Vsebina
Poleti je vrt poln sveže zelenjave in zelišč. Vsak dan so prisotni v različnih jedeh. In pozimi ljudem primanjkuje vitaminov, zato hitijo v trgovine nekaj kupovat. Praviloma sveža zelenjava, vključno z bučkami, pozimi "ugrizne".
Če imate veliko bučk, jih lahko zamrznete in s tem ohranite vse hranilne snovi in vitamine. Naš članek se bo osredotočil na to, kako zamrzniti bučke za zimo doma. Ponudili vam bomo različne možnosti in načine, kako se izogniti napakam.
Kakšna zelenjava je primerna za zamrzovanje?
Za zamrzovanje lahko uporabite bučke v kateri koli starosti. Zelenjava mora imeti zdravo kožo brez poškodb ali gnilobe. Mnoge gospodinje zanima, ali je mogoče za zamrzovanje uporabiti vnaprej nabrane bučke. Ne, tega ni mogoče storiti, ker so že ovenele in izgubile elastičnost.
Tudi zelenjava z dolgočasno lupino ni primerna, saj je njena pulpa groba in se zamrznjena slabo hrani.
Splošna pravila za pripravo zelenjave
Ne glede na to, kako zamrznete sveže bučke v zamrzovalniku hladilnika, so pravila priprave vedno enaka:
- Ker sadeži ležijo na tleh, bo na njih zagotovo umazanija. Zato jih najprej operemo v več vodah neposredno z lupino. Nato odstranimo pecelj in mesto, kjer je bil cvet.
- Zelenjavni pripravek položimo na čisto prtičko, da se posuši.
- Na vprašanje, ali je mogoče zamrzniti bučke s semeni, je odgovor ne. Zelenjavo je treba olupiti ne samo iz semen in celuloze, temveč tudi iz trde in goste lupine.
To je verjetno vse, kar morate vedeti o pripravi bučk za zamrzovanje za zimo.
Pravila zamrzovanja
Zamrzovanje bučk za zimo je idealna možnost za shranjevanje sveže zelenjave. Uporabljajo se lahko za pripravo različnih jedi, tudi otroške hrane. Navsezadnje so bučke že dolgo veljale za prehranski izdelek.
Pomembna pravila:
- Oprane bučke narežemo na določen način.
- Odstranite odvečno tekočino.
- Po potrebi blanširajte.
- Postavite jih v različne posode - plastične posode, plastične vrečke za zamrzovanje bučk, iz katerih je treba odstraniti odvečni zrak.
Metode rezanja
Zelenjavo v obliki soda lahko narežete na različne načine. Vse bo odvisno od tega, kaj boste kuhali iz bučk pozimi.
- Če cvrete, delate zapletene sendviče ali pripravljate pico, je bolje, da bučke za zamrzovanje narežete na kolobarje. Njihova debelina ne sme biti večja od 1 cm. Ni treba rezati pretanko.
- Če sanjate o zelenjavni enolončnici ali kuhanju kaviarja, narežite na kocke.
- Bolj priročno je pripraviti palačinke, kaviar in otroški pire iz zamrznjenih bučk, naribanih.
Zdaj pa ugotovimo, ali je mogoče zamrzniti bučke za zimo brez blanširanja. Praviloma je to odločitev gostiteljice. Da pa se prepričate, kdaj je zelenjava videti bolj privlačna in »užitna«, poskusite.
Pripravite majhno serijo bučk, tako da jih narežete na enak način. Samo eno serijo postavite v zamrzovalnik, drugo pa po blanširanju. Po dnevu ali dveh vzemite zamrznjeno hrano in jo poskusite. To je najbolj zanesljiva izbira.
Metode zamrzovanja
V krogih
Če želite pozimi presenetiti goste, popecite bučke. Izkažejo se enako okusne in okusne, če je zelenjava pravilno zamrznjena.
Kako pravilno zamrzniti rezine bučk za zimo:
- Koščke bučk narežemo v vrelo vodo za približno 5 minut, nato jih damo v cedilo, da se tekočina odcedi. Ohlajene suhe kroge položimo v eno plast na desko ali takoj v vrečko in pošljemo v zamrzovalnik. Ko je obdelovanec zamrznjen, ga lahko hitro pospravite v posodo ali vrečko za zamrzovanje. Vseh bučk ni priporočljivo dati v posodo naenkrat, sicer se bodo zlepile.
- Če ne uporabljate blanširanja, lahko odstranite odvečno tekočino iz bučk s soljo. Kroge položimo na desko in rahlo posolimo. Odvečno vlago odstranite z brisačo. Kroge položite v posode in zamrznite.
Kocke ali palčke
Zamrzovanje bučk na kocke je idealen polizdelek, ki ga pozimi lahko uporabimo za pripravo prvih in drugih jedi.
