Vsebina
- 1 Ali je mogoče zamrzniti surove lisičke za zimo?
- 2 Kako najbolje zamrzniti lisičke - surove ali kuhane?
- 3 Kako pripraviti lisičke za zamrzovanje
- 4 Kako dolgo kuhati lisičke pred zamrzovanjem za zimo
- 5 Kako pravilno zamrzniti gobe lisičke za zimo
- 6 Kako shraniti lisičke v zamrzovalniku
- 7 Kako dolgo zdržijo lisičke v zamrzovalniku?
- 8 Zaključek
- 9 Ocene
Nabiralci gob se pogosto soočajo z vprašanjem ohranjanja bogate letine, zbrane poleti. Obstaja več načinov za zamrzovanje lisičk za zimo v zamrzovalniku, od katerih ima vsak svoje prednosti in značilnosti. Pravilno zamrznjen izdelek ohrani večino svojih hranil več mesecev.
Ali je mogoče zamrzniti surove lisičke za zimo?
Mnogi nabiralci gob vedo za neprijetno lastnost te vrste gob - skoraj popolnoma izgubijo svoj odličen okus med takšnimi vrstami priprave, kot je kisanje ali kisanje. Edina razumna možnost njihove uporabe je neposredna sveža poraba. Če se bo letina izkazala za res bogato, jih lahko zamrznete. Zamrzovanje lisičk za zimo vam omogoča, da jih uporabite za pripravo velikega števila zapletenih receptov.
Večina gospodinj priporoča primarno toplotno obdelavo vseh nabranih gob. Tako ste lahko prepričani o popolni varnosti pri njihovi uporabi. S kuhanjem se iz plodov sproščajo toksini in škodljive snovi, nakopičene v obdobju rasti.
Lisičke veljajo za enega najvarnejših predstavnikov svojega kraljestva. Običajno niso izpostavljeni toplotni obdelavi, ampak se takoj uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Ta lastnost vam omogoča, da jih zamrznete neposredno sveže, brez strahu, da bi še dodatno pokvarili svoje zdravje. Poleg tega vam zamrzovanje omogoča odstranitev nekaterih škodljivih snovi iz plodov.
Kako najbolje zamrzniti lisičke - surove ali kuhane?
Obstajata dva najbolj priljubljena načina za zamrzovanje lisičk - surove in kuhane. Vsaka od teh metod ima svoje prednosti in slabosti. Pri kuhanju lisičk se lahko popolnoma zaščitite pred strupenimi spojinami, ki vstopajo v telo. Ta metoda predelave je najbolj priljubljena pri gobah, kupljenih na lokalnem trgu od nepreverjenih nabiralcev gob.
Zamrzovanje lisičk za zimo doma zagotavlja popolno ohranitev okusa in aromatičnih lastnosti izdelka. Druga prednost pri uporabi te metode je, da bodo vitamini in hranila, ki so uničeni med obdelavo z vrelo vodo, ostali v sadnih telesih. Tudi lisičke, zamrznjene za zimo brez kuhanja, so veliko bolj primerne za nadaljnje odmrzovanje, ne da bi spremenili svojo konsistenco.
Kako pripraviti lisičke za zamrzovanje
Posebna značilnost lisičk je potreba po hitri obdelavi po zbiranju.Po svoji strukturi so lisičke precej krhke, zato jih je najbolje nabirati neposredno na dan zbiranja. Najbolje se je izogibati zamrzovanju kupljenih primerkov zaradi negotovosti glede časa njihovega zbiranja.
Eden glavnih pripravljalnih postopkov pred zamrzovanjem je primarna obdelava in sortiranje pobranega pridelka. Odstraniti je treba osebke, ki so jih poškodovali insekti in drugi škodljivci. Izdelek ne sme vsebovati sledi gnitja ali mehanskih poškodb. Prav tako ni priporočljivo zamrzniti prestarih gob - najbolje je uporabiti mlade primerke z gosto strukturo.
Da bi odstranili majhne žuželke in delce zemlje in peska, nabrane med ploščami, lisičke položimo v rahlo slano vodo. Po tem jih vzamejo ven in začnejo čistiti. Z ostrim nožem odstranite kontaminirana področja stebla in kapice. Pripravljen izdelek je treba čim prej zamrzniti.
Kako dolgo kuhati lisičke pred zamrzovanjem za zimo
Če ste se odločili kuhati gobe, preden jih zamrznete, je pomembno, da k temu dejanju pristopite čim bolj odgovorno. Najbolje je, da gobe takoj potopite v vrelo vodo, da se izognete daljšemu pregrevanju. Da ohranite celovitost gob, ko jih mešate v vreli vodi, jih lahko postavite v globoko cedilo, ki ga preprosto spustite v ponev.
Najdaljši čas kuhanja lisičk je 10 minut. Če jih kuhate malo dlje, lahko popolnoma izgubijo okus in aromo.Če upoštevamo, da zamrzovanje odvzame tudi majhen del lastnosti okusa in arome izdelka, potem je bolje, da čas kuhanja skrajšamo za polovico. Idealna možnost je največ 5 minut na močnem ognju.
Kako pravilno zamrzniti gobe lisičke za zimo
Ena od lastnosti zamrznjenih lisičk je, da ohranijo rahlo grenkobo. Čeprav je ta lastnost pogostejša pri starejših osebkih, jo je mogoče zaobiti z nekaj spretnimi triki. Najučinkovitejši način je, da jih dolgo časa namakate v hladni vodi. Vsaki dve uri popolnoma zamenjajte tekočino.
Da bi lisičke ohranile svoj okus, je priporočljivo uporabiti metodo hitrega zamrzovanja. Za ta namen je najbolj primeren zamrzovalnik, ki vam omogoča nastavitev dokaj nizke temperature. Čim hitreje pride do popolnega zamrzovanja, tem daljši bo rok trajanja izdelka.
