Rdeči ribez: zamrzovanje za zimo

Morda najbolj priljubljen med jagodičji je rdeči ribez. Šteje se za hipoalergenski izdelek in ima prijeten kisel okus. Tudi če zamrznete rdeči ribez, ohrani veliko snovi, ki so koristne za človeka.

Sok tega jagodičja odlično odžeja, tonira, obnavlja moč ljudi, oslabljenih zaradi bolezni, in povečuje apetit. Kot vir askorbinske kisline in vitamina P je rdeči ribez indiciran za prehlad in kot njihovo preprečevanje.

Prednosti zamrznjenega rdečega ribeza

Ko je zamrznjeno, jagode ohranijo vse svoje koristne lastnosti, pa tudi zaloge vitaminov in mineralov, pri tem pa praktično ne izgubijo okusa - zato je priporočljivo zamrzniti rdeči ribez za nabiranje za zimo. Prednosti zamrzovanja pred toplotno obdelavo so očitne: čeprav je marmelada okusnejša, nima veliko koristi za telo, saj segrevanje neizogibno uniči večino vitaminov.

Priprava rdečega ribeza za zamrzovanje

Kateri so koraki priprave rdečega ribeza za zamrzovanje:

1. Da bi bilo zamrznjeno jagodičevje po odmrzovanju primerno za uživanje, je treba že v prvi in ​​najpomembnejši fazi sortirati in odstraniti prezrele, razpokane ali gnile jagode ter liste in žuželke, ki se včasih znajdejo v pobranem pridelku. .
2. Naslednji korak je spiranje ribeza. Najboljši način za to je, da ga damo v cedilo in ga postavimo pod tekočo hladno vodo.
3. Nato rdeči ribez razporedite po čisti, suhi krpi, da odstranite odvečno vlago. Poleg tega lahko jagode na vrhu popivnate z mehko krpo ali papirnato brisačo.

Kako zamrzniti rdeči ribez za zimo v zamrzovalniku

Nato je potrebno izvesti predhodno hlajenje, tako da ribez ne trpi zaradi kasnejšega intenzivnega zmrzovanja. Poleg tega bo ta postopek omogočil, da ohrani svojo sočnost in okus tudi po odmrzovanju.

Torej:

1. Posušen rdeči ribez dajte v odprto posodo, priporočljivo je, da uporabite nekaj podobnega cedilu.
2. Za dve uri postavimo v hladilnik (ne zamrzovalnik!).
3. Postavite v posode ali plastične vrečke.
4. So že dodobra zmrznjeni.

Suho zamrzovanje celih jagod

To je eden izmed najbolj priljubljenih načinov zamrzovanja, saj gospodinjo razbremeni nekaterih težav s sušenjem ribeza in predhodnim ohlajanjem. Za pravilno zamrzovanje rdečega ribeza v zamrzovalniku po suhi metodi morate:

1. Oprane jagode popivnamo s krpo.
2. V razsutem stanju postavite na ravno površino, na primer na pladenj, v zamrzovalnik.
3. Po nekaj časa (ne več kot eno uro) ribez, ki je že zamrznjen zaradi zmrzali, položite v vrečke ali posode.
4. Vrnite v zamrzovalnik.

Zamrzovanje jagod na vejah

Za pripravo je priporočljivo uporabiti sveže, nedavno nabrane jagode.

Zaporedje dejanj je podobno prejšnji metodi. Tukaj tudi:

1. Oprane veje operemo in osušimo.
2. Predzamrznjeno.
3. Sledi prelaganje jagod v posodice in temeljito zamrzovanje v zamrzovalniku.

Ta način seveda lahko skrajšamo in naredimo brez sušenja: ribez preprosto odložimo v cedilo, da odteče voda, in ga po več urah v vrečkah ali kozarcih takoj zamrznemo. Toda potem morate biti pripravljeni na dejstvo, da se lahko po zamrznitvi na jagodah pojavijo ledene skorje.

