Vsebina
Ribez je zdravo in okusno sadno in jagodičevje, ki ga lahko uživate sveže le v dveh poletnih mesecih. Toda, da bi ohranili letino in prejeli vitamine skozi zimo, je treba pripraviti. Koristne lastnosti zamrznjenega črnega ribeza trajajo 3 leta, zato lahko v mrzlih dneh iz njega pripravite različne jedi, ki ne bodo samo okrepile vaše imunosti, ampak tudi obogatile telo z bistvenimi vitamini.
Ali je zamrznjen ribez zdrav?
Zamrznjen črni ribez je zdrav, nizkokalorični pridelek. Sestavljen je iz beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Zaradi nizke vsebnosti kalorij so jedi iz jagodičja priporočljive za tiste, ki se držijo pravilne prehrane.
Z vidika koristi in kemičnih lastnosti zamrznjeni črni ribez ni slabši od svežega. Plodovi po odmrzovanju ohranijo vse snovi, zato so enako zdravi kot sveže nabrani.
Kakšne so prednosti zamrznjenega ribeza?
Zamrznjen ribez ima koristne lastnosti. Izdelek vsebuje:
- vitamin C;
- antioksidanti, ki so potrebni za pomlajevanje telesa;
- kalij - normalizira delovanje srčne mišice, obnavlja vodno-alkalno ravnovesje;
- vitamini B - pomirjajo živčni sistem, odstranjujejo toksine;
- vitamin PP - odstranjuje toksine in slab holesterol;
- vitamin H - znižuje krvni sladkor, zato je jagodičje potrebno za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo;
- mangan – krepi imunski sistem.
Kakšne so prednosti zamrznjenega črnega ribeza?
Sveži in zamrznjeni izdelki se pogosto uporabljajo v alternativni medicini za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.
Zdravniki priporočajo dodajanje zamrznjenega črnega sadja vaši prehrani v naslednjih primerih:
- za preprečevanje in zdravljenje gastrointestinalnega trakta;
- za prehlad;
- izboljšati imuniteto;
- v pooperativnem obdobju za hitro okrevanje telesa;
- za bolezni srca in ožilja, za znižanje krvnega tlaka;
- Črni ribez je priporočljivo uživati za izboljšanje vida, pomaga pri boleznih ledvic in jeter;
- Jedi, pripravljene iz zamrznjenega črnega ribeza, obnovijo delovanje možganov in izboljšajo razpoloženje.
Koristi in škode zamrznjenega črnega ribeza se ne kažejo le v plodovih, ampak tudi v listih. Varijo jih za pripravo obogatene in napete pijače, ki lajša žejo v vročih poletnih dneh.
Prednosti zamrznjenega rdečega ribeza
Zamrznjen rdeči ribez ima tudi koristne lastnosti, saj vsebuje vitamine, mikroelemente in redko snov - kumarin. Zmanjšuje strjevanje krvi, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in ustavi rast rakavih celic.
Vitamini C, A in P lahko okrepijo krvne žile, imuniteto in pozitivno vplivajo na stanje kože, las in nohtov.
Ker je pulpa obogatena z jodom, pomaga pri boleznih ščitnice. Prednosti rdečega ribeza:
- Meso vsebuje nizek glikemični indeks - občutek lakote se zmanjša, sladkor se počasi absorbira v kri, zaradi česar se inzulin postopoma sprošča.
- Pomaga znebiti prehladov. Askorbinska kislina je močan antioksidant, ki se bori proti vnetjem in okužbam.
- Izboljšuje razpoloženje in lajša depresijo.
- Obnavlja rdeče krvne celice. Baker, kalcij in železo bodo pomagali pri soočanju z anemijo in krepitvi kostnega in mišičnega tkiva.
- Normalizira delovanje srca. Zahvaljujoč visoki vsebnosti mikroelementov se aritmija ustavi, srčna mišica se okrepi, vlaga se hitro odstrani iz telesa, s čimer se odpravijo edemi in zniža krvni tlak.