Ko bučko narežete na želeno obliko, jo preprosto postavite v posodo v zamrzovalnik. Hitro in enostavno.Toda pozimi so gospodinje pogosto razočarane, ker zelenjava postane gumijasta in brez okusa. Kaj je napaka?
Izkazalo se je, da ko zamrzovanje zelenjave doma je potrebno odstraniti odvečno vlago. Ugotovimo, kako pravilno zamrzniti bučke za zimo v kockah ali kockah:
- Obdelovanec postavite v posodo in potresite z navadno kuhinjsko soljo. Na kilogram sesekljanih bučk - 2 žlici. Po četrtini ure se na koščkih pojavi tekočina. Pobrišemo ga s čisto in suho krpo, kocke ali palčke damo v vrečke in zamrznemo. Ne hitite z nalaganjem kock, če niso dobro posušene, se lahko zlepijo. Najbolje pa je zamrzniti sveže bučke za zimo, tako da je vsaka kocka ločena. Če želite to narediti, položite praznine na pekač in jih postavite v zamrzovalnik. Po zamrznitvi bučke damo v posodo ali vrečko.
- Seveda je ta metoda bolj zamudna, vendar zanesljiva. Kocke blanširajte približno tri minute, nato pa jih v cedilu spustite v zelo hladno vodo. Dobite ga lahko s kockami ledu. Blanširane bučke osušimo in ohladimo na brisači. Po tem ga postavite v zamrzovalnik. Če bučke zamrznete v zamrzovalniku, narezane na kocke ali kocke, lahko dodate sesekljana zelišča ali drugo zelenjavo (papriko, korenje, paradižnik).
Zamrzovanje naribane zelenjave
Ugotovili smo, kako zamrzniti bučke za zimo v zamrzovalniku za pripravo prve in druge jedi. Toda naše bralce zanima, ali je mogoče palačinke zamrzniti, in če je tako, kako.
Zamrzovanje bučk na ta način je najpreprostejše. Samo vzemite pripravljeno sadje in ga naribajte. Pustite nekaj časa in temeljito iztisnite tekočino. Ostane le še, da ga zložimo v vrečke in damo v zamrzovalnik.
Bučkin pire
Bučkin pire lahko naredite doma. Zelenjavo, narezano na kocke, je treba kuhati, dokler ni popolnoma kuhana. Ko zavržete kuhane kose v cedilo, da odteče voda, jih zmeljemo z mešalnikom. Po ohlajanju končni pire iz bučk damo v plastične posode.
Ta način zamrzovanja je zelo primeren, če so v družini majhni otroci. Zdravniki priporočajo bučkin pire. V trgovinah se prodaja v kozarcih. Zakaj bi zelenjavni pire kupovali po visoki ceni, če ga lahko brezplačno pripravite doma!
Dobili boste priročne mini porcije za enkrat.
Zamrznjene bučke:
Primeri uporabe
Kot smo že povedali, lahko zelenjavo, zamrznjeno doma, uporabimo za pripravo vseh vrst jedi, na primer bučnega kaviarja.
Vitaminska in nizkokalorična hrana bo pripravljena v 30-40 minutah. Zato ga lahko pripravimo neposredno pred večerjo ali prihodom gostov. Predjed je pripravljena brez kisa, saj ni namenjena shranjevanju.
Kaj boste potrebovali za pripravo bučnega kaviarja:
- zamrznjene rezine bučk - pol kilograma;
- sveže korenje - 1 kos;
- čebula - pol;
- kislo zeleno jabolko - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 1 velika žlica;
- česen – 1 strok;
- sol in sladkor po okusu.
Navodila za kuhanje:
- Ko vzamete del zamrznjenih rezin bučk, jih neposredno v vrečki prelijete z vrelo vodo in takoj postavite obdelovanec v cedilo, da odteče tekočina.
8 - Čebulo in korenje naribamo in rahlo pražimo na olju največ pet minut.
- V ponev dodamo bučko, naribano jabolko brez lupine in semen, testenine in sesekljan česen. Med stalnim mešanjem mase morate dušiti na majhnem ognju brez pokrova.
- Po tretjini ure dodajte sol in sladkor. Okusi.
- Vzemite mešalnik in stepite pripravljen zamrznjen bučni kaviar.
Zaključek
Poskušali smo podrobno govoriti o različnih možnostih zamrzovanja bučk v zamrzovalniku za zimo. Seveda bi bilo reči, da so to vsi načini, nepošteno do gospodinj. Navsezadnje vsak od njih išče svoje možnosti za konzerviranje zelenjave za zimo, tako da ima družina vitamine.
Upamo, da bodo svoje skrivnosti delili z nami in vami. Čakamo na vaše povratne informacije in predloge.