Rdeči ribez s sladkorjem

Ta preprost način zamrzovanja surovih jagod se sicer imenuje "surova marmelada". Seveda ne more nadomestiti običajnega, je pa skoraj naravno zdrobljeno jagodičje, le rahlo sladkano. Ne vzamejo veliko sladkorja - dovolj je 1 kg (ali manj) na 2 kg ribeza.

Algoritem dejanj za pridobitev tega izdelka:

1. Oprane surovine pokrijemo s sladkorjem in premešamo.
2. Pustite stati nekaj ur.
3. Nato preide skozi mlin za meso.
4. Dobljeno maso položimo v plastične posode (lahko uporabite jogurtove steklenice).
5. Postavite v zamrzovalnik.

Jagodni pire

Ta izdelek je običajno narejen z mešalnikom ali mlinom za meso.Dobljeno maso presejemo skozi sito. Takšnemu pripravku lahko dodate sladkor, če pa ga nato zamrznete, le malo: za 1 kg jagodne mase samo 200 g granuliranega sladkorja.

Postopek je naslednji:

1. Čisti izbrani ribez zdrobimo z mešalnikom.
2. V majhnih delih dodajte sladkor, mešajte.
3. Mešanico pustite stati, dokler se sladkor ne raztopi.
4. Znova zmeljemo.
5. Precedimo skozi sito.
6. Končni izdelek je postavljen in pokrit s pokrovi.
7. Pire postavimo v zamrzovalnik.

Kako pravilno odmrzniti jagode

Obstaja več načinov. Tukaj je eden od njih:

1. Ribez vzamemo iz zamrzovalnika.
2. Jagode razporedite s tanko plastjo na ravno površino in pustite na sobni temperaturi na čisti, suhi krpi ali preprosto na krožniku.

Kozarčke z zamrznjenim pirejem po potrebi enostavno postavimo na mizo.

Za počasno, a najbolj nežno odmrzovanje posodo z jagodnimi surovinami preprosto postavite v hladilnik. Odmrzovanje 1 kg obdelovanca običajno traja najmanj 5-6 ur.

Sodobne gospodinje bodo seveda raje postavile posodo v komoro mikrovalovne pečice in nastavile način "hitro odtaljevanje". Upoštevati je treba, da so rdeči ribez majhne jagode, zato je pomembno, da se po stopljenju ne začnejo segrevati.

Pogoji skladiščenja

Menijo, da je zamrznjeno sadje mogoče varno shraniti vso zimsko-pomladno sezono do naslednje žetve. Pravzaprav je veliko odvisno od tega, ali so bile za zamrzovanje vzete visokokakovostne zrele surovine, ali so bile pravilno obdelane in ali je prišlo do prezgodnjega odmrzovanja. Zelo pomembna je tudi temperatura shranjevanja.

Nasprotno, po ustrezni predhodni pripravi, dobro zamrznjeni v globokem zamrzovanju (ne višje od -18 ° C), rdeči ribez lahko ohrani svoj okus in koristne lastnosti do tri leta. Toda pire s sladkorjem - ne več kot eno leto.

Zaključek

Zamrzovanje rdečega ribeza je precej preprosto. Shranjujemo ga lahko dolgo časa, nato pa ga enostavno odmrznemo. Odmrznjene jagode se uporabljajo za pripravo številnih pijač in jedi. Ampak povsem mogoče je, da preprosto uživate v rdečem ribezu - popolnoma ohranja vse svoje koristne lastnosti.

Priporočene objave

Zamrzovanje zelenice za zimo doma

Katero zelenjavo lahko zamrznemo doma?

Zamrzovanje paradižnikov za zimo doma

Zamrzovanje pese za boršč za zimo

Kako zamrzniti aronijo za zimo

Ali je mogoče zamrzniti kislico?

Kako zamrzniti sveže breskve za zimo

Ali je mogoče zamrzniti melono za zimo?

Maslo, zamrznjeno v zamrzovalniku za zimo: sveže, surovo, ocvrto