- Izboljša delovanje prebavnega sistema. Jagode vsebujejo pektin, ki odstranjuje odpadke in toksine, normalizira črevesno mikrofloro in izboljša prebavo.
Škoda zaradi zamrznjenega ribeza
Kljub veliki količini koristnih snovi s črnim in rdečim ribezom ne bi smeli pretiravati, saj lahko jagode telesu prinesejo ne le koristi, ampak tudi škodo. Pred uporabo se morate seznaniti s kontraindikacijami in neželenimi učinki:
- jagodičje ni priporočljivo za otroke v velikih količinah, saj lahko povzroči alergijsko reakcijo;
- prekomerno uživanje poslabša bolezni prebavil;
- zamrznjen izdelek je prepovedan v predinfarktnih in predkapnih stanjih;
- ne za hepatitis;
- je treba omejiti porabo med nosečnostjo in dojenjem;
- Previdno uporabljajte pri tromboflebitisu in krčnih žilah.
Pri uživanju zamrznjenega črnega in rdečega ribeza se morate zavedati, da lahko velika količina jagodičja povzroči alergijsko reakcijo, ki povzroči napenjanje, drisko in dehidracijo.
Kako zamrzniti ribez za zimo
Da bi pridelek ohranil svoje vitamine, je treba upoštevati pravila zbiranja in priprave.
Jagode se odstranijo iz grma v suhem, toplem vremenu. Nato ga sortiramo, odstranimo peclje, majhne, suhe in poškodovane plodove. Za zamrzovanje uporabite cele, zrele sadeže z gosto suho površino, prezreli primerki s poškodovano lupino niso primerni, saj se takšni sadeži hitro začnejo kisati in gniti.
Črni ribez je zdrav in okusen pridelek, ki ga lahko svežega uživamo več mesecev. Zato je za obogatitev telesa z vitamini pozimi potrebno pobrani pridelek zamrzniti. Če želite to narediti, lahko uporabite eno od naslednjih metod:
- zamrzovanje brez sladkorja;
- nariban črni in rdeči ribez;
- cele jagode s sladkorjem.
Vse metode so dobre in enostavne za pripravo:
- Cele jagode brez dodanega sladkorja. Cele jagode so odlična dekoracija za sladice, sladoled ali torte. Če želite zamrzniti jagode, jih razporedite v eni plasti na pladenj ali ravno posodo in postavite v zamrzovalnik.Ko ribez zmrzne, ga razdelimo v vrečke ali plastične posode in ponovno postavimo v zamrzovalnik.
- Ribez s sladkorjem. Jagode damo v posodo, pri čemer vsako plast potresemo z majhno količino sladkorja. Po končanem postopku zaprite posodo z nepredušnim pokrovom in jo postavite v zamrzovalnik.
- Ribez v obliki pireja. Jagode sortiramo in zdrobimo v pire. Dodajte sladkor po okusu in temeljito premešajte. Nato jih dajte v posode in jih postavite v zamrzovalnik. Pripravljenega pireja ni mogoče drugič zamrzniti, zato pripravljeno jed zamrznemo v majhnih porcijah.
Pred zamrzovanjem morate poslušati te koristne nasvete:
- Črni ribez lahko zamrznete celega, sesekljanega ali pretlačenega v pire.
- Zamrznjeni pridelki ohranijo svoje koristne lastnosti, po odmrzovanju pa lahko postanejo vodeni in izgubijo svoj prvotni videz.
- Zamrznjenih jagod ni mogoče uporabiti za pripravo želeja, saj bo sproščena vlaga motila strjevanje. Iz zamrznjenega ribeza pripravimo okusne koktajle, omake, kompote in jagodne solate.
