Vsebina
Peteršilj vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki jih človeku v zimskem času še posebej primanjkuje. Eden od načinov za ohranitev tega okusnega zelenja je, da ga zamrznete.
Ta članek bo govoril o tem, kako zamrzniti peteršilj za zimo. Poleg tega boste izvedeli, zakaj bi morali dati prednost zamrzovanju kot vlaganju ali pripravi v olju.
Zamrznjena zelena bo ohranila svoj okus, vložena zelena pa izgubila. Peteršilj lahko zamrznete:
- Zdrobljen v razsutem stanju.
- V ledenih kockah.
- Vejice.
Prednosti zamrzovanja
Omeniti velja, da ima vsaka metoda ohranjanja zelenja za zimo svoje prednosti. Vabimo vas, da razmislite o prednostih zamrzovanja:
- Vitaminski kompleks je ohranjen. Morda je najpomembnejše pri konzerviranju zelenjave ohraniti koristne snovi, ki jih vsebuje. Zato ima zamrzovanje izjemno prednost pred drugimi načini shranjevanja, saj se v tem primeru ohranijo vsi vitamini.
- Aroma, okus in konsistenca ostanejo skoraj nespremenjeni.
- Priprava peteršilja za zamrzovanje je zelo preprosta. Običajno to ne traja več kot pol ure. Nato je čas za zamrzovalnik.
Značilnosti izbire peteršilja za shranjevanje
Zelena masa, primerna za zamrzovanje, mora biti svetle barve, brez suhih listov in drugih poškodb. Seveda mora biti peteršilj svež. To je posledica dejstva, da če nabrani peteršilj hranite 3 dni v hladilniku, bo do trenutka, ko bo zamrznjen, izgubil polovico svojih koristnih vitaminov. Ne kupujte ovenelega zelenja.
Priprava zelenice za zamrzovanje
Ne glede na to, kako se odločite za zamrzovanje peteršilja, ga morate pripraviti za shranjevanje v zamrzovalniku, in to vedno na enak način:
- Čiščenje grmov peteršilja: odstranite neuporabne liste, odrežite korenine in zavrzite tujke.
- Zardevanje. To naredimo tako, da zelenje namočimo v slani vodi. Prvič, ta metoda ne poškoduje listov peteršilja. In drugič, na ta način lahko iz njega odstranite nitrate in uničite mikroorganizme, ki živijo v zelenju. Voda naj prekrije šopke peteršilja.
- Sušenje. Odvečno vlago odstranimo s stresanjem, nato pa peteršilj položimo na brisačo, da se popolnoma posuši. Da bi zagotovili pravilno sušenje vseh vej, jih je treba občasno obrniti. To je še posebej pomembno, če nameravate shraniti zamrznjeno zeleno, predhodno narezano zeleno ali cele vejice. Kot možnost lahko ekspresno posušite zelenje. Če želite to narediti, ga morate položiti na brisačo in jo zviti, tako da se večina vlage vpije v brisačo.
Zdaj je zelena masa pripravljena za zamrzovanje. Metode zamrzovanja bodo podrobneje obravnavane v naslednjem delu članka.
Metode zamrzovanja peteršilja
Peteršilj lahko za zimo shranimo na več načinov, najpreprostejši pa je zamrzovanje. Zelenjavo lahko zamrznete na različne načine:
- V paketu.
- V posodi za led.
- V šopkih.
V paketu
Če se odločite za shranjevanje peteršilja v vrečki, je zelo pomembno, da posebno pozornost posvetite sušenju zelišč. Če je na listih voda, se bo v zamrzovalniku zelenica zlepila v eno kepo. Kasneje ga bo treba razdeliti ali rezati, kar ni zelo priročno.
Če se odločite, da boste zeleno maso zelenjave shranili v vrečko, jo morate zbrati v šopke, odrezati stebla in nato drobno sesekljati. Tako boste imeli peteršilj za preliv.
Vrečke za shranjevanje so lahko navadne ali na zadrgo. V eno vrečko ne smete stisniti velikega dela zelenja, saj bo shranjevanje neprijetno. Tudi če uspete na hitro ločiti nekaj zaužitnega zelenja, bo nekaj zamrznjenega peteršilja imelo čas odmrzniti. Po večkratnem zamrzovanju bo potemnelo.
Pripravljeno maso v vreči je potrebno podpisati, vrečo pa zviti ali zavezati. Če vrečk ne označite, lahko zeleno maso zelenjave zamenjate z drugo začimbo, ki se jo lahko odločite tudi zamrzniti.
Zamrzovanje peteršilja v šopkih
Peteršilj najhitreje in najlažje zamrznete tako, da cele šopke postavite v zamrzovalnik. Toda ali je to mogoče storiti? Seveda je možno, le pod pogojem, da se zelenje predhodno dobro posuši. Vejice naberemo v tako velike šopke, da jih lahko uporabimo 1-2 krat. Cele šopke lahko zavijemo v prozorno folijo ali plastično vrečko.
Tesno zavit v vrečko/film, peteršilj v šopkih oblikuje tanke zvitke, ki se običajno shranjujejo brez dodatne embalaže ali posode.Ta peteršilj se uporablja za pripravo juh, juh, pečenje rib, mesa ali piščanca z zelišči. Kdo ne mara uživati sveže hrane z vonjem pomladi v hladnem zimskem večeru? Zamrzovanje zelenja naredi prav to.
V posodah za led
Priprava zelene mase je sestavljena iz zgoraj navedenih korakov, vendar v tem primeru listov ni treba temeljito posušiti, saj bo sesekljan peteršilj še vedno napolnjen z vodo. Hkrati morate zelenje sesekljati še temeljiteje kot običajno, sicer ga ne boste mogli stisniti v majhne celice kalupa za led.
Torej, morate zelenje dati v celice in jih stisniti. Po tem se kalupi napolnijo s prečiščeno ali kuhano ohlajeno vodo. Postavite v zamrzovalnik za približno štiri ure. Nato pripravljene kocke vzemite iz celic in jih položite v vrečko, jo označite in ponovno postavite v zamrzovalnik, tokrat za trajno shranjevanje.
Če ni zamrzovalnika, kaj storiti?
Če nimate zamrzovalnika, potem ni treba govoriti o tem, kako zamrzniti peteršilj za zimo v hladilniku. Vendar pa obstaja izhod. Obstaja še en način za ohranitev vitaminov in mikroelementov zelenjave. Da bi to naredili, ga je treba posušiti. Mimogrede, začimba bo ohranila svojo naravno aromo. Delo je sestavljeno iz naslednjih faz:
- Preverjanje zelenja. Vse pokvarjene, porumenele in gnile dele peteršilja je treba odstraniti. Potem morate odrezati korenino.
- Nato je treba zelenje pripraviti: oprati in temeljito posušiti.
- Peteršilj položite na pekač, obložen s pergamentom, in postavite v pečico, segreto na +60 ℃. Ko zelenje sušimo pri nizkih temperaturah, se ohranijo vse njegove koristne lastnosti.
- Da se zelena masa enakomerno posuši, jo je treba občasno premešati.
Sušenja se lotite le, če nimate zamrzovalnika. Na splošno je peteršilj lažje zamrzniti, če želite to narediti, ga morate samo razvrstiti, sprati in mu dati želeno obliko. Tako boste prihranili pri nakupu zelenjave in naredili koristne pripravke za pripravo različnih jedi. Predstavljamo vam videoposnetek, ki spremlja to temo:
