Zamrzovanje mlečnih gob za zimo doma

Mlečne gobe lahko zamrznete v zamrzovalniku za zimo na različne načine, odvisno od nadaljnjih načinov uživanja. Ker pa imajo te gobe določeno grenkobo, jih zamrzovanje ni najlažje. Vendar je še vedno veliko razpoložljivih metod.

Kako pravilno zamrzniti mlečne gobe

Če želite uspešno zamrzniti mlečne gobe za zimo doma, morate upoštevati tri stvari:

• začetni grenak okus;
• tekstura gob, njihova vsebnost vlage;
• velikost gobe.

Ker je ta vrsta zaradi grenkobe uvrščena med pogojno neužitne gobe, moramo to upoštevati pri zamrzovanju. Tako se grenkoba odstrani s predhodno toplotno obdelavo in namakanjem, če pa ne odlijete odvečne tekočine, bodo gobe po odmrzovanju pridobile konsistenco kuhane kaše.

Prav tako jih namočimo, da odstranimo trdovratno umazanijo.

Poleg tega so gobe, ko so zamrznjene, razvrščene po velikosti. Majhne pobiramo cele, večje narežemo na kose. Vsaka serija mora vsebovati kose, ki so podobne velikosti.

Kako zamrzniti bele mlečne gobe

Ker je večkratno zamrzovanje nesprejemljivo, se bele mlečne gobe zamrzujejo izključno v porcijah. Pred zamrzovanjem jih namočimo v hladni vodi, odstranimo ostanke in umazanijo, nato pa jih praviloma skuhamo ali ocvremo v majhni količini rastlinskega olja. V tem primeru oprane gobe pred cvrtjem pustimo, da se posušijo.

Tekočino, ki je nastala med kuhanjem, odlijemo.

Skrivnosti zamrzovanja črnih mlečnih gob

Čeprav je običajno soljenje črnih mlečnih gob, je njihovo zamrzovanje povsem izvedljivo. Hkrati pa se tehnološko skoraj ne razlikuje od zamrzovanja beljakov. Vendar pa obstaja nekaj odtenkov, ki jih je bolje poznati pri pripravi gob za zimo:

1. Že pripravljene primerke je treba dati v zamrzovalnik šele po ohlajanju.
2. Ker se med kuhanjem skrčijo, pred zamrzovanjem skrajšajte čas kuhanja ali cvrtja na minimum.
3. Pred zamrzovanjem tekočino odlijemo in same gobe nekoliko iztisnemo.
4. Pri cvrtju je treba čim bolj zmanjšati količino rastlinskega olja.
5. Pri pakiranju pustite prostor za gobji sok.

Kako zamrzniti gobe iz surovega mleka

Teoretično lahko sveže mlečne gobe zamrznemo brez predhodne toplotne obdelave, vendar je treba upoštevati, da se bo okus močno poslabšal. Poleg tega se struktura glive močno spremeni na slabše. Za zamrzovanje surovega potrebujete hladilnik z načinom hitrega zamrzovanja ali močan zamrzovalnik.

Da bi zmanjšali škodo, surove gobe zamrznemo na naslednji način:

1. Očistite gobe iz ostankov in umazanije.
2. Nekaj ​​ur namočite v hladno vodo.
   Pozor! Mlečne gobe naj bodo čim bolj sveže. Najbolje je, da postopek izvedete na isti dan, ko so bili zbrani.
3. Velike primerke narežemo na majhne koščke.
4. Nastalo tekočino odcedimo.
5. Postavite v posode ali vrečke, pri čemer pustite malo prostora za sok, in dobro zaprite.

Po odmrzovanju se te gobe uporabljajo za cvrtje ali kot sestavina enolončnic.

Kako zamrzniti suhe mlečne gobe za zimo

Mnogi ljubitelji gob so zaskrbljeni zaradi vprašanja, ali je mogoče zamrzniti suhe mlečne gobe za zimo. Če z nabiranjem "suhih" gob mislimo na odsotnost kakršne koli predelave, potem je odgovor zelo preprost - takšno zamrzovanje je nemogoče za mlečne gobe, saj bo po odmrzovanju ostal grenak okus.

Da bi odstranili grenkobo, se suhe mlečne gobe običajno dušijo v olju. Torej, za 1 kg mlečnih gob boste potrebovali 4 žlice rastlinskega olja, četrtino čajne žličke soli, šopek zelišč in začimb po želji ter 1 žlico belega vina - po okusu.

