Kako zamrzniti slive v zamrzovalniku

Slive lahko zamrznete v zamrzovalniku tako, da sadje preprosto postavite vanj za en dan. Po odmrzovanju pa se lahko zgodi, da se okusen sadež spremeni v na videz neprijetno kašo. Težava je v kršitvi tehnologije zamrzovanja. Da bi se izognili takšnim težavam, morate natančno upoštevati recept.

Priprava sliv za zamrzovanje

Da bi slive zamrznili v zamrzovalniku za zimo in po odtajanju dobili celoten izdelek, sadje skrbno pripravimo. Postopek vključuje sortiranje in odstranjevanje pecljev.

Da bo zamrzovanje uspešno, upoštevajte naslednja pravila:

• Za zamrzovalnik so primerne samo tiste slive, ki imajo gosto, okusno in nevodeno kašo.
• Za zimo je treba zamrzniti samo zrelo sadje. Nezrelih in prezrelih plodov ni mogoče zamrzniti.
• Najbolje je zamrzniti slive tistih sort, katerih plodovi prenesejo prevoz. Tako sveže sadje se lahko ohrani dolgo časa, v zamrzovalniku pa ne bo izgubilo kakovosti.
• Bolje je, da takoj uživate v sočni slivi. Ni ga mogoče dati v zamrzovalnik. Ko je pulpa odmrznjena, postane kaša.

Če vam je uspelo sortirati sadje v skladu s temi preprostimi pravili, potem je polovica poti do spravila sadja za zimo že opravljena.

Ali je mogoče zamrzniti slive?

Prednost zamrzovanja sadja za zimo je, da ohrani vse naravne vitamine in mikroelemente. To velja tudi za slive. Džemi, kompoti, suho sadje in želeji, pripravljeni za zimo, so predmet toplotne obdelave. Razen okusa izdelek ni bogat z ničemer drugim. Delno ostane le nekaj koristnih snovi. Zamrznjena sliva, vzeta pozimi po odtajanju, se praktično ne razlikuje od svežega sadja. Konzistenca pulpe se bo seveda nekoliko spremenila, vendar bo sadje ostalo enako zdravo in hranljivo.

Katere lastnosti se ohranijo, če slive zamrznemo?

Sveže slive so bogate z vitaminom C. Sok in pulpa vsebujeta pektin in sladkor. Obstajajo vitamini skupine B, pa tudi A in PP. Pri hitrem zamrzovanju v zamrzovalniku se ohranijo vse snovi. Za zimo si človek popolnoma zagotovi naravni vitaminski izdelek.

Prednosti zamrznjenih in svežih sliv so enake:

• Sadje je odlično odvajalo in diuretik.
• Recepti tradicionalnih zdravilcev priporočajo uporabo odmrznjene kaše za hipertenzivne bolnike z boleznimi jeter in srca.
• Odmrznjen izdelek, zaužit na prazen želodec, spodbuja apetit.
• Pri bolnikih z zlatenico sadje ublaži porumenelost.

Odmrznjen izdelek je zelo primeren za diete in pripravo otroške hrane.

Katere sorte sliv so primerne za zamrzovanje?

Za zimo lahko v zamrzovalnik postavite katero koli vrsto sliv. Zamrznilo bo, toda kakšna bo hranilna vrednost, ko se odmrzne? Obstajajo sorte, ki so najbolj primerne za šok zamrzovanje:

• Ana Špet - nemška sorta pozno zorenja. Gosto temno modro meso dobro zmrzne, drobno koščico pa je težko ločiti. Takšno sadje se v celoti pošlje v zamrzovalnik.
• Veliki vojvoda - velikoplodna sorta. Plod pomaranče tehta približno 60 g.Koščico je težko ločiti, a zaradi mesnatosti lahko slivo narežemo na rezine in zamrznemo za zimo.
• Greengage – najbolje ohranja komercialno kakovost v zamrzovalniku. Kost se dobro loči. Izdelek lahko shranite cele ali narezane na rezine.
• Suhe slive - priljubljena sorta. Kost se zlahka loči od goste kaše.

Plodov sorte "Ekaterininskaya" ni mogoče zamrzniti zaradi mehke kaše. Ko se odmrznejo, postanejo kašaste. Sorto Viktorija lahko zamrznete, vendar se specifični okus po zamrzovalniku ne bo izboljšal.

Ali moram slive pred zamrzovanjem oprati?

Nabrani plodovi so prekriti z naravno voskasto prevleko, na katero se oprime veliko prahu. Preden pridelek postavite v zamrzovalnik za zimsko shranjevanje, ga morate oprati. Tudi če po neuspešnem zamrzovanju izdelek postane kaša, bo čist in se lahko uporablja za pripravo pireja ali kompota.

