in porabe pripravkov.
