Vsebina
Vsak naj poskrbi, da bodo vitamini z vrta na mizi vse leto. Brusnice, jagode, maline, češnje in druge darove narave lahko hitro in enostavno zamrznete, pri tem pa ohranite vso kemično sestavo. Kako to storiti pravilno, se bomo naučili iz članka.
Ali je mogoče zamrzniti brusnice za zimo?
Zamrzovanje je najbolj nežen način shranjevanja živil, ki vam omogoča, da ostanejo sveža in zdrava. Včasih ni mogoče pravilno zamrzniti brusnic. Izgubijo se vitamini, prvotni videz in aroma. Poglejmo, kako pravilno zamrzniti brusnice doma.
Ali moram oprati brusnice pred zamrzovanjem?
Ko se plodovi nabirajo, morate biti najprej pozorni na prisotnost ostankov, nezrelih, gnilih osebkov, listov, repov in žuželk v njih. Če želite zamrzniti brusnice za zimo, jih morate skrbno razvrstiti. Sperite s tekočo vodo.
Naslednji korak je temeljito sušenje. Nanesite na katero koli površino, ki vpija vlago, in odstranite odvečno tekočino.Za to lahko uporabite:
- prtiček;
- papir;
- brisača;
- bombažna tkanina.
Prednosti zamrznjenih brusnic
Plodovi vsebujejo veliko vode, katere količina doseže 80%. Preostala masa prihaja iz:
- ogljikovi hidrati - 8-10%;
- organske kisline (citronska, jabolčna, benzojska, kininska, vinska, salicilna, mlečna, jantarna) - 2-2,7%;
- pektinske snovi - 0,63%;
- polifenoli;
- vitamini (C, PP);
- eterično olje;
- minerali (fosfor, železo);
- druge snovi.
Zamrznjene brusnice in recepti iz njih se že dolgo uporabljajo za zdravljenje, preprečevanje in krepitev telesa. Sveže jagode, vključno z zamrznjenimi, imajo številne terapevtske lastnosti:
- Odličen diuretik, ki lahko tudi zavira vnetni proces. Zaradi kombinacije teh dveh lastnosti je to jagodičje potrebno pri zdravljenju pielonefritisa in cistitisa.
- Skladišče vitaminov in mineralov. S pomočjo brusnic lahko okrepite telo med zimskimi prehladi.
- Čistilno deluje na sestavo krvi: odstranjuje holesterol, normalizira glikemijo, povečuje hemoglobin in strjevanje.
- Zdravi srce, izboljša njegov ritem, znižuje krvni tlak.
- Izboljša prebavo, apetit, poveča kislost želodca.
- Obnavlja vizualno funkcijo.
- Pospešuje celjenje ran in naredi kožo elastično.
Kot je razvidno iz zgoraj navedenega, lahko zamrznjene brusnice in njihove koristne lastnosti postanejo način za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni.
Kalorična vsebnost zamrznjenih brusnic
Energijska vrednost svežega in zamrznjenega jagodičevja je skoraj enaka, če je shranjeno brez dodanega sladkorja. Zaradi številnih kemičnih procesov, ki potekajo med zamrzovanjem, se lahko vsebnost kalorij nekoliko zmanjša. Torej, sveže jagode imajo 46 kcal, pripravljene za zimo - 43 kcal.
Kako zamrzniti brusnice v zamrzovalniku v porcijah
Brusnice lahko zamrznete za zimo v hladilniku s celimi jagodami, brez tujih dodatkov. Mnogi ljudje radi dodajajo sladkor. Da preprečite, da bi se plodovi zlepili, zamrznite brusnice za zimo v fazah:
- Na pladenj položite tanko plast jagodičevja in ga postavite v zamrzovalnik.
- Ko se sadeži strdijo, jih prelijemo v posodo (vrečko) in shranimo pri -18 stopinj ali manj.
Kako pravilno zamrzniti brusnice s sladkorjem za zimo
Jagode so precej grenke, zato lahko brusnice zamrznete s sladkorjem, da izboljšate okus. Za zamrzovanje mase sladkorja in jagodičja vzemite enake dele. Vse zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Naliva se v posode in plastične kozarce.
Rok uporabnosti zamrznjenih jagod
Primernost zamrznjenih živil je odvisna od več dejavnikov. Priporočljivo je, da imate doma hladilnik ali zamrzovalnik, opremljen s sodobnim hladilnim sistemom No Frost. Nasprotno pa običajni stari hladilniki ne morejo zagotoviti hitrega in globokega zamrzovanja, kar popolnoma ohrani strukturo izdelka.
Temperaturo v komori je treba vzdrževati na konstantni ravni in ne dvigniti nad -18 stopinj. Če je znotraj -10 stopinj, kot v starih hladilnikih, se v tem primeru rok uporabnosti znatno zmanjša.
Brusnice, za razliko od drugih jagod, lahko shranjujete precej dolgo - od 12 mesecev do 2-3 let. Toda to velja, če je v celoti zamrznjen, v čisti obliki. Pripravljen na druge načine, na primer s sladkorjem, zmlet, se lahko hrani do enega leta.
Kaj lahko naredimo iz zamrznjenih brusnic
Iz plodov pripravimo odlično tinkturo. In dejstvo, da so zamrznjene, je celo koristno. V tem primeru jagodna masa sprosti več soka. In to daje končnemu izdelku svetlejšo barvo in bogatejši okus.
Sok ima cel kup čudovitih lastnosti. Prav tako lajša hipertenzijo in lahko poveča otrokov apetit. Potreben je za gastritis z nizko kislostjo, za krepitev krvnih žil, pa tudi kot holeretično, antisklerotično, hipoglikemično in kardiotonično sredstvo.
Kako pravilno odmrzniti brusnice
Najzanesljivejši način odmrzovanja hrane je, da jo postavite v hladilnik na spodnjo polico. Nato bo postopek potekal postopoma, kar bo prihranilo vitamine. Včasih se pri pripravi hrane čas mudi. V tem primeru je dovoljeno potopiti vrečko brusnic v hladno vodo. Postopek odmrzovanja se bo pospešil in v desetih minutah ga lahko začnete uporabljati.
Odmrznete lahko v mikrovalovni pečici na ustreznem načinu, pri najmanjši moči. V nasprotnem primeru bodo jagodne kroglice znotraj zamrznjene, zunaj pa mehke. Toda to je treba storiti tik pred kuhanjem ali zaužitjem izdelka.
Kaj lahko skuhate iz zamrznjenih brusnic?
Na osnovi jagodičja lahko izvajate kakršne koli kulinarične poskuse. Običajno se uporabljajo v:
- žele, kompoti, čaji, sadne pijače itd .;
- sladkarije (pecivo, sadne solate, enolončnice, skutni izdelki, marmelada itd.);
- solate;
- omake;
- meso;
- začimba;
- kaša.
Marsikaj pripravimo iz zamrznjenih brusnic. Lahko se namaka, konzervira ipd.
Zaključek
Zamrzovanje brusnic ne traja veliko časa, to lahko stori vsak. In potem ne bo pomanjkanja vitaminov in ne bo prehladov. Zamrzovanje brusnic za zimo doma je zanesljiv način za krepitev imunskega sistema in preprečevanje številnih zdravstvenih težav.
