Vsebina
Zamrzovanje hrušk za zimo doma je tradicionalna dejavnost ruskih gospodinj, ki so navajene na zaloge za prihodnjo uporabo. V poletni sezoni telo kopiči vitamine tako, da jih "konzervira" v maščobni plasti telesa. Toda pozimi včasih resnično želite razvajati sebe in svojo družino ne le z vitamini, ampak tudi z okusnimi izdelki iz sadja in jagodičja. Za to obstaja veliko receptov za zamrzovanje hrane v zamrzovalniku. Uporabljajo se pri kuhanju pozimi in spomladi, ko telo potrebuje vitamine.
Ali je mogoče zamrzniti hruške?
Hruške lahko zamrznete, vendar morate za to upoštevati pravila zamrzovanja, da na koncu ne dobite homogene, lepljive kaše, ki jo lahko dodate samo kot pire v pite.
Za pripravo hrušk v rezervi bi morali dati prednost naslednjim sortam:
- Severyanka;
- avgustovska rosa;
- Katedrala;
- Saratovka;
- Kondratjevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Rdeče strani;
- Moskovčan.
Te vrste spadajo med zimske ali pozno poletne sorte, odlikujejo jih gostota in gladka koža, brez lusk. Mehkejše vrste so primerne le za pripravo pirejev, marmelad in konzerv. Uporabljajo se lahko, vendar je treba upoštevati, da se bodo pri odmrzovanju deformirali.
Kako zamrzniti hruške za zimo, da ne porjavijo
Hruške, tako kot drugo sadje, ki vsebuje katehin, začnejo temneti, ko so izpostavljene kisiku, in dobijo neprivlačen videz, ki spominja na gnilobo. Kako se izogniti reakciji porjavitve pri kuhanju hrušk? Skrivnost je citronska kislina. Pri pripravi sadja, rezanju na rezine ali stepanju z mešalnikom, sadje popršite s citronsko kislino, razredčeno z vodo iz razpršilke.
Drugi način je, da jih za eno uro namočite v raztopino, ki vsebuje citronsko kislino. To bo upočasnilo katehinsko reakcijo med pripravo in zamrzovanjem. Če uporabljate rezine, jih lahko naribate z limono, pomarančo, mandarino ali drugimi citrusi. Če kislega sadja ni na voljo, lahko kot alternativo dodamo askorbinsko kislino.
Pri kateri temperaturi naj zamrznem?
Z upoštevanjem strogih temperaturnih pogojev lahko zamrznete hruške za zimo. Shranjevanje v hladilniku, kjer temperatura ne pade pod +2 stopinji, je prepovedano. Izdelek je treba hitro zamrzniti, za to uporabite zamrzovalnik ali hladilni otok, ki lahko sprejme veliko sadja in zelenjave hkrati. Sadje je treba zamrzniti pri temperaturi najmanj -18 stopinj.
Kako zamrzniti sveže hruške za zimo
Da bi hrana med odtaljevanjem ostala sveža in ohranila svoj okus, je treba k izbiri sadja pristopiti odgovorno. Sadje je treba izbrati cele, brez lukenj žuželk ali gnilih stranic.Nato sledite temu vrstnemu redu:
- Operite pod tekočo vodo in posušite na brisači. Biti morajo suhi, da ne zmrzne voda skupaj s plodovi.
- Sadje nato olupimo in narežemo na rezine, kocke, trakove ali na 4 dele.
- Izrežite jedro in problematična področja.
- Postavite na ravno posodo, namažite s citronsko kislino in postavite v zamrzovalnik za 2 uri.
- Po prvem zamrzovanju kose položite v posebno vrečko z zadrgo, iztisnite zrak in nadaljujte s shranjevanjem v zamrzovalniku največ 10 mesecev.
Izdelek bo uspešno prestal zamrzovanje.
Recept za hruške, zamrznjene v sladkornem sirupu
Sladkor je naravni konzervans, ki dolgo časa ohranja koristne lastnosti sadja. Za pripravo hrušk v sirupu potrebujete:
- zmešajte kozarec sladkorja in 500 ml vrele vode;
- pripravite hruške, jih položite v globoko posodo;
- prelijemo z vročim sirupom in pustimo blanširati 3 minute;
- Hruške odstranite z žlico z režami in jih položite v posode za zamrzovanje;
- prelijemo s sirupom, ki rahlo prekrije sadje;
- pustite, da se ohladi, dokler ni hladno;
- postavite v zamrzovalnik, da zamrzne.
V celotnem roku uporabnosti se izdelek lahko uporablja pri kuhanju.
Kako zamrzniti hruške na rezine
Hruške lahko za zimo zamrznete tako, da jih položite v modelčke za led ali narežete na kocke. V prvi možnosti jih morate premagati do pireja in jih dati v kalupe ali kozarce za otroško hrano. Sadje lahko razrežete na dva dela, izrežete sredico in dodate jagode v nastalo vdolbino.
Zamrzovanje hrušk za zimo s sladkorjem
Zamrzovanje hrušk za zimo s sladkorjem je tako enostavno kot zamrzovanje v sirupu. Dodajte veliko sladkorja. Ko ste lepo narezali sadje, ga morate navlažiti, vendar ne posušiti, kot pri običajni metodi. Sladkor se bo bolje oprijel mokrih rezin in ne bo padel na dno posode.
Hruške naj bodo zamrznjene. Na tej točki dodajte prvo plast sladkorja. Najprej na ravno posodo, nato pa na rezine. V tej obliki bodo stali v zamrzovalniku 2 uri. Odstranite hruške in jih položite v zadnjo posodo ali vrečko za zamrzovanje. Sadje ponovno potresemo s sladkorjem. Ni treba stresati, da ne poškodujete kosov.
Kaj lahko skuhate iz zamrznjenih hrušk?
Iz odmrznjenega sadja lahko pripravite jedi, kot so šarlota, hruškov pire in kompoti. Dodajajo se pitam, žemljam, cmokom in listnatemu pecivu. Pri kompotih in pitah ne smete čakati na počasno odmrzovanje, zamrznjene kose lahko vržete neposredno v vrelo vodo in testo.
Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov lahko z zamrzovanjem hrušk za zimo pripravite okusno jed - hruškovo menjavo, ki je pripravljena z medom. Izdelek je treba peči kot navadno pito s sladkorjem, moko in jajci, le da morate v nadev dodati med. Testo položimo na razporejene hruške in spečemo do konca.
Rok uporabnosti zamrznjenih hrušk
Hruške lahko ostanejo popolnoma nedotaknjene v hladilniku do 10 mesecev, če med shranjevanjem ne dovolite prekinitev temperature. Pri odmrzovanju upoštevajte pravila počasnega odmrzovanja. Sadja ne prelijte z vrelo vodo ali ga potopite v toplo vodo, da pospešite postopek. To lahko poškoduje strukturo, plodovi pa bodo izgubili obliko, postali mehki in brez okusa.
Posodo ali vrečko z zamrznjeno hrano postavite v hladilnik s pozitivno temperaturo in počakajte, da se naravno odtaja.
Zaključek
Zamrzovanje hrušk za zimo doma po receptu ustvarja sestavine iz preprostega sadja za popolne jedi. Prednosti tega načina pred klasičnim konzerviranjem so, da plodovi ohranijo vitamine, ne gnijejo in niso tretirani z rakotvornimi snovmi. Jedi iz zamrznjenega sadja lahko brez strahu za zdravje dajemo otrokom in celo dojenčkom.
