Vsebina
- 1 Ali je mogoče aronijo zamrzniti
- 2 Kako pravilno zamrzniti aronijo
- 3 Kako zamrzniti aronijo v posodah
- 4 Šok zamrzovanje aronije za zimo
- 5 Kako zamrzniti aronijo s sladkorjem za zimo
- 6 Zamrzovanje aronije s sladkorjem v obliki pireja
- 7 Kaj lahko skuhate iz zamrznjene aronije?
- 8 Rok uporabnosti zamrznjenih jagod
- 9 Zaključek
Jagode aronije ali aronije so v Rusiji poznali ne tako dolgo nazaj - nekaj več kot sto let. Zaradi svojevrstnega trpkega okusa niso tako priljubljene kot češnje ali jagode. Toda rastline so tako nezahtevne, kot imajo močno zdravilno moč. Med ostalimi načini priprave zdravih jagod za zimo je morda najlažje zamrzovanje aronije. In nato vse leto uporabljajte njegove čudežne lastnosti v različnih jedeh in pijačah.
Ali je mogoče aronijo zamrzniti
Zamrzovanje aronije ni samo najhitrejši in najbolj priročen način priprave jagodičja za zimo. Zmrznjene jagode aronije popolnoma ohranijo vse svoje zdravilne snovi in lastnosti. In veliko jih ima. Minerali, vitamini, organske kisline in pektinske snovi, s katerimi so polne jagode aronije, vam omogočajo:
- izboljšati delovanje endokrinega sistema,
- krepijo krvne žile,
- optimizira delovanje jeter,
- odstraniti soli težkih kovin in radioaktivne snovi iz telesa;
- izboljšati vid.
Ena izmed prednosti zamrzovanja aronije je tudi ta, da po odmrzovanju jagode praktično ne izgubijo svoje oblike, izgledajo kot sveže in jih je zato mogoče uporabiti za vse namene, za katere se navadno uporablja sveže sadje. Med drugim tudi za okraševanje slaščičarskih izdelkov ter za izdelavo različnih likerjev in vin. To pomeni, da se jagode lahko uporabljajo vse leto, kadar koli je primerno za gospodinjo, in ne le jeseni, ko je že veliko skrbi z žetvijo.
Kako pravilno zamrzniti aronijo
Najpomembnejši načeli, ki jih je treba upoštevati za pravilno zamrzovanje aronije doma za zimo, sta ustrezen čas obiranja in skrbna priprava jagod.
Za zamrzovanje je potrebno nabrati popolnoma zrele jagode aronije. Odvisno od podnebnih razmer v regiji zori od konca avgusta do konca septembra. Jagode, zbrane v času popolnega zorenja, vendar pred nastopom zmrzali, dobro ohranijo obliko, vendar imajo izrazit trpki okus. Jagode dosežejo največjo napolnjenost s hranili in zdravilnimi snovmi ravno ob prvi zmrzali. Zato je približno v tem obdobju, pred ali takoj po prvi zmrzali, bolj priporočljivo nabirati jagode aronije za zamrzovanje za zimo.
Naslednja pomembna faza je priprava zbranih jagod za zamrzovanje. Najprej jih odstranimo s krtač in očistimo vseh vrst naravnih ostankov. Nato jih operemo v več vodah, nazadnje splaknemo v hladni vodi in v enem sloju položimo na čiste kuhinjske krpe, da se posušijo.
Res je, tukaj je ena posebnost.Če nameravate v prihodnosti kuhati iz aronije po odmrzovanju Domače vino ali liker, jagode ni priporočljivo prati. Kajti divje kvasovke živijo na površini neopranega sadja, ki se mimogrede odlično ohrani tudi v pogojih globokega zamrzovanja. Prispevajo k naravni fermentaciji vina aronije. Seveda lahko za dobro fermentacijo pivini vedno dodate umetni kvas, vendar to ne bo vplivalo na okus naravnega domačega vina na bolje.
V tem primeru morate samo jagode skrbno razvrstiti, osvoboditi ostankov in pokvarjenih primerkov ter jih temeljito posušiti.
Glede na to, kako nameravate jagode aronije porabiti v prihodnje, jih lahko zamrznete na več načinov. Toda ne glede na izbrano metodo se morate zavedati, da aronija ob ponovnem zamrzovanju izgubi pomemben del svojih koristnih lastnosti. To pomeni, da je treba zamrzovanje izvajati v majhnih porcijah, tako da ena porcija zadostuje za pripravo določene jedi ali pijače.
Kot izjemo lahko omenimo le metodo šok zamrzovanja, pri kateri jagode zamrznemo tako, da jih skladiščimo v razsutem stanju in kadarkoli enostavno ločimo potrebno število plodov.
Za shranjevanje sadja in jagodičja je bolje uporabiti ločen zamrzovalnik.
Kako zamrzniti aronijo v posodah
To metodo zamrzovanja lahko imenujemo najbolj univerzalna v uporabi in preprosta v samem procesu.
Za zamrzovanje in shranjevanje aronije za zimo uporabite posode poljubne velikosti in oblike. Najpogosteje so to lahko plastične škatle za različne solate ali že pripravljene jedi.
