Vsebina
Spretne gospodinje se vsako poletje potrudijo narediti čim več pripravkov za ozimnico. Če je bilo prej za to treba vse skuhati, sterilizirati in zviti, lahko zdaj preprosto zamrznete. Toda vsi ne vedo, kako pravilno zamrzniti zelenjavo, da bi ohranili svoje koristne lastnosti in okus. V tem članku bomo videli, kako zamrzniti jajčevce za zimo doma.
Ali je mogoče jajčevce zamrzniti?
Vsi vedo, da se iz jajčevcev lahko pripravijo čudovite solate in druge konzerve. Supermarketi prodajajo že pripravljene mešanice zamrznjene zelenjave. Toda ali je to zelenjavo mogoče zamrzniti doma?
Odgovor je jasen – lahko. Glavna stvar je, da so jajčevci zamrznjeni na pravilen način. Vsi vedo, da se med postopkom zamrzovanja ohranijo skoraj vse koristne snovi. Jajčevci so zelo bogati z različnimi mikroelementi. Poleg tega ta zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov.
Izbira jajčevcev za zamrzovanje
Najprej je seveda treba biti pozoren na videz plodov.Veliki jajčevci imajo lahko veliko semen. Zato je bolje izbrati majhne plodove. So bolj nežni in okusni. Prav tako morajo biti plodovi čisti in enakomerni. Prisotnost madežev lahko kaže na bolezen.
Veliki jajčevci so ponavadi grenki. Toda mladi plodovi običajno nimajo grenkega okusa in imajo prijeten, nežen okus. Takšne zelenjave ni treba namakati v slani raztopini.
Pravilno zamrzovanje
Obstajajo različni recepti za zamrzovanje jajčevcev. Vsi se razlikujejo po načinu priprave sadja. Lahko jih predhodno blanširamo, namočimo in ocvremo. Lahko poskusite več načinov hkrati. Glavna stvar je, da je v zamrzovalniku dovolj prostora.
Zamrzovanje jajčevcev po prvi metodi je zelo preprosto. Sadje lahko preprosto zamrznete cele. Nekateri zelenjavo najprej malo pokuhajo in nato odstranijo kožo. Po tem morate jajčevce pustiti stati, da odteče odvečna tekočina. Neprijetnost te metode je, da bo veliko sadje trajalo dolgo, da se odmrzne, poleg tega zavzamejo veliko prostora v zamrzovalniku.
Za tiste, ki imate majhen zamrzovalnik, je bolje, da sadje zamrznete na druge načine. Sveže sadje lahko narežemo na majhne koščke. Tako bo zelenjava zavzela manj prostora in bo hitreje zamrznjena in odmrznjena. Poleg tega jih bo veliko bolj priročno uporabljati, saj vam sadja ne bo treba dodatno rezati in lupiti.
Nato sesekljane koščke vlijemo v pripravljeno posodo in solimo. Nato morate jajčevce temeljito premešati, da se sol enakomerno porazdeli. Pustite obdelovanec v tej obliki 15 minut. Po tem morate odcediti tekočino, ki se sprosti, in posušiti zelenjavo. Za to je bolje uporabiti papirnato ali vafeljsko brisačo. Če kosov ne posušite, bodo v zamrzovalniku preprosto zamrznili drug drugemu.
Zdaj lahko pripravljeno sadje raztresemo v posode ali vrečke. Nekatere gospodinje pa kose zamrznejo tako, da se ne zlepijo. To naredite tako, da sesekljano in posušeno zelenjavo položite na desko za rezanje. Preden to storite, ga lahko pokrijete s folijo ali pergamentnim papirjem.
Kosi so razporejeni na kratki razdalji drug od drugega in poslani v zamrzovalnik. Jajčevci naj tam ostanejo več ur. V tem času bodo plodovi nekoliko zamrznili in jih lahko prestavite v posode. Tako pripravljeni jajčevci se med seboj ne sprimejo. Zato jih bo veliko bolj priročno vzeti ven in uporabiti. Lahko vzamete toliko kosov, kot jih potrebujete, namesto da bi morali odmrzniti celotno kepo.
V čem zamrzniti
Za zamrzovanje lahko uporabite različne posode in vrečke. Na primer, zelo ekonomično je zamrzniti zelenjavo v običajnih plastičnih vrečkah. Glavna stvar je vedeti nekaj pomembnih pravil:
- Za pakiranje jajčevcev uporabite več vrečk hkrati. Tako bo embalaža bolj nepredušna;
- ko so koščki zelenjave vloženi v vrečko, je treba iz nje izpustiti čim več zraka;
- Vrečko dobro zavežemo, da se vonjave druge zelenjave ali zelišč ne prenesejo na jajčevce.