Slivo 2 ali 3-krat temeljito operite. Čiste plodove položimo na krpo, da se posušijo. Postopek lahko pospešimo z brisanjem s papirnato brisačo.

Kako zamrzniti slive za zimo v zamrzovalniku

Da bi se izognili zamenjavi s sortami, je bolje, da slive pozno zorijo za zimo zamrznete. Običajno so trdi in se lahko dolgo hranijo. Sadje je priporočljivo dati v zamrzovalnik takoj po nakupu ali obiranju z drevesa. Da celoten izdelek ali rezine ne zmrznejo v kepo, jih zamrznemo 24 ur v eni plasti na pladnju, nato pa jih po porcijah pakiramo v vrečke.

Obstaja veliko receptov. Najboljši so tisti, pri katerih sadje konzerviramo v rezinah ali celem. Ta izdelek ne izgubi svoje hranilne vrednosti. Potrebno je le šok zamrzovanje, pri katerem sadeže postavimo v zamrzovalnik z najnižjo možno temperaturo.

Za tiste, ki niso zadovoljni s celimi sadeži, obstajajo recepti, kjer pulpo predelajo v pire, potresejo s sladkorjem in napolnijo s sirupom. Okus se izboljša zaradi dodatnih sestavin, vendar izdelek izgubi svojo naravno hranilno vrednost.

Kako zamrzniti slive s koščicami

Sveže pridelke za zimo najlažje shranite tako, da zamrznete cele slive. Recept je preprost. Po sortiranju in pranju plodove posušimo na krpi. V eni plasti razporedite po pladnju in postavite v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da se plodovi ne dotikajo drug drugega, da ne zmrznejo. Ko kaša postane "steklasta", jo začnejo pakirati v vrečke, podpišejo datum z oznako in pustijo za nadaljnje skladiščenje za zimo.

Kako zamrzniti izkoščičene slive

Ta recept za zamrzovanje brez koščic daje vaši domišljiji prosto pot. Meso lahko narežemo na rezine, rezine in trakove. Če se koščica dobro loči, lahko sadež ohranimo celega tako, da skozi majhen zarez odstranimo sredico.

Meso opranih in posušenih sliv narežemo na kose želene velikosti.Pripravljeno maso položimo v eno plast na posodo in pošljemo v zamrzovalnik. Pri hitri zamrznitvi bodo kosi postali "stekleni" v približno 4 urah. Zdaj lahko izdelek zapakirate in pošljete v nadaljnje skladiščenje.

Slive zamrznjene s sladkorjem

Tisti, ki ste sladkosnedi, bodo oboževali ta zamrznjeni recept, kjer je sladkor dodatna sestavina. Njegova količina je odvisna od naravne sladkosti sliv. Gospodinje običajno uporabljajo 1 del sladkorja na 5 delov pripravljene kaše. Celih sliv na ta način ne zamrznemo. Izdelek se izkaže za lepljivo kepo. Po odmrzovanju tako rekoč dobite sladek pire, kjer bodo kosti le v napoto.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• 5 kg sliv;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Postopek zamrzovanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Celuloza se razreže na rezine. Bolje je dati prednost rezinam.
2. Kosi sliv so po plasteh položeni v ponev, posuti s sladkorjem.
3. Celotno vsebino posode previdno premešamo, da se rezine čim manj zmečkajo.

Zdaj ostane le, da izdelek zapakirate v posode in ga postavite v zamrzovalnik. Rezine s sladkorjem lahko celo shranite za zimo v plastičnih vrečkah.

Zamrzovanje sliv za zimo v sladkornem sirupu

Končni izdelek, pripravljen po tem receptu, spominja na marmelado iz svežih sliv brez toplotne obdelave. Za odstranitev lupine bo treba sadje za kratek čas potopiti v vrelo vodo, a bo vseeno ostal svež. Vendar pa se po takih dejanjih naravni vitamini delno izgubijo.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• slive;
• voda;
• sladkor.

Sirup pripravimo iz 0,5 kg sladkorja in 1 litra vode. Potrebujete ga toliko, da popolnoma pokrije sadje, ki je položeno v posodo.

Sadje lahko zamrznete s kožo, narezano na rezine, v sirupu.Dovoljeno je vliti cele slive, potem ko ste kožo najprej prebodli z vilicami. Če se odločite kuhati samo čisto pulpo v sirupu, sledite tem korakom:

1. Slivo za trideset sekund potopimo v vrelo vodo. Koža bo počila in se zlahka ločila od pulpe.
   
2. Celuloza se previdno razreže z ostrim nožem. Odstranite kost.
3. Sirup pripravimo iz vode in sladkorja. Ohladite na temperaturo +6^OZ.
4. Z ohlajenim sirupom prelijemo rezine sliv, da so rahlo prekrite.
   