Postopek zamrzovanja:

1. Najprej gobe suho očistimo majhnih ostankov in umazanije.
2. Nato narežemo na enake kose.
3. V globoko skledo vlijemo olje, vlijemo gobe in damo na ogenj.
4. Dušimo do mehkega.
5. Dodamo belo vino, sol, začimbe, zelišča in pustimo na majhnem ognju še 2-3 minute.
6. Ohladite, odcedite sok in zamrznite.

Tako pripravljene gobe lahko jeste kot samostojno jed. Preden jih postrežemo, jih pokapljamo z limoninim sokom.

Ali je mogoče zamrzniti kuhane mlečne gobe?

Če mlečne gobe najprej skuhate in zamrznete, bo njihova tekstura ohranjena, vendar bo grenkoba izginila iz okusa.To je glavni razlog, zakaj so predkuhane gobe idealne za zamrzovanje za zimo. Pozimi jih dodamo solatam, juham in enolončnicam.

Za pripravo te jedi potrebujete sol, citronsko kislino in potrpljenje. To naredijo takole:

1. Najprej se mlečne gobe namočijo, odstranijo prah in smeti.
2. Nato vodo zavremo, dodamo sol in citronsko kislino, nato pa vanjo vlijemo gobe.
3. Zavremo, kuhamo 5–7 minut.
4. Odstranite z ognja, ohladite, razdelite in zamrznite.

Odtajajte s potopitvijo v vrelo vodo.

Kako dolgo kuhati mlečne gobe pred zamrzovanjem

Odvisno od prostornine in velikosti posameznih primerkov lahko čas kuhanja skrajšamo ali povečamo. Mlečne gobe za zamrzovanje kuhajte od 5 minut po vrenju do 10 minut po vrenju.

Zamrzovanje mlečnih gob po kratkotrajnem poparjenju

Ta metoda je priljubljena zaradi svoje preprostosti in učinkovitosti:

1. Najprej mlečne gobe nekaj ur namočimo v mrzli vodi, da odstranimo oprijeto umazanijo in se znebimo grenkobe.
2. Po tem se temeljito očistijo.
3. Velike primerke razrežemo na kose, majhne pustimo, kot so. Prestavimo v posodo z visokimi stranicami in prelijemo z vrelo vodo.
4. Pustite v vreli vodi 2 minuti.
5. Odcedite tekočino, gobe razporedite v eno plast in popivnajte z brisačo.
6. Naložite v posode ali vrečke, dobro zaprite in postavite v zamrzovalnik.

Tako zamrznjene gobe so primerne za cvrtje ali različne juhe.

Ali je mogoče zamrzniti ocvrte mlečne gobe za zimo?

Ocvrte mlečne gobe za zimo lahko kuhamo v ponvi ali v pečici. Glavna razlika je v tem, da jed, kuhana v pečici, ne vsebuje odvečne maščobe.

Postopek zamrzovanja:

1. Gobe ​​najprej očistimo in namočimo ter jih takoj razdelimo na približno enako velike kose.
2. Nato jih pošljemo v vrelo vodo, ki smo jo predhodno solili, in po ponovnem vrenju kuhamo 15 minut.
3. Po kuhanju damo v cedilo in pustimo, da tekočina odteče.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo gobe in med mešanjem pražimo pol ure.
5. Pri kuhanju v pečici je priporočljiva temperatura 180 stopinj. Mlečne gobe zlijemo na pekač in ob rednem mešanju pečemo, dokler sok skoraj ne izhlapi.
6. Ohlajene gobe damo v porcijske posode in postavimo v zamrzovalnik.

Zamrzovanje dušenih mlečnih gob za zimo

Posebnost tako pripravljenih mlečnih gob je, da jih zamrznemo skupaj z juho. Rok uporabnosti se zmanjša na 3 mesece namesto na šest mesecev. Ko so zamrznjeni v enolončnici, so zaradi konsistence najboljši za pripravo juh, kremnih juh ali julienne.

Za pravilno zamrzovanje dušenih mlečnih gob za zimo morate:

• 1 kg opranih, olupljenih in narezanih gob;
• 1 kozarec vode - dvakrat;
• 2 čajni žlički soli;
• začimbe po okusu.