Pravila za odmrzovanje jagod
Da bi zamrznjena letina ohranila svoje koristne lastnosti in dostojen videz, morate vedeti, kako pravilno odmrzniti jagode. Ribez lahko odmrznete na več načinov:
- Če je bil pridelek zamrznjen v posodi, se za odmrzovanje posode za 10 minut postavi v hladno vodo.
- Zamrznjeno letino razporedimo v eni plasti na pladenj in pustimo, da se popolnoma odmrzne pri sobni temperaturi. Ta metoda je dolgotrajna, da skrajšate čas, bolje je, da jagode položite na papirnato brisačo, da absorbira vlago in nastali sok.
- Črni ribez lahko odtalite v mikrovalovni pečici.Če želite to narediti, nastavite časovnik na način "Hitro odmrzovanje". Vsako minuto morate poskrbeti, da se jagodičje ne začne segrevati in izpuščati soka.
- Črni ribez lahko hitro odtajate pod tekočo hladno vodo. To naredite tako, da zaprto vrečko postavite pod vodo za 10-15 minut. Če je vreča mehansko poškodovana, bodo plodovi lahko hitro sprejeli vodo.
- Zamrznjeno sadje postavimo v hladilnik, dokler ni popolnoma odmrznjeno. Ta postopek je dolg, a učinkovit. Črne jagode ohranijo svojo barvo in videz ter se le redko razmočijo. Kilogram se odmrzne v 6 urah.
- Če pridelek uporabimo kot nadev za pite ali kolačke, lahko v testo položimo zamrznjen ribez. Med kuhanjem se bo stopil in v slaščico spustil zdrav sok. Uporablja se lahko tudi brez odmrzovanja za pripravo želejev, kompotov in sadnih pijač.
Uporaba zamrznjenega ribeza
Zamrznjeno letino lahko uporabimo za pripravo kompotov, želejev in sadnih pijač. Idealen je kot nadev za odprte pite in pite.
Možnosti zamrznjenih jedi iz črnega ribeza:
- Osvežujoče in tonira sveže. Za pripravo boste potrebovali 250 g češenj, črnega ribeza in lubenice. Vse sestavine zmešamo v blenderju, nalijemo v kozarce, dodamo kocko ledu in list mete.
- Piškoti iz skute in ribeza. Ta jed je zelo uporabna za nosečnice, saj vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov. Mastno skuto zmešamo z jagodami, sladkorjem, jajcem in moko. Pripravljena masa mora imeti konsistenco sirovih kolačkov. Testo z žlico nadevamo na pekač ali v oblikovane modelčke in pečemo 15-20 minut pri 180°C.
- Zdravilo, ki znižuje krvni tlak.2 žlici. zdrobljeno sadje se zmeša s 5 žlicami. l. med Da dobimo tekočo konsistenco, jagodno maso razredčimo z mineralno vodo. Zaužijte v majhnih porcijah večkrat na dan.
Pogoji skladiščenja
Če želite ohraniti vitamine v zamrznjenem črnem ribezu, morate upoštevati pravila in obdobja shranjevanja:
- zamrznjeno hrano postavite na zgornjo polico ali v predelek za zelenjavo;
- na vsako embalažo ali posodo nalepite nalepko z datumom pakiranja;
- Bolje je, da ribez shranite v porcijske vrečke, saj odmrznjenega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti;
- Rok uporabnosti je 3 leta.
Zaključek
Koristne lastnosti zamrznjenega črnega ribeza so znane vsakemu vrtnarju. Ker se obogateno jagodičje goji na osebni parceli, je za ohranitev njegovih koristnih lastnosti za zimo zamrznjeno. Odmrznjeno letino lahko uporabimo za pripravo kompotov, sadnih pijač, želejev in tudi kot nadev za pite. Pred uživanjem se morate posvetovati s strokovnjakom, črne jagode nimajo le koristnih lastnosti, ampak lahko povzročijo tudi nepopravljivo škodo telesu.