5. Končano maso položimo v posode, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v zamrzovalnik.

Ko ga odmrznete, dobite okusno, s sladkorjem prepojeno sadje.

Kako zamrzniti slive za zimo v vrečkah

Plastična vrečka je najpogostejša posoda za zamrzovanje. Slive so lahko cele s koščicami ali narezane na rezine. Pire lahko zapakirate celo v vrečke. Celo sadje ali rezine najprej zamrznemo na pladnju, preden ga damo v vrečko, in šele nato zapakiramo. Porcije so izračunane tako, da je odmrznjen izdelek dovolj za enkratno uporabo. Preden damo v zamrzovalnik, iz vrečke s slivami odstranimo zrak skozi slamico ali z vakuumsko črpalko.

Sodobna metoda je zamrzovanje sliv v vakuumu. Če želite to narediti, morate imeti posebne vrečke in napravo - vakuumsko tesnilo. Sadje je popolnoma prekrito s filmom brez dostopa kisika.

Kako zamrzniti slivov pire s sladkorjem v zamrzovalniku

Mehkih, prezrelih, sočnih in popokanih sliv ni treba zavreči. Za zimo jih lahko tudi zamrznemo, le v obliki pireja. Postopek vključuje odstranitev semen in mletje kaše v pastozno kašo. Sladkor dodamo po okusu. Če so slive zelo sladke, potem ni potrebno. Lahko ga zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.Za pripravo pireja brez koščkov kože sadje najprej prelijemo z vrelo vodo in olupimo.

Slivov pire je priročno zamrzniti tako, da ga položite v silikonske modelčke. Ko masa postane "steklena", figure vzamemo iz kalupov, zapakiramo v vrečke in pošljemo v nadaljnje skladiščenje.

Zamrzovanje sliv v rezinah za zimo

Najbolj priročen in priljubljen način zamrzovanja se šteje za rezine. Pozimi je priročno vzeti porcijsko vrečko sadja, pripravljenega za uživanje, iz zamrzovalnika. Za zamrzovanje rezin cele plodove sortiramo, operemo in osušimo na krpi.

Po sušenju vsak sadež vzdolžno prerežemo z nožem in odstranimo koščico. Rezine z jamicami navzgor zložimo na krožnik ali pladenj in postavimo v zamrzovalnik. Po približno 4-7 urah bo pulpa postala "steklenasta". Rezine pakiramo v vrečke ali posode in pošljemo v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

Postopek zamrzovanja je prikazan v videu na koncu članka.

Kaj kuhati iz zamrznjenih sliv

Preden karkoli skuhate iz zamrznjene hrane, jo morate ustrezno odtajati. Če potrebujete sestavino za kuhanje kompota, jo lahko vržete naravnost iz zamrzovalnika v vrelo vodo. Za vse druge jedi, ki zahtevajo shranjevanje celega sadja, se uporablja počasno odmrzovanje. Slive pustimo odtajati v zelenjavnem predelu hladilnika.

Rezine so odlične za nadev pite. Dno kvašenega testa razvaljamo, nanj položimo odmrznjene slive, dodamo sladkor in koščke masla. Po vrhu prav tako prekrijemo s testom, robove pa zapremo. Pito pečemo v pečici pri temperaturi 210^ODokler se ne pojavi zlato rjava skorja.

Iz zamrznjene slivove kaše lahko naredite okusno marmelado.Maso kuhamo do gostote, dokler ne začne zaostajati za dnom posode. Kuhan pire se bo zmanjšal za približno polovico. Marmelado pustimo, da se strdi, jo narežemo na koščke in potresemo s sladkorjem.

Zaključek

Zamrzovanje sliv za zimo, če imate doma zamrzovalno skrinjo, ni težko. Samo upoštevati morate tehnologijo in pravilno pripraviti sestavine.

Priporočene objave

Kako zamrzniti bučke za zimo doma

Zamrzovanje zelenice za zimo doma

Katero zelenjavo lahko zamrznemo doma?

Kako zamrzniti bučke za hranjenje

Ali je mogoče zamrzniti gobe ostrige?

Kako zamrzniti feijoo za zimo

Zamrznjena rakitovca

Kako zamrzniti češnje v zamrzovalniku s koščicami

Zamrzovanje paradižnikov za zimo doma