V trgovinah lahko kupite posebne vrečke za zamrzovanje.Obstaja posebna zaponka, ki je zelo priročna za uporabo. Če pa prostor dopušča, je bolje jajčevce dati v plastično posodo. Zahvaljujoč tesnemu pokrovu bodo dolgo ohranili okus in vonj. Do zdaj je to najprimernejši način shranjevanja zamrznjene zelenjave.
Poleg takšnih možnosti obstajajo paketi s posebnimi sponkami. Namenjeni so zamrzovanju zelenjave. Takšne vrečke lahko kupite v katerem koli supermarketu. Da prihranite prostor v zamrzovalniku in čim bolj ohranite okus zelenjave, lahko uporabite vakuumske vrečke. Vendar morate biti pripravljeni na dejstvo, da jih boste morali iskati. So precej dragi, zato je po njih manj povpraševanja.
Zamrzovanje in blanširanje
Obstajajo tudi recepti, ki zahtevajo blanširanje. To se naredi, da ostane zelenjava mehka. Glede na žilavost pulpe jajčevca bi bilo dobro blanširati. Celoten postopek poteka takole:
- Najprej morate zelenjavo narezati na način, ki vam ustreza.
- Nato je treba jajčevce soliti in pustiti 15 minut.
- Na kuhalnik pristavimo posodo z vodo in zavremo.
- Jajčevce položite v cedilo in jih nato za natančno 1 minuto položite v vrelo vodo.
- Nato zelenjavo ohladimo in pustimo, da odteče odvečna tekočina. Če želite to narediti, jih položite na brisačo.
- Pripravljeno zelenjavo damo v vrečke ali posode.
Kateri način zamrzovanja je boljši?
Veliko ljudi zanima tudi, kako najbolje zamrzniti jajčevce, z lupino ali brez. Pomembno je upoštevati, kako grenke so. Če so sadeži mladi, gosti in nimajo grenkobe, jih lahko zamrznemo z lupino in celo brez blanširanja. Vse ostalo je narejeno kot običajno. Zelenjavo operemo, narežemo in damo v vrečke.
Tudi v tem primeru bi bilo dobro kose najprej zamrzniti na deski za rezanje, šele nato pa jih spraviti v posode ali vrečke za nadaljnje shranjevanje. Nekateri recepti predlagajo, da koščke najprej ocvrete in šele nato zamrznete. Tako bodo med kuhanjem zavzeli še manj prostora.
Kako pravilno odtajati
Da bi okus zelenjave ostal nespremenjen, je treba jajčevce ne le pravilno zamrzniti, ampak jih tudi pravilno odmrzniti. To lahko storite na več načinov:
- V mikrovalovni pečici. Večina sodobnih mikrovalovnih pečic ima funkcijo odmrzovanja. To je dokaj hiter način odmrzovanja zelenjave.
- Samo pustite ga odmrzniti v kuhinji. V tem primeru boste morali počakati vsaj 2 uri, da se kosi popolnoma odmrznejo. Zato morate zelenjavo vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika in jo pustiti, da se odmrzne pri sobni temperaturi ali pa jo čez noč premakniti v hladilnik.
- Takoj se lotite priprave jedi. Med toplotno obdelavo se zelenjava hitro odmrzne. Marsikdo ga uporablja, saj ne zahteva dodatne kuhinjske opreme ali časa.
Nekateri zamrznjeno zelenjavo potopijo v vodo, da se hitreje odmrzne. Priporočljivo je, da te metode ne uporabljate, ker se v tem primeru izgubi velika količina koristnih mikroelementov.
Zaključek
Zdaj natančno veste, kako zamrzniti jajčevce za zimo. Članek vsebuje različne recepte, ki so jih preizkusile že mnoge gospodinje. Za pripravo zelenjave morate porabiti le nekaj časa, nato pa bo zamrzovalnik naredil vse sam. Pozimi lahko zamrznjene jajčevce uporabimo za pripravo različnih jedi.Mnogi dodajajo zelenjavo enolončnicam, z njimi naredijo adjiko ali druge prigrizke. Vsekakor vam bodo v kuhinji prav prišli zamrznjeni jajčevci.
