Vsebina
- 1 Ali je mogoče breskve zamrzniti?
- 2 Kako zamrzniti breskve za zimo
- 3 Kako zamrzniti cele breskve za zimo
- 3.1 Zamrzovanje breskev s sladkorjem za zimo
- 3.2 Kako pravilno zamrzniti breskve v rezinah
- 3.3 Kako zamrzniti breskov pire za zimo
- 3.4 Kako zamrzniti figove breskve
- 3.5 Zamrzovanje breskev v sladkornem sirupu
- 3.6 Kako zamrzniti narezane breskve za zimo
- 3.7 Priprava breskev za zimo z uporabo pergamenta
- 3.8 Kaj lahko skuhate iz zamrznjenih breskev?
- 4 Rok uporabnosti zamrznjenih breskev
- 5 Zaključek
Zamrzovanje breskev v zamrzovalniku za zimo je dober način za ohranitev vašega najljubšega poletnega sadja. Breskve so dišeče in nežne. Mnogi ljudje jih obožujejo zaradi prijetnega okusa. V njih se lahko naužijete le poleti, saj je v mrzli zimi težko kupiti to poslastico, poleg tega pa so predrage. Zato se mnogi poslužujejo zamrzovanja sadja.
Ali je mogoče breskve zamrzniti?
Mnoge gospodinje ne vedo, ali je mogoče breskve zamrzniti za zimo, saj sta njihova lupina in meso zelo nežna. Seveda je po številnih ocenah zamrzovanje breskev za zimo zelo neprijeten način shranjevanja, saj lahko po odmrzovanju dobite sadje brez okusa in oblike. Vendar je to mogoče, razen če izpolnjujete vse zahteve glede zamrzovanja, in sicer:
- izberite prave plodove breskev;
- upoštevajte vse nianse zamrzovanja;
- izberite dobro posodo za zamrzovanje in shranjevanje sadja v zamrzovalniku.
Če vse to upoštevate, vas bo rezultat le zadovoljil.
Kako zamrzniti breskve za zimo
Glavna zahteva za zamrzovanje je pravilna izbira sadja. Upoštevati je treba, da morajo biti zreli, vendar ne prezreli. Lupine morajo biti nepoškodovane in na njihovi površini ne sme biti vdrtin, poškodovanih ali odlomljenih sledi. Poleg tega bi morali dati prednost slajšim sortam, saj se bo kisel, grenak okus po odmrzovanju okrepil.
Preden damo breskve v zamrzovalnik za pripravo na ozimnico, jih je treba temeljito oprati in pregledati glede poškodb.
Odvisno od recepta za zamrzovanje so lahko breskve cele, razpolovljene, na rezine ali kocke. Nekatere možnosti vključujejo popolno mletje celuloze. Majhno sadje praviloma zamrznemo cele. Če ima sadje preveč nežno kašo, ga je treba zdrobiti do gladkega. Sadno kašo lahko uspešno shranimo tudi v zamrzovalniku.
Cele breskve lahko zamrznete, ne da bi jim odstranili koščico in kožo. Toda narezane na rezine ali kocke, kot tudi pred mletjem v pire, jih je treba najprej olupiti. Če želite to narediti, morate izvesti naslednje manipulacije:
- breskve izberemo, jih temeljito operemo, osušimo in na spodnjem delu z ostrim nožem zarežemo v obliki križa;
- ponev z vodo postavite na plin in zavrite;
- Vse narezano sadje položite v vrelo vodo in pustite vreti 45-60 sekund;
- Plodove odstranite z žlico z režami in jih takoj položite v hladno vodo;
- Ohlajene breskve vzemite ven in jim lahko odstranite lupino.
Druga pomembna zahteva pred zamrzovanjem svežih narezanih breskev za zimo je, da jih najprej namočimo v okisani vodi v razmerju 10 g citronske kisline na 1 liter vode. Ta postopek je potreben za zagotovitev, da sadna kaša ne potemni.
Kako zamrzniti cele breskve za zimo
Zamrznjene cele breskve s koščicami lahko pripravite povsem preprosto. Vendar je vredno upoštevati, da zamrzovanje celega sadja zahteva skrbno izbiro. V nobenem primeru ne smete dovoliti poškodb ali udrtin, sicer se bo breskev začela slabšati.
Celoten postopek zamrzovanja breskev poteka po naslednji shemi:
- Plodove skrbno pregledamo glede poškodb, nato jih operemo in osušimo.
- Posušene breskve posamično zavijemo v papir, za to so primerne navadne serviete ali papirnate brisače.
- Zavite sadeže damo v posebne vrečke za zamrzovanje in jih dobro zapremo. Poslano v zamrzovalnik.
Tako zamrznjeno sadje je po odmrzovanju videti sveže. Tudi okus je praktično enak, edino meso bo postalo veliko mehkejše.
Zamrzovanje breskev s sladkorjem za zimo
Zamrznjeno sadje s sladkorjem pogosto deluje kot nadev za pekovske izdelke. Plodovi breskev niso izjema.
Zamrznjene breskve s sladkorjem za zimo v zamrzovalniku so narejene po naslednjem principu:
- Dobro sadje izberemo, operemo in osušimo.
- Odstranite kožo, prerežite na pol in odstranite koščico.
- Polovice narežemo na tanke rezine debeline približno 1 cm.
- Namočite v okisani vodi.
- Po plasteh nalagamo v plastično posodo. Vsaka plast je posuta s sladkorjem.
- Tesno zaprite in postavite v zamrzovalnik.
Kako pravilno zamrzniti breskve v rezinah
Breskve, zamrznjene na rezine za zimo, lahko pripravite po naslednjem receptu s fotografijami po korakih:
- Sadeže najprej operemo, olupimo, prerežemo na pol in odstranimo semena.
- Nato polovice breskev narežite na tanke rezine približno 1-1,5 cm.
- Narezane rezine namočimo v kislo vodo.
- Nato jih poberemo iz vode in kose posamično položimo na pekač, leseno desko ali ravno ploščo. Pokrijte s prozorno folijo.
- Razkrojene breskve postavimo v zamrzovalnik in pustimo čas, da zamrznejo.
Nato ga vzemite ven in položite v vrečko, dobro zaprite in postavite nazaj v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti breskov pire za zimo
Čeprav se za zamrzovanje uporabljajo le srednje zreli, čvrsti plodovi, lahko za zamrzovanje uporabimo tudi prezrele breskve. Samo v tem primeru se zamrzovanje ne izvaja iz celega ali narezanega sadja, temveč v obliki pireja.
Za zamrzovanje breskovega pireja potrebujete:
- Sadje operemo, osušimo in olupimo.
- Breskve narežemo na 4 kose.
- Zmeljemo v blenderju. Po okusu lahko dodate sladkor.
- Nastali pire je treba vliti v plastične posode (lahko uporabite pollitrske kozarce ali steklenice). Nato morate tesno zapreti pokrov, da pire ne izteče.
- Tesno zaprte posode (steklenice) postavite v zamrzovalnik.
Pripravek lahko naredite v obliki zamrznjenih kock breskovega pireja. Nato namesto v plastično posodo pire prelijemo v pladenj za led in pokrijemo s prozorno folijo.
Kako zamrzniti figove breskve
Figove breskve se od navadnih razlikujejo po ploščati obliki. Toda metode zamrzovanja takšnega sadja so popolnoma enake. Lahko jih zamrznemo cele s koščico, narežemo na rezine in pretlačimo v pire. Ko jih zamrznete narezane ali razrezane, ne pozabite odstraniti kože, saj je gosta in ima na površini malo dlake.