Pripravite takole:

1. Vnaprej pripravljene gobe damo v ponev, napolnimo z vodo in solimo.
2. Kuhajte četrt ure, ne pozabite mešati.
3. Odcedite tekočino in dodajte svežo vodo.
4. Dodajte začimbe in zelišča.
5. Dušimo približno 10 minut.
6. Pustimo, da se posoda ohladi, nato pa jo preložimo v posodice in zamrznemo.

Recept za zamrzovanje soljenih mlečnih gob za zimo

Postopek zamrzovanja soljenih gob je zelo preprost:

1. Slanico odlijemo.
2. Neobvezno je, da gobe operete z navadno vodo, da odstranite preostalo slanico.
3. Po tem jih pustimo v cedilu in pustimo, da odteče odvečna tekočina, nato pa jih malo iztisnemo.
4. Postavite v vrečke ali posode in zamrznite.

Med odmrzovanjem soljene mlečne gobe spremenijo svojo strukturo: postanejo mehke, zato je število jedi, kjer se uporabljajo, omejeno. Tako so primerni za pripravo juhe ali kot nadev za pito ali enolončnico.

Kaj kuhati iz zamrznjenih mlečnih gob

Iz zamrznjenih mlečnih gob lahko pripravite veliko jedi.

Kako pravilno odmrzniti mlečne gobe

Med postopkom odtaljevanja mlečnih gob ni treba pustiti, da se postopoma odmrznejo, kot se zgodi z mesom ali perutnino - če obstaja potreba ali želja po uporabi zamrznjenih gob, takoj začnite kuhati. Zato jih običajno pošljemo v vrelo vodo ali ocvremo v ponvi.

Pri pripravi zamrznjenih gob za zimo ne pozabite, da je ponovno zamrzovanje nemogoče, zato je bolje, da jih pakirate v razmeroma majhnih porcijah.

Jedi, ki jih lahko pripravimo iz zamrznjenih mlečnih gob

Iz zamrznjenih mlečnih gob pripravimo več kot eno ali dve jedi, vendar bo izbira odvisna od tega, kateri način obdelave izdelka je bil izbran prej. Tako se lahko zadovoljite z ocvrtimi ali dušenimi gobami kot samozadostno jedjo ali prilogo, naredite solato, julienne, skuhate juho (na primer gruzijske gobe) ali pire juho. Zamrznjene gobe so primerne tudi kot nadev za pito ali pico.

Pravila in pogoji shranjevanja zamrznjenih mlečnih gob

Najdaljši dovoljeni rok uporabnosti izdelka v zamrzovalniku je 6 mesecev. Izjema je možna, če je temperatura zamrzovalnika -19 stopinj ali nižja - takrat lahko izdelek shranite 12 mesecev.Rok uporabnosti je odvisen od temperature zamrzovalnika in specifičnega načina zamrzovanja.

Torej, če je pripravek vključeval zelenjavo ali so bile gobe zamrznjene skupaj z juho, se rok uporabnosti izdelka zmanjša na 3 mesece.

Obdelovanec se praviloma hrani tri mesece pri temperaturah do -14 stopinj in do 6 mesecev pri temperaturah do -18 stopinj.

Zaključek

Čeprav je mlečne gobe razmeroma enostavno zamrzniti v zamrzovalniku za zimo, se ta način priprave uporablja zelo redko - soljene so veliko pogosteje. Vendar pa ima zamrzovanje tudi svoje prednosti - zamrznjen izdelek zavzame malo prostora, zato ga lahko pripravite veliko več. Ta metoda ima svoje pomanjkljivosti - da se znebite grenkobe, se morate dodatno potruditi.

Zato je pri zamrzovanju mlečnih gob vredno pretehtati prednosti in slabosti te metode, da ne bi bili zavedeni s pričakovanji in da ne bi bili razočarani nad okusom.

Priporočene objave

Ali je mogoče zamrzniti peteršilj za zimo?

Zamrzovanje zelenice za zimo doma

Katero zelenjavo lahko zamrznemo doma?

Kaj lahko naredimo iz kakijev za zimo

Kako zamrzniti slive v zamrzovalniku

Ali je mogoče zamrzniti buče za zimo?

Ali je mogoče zamrzniti kislico?

Kako zamrzniti koruzo na storžu za zimo

Kako zamrzniti sveže breskve za zimo