Najpomembnejša stvar, kot je navedeno zgoraj, je predhodna priprava jagod. Popolnoma posušene plodove aronije ohlapno zložimo v čiste in suhe posode, pokrijemo s pokrovi in pošljemo v zamrzovalnik.
Tako zamrznjene jagode aronije lahko uporabite za skoraj vse jedi: kompote, sadne pijače, želeje, zdravilne sirupe, konzerve, marmelado, nadev za pite. Dodajajo jih testu pri peki namesto rozin, iz njih pripravljajo smutije, tinkture, likerje, domače vino ali pa jih preprosto dodajo čaju skupaj z zvarki drugih zdravilnih zelišč.
Iz istega razloga postane aronija, ki jo sveža odlikuje relativna suhost plodov, po odmrzovanju še posebej sočna in jo je veliko prijetneje jesti samo za hrano.
Šok zamrzovanje aronije za zimo
Eksplozivno zamrzovanje zagotavlja vse enake prednosti, poleg tega pa se ohrani idealna oblika jagod, tako da jih lahko uporabite za okrasitev tort, pit, enolončnic in drugih pekovskih izdelkov.
Bistvo šok zamrzovanja je, da so jagode zamrznjene pri temperaturi najmanj - 18 ° C zelo hitro, dobesedno v 1,5-2 urah.Zaradi tega se sladkor, ki ga vsebujejo plodovi aronije, nima časa spremeniti v škrob in jagode popolnoma ohranijo prvotno strukturo.
Doma se uporablja naslednja tehnologija. Oprane in dobro posušene jagode aronije striktno v enem sloju zložimo na raven pladenj ali pekač in jih položimo v predel za hitro zamrzovanje.
Po nekaj urah zamrznjeno sadje vzamemo ven in prelijemo v plastične vrečke primerne velikosti za shranjevanje. Najbolj priporočljiva je uporaba torb z zadrgo. Napolnimo jih z zamrznjenimi jagodami, iz njih izpustimo čim več zraka in jih dobro zapremo. Po tem se postavijo v splošni predel za dolgotrajno shranjevanje.
Jagode so shranjene v razsutem stanju, ne zamrznejo v eno neprekinjeno maso in so zato zelo primerne za nadaljnjo porabo.
Kako zamrzniti aronijo s sladkorjem za zimo
Ker je sladkor za razliko od svežega jagodičevja enostavno najti in uporabljati skozi vse leto, zamrzovanje aronije s sladkorjem nima pravega smisla. Poleg tega lahko jagode, ko pridejo v stik s sladkorjem, precej hitro spustijo sok. To pomeni, da lahko posledično namesto posameznih jagod pri zamrzovanju nastane lepljiva sadna masa. Obstaja pa en trik, ko je zamrzovanje aronije s sladkorjem smiselno.
Zamrzovanje aronije s sladkorjem v obliki pireja
Zelo priročno je zamrzniti aronije v obliki pireja, pretlačenega s sladkorjem. V tem primeru lahko po odmrzovanju dobite popolnoma pripravljeno okusno in zelo zdravo jed. To je praktično že pripravljen nadev za pite, osnova za marmelado in dodatek jedem iz skute.
Zamrzovanje aronije na ta način je zelo preprosto:
- Pripravljeno sadje preprosto zmešamo s sladkorjem v razmerju približno 2:1. Nato zmeljemo s potopnim mešalnikom ali mešalnikom.
- Pustite približno eno uro na sobni temperaturi.
- Pripravljen pire preložimo v čiste in suhe plastične ali steklene posode s pokrovom, tako da je na vrhu posode prostega prostora.
- Zaprite s hermetično zaprtimi pokrovi in postavite v zamrzovalnik.
Kaj lahko skuhate iz zamrznjene aronije?
Plodove aronije odtajajte v spodnjem delu hladilnika ali v normalnih sobnih pogojih.
Pogosto se plodovi aronije po odmrzovanju uporabljajo za pripravo domačega vina, tinktur in zdravilnih čajev. Pozimi bodo zdravi, okusni in lepi kompoti in druge brezalkoholne pijače z dodatkom zamrznjene aronije.
Pogosto se uporablja tudi kot dodatek vsaki pripravljeni marmeladi, še posebej kislega okusa. Lahko poveča njegovo vrednost in izboljša njegov okus. In domača marmelada iz aronije je izvirnega okusa in zelo zdrava.
Končno, ko je zamrznjeno, je to jagodičevje neprecenljivo, če ga uporabljamo v pekovskih izdelkih, tako za nadeve kot za dekoracijo.
Rok uporabnosti zamrznjenih jagod
Zamrznjene jagode aronije lahko brez težav hranimo v zamrzovalniku eno leto ali celo več. Vendar ga je smiselno uporabiti pred svežo žetvijo.
Zaključek
Zamrzovanje aronije sploh ni težko, koristi tega dejanja pa so ogromne. Navsezadnje lahko iz zamrznjenih jagod skozi vse leto pripravite vse iste jedi kot iz svežih.In njegov okus se bo le izboljšal.