Zamrzovanje breskev v sladkornem sirupu
Obstaja še en način, kako lahko zamrznete breskve za zimo s sladkorjem. Samo v tej različici se za pripravo sirupa uporablja sladkor, s katerim pred zamrzovanjem prelijemo pripravljeno sadje.
Postopek zamrzovanja tega sadja v sirupu je naslednji:
- Izberite cele, nepoškodovane plodove, jih temeljito operite in obrišite. Kože ni treba odstraniti. Prerežemo na pol, odstranimo koščico.
- Polovice narežemo na rezine in prilijemo okisano vodo.
- Medtem ko so breskve v kisli vodi, pripravimo sladkorni sirup v razmerju 300 g sladkorja na 1 liter vode.
- V ponev vlijemo sladkor, dodamo vodo in postavimo na ogenj. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte žlico limoninega soka. Zavremo.
- Kuhan sirup odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
- Rezine poberemo iz kisle vode in damo v plastično posodo. Rezine polagamo tako, da do zgornjega roba ostane vsaj 1-1,5 cm.
Z ohlajenim sirupom jih prelijemo le toliko, da so kosi prekriti.Posodo dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti narezane breskve za zimo
Zamrzovanje breskev v kockah za zimo doma poteka po istem principu kot zamrzovanje v rezinah.
Najprej pripravite sadje:
- jih operemo in dobro obrišemo;
- odstranite kožo;
- prerežemo na pol in odstranimo semena.
Nato polovice narežemo na enake kocke velikosti približno 1 krat 1 cm (velikost je lahko večja, manjše ni priporočljivo, saj po odmrzovanju izgubijo obliko). Postavite na ravno ploščo ali pekač. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjene kocke stresemo v posebno vrečko ali posodo in dobro zapremo. Postavite nazaj v zamrzovalnik.
Priprava breskev za zimo z uporabo pergamenta
Za zamrzovanje breskev v polovicah lahko uporabite pergamentni papir. Da bi to naredili, sadje operemo, posušimo in prerežemo na pol. Izvlecite kosti. Nato polovice položimo v posodo, najprej s prerezano stranjo navzgor, pokrijemo s pergamentom in preostale polovice sadeža ponovno položimo, le da tokrat s prerezano stranjo na pergamentni papir. Posodo dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.
Kaj lahko skuhate iz zamrznjenih breskev?
Zamrznjene breskve so odlična alternativa svežemu sadju. Primerni so za pripravo sadnih nadevov za različne pekovske izdelke. Njihov pire lahko uporabimo kot naravno kremo za torte. Rezine ali kocke pa so primerne za sladice, smutije, koktajle ali sladoled.
Zamrznjen breskov pire se najpogosteje pripravlja za uporabo kot hrana za dojenčke. V tem primeru pire zamrznemo brez sladkorja.
Ko so cele zamrznjene breskve odmrznjene, jih lahko uživate kot sveže sadje.
Rok uporabnosti zamrznjenih breskev
Meso breskev lahko absorbira tuje vonjave, zato sadje zamrzujte v tesno zaprti posodi ali v posebni vrečki Zip Lock.
Pri standardni temperaturi zamrzovalnika od -12 do -18 C0 hranijo se lahko do 10 mesecev. Po preteku tega obdobja bodo preprosto začeli izgubljati svoj okus in koristne lastnosti. Ni priporočljivo, da jih hranite več kot eno leto.
Plodove je treba postopoma odtajati na sobni temperaturi. Pri hitrem odmrzovanju v mikrovalovni pečici ali s toplo vodo bodo sprostile velike količine vode. Tako lahko izgubite veliko koristnih snovi in poslabšate okus.
Zaključek
Obstaja več načinov za zamrzovanje breskev za zimo v zamrzovalniku. Vsi so precej preprosti in če upoštevate njihove osnovne zahteve, lahko dobite dober rezultat, ki vam bo omogočil uživanje v najljubšem sadju kadar koli v letu.