Kako zamrzniti sveže lisičke za zimo
Ta recept za zamrzovanje lisičk za zimo je eden najpreprostejših in najpogosteje uporabljenih. Najbolje je, da izberete majhne gobe, da se izognete morebitni grenkobi. Za zamrznitev svežih lisičk za zimo po tej metodi sledite naslednjemu zaporedju:
- Predhodno očiščene plodiče obrišemo z brisačo in položimo na raven pekač, pladenj ali večji krožnik. Pomembno je, da se gobe med zamrzovanjem ne prekrivajo.
- Zamrzovalnik nastavite na najnižjo možno temperaturo - ne sme biti višja od -24-26 stopinj.
- Pladenj z gobami postavimo v zamrzovalnik in zamrznemo 12-16 ur.
Končni zamrznjeni izdelek se vzame iz komore in zapakira. Če želite to narediti, lahko uporabite plastične posode ali standardne plastične vrečke. Po tem se gobe vrnejo v zamrzovalnik. Njegova temperatura je nastavljena na standardne vrednosti.
Kako zamrzniti kuhane lisičke za zimo v zamrzovalniku
Ta metoda zamrzovanja je odlična za pripravo srednje velikih in velikih primerkov. Med kuhanjem bo iz njih izstopila odvečna grenkoba. Za kuhanje lisičk za zamrzovanje jih najprej očistimo umazanije in operemo pod tekočo vodo.
V ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Nato dodajte sol v višini 1 žličke. na 1 liter tekočine. Gobe vržemo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut, občasno odstranimo nastalo lestvico. Daljše kuhanje pred zamrzovanjem lahko uniči celovitost lisičk.
Kuhane gobe odvržemo v cedilo, nato jih obrišemo s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno vlago. Po tem jih položimo na pladenj ali desko za rezanje in pošljemo v zamrzovalnik. Gobe lisičke zamrznemo za 10 do 15 ur. Po tem se končni izdelek položi v vreče ali zabojnike in pošlje v nadaljnje skladiščenje.
Kako zamrzniti ocvrte gobe lisičke
Za zamrzovanje ocvrtih lisičk za zimo v hladilniku so primerni primerki katere koli velikosti. Očistimo jih umazanije, operemo, položimo na vročo ponev in ocvremo do zlato rjave barve. Pomembno je, da med cvrtjem iz njih izteče čim več vode – to zagotavlja daljšo obstojnost. V tem primeru ni potrebno predhodno kuhanje.
Končano jed položite na papirnato brisačo, da odstranite velike količine olja ali maščobe. Ohlajene gobe prestavimo v kozarec ali plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.
Kako zamrzniti gobe lisičke skupaj z juho za zimo
Zamrzovanje v obliki bujonskih kock je zelo priročno, če bomo končni izdelek kasneje uporabili kot dodatek k pripravi juh ali gostih omak. Primarna priprava je podobna drugim receptom - potrebno je odstraniti umazanijo in poškodovana področja kapice in nog. Za zamrznitev te jedi boste potrebovali:
- 1 kg lisičk;
- 1 liter vode;
- sol in poper po okusu;
- koper ali peteršilj.
V vrelo vodo dodamo sol in mlet poper, nato pa razporedimo lisičke. Gobe ob stalnem mešanju in odstranjevanju vodnega kamna kuhamo 10 minut. Nato jih odcedimo v cedilo in prihranimo juho. Kuhane lisičke damo v majhne posode, potresemo s sesekljanimi zelišči in prelijemo z ohlajeno juho. Posode postavimo v zamrzovalnik. Po popolnem zamrzovanju se kocke odstranijo iz posode, dajo v vrečke in pošljejo v nadaljnje skladiščenje.
Kako shraniti lisičke v zamrzovalniku
Da bi čim bolj ohranili rok uporabnosti lisičk, zamrznjenih za zimo, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Najpomembnejše pravilo za dolgoročno shranjevanje je vzdrževanje optimalne temperature zamrzovalnika. Temperatura se ne sme dvigniti nad 18 stopinj - to lahko povzroči poškodbe plodov.
Pri shranjevanju lisičk je pomembno, da je embalaža zaprta.Vonj po gobah lahko prežema živila v bližini, zato je pomembno, da posode ali plastične vrečke dobro zaprete. Če je prostornina zamrzovalnika velika, je najbolje, da jim dodelite ločeno polico.
Kako dolgo zdržijo lisičke v zamrzovalniku?
Zamrzovanje katerega koli izdelka je odličen način za podaljšanje njegovega roka uporabnosti. Večina pripravkov iz gob se ponaša z neverjetno obstojnostjo v zamrzovalnikih. Nekatere vrste lahko po zamrzovanju hranimo do 2-3 leta, ne da bi pri tem izgubili okus ali aromo gob.
Zamrzovanje lisičk ne more zagotoviti tako dolgega roka trajanja. Kljub dokaj nizkim temperaturam sčasoma izgubijo svoj okus po gobah. Znižanje temperature v zamrzovalniku ne podaljša roka uporabnosti. Sveže zamrznjene lisičke lahko hranimo najdlje – celo zimo oziroma 6-7 mesecev. Zamrzovanje in kuhanje obljublja rok uporabnosti 4-5 mesecev, cvrtje in priprava juhe - 2-3 mesece.
Zaključek
Zamrzovanje lisičk za zimo v zamrzovalniku je enostavno in preprosto. Pripravek lahko dolgo časa ohrani hranilne snovi, okus in aromo gob. Veliko število načinov zamrzovanja vam omogoča, da izberete najprimernejšo možnost za vsako osebo.
Ocene
